Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

ChampignonpatƩ met Bosvruchtendressing

ChampignonpatƩ met Bosvruchtendressing

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Magnetron of steelpan,
  • Staafmixer of keukenmachine
  • borden

Ingrediƫnten

  • 150 g diepvries bosvruchten doos Ć  300 g
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels rode port
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • Ā½ veldslamelange Ć  100 g
  • 2 plakken champignonpatĆ©

Instructies

  • Ontdooi het bevroren fruit snel in de magnetron of in een steelpan met 1 eetlepel water.
  • Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de schil dun (de vrucht wordt verder niet gebruikt).
  • Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine de bosvruchten samen met de rode port, sinaasappelrasp en poedersuiker tot een gladde saus.
  • Verdeel de veldslamelange over vier kleine borden.
  • Snijd de plakken champignonpatĆ© doormidden en leg ze naast of op de sla.
  • Schep de bosvruchtendressing over de patĆ©.
  • Serveer met knapperige kleine broodjes, zoals miniciabatta’s.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige rosƩ past goed bij de combinatie van de rijke champignonpatƩ en de frisse bosvruchtendressing.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 11 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij / Vegetarisch

KalfsentrecĆ“te Carpaccio met TruffelcrĆØme

KalfsentrecĆ“te Carpaccio met TruffelcrĆØme

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • 1 eetlepel truffelolie
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • 2 eetlepels Dijon mosterd
  • 2 kalfsentrecotes op kamertemperatuur
  • 37Ā½ g waterkers

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan met antiaanbaklaag en laat ze afkoelen.
  • Meng de fijngesnipperde sjalot met rode-wijnazijn in een kom en laat het 5 minuten staan.
  • Roer de truffelolie en 2 eetlepels olijfolie door het sjalotmengsel voor de dressing.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer in een andere kom de crĆØme fraĆ®che met mosterd en 1-2 eetlepels water tot een dunne saus.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrijk de kalfsentrecotes met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
  • Bak het vlees in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur in 2 minuten bruin aan beide kanten.
  • Haal het vlees uit de pan en laat het iets afkoelen.
  • Snijd de entrecĆ“tes met een scherp mes in dunne plakjes en verdeel de plakjes over vier borden.
  • Schenk de truffelcrĆØme over het vlees.
  • Meng de waterkers met de sjalotdressing en leg het in het midden van het vlees.
  • Bestrooi de carpaccio met geroosterde pijnboompitten.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio vormt een mooie combinatie met de delicate smaak van de kalfsentrecĆ“te en de rijke truffelcrĆØme.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 30 g | Vet: 28 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kalfsvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Glutenvrij

Zalm Cannelloni met Romige Ricotta

Zalm Cannelloni met Romige Ricotta

Porties: 4 –
Bereidingstijd: 44 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven
  • Keukenmachine (optioneel)
  • ovenschaaltjes
  • kom
  • Lepel

Ingrediƫnten

  • 500 g zalmfilet of zalmhaasjes
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g, uitgelekt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 12 cannelloni pastarolletjes
  • 400 ml visbouillon van tablet
  • 250 g ricotta kaas
  • 50 g geraspte pittige kaas bijv. Grana Padano
  • Bereidingswijze:

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Hak de zalm fijn in een keukenmachine of met een mes.
  • Meng de gehakte zalm met de tomatenblokjes, 1 eetlepel citroensap en zout en peper naar smaak.
  • Vul de cannelloni pastarolletjes rechtopstaand op het werkblad met behulp van een theelepel met het zalmmengsel (niet te vol).
  • Schenk de helft van de visbouillon in ovenschaaltjes.
  • Verdeel de gevulde cannelloni over de ovenschaaltjes.
  • Roer in een kom de ricotta los met de rest van de visbouillon.
  • Breng de ricotta op smaak met de rest van het citroensap, zout en peper.
  • Schep de ricotta over de gevulde cannelloni en bestrooi met geraspte kaas.
  • Zet de ovenschaaltjes in de oven en bak de cannelloni in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio vormt een goede combinatie met de zachte smaak van de zalm en de romige ricotta.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 38 g | Vet: 19 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Land van herkomst Italiƫ

Gepocheerde Rog met Beurre Noisette Saus

Gepocheerde Rog met Beurre Noisette Saus

Een heerlijk rog met botersaus recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Voor de court-bouillon:

Voor de rog:

  • 4 rogvleugels van elk 250 g ontveld

Voor de botersaus:

  • 100 g ongezouten boter
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 eetlepel kappertjes afgespoeld, gedroogd en gehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Maak de court-bouillon door de wijn, ui, wortel, laurierblad, peperkorrels en 5 dl water in een diepe pan te combineren.
  • Breng aan de kook en laat het twintig minuten zachtjes sudderen.
  • Zeef de courtbouillon en giet terug in de schone pan.
  • Voeg de rogvleugels toe aan de court-bouillon en pocheer ze tien minuten, of totdat de vis makkelijk uiteenvalt als je erin prikt.
  • Haal de vis uit de pan, laat uitlekken, dek af en houd warm.
  • Verhit de boter in een koekenpan en laat deze twee minuten op matig vuur bruin worden (beurre noisette).
  • Haal de pan van het vuur en roer de peterselie, kappertjes, zout en peper erdoor.
  • Leg de gepocheerde rog op de borden en giet de beurre noisette saus erover.
  • Dien onmiddellijk op.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze moderne versie van gepocheerde rog met beurre noisette saus, een heerlijk gerecht met een Franse flair!

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Frankrijk

Romige Bruinebonensoep met Kruidnagel en Bakbacon

Romige Bruinebonensoep met Kruidnagel en Bakbacon

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 uien fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 blik bruine bonen 850 g, uitgelekt
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • 1 liter vleesbouillon van tablet
  • 1 groene paprika in reepjes
  • 1 eetlepel gedroogde peterselie
  • 150 g bakbacon in reepjes

Instructies

  • Verhit in een ruime soeppan de olijfolie op laag vuur en fruit de ui en knoflook goudbruin.
  • Voeg de tomatenpuree en gemalen kruidnagel toe en bak enkele seconden mee.
  • Roer de bruine bonen (houd 2 eetlepels bonen apart) en crĆØme fraĆ®che door het uimengsel.
  • Schenk de vleesbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de bonensoep afgedekt 15 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Voeg de resterende bonen en paprikareepjes toe aan de gepureerde soep.
  • Verwarm de soep indien nodig met wat extra water.
  • Breng de soep op smaak met gedroogde peterselie, zout en peper.
  • Bak ondertussen de bakbacon in een droge koekenpan op laag vuur krokant.
  • Verdeel de soep over vier kommen en bestrooi met de krokante baconreepjes.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij de hartige en kruidige smaken van deze bruinebonensoep.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 10 g | Vet: 21 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Tarwevrij

Ovengebakken Zuurschotel

Ovengebakken Zuurschotel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder
  • 500 g uitgelekte zuurkool
  • Ā½ bruinbrood gesneden
  • 2 eieren
  • 125 ml zure room
  • 250 g schouderham in repen (optioneel)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Fruit de ui in een braadpan in 2 eetlepels olie gedurende 5 minuten.
  • Voeg paprikapoeder en zuurkool toe aan de pan en verwarm het geheel 5 minuten zachtjes.
  • Snijd de helft van de sneetjes brood schuin doormidden en zet ze dicht tegen elkaar langs de rand van een ovenschaal.
  • Bedek de bodem van de ovenschaal met de rest van de sneetjes brood, dicht tegen elkaar aan.
  • Klop in een kom de eieren los met de zure room en breng op smaak met zout en peper.
  • Schep het zuurkoolmengsel door het eimengsel.
  • Verdeel het zuurkoolmengsel over de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
  • Verdeel eventueel de repen schouderham erover.
  • Bestrijk de broodrand met de resterende olie.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak gedurende ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzure witte wijn zoals een Riesling vormt een goede aanvulling op de zuurkool en de romige zure room.

Voedingswaarden

Calories: 370 kcal | koolhydraten: 29 g | Protein: 11 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten
Land van herkomst Nederland

Steak Tartaar Bun met Limoenmayonaise

Broodje steak tartaar met limoenmayonaise

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 porties vegan steak tartaar of alternatief naar keuze
  • Versgemalen zwarte peper
  • 25 g plantaardige boter
  • 1 limoen
  • 4 eetlepels vegan mayonaise
  • 1 Granny Smith appel
  • 1 avocado
  • 4 Kaiserbroodjes of broodjes naar keuze
  • 50 g ijsbergsla met tuinkruiden

Instructies

  • Bestrooi de vegan steak tartaar met versgemalen zwarte peper.
  • Verhit de plantaardige boter in een koekenpan en bak de steak tartaar in 6-7 minuten per kant bruin en gaar.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.
  • Roer in een kom de vegan mayonaise los met de limoenrasp en de helft van het limoensap.
  • Snijd de appel in kwarten, verwijder de schil en het klokhuis, en snijd in piepkleine blokjes.
  • Herhaal dit met de avocado.
  • Meng de appel- en avocado-blokjes in een kom met de rest van het limoensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi de gebakken steak tartaar met zout.
  • Snijd de broodjes open en beleg met ijsbergsla, steak tartaar en avocado-appelblokjes.
  • Schep de limoenmayonaise erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc vormt een mooie aanvulling op de pittigheid van de limoenmayonaise en de hartigheid van de steak tartaar.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 8 g | Vet: 29 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Brunch / Lunch / Rundvlees
Land van herkomst Internationaal

Gegrilde Geitenbrie en Peer Ciabatta

Gegrilde Geitenbrie en Peer Ciabatta

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ciabatta of notenbrood voor een extra smaakdimensie
  • 50 g plantaardige boter
  • 150 g geitenbrie of zachte geitenkaas
  • 4 kleine handperen
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Snijd de ciabatta horizontaal doormidden en vervolgens in vier (schuine) stukken.
  • Besmeer ze dun met plantaardige boter.
  • Snijd de geitenbrie in dunne plakken.
  • Schil of was de peren.
  • Houd ze bij het steeltje vast en snijd er zo aan beide kanten, langs het klokhuis, plakken van.
  • Smelt de rest van de boter in een grote grillpan en laat de plakken peer aan beide kanten lichtbruin kleuren.
  • Leg de broodhelften met de opengesneden kant naar boven onder de grill en rooster het brood in 3-4 minuten goudbruin.
  • Neem het rooster of bakblik uit de oven en leg de broodhelften erop, weer met de opengesneden kant naar boven.
  • Beleg twee van de vier broodhelften met peer en brie en bestrooi ze met versgemalen peper.
  • Schuif het brood 3-4 minuten terug onder de grill, tot de snijvlakken goudbruin zijn en de brie is gesmolten.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de combinatie van geitenkaas en peer.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 51 g | Protein: 12 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brunch / Fruit / Kaas / Lunch
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Gegrilde Caesar Kip Sandwich

Zeer realistische foodfoto van een gegrilde Caesar kip sandwich op een licht keramieken bord op een rustieke houten tafel. Het sandwichbrood is goudbruin geroosterd met duidelijke grillstrepen en gevuld met gegrilde kipfilet, knapperige romaine sla, geschaafde Parmezaan en romige Caesar dressing die licht uit de zijkant loopt. De sandwich is diagonaal doorgesneden en nonchalant op elkaar gestapeld. Er liggen broodkruimels en enkele druppels dressing op het bord en de tafel. Op de achtergrond staan een schaaltje extra dressing, een gekreukelde linnen doek en een mes in zacht natuurlijk daglicht.

Gegrilde Caesar Kip Sandwich

Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven met grillfunctie
  • kom
  • Bord

Ingrediƫnten

  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 Italiaanse bol
  • Ā½ avocado
  • 75 g gebraden kipfilet vleeswaren
  • 1 trostomaat in plakken
  • 1 sjalot in ringen
  • Ā½ bakje Caesar dressing verse sladressing, Ć  100 ml

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Meng de olijfolie en geperste knoflook.
  • Halveer de Italiaanse bol en bestrijk beide helften met de knoflookolie.
  • Rooster de helften met het snijvlak naar boven in 2 minuten lichtbruin onder de grill.
  • Snijd de avocado in dunne plakken.
  • Leg de geroosterde broodhelften op een bord en beleg ze met de gebraden kipfilet, plakjes tomaat, plakjes avocado en ringen sjalot.
  • Schep de Caesar dressing erover en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit broodje Caesar kip past goed bij een lichte en verfrissende witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Hun fruitige en levendige karakter vormt een mooie aanvulling op de verschillende smaken van dit broodje.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Brunch / Kip / Lunch
Land van herkomst America
Dieƫt Koemelk allergie

Broccolisalade met Warme Vinaigrette en Spekjes

Broccolisalade met Warme Vinaigrette en Spekjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 125 g magere spekreepjes ProvenƧaals
  • 600 g broccoli in roosjes
  • 3 bosuitjes
  • 2 eetlepels citroensap
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Verhit in een koekenpan Ā½ eetlepel olijfolie en bak hierin de spekreepjes gedurende 5 minuten knapperig.
  • Kook ondertussen de broccoliroosjes in ruim kokend water met zout gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Spoel de broccoli af onder koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.
  • Meng de uitgelekte broccoliroosjes en de spekjes in een schaal.
  • Snijd de bosuitjes in smalle ringetjes.
  • Verwarm in een steelpan de resterende olijfolie met het citroensap zachtjes, al kloppend met een garde.
  • Voeg de bosuitjes toe aan de warme vinaigrette en verwarm kort mee.
  • Breng de vinaigrette op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Schenk de warme vinaigrette over de broccoli en spekjes in de schaal.
  • Meng alles voorzichtig door elkaar.
  • Serveer deze heerlijke broccolisalade met warme vinaigrette als bijgerecht, perfect bij gegrilde biefstuk!

Notities / Tips / Wijnadvies

Tips:

Voeg voor extra smaak een halve eetlepel fijngehakte kappertjes toe aan de vinaigrette.

Wijnadvies:

Deze salade gaat goed samen met een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, of een frisse witte wijn, zoals een Chardonnay.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Vegetarisch