Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Gehaktburgers met Ananassalsa

Gegrilde Gehaktburgers met Ananassalsa

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g half-om-halfgehakt
  • 1 ei
  • 1 beschuit verkruimeld
  • 4 eetlepels zoete chilisaus
  • 750 g ovenfrites diepvries
  • 1 bos bospeen schoongemaakt
  • 2 eetlepels boter
  • 1 blikje ananasschijven op sap 220 g, uitgelekt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Meng het gehakt met het ei, verkruimelde beschuit, de helft van de chilisaus, ½ theelepel zout en peper.
  • Vorm hier 4 hamburgers van.
  • Leg de ovenfrites op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven af.
  • Kook de bospeen in weinig water met zout gedurende 10 minuten gaar.
  • Smelt de boter in een koekenpan en bak de gehaktburgers aan beide kanten bruin.
  • Zet het vuur laag en laat het vlees in 10 minuten gaar worden.
  • Snijd de ananasschijven fijn en meng ze door de rest van de chilisaus.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg de gegrilde gehaktburgers op vier borden en schep de ananassalsa erover.
  • Serveer de gehaktburgers met ananassalsa samen met de gekookte bospeen en ovenfrites.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé past goed bij dit gerecht. De wijn zal de hartige smaken van het gehakt complementeren en de zoete en pittige tonen van de chilisaus en de ananassalsa in balans brengen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Vlees

Ricotta-Pijnboompitten Gehaktballetjes met Tomatentapenade

Ricotta-Pijnboompitten Gehaktballetjes met Tomatentapenade

Ricotta-Pijnboompitten Gehaktballetjes met Tomatentapenade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g rundergehakt
  • 100 g ricotta kaas
  • 15 g verse basilicum fijngesneden
  • 100 g pijnboompitten
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 50 g tomatentapenade
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng het gehakt, ricotta, fijngesneden basilicum, zout en peper in een kom.
  • Kneed het mengsel goed door en vorm er met vochtige handen 18 kleine gehaktballetjes van.
  • Rol de gehaktballetjes door de pijnboompitten op een bord en druk ze goed aan zodat de pijnboompitten goed blijven plakken.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Bak de gehaktballetjes in de hete olie rondom goudbruin en gaar, dit duurt ongeveer 20 minuten.
  • Serveer de gehaktballetjes met tomatentapenade als dip.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Chianti Classico past goed bij de hartige smaak van de gehaktballetjes en de romige ricotta.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 45 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Hoofdgerechten / Rundvlees / Snack
Land van herkomst Italiaanse keuken

Indiase Gehaktballetjes met Gekookte Eitjes

Indiase Gehaktballetjes met Gekookte Eitjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 8 henneneitjes
  • 300 g rundergehakt
  • 1 el milde Indiase currypasta
  • ½ zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
  • 1 kropje little gem sla
  • 2 el paneermeel
  • 1 ei, losgeklopt (gebruik de helft)
  • 3 el roerbakolie

Ingrediënten

  • 8 henneneitjes
  • 300 g rundergehakt
  • 1 eetlepel milde Indiase currypasta pot
  • ½ zakje verse koriander à 15 g, fijngesneden
  • 1 kropje little gem sla
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 ei losgeklopt
  • 3 eetlepels roerbakolie

Instructies

  • Breng een ruime laag water in een pan aan de kook en voeg de eieren toe.
  • Kook de eieren in 4-6 minuten bijna hard.
  • Plaats de eieren in een vergiet en spoel ze af met koud water.
  • Pel de eieren.
  • Meng het gehakt met de currypasta, 2 theelepels zout, het paneermeel, de helft van het losgeklopte ei en de koriander.
  • Kneed alles goed door tot het gehakt smeuïg is.
  • Verdeel het gehakt in 8 gelijke porties.
  • Duw in elke portie gehakt een ei en vorm het gehakt rond het ei tot een glad balletje.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in 10-15 minuten rondom bruin en gaar.
  • Snijd het kropje little gem sla in heel fijne reepjes en verdeel deze over een schaal.
  • Leg de gehaktballetjes erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn, zoals een Beaujolais of een Pinot Noir, vormt een mooie aanvulling op de smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 20 g | Vet: 22 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Ei / Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indiase keuken

Gegrilde zalm met aardappelsalade

Gegrilde Zalmfilet met Frisse Aardappelsalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 900 g panklare aardappelblokjes
  • 1 citroen
  • 125 ml zure room
  • ½ tl gedroogde munt
  • 1 komkommer in blokjes
  • 2 el olie
  • 37½ g veldsla
  • 500 g zalmfilet in 4 gelijke stukken
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 el kappertjes

Instructies

  • Prik enkele gaatjes in de verpakking van de aardappelblokjes en verwarm de zakken na elkaar in 4 minuten in de magnetron.
  • Boen de citroen schoon.
  • Rasp de schil van de helft van de citroen en snijd de andere helft in plakjes, die je vervolgens halveert.
  • Pers de rest van de citroen uit.
  • Klop een saus van de citroenrasp, zure room, gedroogde munt, zout en peper naar smaak.
  • Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in plakjes.
  • Meng het citroensap (bewaar 1 theelepel), de olie (bewaar 1 theelepel) en zout en peper naar smaak en schep dit door de komkommer en veldsla.
  • Verhit een grillpan.
  • Bestrijk de zalmfilets dun met de rest van de olie.
  • Gril de zalmfilets 3 minuten per zijde, tot ze van buiten bruin en van binnen rosé zijn.
  • Bestrooi de zalm met zout en peper en besprenkel met de rest van het citroensap.
  • Meng de gare aardappelblokjes met de helft van de gesnipperde ui, de helft van de kappertjes en de zure roomsaus.
  • Verdeel de komkommersalade over vier borden.
  • Schep de aardappelsalade ernaast en bestrooi met de rest van de ui en kappertjes.
  • Leg de gegrilde zalmfilets schuin op de aardappelsalade.
  • Serveer apart de citroenplakjes om over de vis te sprenkelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een verfrissende witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, past goed bij de frisse smaken van de aardappelsalade en de zalm.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Zalm
Land van herkomst Internationale keuken

Gegrilde Chipolataworstjes met Romige Tomatendip

Gegrilde Chipolataworstjes met Romige Tomatendip

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 chipolataworstjes
  • 1 el olie
  • 2 gedroogde tomaten op olie
  • 4 el mayonaise

Instructies

  • Bestrijk de worstjes dun met olie en rooster ze 10-12 minuten rondom in een hete grillpan.
  • Snijd de gedroogde tomaten zeer fijn of pureer ze in een vijzel, en roer ze door de mayonaise.
  • Snijd de gare worstjes elk in drie gelijke stukken en serveer ze met de romige tomatendip.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde worstjes met romige tomatendip vragen om een lichtrode wijn met een fruitig karakter, zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. De frisse smaken van de wijn complementeren perfect de gegrilde smaak van de worstjes en de romige tomatendip.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 12 g | Vet: 28 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Internationale keuken

Gegrilde Tonijn met Peperkorstje en Krokante Röstipunten

Gegrilde Tonijn met Peperkorstje en Krokante Röstipunten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kleine vastkokende aardappels of 2 grote
  • 2 takjes tijm blaadjes
  • 5 el olijfolie extra vierge
  • 4 tonijnsteaks
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 1 el witte-wijnazijn
  • 6 el vierseizoenenpeperkorrels
  • 37½ g veldsla

Instructies

  • Schil en was de aardappels.
  • Rasp de aardappels grof en spoel de rasp in een zeef met koud water af.
  • Laat de rasp goed uitlekken en druk het vocht eruit.
  • Dep de rasp droog.
  • Meng de blaadjes tijm, zout en peper door de aardappelrasp.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Strooi de aardappelrasp gelijkmatig over de bodem van de pan en druk het met een spatel plat tot een rösti.
  • Bak de rösti tot de onderkant goudbruin is.
  • Keer de rösti voorzichtig met behulp van een deksel en bak ook de andere kant goudbruin.
  • Voeg indien nodig meer olie toe.
  • Laat de rösti op een platte schaal met keukenpapier glijden en zet het op een koele plek (niet in de koelkast) tot gebruik.
  • Laat de tonijnsteaks op kamertemperatuur komen.
  • Marineer het sjalotje in de witte-wijnazijn.
  • Stamp in een vijzel de peperkorrels grof (of wikkel de peperkorrels in een theedoek en plet ze met een deegroller).
  • Bestrijk de tonijnsteaks met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met zout en druk de geplette peper stevig in de vis.
  • Verhit dezelfde koekenpan en verwarm de rösti zonder olie op matig vuur tot het weer warm en krokant is.
  • Verhit een grillpan en bak de tonijnsteaks rondom bruin en van binnen rosé in 4-5 minuten.
  • Verdeel de rösti en de tonijn over vier grote, warme borden.
  • Meng de veldsla met het gemarineerde sjalotje in azijn, ½ eetlepel olie, zout en peper, en serveer deze naast de tonijn en rösti.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De stevige textuur en de smaak van de tonijn met het peperkorstje vragen om een medium tot volle witte wijn, zoals een Chardonnay of een Viognier. Deze wijnen complementeren de smaken en vormen een mooie aanvulling op het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationale keuken

Gegrilde Roodbaars met Romige Auberginepuree

Gegrilde Roodbaars met Romige Auberginepuree

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 citroen geperst
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 2 rijpe tomaten
  • 50 g groene olijven zonder pit
  • 600 g roodbaarsfilet of tilapiafilet
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 takjes peterselie fijngehakt
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Prik de aubergines hier en daar in met een vork en rooster ze in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten, tot het vruchtvlees zacht is.
  • Halveer de aubergines en schraap met een lepel het vruchtvlees eruit.
  • Meng in een keukenmachine of met een staafmixer het vruchtvlees van de aubergines met 2 eetlepels citroensap, knoflook en 5 eetlepels olijfolie tot een gladde puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes.
  • Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Snijd de olijven in vieren.
  • Snijd de visfilets in 4 of 8 gelijke stukken en wrijf ze in met zout, peper en tijm.
  • Druppel de rest van het citroensap en de olie erover.
  • Verhit een grillpan en rooster de vis in 8-10 minuten lichtbruin en net gaar.
  • Keer halverwege voorzichtig om.
  • Schep de auberginepuree in het midden van vier borden.
  • Leg de gegrilde vis erop en bestrooi met tomaat, olijven en fijngehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een verfrissende witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht, dankzij de romige auberginepuree en de milde smaak van de vis.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Fusion keuken / Internationale keuken / Mediterrane keuken

Gegrilde Ribkarbonade met Mediterrane Groentenmix

Gegrilde Ribkarbonade met Mediterrane Groentenmix

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 rode ui in ringen gesneden
  • 1 el gedroogde Italiaanse keukenkruiden of rozemarijn
  • 4 ribkarbonades
  • 1 kg aardappels bijv. met rode schil, in stukjes gesneden
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 1 zakje peen julienne wortelreepjes 150 g

Instructies

  • Meng in een platte schaal 4 eetlepels olijfolie met de uitgeperste knoflook, rode ui en Italiaanse kruiden.
  • Leg de ribkarbonades in de schaal en marineer ze minstens 30 minuten, waarbij je ze af en toe keert.
  • Boen intussen de aardappels schoon, snijd ze in stukjes en bak ze in 2 eetlepels olie in een wok in 15 minuten op matig vuur tot ze beetgaar zijn.
  • Doe ze over in een schaal.
  • Snijd de aubergine in blokjes.
  • Verhit een grillpan.
  • Neem de ribkarbonades uit de marinade, veeg de uitjes eraf en bewaar de marinade.
  • Grill de karbonades in 4-5 minuten per kant bruin en gaar.
  • Verhit de resterende marinade in de schoongeveegde wok en bak de aubergineblokjes 5 minuten.
  • Voeg de aardappelblokjes en wortelreepjes toe en bak de groenten al omscheppend in 7-10 minuten gaar.
  • Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kruiden.
  • Leg de ribkarbonades op borden en schep het groentemengsel ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De kruidige smaak van de gegrilde ribkarbonade en de Mediterrane groenten past goed bij een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Tempranillo.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Internationale keuken

Gegrilde Ribeye met Romige Shiitakeboter

Gegrilde Ribeye met Romige Shiitakeboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes fijngesnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 100 g shiitake paddenstoelen fijngehakt
  • 2 el peterselieblad fijngesneden
  • 100 g roomboter zacht
  • 4 ribeyes op kamertemperatuur
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de fijngesnipperde sjalotjes gedurende 2 minuten.
  • Voeg de fijngehakte shiitake paddenstoelen toe en bak nog 5 minuten.
  • Roer de shiitakes samen met de fijngesneden peterselie door de zachte roomboter.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Bestrooi beide kanten van de ribeyes met peper en zout.
  • Verhit de grillpan en bestrijk de ribeyes met de resterende eetlepel olijfolie.
  • Schroei het vlees aan elke zijde dicht op hoog vuur gedurende 1 minuut.
  • Draai het vlees een kwartslag en grill nogmaals 1 minuut om een mooi ruitjespatroon te creëren.
  • Keer het vlees om en grill nog 1-2 minuten naar wens.
  • Verdeel de gegrilde ribeye over 4 borden en laat op elk stuk vlees 1 eetlepel shiitakeboter smelten.
  • Serveer direct, bijvoorbeeld met gebakken spinazie en zelfgemaakte frites.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De volle smaak van de ribeye en de aardse tonen van de shiitakeboter vragen om een stevige rode wijn, zoals een Malbec of een Cabernet Sauvignon. Deze wijnen hebben genoeg body en kracht om de intensiteit van het gerecht aan te kunnen.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 40 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Franse keuken

Gegrilde Makreel met Tomaten en Krielaardappelsalade

Gegrilde Makreel met Tomaten en Krielaardappelsalade

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g krielaardappeltjes gehalveerd
  • 1 citroen
  • 1 gestoomde makreel
  • 4 trostomaten in plakken
  • 2 tl Provençaalse kruiden
  • Versgemalen zwarte peper
  • 4 el olijfolie
  • 3 bosuitjes in ringetjes

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Kook de krielaardappeltjes in 10 minuten gaar.
  • Snijd de helft van de citroen in dunne partjes en pers de andere helft uit.
  • Neem de makreelfilets van de graat en verdeel ze in 4 stukken.
  • Verdeel de plakjes tomaat over ovenschaaltjes, leg de makreel en citroenpartjes erop.
  • Strooi de Provençaalse kruiden en royaal zwarte peper erover, druppel 1 eetlepel olie over het geheel.
  • Schuif de schaaltjes 10 cm onder de hete grill en laat het gerecht in 8-10 minuten door en door heet worden.
  • Klop in een slaschaal de rest van de olie met het citroensap, zout en peper naar smaak tot een dressing.
  • Giet de krieltjes af en schep ze met de bosuitjes door de dressing.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De krachtige smaak van makreel en de frisheid van de citroen vragen om een lichte en verfrissende witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationale keuken