Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Verfrissende Ciabatta met Avocado en Hollandse Garnalen

Verfrissende Ciabatta met Avocado en Hollandse Garnalen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 limoen
  • 1 rode peper
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 2 bakjes Hollandse garnalen Ć  100 g
  • 1 eetlepel olie
  • 1 avocado
  • 4 ciabattina’s of 1 ciabatta in 4 stukken glutenvrij indien nodig

Instructies

  • Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
  • Rol de rode peper tussen je handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit.
  • Snijd de peper vervolgens zeer fijn.
  • Snijd de koriander zeer fijn.
  • Meng in een kom de Hollandse garnalen met het limoensap en -rasp, de fijngesneden rode peper, koriander en olie.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en schil, en snijd de avocado in dunne plakjes.
  • Snijd de ciabattina’s of ciabatta in vier stukken en snijd ze open.
  • Beleg de onderste helft van de ciabatta met plakjes avocado en bestrooi met zout en peper.
  • Schep het garnalenmengsel op de avocado.
  • Serveer direct om verkleuring van de avocado te voorkomen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende ciabatta met avocado en Hollandse garnalen past goed bij een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De frisse tonen van de wijn vullen de citrusaccenten van de limoen en de romigheid van de avocado perfect aan.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Brunch / Lunch / Snack / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Romige Chocoladetruffels met Een Vleugje Vijfkruidenpoeder

Romige Chocoladetruffels met Een Vleugje Vijfkruidenpoeder

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine pan met dikke bodem
  • lage schaal
  • Zeefje

Ingrediƫnten

  • 200 g pure chocolade
  • 62Ā½ ml slagroom
  • 50 g zachte roomboter
  • 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
  • Cacao om te bestrooien

Instructies

  • Breek de chocolade in stukjes boven een kleine pan met dikke bodem.
  • Voeg de slagroom toe en zet de pan op heel laag vuur, bij voorkeur op een vlamverdeler.
  • Laat de chocolade al roerend zachtjes smelten.
  • Haal de pan van het vuur en roer de boter en het vijfkruidenpoeder erdoor.
  • Giet het chocolademengsel over in een lage schaal.
  • Laat het mengsel afkoelen en roer af en toe door.
  • Dek de schaal af met plasticfolie en laat het mengsel nog 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Dompel een dessertlepel in heet water en schraap 12 grote krullen uit het truffelmengsel.
  • Schep wat cacao in een zeefje en bestrooi de truffelkrullen ermee.
  • Of snijd het truffelmengsel in 12 gelijkmatige blokjes, zeef wat cacao boven een groot bord en rol de truffelblokjes voorzichtig door de cacao.
  • Leg de truffels op een schaaltje, dek af met folie en zet tot gebruik in de koelkast.
  • Laat de truffels voor het serveren 15 minuten op kamertemperatuur komen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete en fruitige dessertwijn zoals een Ruby Port of een Moscato d’Asti past uitstekend bij deze romige chocoladetruffels. De rijke smaken van de wijn zullen mooi samengaan met de intense chocoladesmaak van de truffels.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 25 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Warme Chocoladepudding uit de Oven met Sinaasappel-Wiskeysaus

Warme Chocoladepudding uit de Oven met Sinaasappel-Wiskeysaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 sinaasappel
  • 4 eieren
  • 100 g pure chocolade
  • 25 g melkchocolade
  • 100 g boter
  • 50 g bloem
  • 1 pot sinaasappelmarmelade
  • 150 g suiker
  • Optioneel:
  • 2 eetlepels whisky

Instructies

  • Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil eraf en pers de sinaasappel uit.
  • Splits de eieren.
  • Breek de chocolade in kleine stukjes.
  • Smelt de boter met de chocolade op heel laag vuur.
  • Spatel de helft van de suiker, de bloem, de eierdooiers en de sinaasappelrasp door de gesmolten chocolade.
  • Verwarm de oven voor op 180 Ā°C.
  • Klop de eiwitten met een mespunt zout in een grote, vetvrije kom stijf.
  • Mix er geleidelijk de rest van de suiker door.
  • Spatel het eiwitschuim door het chocolademengsel en doe het in de ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm.
  • Dek de vorm af met aluminiumfolie.
  • Zet een braadslede of grote ovenschaal in de oven en schenk er een flinke laag kokend water in.
  • Zet de tulbandvorm er voorzichtig in en laat de pudding in 45-55 minuten net gaar worden (als je er een satĆ©pen insteekt, komt die er schoon uit).
  • Neem de pudding uit de oven en laat hem iets afkoelen.
  • Verwarm de sinaasappelmarmelade in een pan en roer het sinaasappelsap (en de whisky) erdoor.
  • Leg een bord op de bovenkant van de vorm, wikkel beide in een doek en draai het geheel om.
  • Schud de pudding los en serveer de nog warme pudding met de sinaasappel-wiskeysaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een dessertwijn zoals een late harvest Riesling of een Vin Santo past goed bij de rijke chocoladesmaak en de zoete sinaasappelsaus. Hun zoete en fruitige tonen zullen het dessert perfect aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Romige Chocolademousse met Gemarineerde Kersen

Romige Chocolademousse met Gemarineerde Kersen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
opstijven 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine pan met dikke bodem
  • grote kom
  • handmixer of garde
  • Spatel
  • vier coupes

Ingrediƫnten

  • 200 g bittere chocolade 70% cacao, in stukjes
  • 150 ml melk
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 250 ml slagroom
  • 50 g suiker
  • 1 pot kersen op siroop 720 ml
  • Gemalen piment
  • 4 eetlepels sinaasappellikeur

Instructies

  • Verwarm in een kleine pan met dikke bodem de chocolade samen met de melk en geraspte sinaasappelschil zachtjes, roerend, tot de chocolade gesmolten is.
  • Doe de chocoladesaus over in een grote kom en laat het afkoelen tot het dik vloeibaar is.
  • Klop in een andere kom de slagroom stijf met de suiker.
  • Spatel de stijfgeklopte slagroom in 2-3 porties voorzichtig door de afgekoelde chocoladesaus, zodat je een luchtige mousse krijgt.
  • Verdeel de chocolademousse over vier coupes en strijk de bovenkant glad.
  • Laat de chocolademousse minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Meng in een kom de kersen met een mespunt gemalen piment en de sinaasappellikeur en laat het 1 uur marineren.
  • Verdeel de gemarineerde kersen met likeur over de chocolademousse voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete rode wijn zoals een Ruby Port of een Banyuls past goed bij de rijke chocoladesmaak en de zoete kersen. De fruitige en volle tonen van deze wijnen vormen een mooie aanvulling op het dessert.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 30 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Luxe Chocoladekoekjes met Romige Vulling

Luxe Chocoladekoekjes met Romige Vulling

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 g koude roomboter
  • 1 eierdooier
  • 200 g pure chocolade
  • 100 g zachte roomboter
  • 50 g poedersuiker
  • 2 tl cacaopoeder

Instructies

  • Zeef de bloem boven een kom en meng er de kristalsuiker en vanillesuiker door.
  • Snijd de koude roomboter in blokjes en leg ze in de kom.
  • Snijd met twee messen kruislings door het bloemmengsel, tot de boterstukjes heel klein zijn.
  • Voeg de eierdooier toe en kneed de massa met koele hand snel tot een samenhangend deeg.
  • Vorm een deegbal en leg deze, verpakt in plasticfolie, 30 minuten in de koelkast.
  • Hak de pure chocolade fijn en kneed deze door het deeg.
  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op 5 cm afstand van elkaar op de bakplaat.
  • Druk de balletjes iets platter en bak de koekjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Til het bakpapier van de warme bakplaat (anders gaat het bakproces door) en laat de koekjes minstens 30 minuten afkoelen.
  • Bewaar de koekjes tot gebruik in een luchtdichte trommel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een heerlijke combinatie met deze chocoladekoekjes is een glas rode dessertwijn, zoals een Port of een late harvest Merlot. De zoetheid van de wijn contrasteert mooi met de rijke chocoladesmaak van de koekjes.

Voedingswaarden

Calories: 846 kcal | koolhydraten: 97 g | Protein: 9 g | Vet: 49 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 51 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht / Koek
Dieƫt Vegetarisch

Romige Chocoladefondue met Fruit en Noten

Romige Chocoladefondue met Fruit en Noten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g pecannoten
  • 4 handperen in partjes
  • 2 el citroensap
  • 150 g extra pure chocolade in stukjes
  • 1 mespunt gemalen kardemom of vervang door 1/2 tl kaneel en 1/4 tl nootmuskaat
  • 250 g witte druiven

Instructies

  • Rooster de pecannoten in een droge koekenpan gedurende 2-3 minuten en laat ze afkoelen.
  • Schil de peren, snijd ze in de lengte in zes stukken en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Verwarm de chocolade in een magnetronbestendige kom gedurende 1-2 minuten op vol vermogen.
  • Als de chocolade nog niet helemaal gesmolten is, roer dan even door en laat het staan; de chocolade zal vanzelf verder smelten.
  • Als dit niet lukt, zet de chocolade dan nog (een paar keer) 20 seconden in de magnetron.
  • Roer de gemalen kardemom door de gesmolten chocolade.
  • Doe de chocolade in een serveerschaaltje.
  • Serveer de geroosterde pecannoten, partjes peer en witte druiven op een apart bord om aan tafel in de chocolade te dippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige chocoladefondue past uitstekend bij een glas zoete, volle dessertwijn, zoals een late harvest Riesling of een Moscato d’Asti. Hun fruitige en bloemige aroma’s complimenteren perfect de smaken van het fruit en de chocolade.

Voedingswaarden

Calories: 446 kcal | koolhydraten: 43 g | Protein: 6 g | Vet: 30 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht / Fondue / Fruit / Noten
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Chocolade Chipolata Verassing

Chocolade Chipolata Verassing

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 450 ml chipolatapudding
  • 75 g melkchocolade in stukjes
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • 3 el rodebessensap
  • 1 el suiker
  • 100 g bosbessen

Instructies

  • Schenk kokend water in een kommetje en doop hierin een lepel.
  • Schep met de hete lepel bolletjes uit de chipolatapudding en leg de bolletjes op een bord; doop elke keer opnieuw de lepel in het hete water.
  • Plaats de bolletjes pudding 30 minuten in de vriezer.
  • Verwarm in een magnetronbestendig schaaltje of kannetje de melkchocolade gedurende 1 minuut op vol vermogen.
  • Roer de gesmolten chocolade door.
  • Als de chocolade nog niet volledig gesmolten is, laat hem dan nog even staan; de chocolade smelt vanzelf.
  • Druppel de gesmolten chocolade zo dun mogelijk over de aangevroren bolletjes pudding, zodat deze volledig bedekt zijn.
  • Zet de met chocolade bedekte bolletjes nu in de koelkast om op te stijven.
  • Roer de crĆØme fraĆ®che, het rodebessensap en de suiker door elkaar.
  • Schep hier een grote lepel van op vier dessertbordjes.
  • Leg de chocoladebollen erop.
  • Strooi de bosbessen rond de bollen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verrukkelijke chocolade chipolata verassing gaat perfect samen met een glas zoete dessertwijn, zoals een Late Harvest GewĆ¼rztraminer. De rijke en fruitige tonen van de wijn vullen de romige textuur van de crĆØme fraĆ®che en de zoete smaak van de chocolade perfect aan.

Voedingswaarden

Calories: 404 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 5 g | Vet: 21 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Romige Chipolatapudding met Fruit en Bitterkoekjes

Romige Chipolatapudding met Fruit en Bitterkoekjes

Porties: 4 –
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 vanillestokje
  • 500 ml melk
  • 100 g suiker
  • 4 mandarijnen
  • 4 el sinaasappellikeur
  • 6 blaadjes witte gelatine
  • 3 eierdooiers
  • 1 el maĆÆzena
  • 250 ml slagroom
  • 50 g blanke rozijnen geweekt
  • 1 schijf ananas uit blik fijngesneden
  • 100 g bitterkoekjes verkruimeld

Instructies

  • Snijd het vanillestokje open.
  • Verwarm in een pan de melk met suiker en het vanillestokje en laat het 20 minuten zachtjes trekken.
  • Schil de mandarijnen dik tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
  • Besprenkel de mandarijnpartjes met de helft van de sinaasappellikeur.
  • Week de gelatine 5 minuten in koud water.
  • Roer de eierdooiers met maĆÆzena los.
  • Neem het vanillestokje uit de melk, schraap het merg eruit en roer het merg door de melk.
  • Laat 2 eetlepels van de melk iets afkoelen en roer dit door het eierdooiermengsel.
  • Schenk het mengsel terug in de melk en verwarm al roerend met een houten lepel tot het een dikke vla wordt (het mengsel ‘hangt’ aan de bolle kant van de lepel en een streep blijft zichtbaar als je er met je vinger doorheen trekt).
  • Neem de pan direct van het vuur, knijp de gelatine uit en los deze op in de warme melk.
  • Zet de pan in een bak met ijskoud water en laat het mengsel afkoelen tot het na ongeveer 30 minuten lobbig wordt, af en toe roerend.
  • Klop intussen bijna stijve slagroom met de rest van de sinaasappellikeur.
  • Spatel de slagroom voorzichtig door het lobbig geworden mengsel.
  • Meng de geweekte rozijnen, fijngesneden ananas, de helft van de mandarijn (in stukjes) en de verkruimelde bitterkoekjes erdoor.
  • Schep het mengsel in de ingevette puddingvorm, strijk het glad en laat het in de koelkast ongeveer 2 uur opstijven.
  • Houd de puddingvorm 30 seconden in een bak met heet water, zodat de pudding makkelijk loslaat van de vorm.
  • Leg een schaal omgekeerd op de puddingvorm, keer deze om en laat de pudding voorzichtig op de schaal glijden.
  • Garneer de pudding met de rest van de mandarijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige chipolatapudding met fruit en bitterkoekjes wordt heerlijk vergezeld door een glas zoete, aromatische dessertwijn zoals een Sauternes of een Late Harvest Chenin Blanc. Hun rijke smaken en zachte textuur complementeren perfect de romige en fruitige tonen van de pudding.

Voedingswaarden

Calories: 601 kcal | koolhydraten: 71 g | Protein: 11 g | Vet: 30 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 54 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Romige Cheesecake met Frisse Sinaasappelcompote

Romige Cheesecake met Frisse Sinaasappelcompote

Porties: 12 –
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Voor de Cheesecake:

  • 90 g amandelschaafsel
  • 1 citroen
  • 800 g roomkaas
  • 350 g suiker
  • 3 eieren
  • 2 vanillestokjes

Voor de Sinaasappelcompote:

  • 4 sinaasappels
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel
  • Ā½ zakje verse munt Ć  15 g fijngehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Breng een grote pan met 3 liter water aan de kook.
  • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Bekleed de zijkant en bodem van een taartvorm met het geroosterde amandelschaafsel.
  • Boen de citroen schoon.
  • Rasp 1 eetlepel schil eraf en pers de citroen uit.
  • Klop in een kom de roomkaas met een mixer tot een romige massa.
  • Voeg de citroenrasp, citroensap en 200 g suiker toe.
  • Voeg Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n de eieren toe, voeg pas het volgende ei toe als het vorige volledig is opgenomen.
  • Snijd de vanillestokjes in de lengte open, schraap het merg eruit en roer dit door het kaasmengsel.
  • Schraap regelmatig met een spatel langs de zijkant van de beslagkom voor een mooi egaal beslag.
  • Spatel het beslag in de ingevette taartvorm.
  • Tik de taartvorm 3 keer op het aanrecht om overtollige lucht te verwijderen.
  • Schenk voorzichtig water in een braadslede in de geopende oven.
  • Plaats de taartvorm voorzichtig in het waterbad (au bain-marie).
  • Bak de cheesecake in ongeveer 1 uur gaar, of tot het midden stevig aanvoelt.
  • Haal de taart uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen.
  • Boen intussen 1 sinaasappel schoon.
  • Rasp 1 eetlepel schil eraf en pers de sinaasappel uit.
  • Snijd de rest van de sinaasappels dik tot op het vruchtvlees en verwijder de partjes.
  • Kook in een pannetje 150 g suiker met 1 eetlepel water tot de suiker begint te borrelen en licht verkleurt.
  • Blus af met het sinaasappelsap.
  • Roer de sinaasappelrasp erdoor.
  • Roer in een kommetje het aardappelzetmeel met 1 eetlepel water tot een glad mengsel.
  • Roer het aardappelzetmeel op laag vuur door de sinaasappelsaus en blijf roeren tot de saus gebonden is.
  • Roer de sinaasappelpartjes en fijngehakte munt door de saus.
  • Laat de sinaasappelcompote afkoelen en serveer deze bij de cheesecake.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De frisse smaak van de sinaasappelcompote en de romige textuur van de cheesecake passen perfect bij een glas zoete, fruitige dessertwijn zoals een Sauternes of een Moscato d’Asti. Hun natuurlijke zoetheid en fruitige aroma’s complementeren de smaken van dit heerlijke dessert.

Voedingswaarden

Calories: 491 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 9 g | Vet: 30 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 44 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Cake / Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst America
Dieƫt Tarwevrij / Vegetarisch

Citroen-Koriander Cheesecake met Granaatappelport

Citroen-Koriander Cheesecake met Granaatappelport

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g digestive koekjes
  • 75 g gesmolten boter
  • 1 citroen schoongeboend
  • 600 g roomkaas
  • 100 g suiker
  • 1 eetlepel ketoembar gemalen korianderzaad
  • 3 eieren
  • 2 granaatappels
  • 2 eetlepels rode port

Instructies

  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier, klem de rand erop en vet alleen deze rand in.
  • Verkruimel de koekjes in de keukenmachine, voeg de gesmolten boter toe en bedek de bodem van de springvorm met het koekjesmengsel.
  • Druk goed aan.
  • Verwarm de oven voor op 175 ĀŗC.
  • Rasp 1 theelepel schil van de citroen af en pers de citroen uit.
  • Smelt in een pan de roomkaas en roer de suiker, het citroensap, de citroenrasp en de ketoembar erdoor.
  • Haal de pan van het vuur en schep de eieren erdoor.
  • Schenk het mengsel over de koekjesbodem en bak de cheesecake in 1 uur gaar, tot het midden stevig aanvoelt.
  • Laat de taart afkoelen.
  • Halveer de granaatappels en schep de zaadjes in een kom.
  • Roer de rode port door de granaatappelzaadjes.
  • Snijd de taart met een heet, vochtig mes in punten en garneer met het granaatappel-portmengsel.
  • Serveer de cheesecake gekoeld.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een late harvest Riesling past goed bij de zoete en romige smaak van de cheesecake en de frisheid van de granaatappel.

Voedingswaarden

Calories: 670 kcal | koolhydraten: 61 g | Protein: 15 g | Vet: 40 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Cake / Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst America
Dieƫt Vegetarisch