Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Kogelbiefstuk met Pittige Chiliboter

Gegrilde Kogelbiefstuk met Pittige Chiliboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • Gemberpoeder
  • Chilipoeder
  • ½ el citroensap
  • 7,5 g verse koriander fijngesneden
  • 50 g boter op kamertemperatuur
  • 4 kogelbiefstukken
  • 2 el olie

Instructies

  • Rol de rode peper tussen je handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit.
  • Snijd de peper vervolgens in de lengte in smalle reepjes en daarna in fijne blokjes.
  • Meng de rode peper in een kom met een mespuntje gemberpoeder, een snufje chilipoeder en het citroensap.
  • Prak met een vork de fijngesneden koriander en de zachte boter door het pepermengsel.
  • Schep het mengsel op een vel plasticfolie en vorm er een klein, dik rolletje van.
  • Wikkel het strak in folie en laat het boterrolletje minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
  • Laat de biefstukken in dezelfde tijd op kamertemperatuur komen.
  • Verhit een grillpan.
  • Bestrooi de biefstukken met peper en bestrijk ze met olie.
  • Bak de biefstukken 1 minuut per kant bruin en grill ze vervolgens naar wens nog 1-2 minuten per kant voor een rood, rosé of doorbakken resultaat.
  • Snijd 4 dikke plakken van het opgesteven boterrolletje.
  • Leg de gegrilde biefstukken op vier warme borden, bestrooi met zout en leg op elke biefstuk een plakje chiliboter.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze pittige biefstuk met chiliboter gaat goed samen met een stevige rode wijn, zoals een Shiraz of een Malbec. De kruidigheid van de wijn vult de smaken van de biefstuk en de chiliboter mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade
Land van herkomst Internationale keuken

Gegrilde Kip Sandwich met Avocado en Gemengde Sla

Zeer realistische foodfoto van een gegrilde kip sandwich met avocado en gemengde sla op een donker stenen bord op een rustieke houten tafel. Het geroosterde brood heeft duidelijke grillstrepen en is gevuld met plakjes gegrilde kipfilet met lichte blakering, romige avocado en een mix van groene slabladeren die natuurlijk uit het brood steken. De sandwich is doorgesneden en nonchalant gepresenteerd met enkele broodkruimels en kleine stukjes avocado op het bord en de tafel. Op de achtergrond staan een schaaltje met extra avocado, een mes en een gekreukelde linnen doek in zacht daglicht.

Gegrilde Kip Sandwich met Avocado en Gemengde Sla

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g gemengde sla
  • 2 bosjes waterkers
  • ½ komkommer
  • 4 eetlepels sojascheuten
  • 120 g gegrilde kipfilet
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels mayonaise
  • Een scheutje wijnazijn
  • 1 eetlepel gehakte bieslook
  • 16 kerstomaatjes
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Was de gemengde sla en de waterkers.
  • Schil de komkommer en snijd hem in schijfjes.
  • Blancheer de sojascheuten kort in kokend water en laat ze uitlekken.
  • Snijd de gegrilde kipfilet in kleine blokjes.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
  • Meng de gegrilde kipfilet met de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de gemengde sla, waterkers, komkommerschijfjes en geblancheerde sojascheuten over 4 borden.
  • Besprenkel de salade met een scheutje wijnazijn en breng verder op smaak met peper en zout.
  • Leg in het midden van de sla een hoopje van het kip-mayonaisemengsel en bestrooi met gehakte bieslook.
  • Versier de salade met kerstomaatjes en serveer met warme toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc vormt een goede aanvulling op de smaken van de gegrilde kip en de avocado.

Voedingswaarden

Calories: 12 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 15 g | Vet: 0.8 g | Zout: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Kip / Lunch
Land van herkomst Internationale keuken

Gegrilde Karbonades met Tijmboter en Gebakken Aardappels

Gegrilde Karbonades met Tijmboter en Gebakken Aardappels

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg vastkokende aardappels geschild
  • 4 schouderkarbonades
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 vleestomaten
  • 100 g boter op kamertemperatuur
  • 1 theelepel tijm
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappels in 20 minuten gaar.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Wrijf de karbonades aan beide zijden in met zout, peper en 1 eetlepel olijfolie en leg ze in een ovenschaal.
  • Halveer de tomaten horizontaal, bestrooi de snijvlakken met zout en peper en druppel er de rest van de olijfolie over.
  • Leg de tomatenhelften met de bolle kant naar beneden naast de karbonades in de ovenschaal.
  • Schuif de schaal onder de hete grill en laat het geheel in 12-15 minuten gaar worden, waarbij je de karbonades halverwege keert.
  • Roer twee derde van de boter met de tijm los.
  • Breng de tijmboter op smaak met zout en peper.
  • Giet de aardappels af en snijd ze in dikke plakken.
  • Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de aardappels goudbruin.
  • Verdeel de karbonades en tomatenhelften over vier borden.
  • Schep de gebakken aardappels ernaast en verdeel de tijmboter over de karbonades.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een fruitige rode wijn zoals een Merlot vormt een goede combinatie met de gegrilde karbonades en de tijmboter.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 30 g | Vet: 40 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Lactosevrij

Gegrilde Kalkoenfilet met Sinaasappelmarinade en Rozemarijn

Gegrilde Kalkoenfilet met Sinaasappelmarinade en Rozemarijn

Porties: 4 personen
inclusief marineren 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • lage schaal
  • kom
  • Barbecue of grillpan

Ingrediënten

  • 18 lapjes kalkoenfilet à la minute ca. 3 schaaltjes
  • 200 ml versgeperst sinaasappelsap
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 eetlepel kruidenazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 15 g verse rozemarijn
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Leg de kalkoenfiletlapjes naast elkaar in een lage schaal.
  • Meng in een kom het sinaasappelsap met de geperste knoflook, kruidenazijn, olijfolie en grove mosterd.
  • Schenk de sinaasappelmarinade over de kalkoenfilet.
  • Knip de takjes rozemarijn in 2-3 stukken en steek ze tussen het vlees.
  • Dek de schaal af en laat het vlees minimaal 2 uur marineren in de koelkast, waarbij je de lapjes af en toe keert.
  • Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
  • Dep de lapjes droog met keukenpapier.
  • Grill de kalkoenfiletlapjes op de barbecue (afhankelijk van hun dikte) in 1-2 minuten per kant bruin en gaar (of in 2-3 porties in een grillpan).
  • Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Viognier vormt een mooie aanvulling op de sinaasappelmarinade en de gegrilde kalkoen.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 30 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalkoen
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij

Gegrilde Ham & Courgette Sandwiches met Mosterdmayonaise

Gegrilde Ham & Courgette Sandwiches met Mosterdmayonaise

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 rode ui in zeer dunne ringen gesneden
  • 8 plakken zelfgesneden Bourgondisch brood
  • 1 handvol rucolasla
  • 150 g gegrilde ham
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 4 eetlepels mayonaise

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze met een kaasschaaf in de lengte in dunne repen.
  • Besmeer de plakjes courgette dun met olijfolie.
  • Verwarm de grillpan tot deze zeer heet is en gril de courgetterepen heel kort aan beide zijden.
  • Bestrooi de gegrilde courgette met zout en peper.
  • Meng de mosterd met de mayonaise.
  • Besmeer 4 sneetjes brood met de mosterdmayonaise.
  • Verdeel de rucola over de besmeerde sneetjes.
  • Beleg de sneetjes met gegrilde courgette en ham, leg de overige 4 sneetjes er bovenop en snijd de sandwiches doormidden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de smaken van de gegrilde ham en courgette, en vormt een verfrissende combinatie met de mosterdmayonaise.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 14 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gegrilde Eendenborst in Sinaasappel-Port Glans

Gegrilde Eendenborst in Sinaasappel-Port Glans

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 ml sinaasappelsap
  • 160 ml gevogeltefond
  • 50 ml rode port
  • 1 theelepel aardappelzetmeel optioneel
  • 2 eendenborstfilets op kamertemperatuur
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Laat het sinaasappelsap samen met de gevogeltefond en rode port op hoog vuur in circa 15-20 minuten inkoken tot een dikke, stroperige saus.
  • Bind de saus eventueel met 1 theelepel aardappelzetmeel.
  • Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in het vetlaagje van de eendenborstfilets en kruid ze naar smaak met zout en peper.
  • Bestrijk de eendenborst aan de vleeskant dun met olie.
  • Verhit een grillpan en gril de filets op het vetlaagje gedurende 4-5 minuten, keer ze om en gril ze nog 1 minuut.
  • Leg de filets op een bakplaat en laat ze in de oven nog 5 minuten garen.
  • Neem 1 eetlepel van het eendenvet uit de grillpan en roer dat door de sinaasappel-portsaus.
  • Serveer de gegrilde eendenborst met de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaak van de eendenborst en de zoete, kruidige saus.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 12 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Eend / Hoofdgerechten
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Koolhydraatarm

Gegrilde Courgetteschijfjes met Brie

Gegrilde Courgetteschijfjes met Brie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine courgette
  • 1 eetlepel gemengde kruidenpasta uit tube, koelvak
  • 1 eetlepel olie
  • 12 olijven met piment
  • 125 g brie

Instructies

  • Snijd de courgette schuin in 12 plakken van 1 cm dik.
  • Roer de kruidenpasta los met de olie in een kom en meng de courgetteplakken hierdoor.
  • Halveer de plakken brie (of snijd roombrie in 12 plakjes) en leg ze op een bord.
  • Snijd de olijven in 3 plakjes en zet ze in een kommetje naast de brie.
  • Leg de courgetteplakken op een hete grillpan.
  • Keer de plakken met een houten spatel wanneer de onderkant bruin begint te worden.
  • Bak nog even tot de andere zijde ook bruin is.
  • Leg de gebakken courgetteplakken in een pannetje en bestrooi ze met peper en zout.
  • Leg een plakje brie en 3 plakjes olijf erop.
  • Zet het pannetje onder het grillelement in de oven tot de brie gesmolten is en begint te kleuren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige brie en de gegrilde courgette.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Tarwevrij

Gegrilde Bloemkoolspiesjes met Citroen Dressing

Gegrilde Bloemkoolspiesjes met Citroen Dressing

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satéstokjes
  • Grillpan, of barbecue

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool in roosjes
  • 8 eetlepels olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de bloemkoolroosjes 3 minuten in ruim kokend water.
  • Rijg de bloemkoolroosjes vervolgens aan de satéstokjes.
  • Besmeer de bloemkoolspiesjes met olijfolie.
  • Klop het citroensap met 6 eetlepels olijfolie, peper en zout door elkaar voor de dressing.
  • Verhit een grillpan of barbecue.
  • Gril de bloemkoolspiesjes in 3-5 minuten lichtbruin.
  • Leg de gegrilde spiesjes op een schaal, schenk de citroen dressing erover en bestrooi ze met paprikapoeder en geroosterde sesamzaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de citroenachtige smaak van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Romige Uiensoep met Gegratineerd Kaasbrood

Romige Uiensoep met Gegratineerd Kaasbrood

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • Ovenbestendige wijde soepkommen
  • Ovengrill

Ingrediënten

  • 6 grote uien
  • 50 g boter
  • Versgemalen peper
  • 2 eetlepels bloem
  • 4 eetlepels cognac of rode port
  • 1½ liter runderbouillon van tablet of tuinkruiden- of groentebouillon voor vegetarische variant
  • 2 takjes tijm of 2 theelepels gedroogde tijm
  • 8 sneetjes stokbrood bijvoorbeeld Le Champain of 4 sneetjes Pain de Campagne
  • 150 g Gruyère geraspt (of vegetarische gestremde kaassoort)

Instructies

  • Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne ringen.
  • Smelt de boter in een soeppan en bak de uiringen zachtjes tot ze lichtbruin zijn, regelmatig omscheppen.
  • Breng op smaak met versgemalen peper en strooi de bloem erover.
  • Bak de bloem op laag vuur even mee, zodat deze gaart zonder te bruinen.
  • Roer de cognac of rode port door de uien.
  • Schenk een scheut bouillon in de pan en roer goed door.
  • Voeg de rest van de bouillon en de tijmtakjes toe en breng de soep aan de kook.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Draai het vuur laag en laat de soep nog 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Verwijder eventueel de tijmtakjes uit de soep en warm de soep indien nodig op.
  • Rooster het (stok)brood onder de grill aan beide zijden lichtbruin.
  • Verdeel een beetje kaas in de ovenbestendige wijde soepkommen en leg het geroosterde brood erop.
  • Strooi een dikke laag kaas over het brood.
  • Schep de hete uiensoep over het brood in de kommen.
  • Plaats de kommen onder de grill tot de kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.
  • Serveer de uiensoep direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een vegetarische variant vervang je de rundvleesbouillon door tuinkruiden- of groentebouillon en kies je voor een vegetarische gestremde kaassoort.
Je kunt de uiensoep eventueel opnieuw opwarmen voordat je de kaas erover doet.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past uitstekend bij deze romige uiensoep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Vegetarisch

Feestelijke Glazuurkoekjes

Feestelijke Glazuurkoekjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 g koude boter
  • 1 eierdooier
  • 200 g poedersuiker
  • Water 5-6 eetlepels

Decoratieve versiersels zoals

  • glanzende pilletjes
  • musketzaad
  • Smarties
  • mini-M&M’s optioneel

Instructies

  • Zeef de bloem boven een kom en meng er de kristalsuiker en vanillesuiker door.
  • Snijd de boter in blokjes en voeg ze toe aan de kom met het bloemmengsel.
  • Snijd met twee messen kruislings door het bloemmengsel tot de boterstukjes heel klein zijn.
  • Voeg de eierdooier toe en kneed snel met koele handen tot een samenhangend deeg.
  • Vorm een deegbal en verpak deze in plasticfolie.
  • Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Bestuif het werkvlak en de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 5 mm dikte.
  • Steek met kerstvormpjes figuurtjes uit het deeg.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop met wat ruimte ertussen.
  • Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze lichtbruin en gaar zijn.
  • Haal de bakplaat uit de oven en prik indien gewenst met een dikke breinaald of Chinees eetstokje een gaatje in elk koekje om ze aan een lint te kunnen hangen.
  • Til het bakpapier van de warme bakplaat en laat de koekjes minstens 30 minuten afkoelen.
  • Meng de poedersuiker met 5-6 eetlepels water tot een glazuur.
  • Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde koekjes met glazuur en laat het hard worden.
  • Rijg eventueel een stukje (keuken)touw of lint door elk koekje om ze in de kerstboom te hangen.
  • Voor extra decoratie, druk wat versiersels in het nog natte glazuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Druk wat decoratieve versiersels in het nog natte glazuur, zoals glanzende pilletjes of musketzaad, of kleine snoepjes zoals Smarties of mini-M&M’s.
  • Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel tot gebruik.
 

Wijnadvies:

Een lichte, zoete wijn zoals een Riesling Spätlese past goed bij deze feestelijke glazuurkoekjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek / Tussendoortje
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis