Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Verfrissende Broccolisalade met Citroen en Pijnboompitten

Verfrissende Broccolisalade met Citroen en Pijnboompitten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 600 g broccoli
  • 3 eetlepels walnootolie
  • 1 sjalot in dunne ringen
  • Ā½ citroen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 little gem slakropje
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de broccoliroosjes van de stronk.
  • Kook de broccoliroosjes in een pan met ruim kokend water en wat zout gedurende 2 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Spoel de gekookte broccoli af met koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet.
  • Verwarm 1 eetlepel walnootolie in een steelpan en fruit hierin de sjalotringen heel zachtjes gedurende 2-3 minuten.
  • Boen de citroen schoon en rasp 2 theelepels van de schil.
  • Pers de citroen uit.
  • Klop in een schaal de citroenrasp en 1 eetlepel citroensap met de rest van de walnootolie tot een dressing.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de uitgelekte broccoliroosjes luchtig door de dressing.
  • Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Was de little gem en sla de bladeren uit.
  • Snijd de bladeren in grove repen en leg ze op een platte schaal.
  • Schep de broccolisalade op de little gem-bladeren en verdeel de sjalotringen erover.
  • Bestrooi de salade met geroosterde pijnboompitten en wat versgemalen zwarte peper.
  • Geniet van deze verfrissende broccolisalade als een heerlijk bijgerecht!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze salade gaat goed samen met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Romige Broccolipuree met Feta en Knoflook

Romige Broccolipuree met Feta en Knoflook

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g broccoli
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 100 ml melk
  • 50 g fetakaas verkruimeld
  • 5 zwarte olijven zonder pit, in plakjes

Instructies

  • Snijd de broccoliroosjes van de stronk.
  • Schil de stronk met een dunschiller en snijd deze in blokjes.
  • Kook de broccoli in een pan met ruim water en een mespunt zout gedurende 5 minuten tot ze gaar zijn.
  • Verwarm in een andere pan de olijfolie en fruit hierin zachtjes de ui en knoflook glazig.
  • Giet de broccoli af en pureer deze samen met de melk in een keukenmachine.
  • Meng de broccolipuree en de verkruimelde feta door het uimengsel en verwarm dit al roerend zachtjes.
  • Breng de puree op smaak met zout en peper.
  • Schep de broccolipuree in een schaal en strooi de plakjes zwarte olijven eroverheen.
  • Serveer deze romige broccolipuree als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd, of als heerlijk vegetarisch hoofdgerecht, en geniet van de smaken van Griekenland!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige broccolipuree met feta en knoflook past goed bij een frisse witte wijn zoals een Assyrtiko uit Griekenland. De wijn heeft voldoende frisheid en een lichte mineraliteit om de romige textuur van de puree te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 9 g | Vet: 11 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Geroosterde Broccoli met Romige Kerrie-Kaassaus

Geroosterde Broccoli met Romige Kerrie-Kaassaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 600 g broccoli
  • 25 g boter
  • Ā½ eetlepel milde kerriepoeder
  • 25 g bloem
  • 250 ml melk
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • 1 eetlepel pompoenpitten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Snijd de harde onderkant van de broccolistronken af en verdeel de broccoli in de lengte in vieren.
  • Kook de broccoli in ruim kokend water met zout gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Spoel de broccoli af met koud water in een vergiet om het garingsproces te stoppen en laat goed uitlekken.
  • Smelt de boter in een steelpan.
  • Voeg het kerriepoeder toe en verwarm tot het gaat geuren.
  • Roer de bloem erdoor en bak dit 1 minuut zachtjes.
  • Voeg al roerend de melk toe in scheutjes en blijf roeren tot er een dikke, gladde saus ontstaat.
  • Voeg de geraspte kaas toe en laat al roerend smelten in de saus.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de stukken broccoli om en om in een ovenschaal, zodat de roosjes tegen de wand van de schaal liggen.
  • Schenk de kerrie-kaassaus over de broccoli.
  • Strooi de pompoenpitten over de saus.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en laat het gerecht in 10 minuten goudbruin kleuren.
  • Geniet van deze heerlijke geroosterde broccoli met romige kerrie-kaassaus!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gerecht past goed bij gebakken vis, kipfilet of een tartaartje. Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc vormt een uitstekende combinatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst India
Dieƫt Vegetarisch

Gegratineerde Broccoli in Romige Roquefortsaus

Gegratineerde Broccoli in Romige Roquefortsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ui fijngesnipperd
  • 25 g boter
  • 125 ml slagroom
  • 100 ml melk
  • 100 g Roquefort kaas
  • 1 grote broccoli
  • 1 eetlepel olie
  • 100 g Grano Padano kaas geraspt
  • 4 eetlepels verse peterselie fijngesneden

Instructies

  • Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de fijngesnipperde ui gedurende 5 minuten.
  • Voeg de slagroom en melk toe en breng aan de kook.
  • Verbrokkel de Roquefort kaas boven het warme roommengsel en laat smelten.
  • Snijd de steel van de broccoli af en leg de broccoli in de roquefortroom.
  • Bestrooi de broccoli met zout en peper naar smaak, en stoof deze op laag vuur gaar gedurende ongeveer 30 minuten met het deksel schuin op de pan.
  • Sluit de pan gedurende de laatste 10 minuten volledig af.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Vet een bakplaat dun in met olie.
  • Verdeel de geraspte Grano Padano kaas gelijkmatig en in een dunne laag over de bakplaat.
  • Plaats de bakplaat 15 cm onder de hete grill en bak de kaas gedurende ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant.
  • Laat de kaas afkoelen, neem het van de bakplaat en breek het in stukken.
  • Schep de broccoli uit de pan in een warme serveerschaal.
  • Roer de fijngesneden peterselie door de saus en schenk deze over de broccoli.
  • Plaats de stukken gegratineerde kaas rondom de broccoli.
  • Geniet van deze verrukkelijke gegratineerde broccoli in romige Roquefortsaus!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past uitstekend bij de rijke smaken van de Roquefortsaus en de gegratineerde kaas.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 15 g | Vet: 24 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Vegetarisch

Bramentaart met Verse Munt

Bramentaart met Verse Munt

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Taartvorm
  • handmixer

Ingrediƫnten

  • 500 g bramen
  • 2Ā½ eetlepels wodka
  • 4 eieren
  • 75 g witte basterdsuiker
  • 100 g bloem
  • 50 g boter gesmolten
  • 200 ml crĆØme fraĆ®che
  • 250 ml volle melk
  • Poedersuiker
  • 2 eetlepels verse munt in dunne reepjes

Instructies

  • Spoel de bramen voorzichtig af onder koud stromend water in een zeef en laat ze uitlekken.
  • Meng de bramen vervolgens in een kom met de wodka.
  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C.
  • Klop in een kom de eieren met de basterdsuiker met een handmixer tot een luchtig mengsel.
  • Voeg al kloppend achtereenvolgens de bloem, Ā½ theelepel zout, de helft van de gesmolten boter, de crĆØme fraĆ®che en de melk toe.
  • Blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat.
  • Schenk het beslag in een ingevette taartvorm en verdeel de bramen erover.
  • Druppel de rest van de gesmolten boter over de bramen.
  • Bak de taart in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
  • Bestuif de taart royaal met poedersuiker zodra deze uit de oven komt.
  • Laat hem afkoelen tot lauwwarm of koud.
  • Strooi voor het serveren de dunne reepjes verse munt over de taart en bestuif nogmaals met poedersuiker.
  • Schep de zachte taartpunten uit de vorm.
  • Geniet van deze heerlijke bramentaart met een verfrissende hint van munt!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze bramentaart met een zoete witte dessertwijn zoals een Muscat.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 16 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Italiƫ

Japanse Bouillonfondue met Kip, Vis en Groenten

Natuurlijk ogende foodfoto van Japanse bouillonfondue met kip, vis en groenten in een keramische pot op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, omringd door schaaltjes met rauwe ingrediƫnten, tofu en chopsticks in zacht diffuus daglicht.

Japanse Bouillonfondue met Kip, Vis en Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • fonduepan
  • netje voor fondue,
  • kommen voor dipsaus

Ingrediƫnten

  • 1 liter kippenbouillon zelfgemaakt of van tablet
  • 4 eetlepels Japanse sojasaus
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 Ā½ teentje knoflook geperst
  • 200 g kipfilet in stukken
  • 200 g tilapiafilet in stukken
  • 250 g kastanjechampignons schoongeveegd
  • 1 courgette in plakken
  • 200 g sugar snaps
  • 1 rode paprika in repen
  • 1 pak tofu naturel 375 g, in blokjes

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Zet een fonduepan op tafel en schenk de bouillon erin.
  • Maak een dipsaus van de sojasaus, citroensap en geperste knoflook.
  • Breng op smaak met peper.
  • Doop met behulp van een fondue-netje de stukjes kip, vis, groenten en tofu enkele minuten in de hete bouillon tot de kip of vis gaar is.
  • Dip de gegaarde kip, vis, groenten en tofu vervolgens even in de dipsaus.
  • Klaar met eten?
  • Schenk het restje van de dipsaus in de bouillon en serveer deze als soep.
  • Geniet van de bouillonfondue met een variatie aan smaken!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge Riesling of een lichte Pinot Grigio past goed bij de diverse smaken van de bouillonfondue.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 30 g | Vet: 6 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fondue / Hoofdgerechten / Kip / Vis
Land van herkomst Japan

Frisse Tortellinisoep met Tuinbonen en Munt

Frisse Tortellinisoep met Tuinbonen en Munt

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • aardappelmesje,
  • scherp mes

Ingrediƫnten

  • 500 g verse tuinbonen ongedopt
  • 2 tabletten kippenbouillon
  • 125 g tortellini met kaasvulling al formaggio, zakje Ć  250 g
  • 7Ā½ g verse munt
  • 2Ā½ eetlepels citroensap

Instructies

  • Dop de tuinbonen door de peulen tussen je handen open te drukken en met je duim de erwtjes eruit te rissen.
  • Maak met een aardappelmesje een sneetje in elke tuinboon en druk de groene boontjes uit het stugge, grauwe velletje (‘dubbel doppen’).
  • Breng in een soeppan 1 liter water aan de kook en verkruimel de bouillontabletten erboven.
  • Kook de tortellini in de bouillon in 10-12 minuten beetgaar.
  • Voeg na 5 minuten de tuinbonen toe.
  • Roer af en toe door.
  • Leg de muntblaadjes op elkaar en snijd ze met een scherp mes in flinterdunne reepjes.
  • Breng de bouillon op smaak met citroensap, zout en eventueel peper.
  • Schep de soep in vier diepe borden en strooi de muntreepjes erover.
  • Serveer met knapperig ciabattabrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de frisse smaak van de munt en het citroensap in de soep.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 12 g | Vet: 5 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bouillon / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ

Gekarameliseerde Bospeen met Bieslookboter

Gekarameliseerde Bospeen met Bieslookboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 12Ā½ g verse bieslook
  • 75 g gezouten boter op kamertemperatuur
  • 1 bos worteltjes

Instructies

  • Snijd de bieslook fijn of knip het boven een kommetje fijn.
  • Roer de boter door de fijngesneden bieslook en laat het in de koelkast weer wat opstijven.
  • Snijd het loof van de bospeen tot op 2 cm van de bovenkant af.
  • Verwijder dunne worteltjes aan de onderkant.
  • Houd de bospeen bij het loof vast, schraap het en was het of borstel de bospeen stevig af onder stromend water.
  • Breng de worteltjes in een wijde (hapjes)pan met een beetje water en een mespunt zout aan de kook.
  • Kook ze afgedekt in 10-15 minuten beetgaar totdat het kookvocht vrijwel verdampt is.
  • Schud de pan tussendoor enkele malen om.
  • Haal de bieslookboter uit de koelkast.
  • Giet eventueel het resterende kookvocht af en doe de worteltjes in een warme schaal.
  • Schep de boter in gedeelten over de worteltjes en laat het smelten.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc vormt een mooie combinatie met de zoete smaak van de gekarameliseerde bospeen en de romige bieslookboter.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 17 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Geitenkaas Borrelballetjes met Pijnboompitten en Bieslook

Geitenkaas Borrelballetjes met Pijnboompitten en Bieslook

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 37,5 g pijnboompitten
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder of cajunkruiden
  • 12,5 g verse bieslook
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 2 eetlepels crĆØme fraĆ®che
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  • Laat ze vervolgens afkoelen op een snijplank en hak ze grof.
  • Strooi het paprikapoeder uit over een schoteltje.
  • Knip de bieslook fijn boven een ander schoteltje.
  • Ontkorst de geitenkaas, snijd deze in stukken en meng deze met een vork door de crĆØme fraĆ®che.
  • Breng het geitenkaasmengsel op smaak met versgemalen zwarte peper.
  • Draai tussen je handen ongeveer 36 kleine balletjes van het geitenkaasmengsel, ter grootte van knikkers.
  • Verdeel de balletjes in porties.
  • Rol een deel van de balletjes door het paprikapoeder, een ander deel door de fijngeknipte bieslook en de rest door de gehakte pijnboompitten, zodat je drie verschillende kleuren balletjes krijgt.
  • Steek in elk balletje een cocktailprikker.
  • Serveer deze heerlijke geitenkaas borrelballetjes met pijnboompitten en bieslook tijdens een gezellige borrel en geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geitenkaas borrelballetjes passen goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De wijn helpt de romige geitenkaas te complementeren en verfrist het gehemelte tussen elke hap door.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 9 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes / Kaas
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Vegetarisch

Romige Bonensoep met Pesto

Natuurlijk ogende foodfoto van romige bonensoep met een losse swirl van groene pesto en witte bonen in een keramische kom op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, geserveerd met rustiek brood, lepel en linnen doek in zacht diffuus daglicht.

Romige Bonensoep met Pesto

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 zak ProvenƧaalse roerbakmix
  • 1 liter tomaat-groentesap
  • 330 g witte bonen uit blik of pot
  • 400 g gegaarde kipstukjes
  • 4 eetlepels verse pesto
  • 2 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ProvenƧaalse roerbakmix gedurende 3 minuten, terwijl je regelmatig omschept.
  • Voeg het tomaat-groentesap toe en breng het geheel aan de kook.
  • Roer de witte bonen en de gegaarde kipstukjes door de soep en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Breng de soep op smaak met versgemalen peper.
  • Verdeel de soep over vier kommen.
  • Schep in elke kom een flinke lepel verse pesto.
  • Serveer de bonensoep warm, eventueel met een stukje knapperig brood.
  • Geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige bonensoep met pesto gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een Merlot. De fruitige aroma’s van de wijn vullen de smaken van de soep aan zonder deze te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 24 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kip / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Frankrijk