Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Courgettecarpaccio met Rookvlees en Champignons

Courgettecarpaccio met Rookvlees en Champignons

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • antiaanbakpan
  • Koekenpan
  • Kaasschaaf of dunschiller

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 8 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel verse Italiaanse kruidenmix fijngesneden
  • 250 g kastanjechampignons in plakjes
  • 25 g pijnboompitten en/of pompoenpitten
  • 2 courgettes
  • 1 theelepel zeezout
  • Ā½ zak rucolasla Ć  75 g
  • 150 g runderrookvlees

Instructies

  • Klop de balsamicoazijn met olijfolie en Italiaanse kruiden tot een dressing.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe en schep dit door de champignons.
  • Bak dit champignonmengsel 5 minuten op hoog vuur in een antiaanbakpan bruin en krokant.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen.
  • Schaaf de courgettes met een kaasschaaf of dunschiller in de lengte in flinterdunne plakken en spreid ze naast elkaar uit op vier grote borden.
  • Bestrooi ze met wat zeezout.
  • Leg in het midden van elke courgetteplak een bergje rucola en schep de champignonplakjes uit de dressing op de rucola.
  • Sprenkel de overgebleven dressing over de plakken courgette.
  • Drapeer de plakjes rookvlees tegen het bergje rucola en strooi de pijnboompitten over het geheel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 14 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Rundvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Courgettes Gevuld met Zomerse Stamppot

Courgettes Gevuld met Zomerse Stamppot

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 courgettes
  • Lente-uischotel met ham hoeveelheid naar smaak
  • 2 sneetjes oud brood
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 Ā°C.
  • Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze helemaal uit met een lepel.
  • Verdeel de lente-uischotel met ham over de vier halve courgettes.
  • Maal in de keukenmachine de boterhammen fijn met 3 eetlepels olijfolie en de gepelde knoflookteentjes.
  • Verdeel dit mengsel over de courgettes en bestrooi ze naar smaak met zout en peper.
  • Vet de ovenschaal in met de resterende olijfolie en leg de gevulde courgettes erin.
  • Plaats de courgettes 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 16 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Kruidig Gehakt Gevulde Courgettes

Kruidig Gehakt Gevulde Courgettes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 courgettes
  • 400 g rundergehakt
  • Ā½ eetlepel chilipoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • Versgemalen zwarte peper
  • 100 g couscous
  • 100 g rozijnen
  • Ā½ zakje verse munt fijngesneden

Instructies

  • Verwarm de barbecue voor.
  • Halveer de courgettes in de lengte en hol ze met een lepel uit tot op Ā½ cm van de wand.
  • Meng het gehakt met chilipoeder, kaneel, zout, peper, couscous, rozijnen en fijngesneden munt.
  • Kneed alles goed door elkaar.
  • Vul de helft van de courgettehelften met het gehaktmengsel en druk dit goed aan.
  • Leg de andere courgettehelften er weer op, zodat het lijkt alsof je een hele courgette hebt.
  • Steek eventueel elk stuk vast met een cocktailprikker en verpak het in aluminiumfolie.
  • Leg de courgettepakketjes op het rooster van de barbecue, ongeveer 10 cm boven de gloeiende houtskool, en rooster ze in 15-20 minuten rondom gaar.
  • Keer ze regelmatig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Malbec of een Syrah past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 415 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 27 g | Vet: 17 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij

Whisky Gemarineerde Tijgergarnalen Cocktail

Whisky Gemarineerde Tijgergarnalen Cocktail

Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g tijgergarnalen rauw en gepeld (diepvries)
  • 2 stengels bleekselderij zeer fijn gesneden
  • 75 g veldsla
  • 30 g rucola
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels whisky
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Ontdooi de tijgergarnalen volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Leg de bleekselderij in een kom en giet er kokend water overheen.
  • Laat het na 1 minuut uitlekken in een vergiet.
  • Verwijder eventuele worteltjes van de veldsla en scheur de rucola grof.
  • Meng de bleekselderij met de veldsla en rucola.
  • Klop de dressing van 5 eetlepels olie, 2 eetlepels whisky, mosterd, dragon, zout en peper naar smaak.
  • Dep de ontdooide garnalen goed droog.
  • Bak de garnalen in een koekenpan met de rest van de olie op matig vuur gaar, af en toe omscheppen.
  • Druppel de rest van de whisky over de garnalen en laat op hoog vuur verdampen.
  • Klop de whiskydressing op en schep het door de sla.
  • Verdeel de sla over vier grote wijnglazen.
  • Leg de garnalen erop.
  • Garneer eventueel met bleekselderijgroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 25 g | Vet: 28 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal

Clementine Tiramisu

Clementine Tiramisu

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • hoge, wijde glazen

Ingrediƫnten

  • 6 mandarijnen clementines
  • 2 eetlepels mandarijnenlikeur of sinaasappellikeur
  • 175 g cantuccini Italiaanse amandelkoekjes
  • 500 g vanillekwark
  • 1 eetlepel cacaopoeder

Instructies

  • Pel 4 mandarijnen en verdeel ze in partjes.
  • Pers de andere 2 mandarijnen uit.
  • Roer de likeur door het sap.
  • Doop de amandelkoekjes een voor een in het mandarijnensap.
  • Leg de helft van de koekjes op de bodem van vier hoge, wijde glazen.
  • Besprenkel de koekjes met de rest van het sap.
  • Leg de helft van de mandarijnenpartjes op de koekjes en verdeel de helft van de kwark erover.
  • Leg hierop weer een laag koekjes en een laag partjes.
  • Dek af met de rest van de kwark.
  • Laat de tiramisu minstens 1 uur in de koelkast op smaak komen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Neem de glazen kort voor het serveren uit de koelkast en bestuif ze (met behulp van een zeefje) met cacaopoeder.

Wijnadvies:

Een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Vin Santo past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Frisse Citrussalade met Yoghurt en Chocolade

Frisse Citrussalade met Yoghurt en Chocolade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 sinaasappels
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 mandarijnen bijv. clementines
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 50 g pure chocolade

Instructies

  • Schil 2 sinaasappels dik met een scherp mesje, zodat alle witte schilletjes verwijderd zijn.
  • Snijd de sinaasappels in partjes tussen de vliesjes en vang het sap op.
  • Pers de andere 2 sinaasappels uit.
  • Breng in een steelpan het sinaasappelsap met suiker aan de kook en laat het sap in 10 minuten tot de helft inkoken.
  • Pel de mandarijnen en haal de partjes los.
  • Leg de sinaasappel- en mandarijnenpartjes in het ingekookte sinaasappelsap en verwarm ze 1 minuut op laag vuur.
  • Haal de pan van het vuur en laat het fruit in het vocht afkoelen.
  • Roer de Griekse yoghurt los met poedersuiker.
  • Hak de chocolade fijn en meng het door de yoghurt.
  • Zet de yoghurt tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Verdeel het fruit met siroop over vier schaaltjes en schep de yoghurt erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht / Salade
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Koemelk allergie / Lactosevrij / Vegetarisch

Verfrissende Citroen Pannenkoekjes

Verfrissende Citroen Pannenkoekjes

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 400 g pannenkoekenmix glutenvrij indien nodig
  • 2 eieren
  • 800 ml melk plantaardige melk indien nodig
  • Sap en geraspte schil van Ā½ citroen
  • 25 g roomboter of margarine

Instructies

  • Bereid de pannenkoekenmix volgens de aanwijzingen op de verpakking, waarbij je de eieren en melk toevoegt.
  • Roer het sap en de geraspte schil van een halve citroen door het beslag.
  • Smelt de roomboter of margarine in de magnetron en kwast een kleine antiaanbakpan ermee in.
  • Zet de pan op middelhoog vuur.
  • Gebruik telkens een halve soeplepel beslag om Ć©Ć©n pannenkoekje te bakken.
  • Om de baktijd te verkorten, kun je twee pannen tegelijk gebruiken.
  • Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin en gaar.
  • Serveer de citroen pannenkoekjes warm met eventueel vanillesuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende citroen pannenkoekjes passen goed bij een lichte mousserende wijn, zoals een Prosecco of een lichte, fruitige witte wijn zoals een Moscato d’Asti. Hun frisheid en lichte zoetheid zullen perfect samengaan met de citrustonen van de pannenkoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 12 g | Vet: 8 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Brunch / Dessert – Nagerecht / Lunch / Ontbijt / Pannenkoeken
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Verfrissende Citroen-Honing Dip

Verfrissende Citroen-Honing Dip

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 ml volle kwark of lactosevrije kwark
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 3 eetlepels mayonaise
  • Sap van Ā½ citroen
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng in een mengkom de kwark, honing, mayonaise en het citroensap.
  • Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Roer goed door tot alle ingrediĆ«nten goed gemengd zijn.
  • Serveer de citroen-honing dip met beetgaar gekookte sperziebonen, rauwe bospeen, paprikareepjes, of andere groenten naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze citroen-honing dip vraagt om een lichte en frisse witte wijn, zoals een Riesling of een Chenin Blanc. De citrusachtige tonen van de wijn vullen de frisheid van de citroen in de dip aan, terwijl de zoetheid van de honing wordt gebalanceerd door de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Nederland

Verfrissende Citroen Bouillon met Gevulde Pasta

Verfrissende Citroen Bouillon met Gevulde Pasta

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote kookpan
  • scherp mes

Ingrediƫnten

  • 1 liter kippenbouillon van tablet, of plantaardige bouillon voor vegan
  • Ā½ theelepel gedroogde salie
  • 3 eetlepels citroensap
  • 250 g verse gevulde pasta met rauwe ham bijv. perline
  • 25 g verse spinazie

Instructies

  • Breng de kippenbouillon met de gedroogde salie en het citroensap aan de kook in een grote kookpan.
  • Voeg de gevulde pasta toe en laat deze 2-3 minuten meekoken, of volgens de instructies op de verpakking, tot de pasta gaar is.
  • Terwijl de pasta kookt, rol en snijd de spinazieblaadjes fijn tot ragfijne reepjes.
  • Verdeel de spinaziereepjes over 4 borden.
  • Schep de citroen bouillon met de gevulde pasta over de spinazie in de borden.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Voor een volwassen twist, voeg een scheutje droge witte wijn toe aan de bouillon. Een droge Italiaanse witte wijn, zoals Pinot Grigio, vormt een perfecte aanvulling op de citroentonen en de smaken van de bouillon.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 100 g | Vet: 6 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bouillon / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Italiaanse Ciabatta met Parmaham, Mozzarella en Gegrilde Paprika

Italiaanse Ciabatta met Parmaham, Mozzarella en Gegrilde Paprika

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ciabatta brood glutenvrij indien nodig
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bol mozzarella in plakjes (lactosevrij indien nodig)
  • 2 gegrilde paprika’s
  • 100 g Parmaham

Instructies

  • Bak het ciabatta brood af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd het brood in de lengte doormidden en besprenkel beide helften met de olijfolie.
  • Beleg de onderste helft van het brood met een laag mozzarella.
  • Snijd de gegrilde paprika’s open zodat ze grote plakken worden en leg ze in een laag op de mozzarella.
  • Leg hier een laag parmaham overheen en dek het geheel af met de bovenste helft van het brood.
  • Snijd het brood voor het serveren in vier stukken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Italiaanse ciabatta met parmaham, mozzarella en gegrilde paprika gaat heerlijk samen met een lichte rode wijn, zoals een Chianti Classico. De fruitige tonen van de wijn complementeren de smaken van de gegrilde paprika en de zoute parmaham perfect.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 16 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Brunch / Lunch / Snack
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij / Vegetarisch