Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Boerse Kaas-Uitsmijter

Boerse Kaas-Uitsmijter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel roomboter
  • 3 plakjes rauwe boerenham vleeswaren
  • 2 eieren
  • 50 g belegen boerenkaas
  • 2 sneetjes boerentijgerbrood naar keuze wit of bruin
  • 1 kleine tomaat in plakjes
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 takjes peterselie fijngesneden

Instructies

  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de boter.
  • Bak de plakjes ham in 1-2 minuten krokant.
  • Breek de eieren boven de pan en laat ze in het bakvet glijden.
  • Draai de pan voorzichtig rond zodat het eiwit gelijkmatig uitvloeit.
  • Prik met een mespunt de dooiers stuk.
  • Bak de eieren 3-4 minuten tot het eiwit bijna gestold is en de onderzijde van het ei lichtbruin kleurt.
  • Verlaag het vuur en verdeel de plakjes kaas over de eieren.
  • Laat de kaas smelten met de deksel op de pan.
  • Rooster intussen de sneetjes brood in een broodrooster tot ze lichtbruin zijn.
  • Besmeer ze vervolgens met de rest van de boter.
  • Leg de sneetjes brood naast elkaar op een bord en verdeel de plakjes tomaat erover.
  • Leg de uitsmijter op de tomaat en bestrooi met versgemalen zwarte peper en fijngesneden peterselie.
  • Serveer de boerse kaas-uitsmijter direct en geniet van dit heerlijke gerecht!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hartige boerse kaas-uitsmijter gaat goed samen met een licht mousserende wijn zoals een droge witte Prosecco. De verfrissende bubbels van de wijn zullen de rijke smaken van de kaas en ham mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 18 g | Vet: 17 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brunch / Ei / Hoofdgerechten / Lunch
Land van herkomst Nederland

Boerenland Trifle met Aardbeien en Custard

Boerenland Trifle met Aardbeien en Custard

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 25 g custardpoeder
  • 4 eetlepels suiker
  • 500 ml melk boerenland
  • 1 pak boerencakejes 6 stuks
  • 100 ml appelsap
  • 500 g aardbeien
  • 200 ml slagroom
  • 50 g pure chocolade grof geraspt

Instructies

  • Roer in een kom het custardpoeder met 1 eetlepel suiker en 100 ml melk tot een glad papje.
  • Breng de rest van de melk aan de kook in een steelpan.
  • Voeg al roerend het custardmengsel toe aan de kokende melk en laat de custardvla 1 minuut zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur en laat de custardvla afkoelen, af en toe roerend om te voorkomen dat er een vel op komt.
  • Leg de boerencakejes in een schaal en prik er met een vork gaatjes in.
  • Besprenkel de cakejes met appelsap.
  • Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes.
  • Bestrooi de plakjes met 1 eetlepel suiker.
  • Klop de slagroom stijf met de resterende suiker.
  • Maak lagen in de schaal door de helft van de aardbeien, de custardvla, de rest van de aardbeien en de slagroom over de cakejes te verdelen.
  • Bestrooi de trifle met de geraspte chocolade en garneer met de overgebleven aardbeien.
  • Bewaar de trifle in de koelkast tot gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn, zoals een Riesling SpƤtlese, past goed bij dit dessert. De fruitige tonen van de wijn vullen de aardbeien en de zoetheid van het gerecht aan, terwijl de verfrissende zuurgraad de romige slagroom in balans brengt.

Voedingswaarden

Calories: 460 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 8 g | Vet: 21 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Hartige Boerenkoolquiche

Hartige Boerenkoolquiche

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels boter
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 150 g panklare boerenkool
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart diepvries, ontdooid
  • 1 runderrookworst in plakjes
  • 4 eieren
  • 100 ml kookroom

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui zachtjes gedurende 2 minuten.
  • Voeg de boerenkool en tijm toe en laat de kool al omscheppend slinken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bekleed een ingevette taartvorm met de plakjes bladerdeeg en druk de randen goed op elkaar.
  • Snijd overtollig deeg langs de rand van de taartvorm weg.
  • Verdeel het boerenkoolmengsel over de taartbodem en leg de plakjes rookworst erop.
  • Klop in een kom de eieren los met de kookroom, zout en peper.
  • Schenk dit mengsel over de boerenkool.
  • Bak de boerenkoolquiche in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Serveer de quiche met een frisse tomatensalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Je kunt de boerenkoolquiche ook serveren met aardappelplakjes, ham, tomaat en geraspte kaas
Ā 

Wijnadvies:

Deze hartige boerenkoolquiche past goed bij een lichte rode wijn zoals een Beaujolais. De fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de quiche mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 16 g | Vet: 32 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hartige taart / Hoofdgerechten
Land van herkomst Nederland

Boerenkoolstamppot met Runderrookworst en Bosui

Boerenkoolstamppot met Runderrookworst en Bosui

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • magnetron
  • vork
  • pan

Ingrediƫnten

  • 300 g boerenkool diepvries, deelblokjes
  • 1 zakje aardappelpuree voor stamppot
  • 1 runderrookworst 250 g
  • 2 zoetzure augurken
  • 3 bosuitjes

Instructies

  • Kook de boerenkool in 10 minuten gaar.
  • Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Prik met een vork gaatjes in de verpakking van de runderrookworst en verwarm de worst 2 minuten op vol vermogen in de magnetron.
  • Snijd de augurken in plakjes.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Meng de gekookte boerenkool, augurk en de helft van de bosui door de aardappelpuree.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de stamppot over twee borden.
  • Leg op elk bord een halve worst en garneer het gerecht met de rest van de bosui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn vullen de hartige smaak van de worst en de boerenkool aan, terwijl de zachte tannines het geheel complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij

Boeren Appelkruimeltaart

Boeren Appelkruimeltaart

Porties: 10
Bereidingstijd: 1 uur 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 appels bijv. Jonagold, geschild en in stukjes
  • 1 theelepel kaneel
  • Sap en rasp van Ā½ citroen
  • 200 g zachte roomboter
  • 200 g fijne suiker
  • 4 eieren
  • 200 g boerencakemeel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150Ā°C.
  • Meng in een kom de appelstukjes met kaneel, citroensap en -rasp.
  • Klop in een beslagkom de boter, suiker en een mespunt zout met een mixer gedurende 10 minuten tot een licht, romig mengsel.
  • Voeg de eieren en het cakemeel in Ć©Ć©n keer toe en meng het geheel met de mixer op de laagste stand tot een glad beslag.
  • Mix nog even op de hoogste snelheid tot het beslag luchtig is.
  • Spatel de appelstukjes door het beslag.
  • Schep het beslag in een ingevette cakevorm (deze mag niet meer dan Ā¾ gevuld zijn) en strijk de bovenkant glad met een spatel.
  • Plaats de vorm op een rooster in de oven, Ć©Ć©n richel onder het midden.
  • Bak de cake in 65-75 minuten goudbruin en gaar (een erin gestoken satĆ©stokje komt er dan schoon uit).
  • Haal de vorm uit de oven en laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen.
  • Haal de cake voorzichtig uit de vorm (indien nodig even met een glad mes langs de rand gaan) en laat hem verder afkoelen op een rooster.
  • Snijd de afgekoelde cake vlak voor het serveren in plakken of bewaar de plakken tot serveren in plasticfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling Auslese past goed bij deze taart. De fruitige tonen van de wijn vullen de zoete appels en het romige van de cake aan, terwijl de verfrissende zuurgraad het geheel in balans brengt.

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 21 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Romige Bloemkoolsoep met Blauwe Stilton

Romige bloemkoolsoep met blue Stilton, geserveerd in een diepe keramische kom op een rustieke houten tafel, gegarneerd met room en verkruimelde blauwe kaas.

Romige Bloemkoolsoep met Blauwe Stilton

Een zijdezachte bloemkoolsoep met de rijke smaak van blauwe Stilton. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Porties: 4 –
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 liter kippenbouillon of groentebouillon van tablet
  • 100 ml houdbare slagroom
  • 1 stukje foelie
  • 75 g blue stilton blauwaderkaas
  • 250 g bloemkoolroosjes diepvries
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Breng in een soeppan de bouillon met de bloemkoolroosjes en foelie aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken tot de bloemkool gaar is.
  • Verwijder de foelie.
  • Pureer de soep met een staafmixer of giet de soep in de keukenmachine en pureer tot een glad geheel.
  • Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met versgemalen peper.
  • Schep de soep in vier diepe borden en verkruimel de blue Stilton erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht. De romigheid van de wijn vult de textuur van de soep aan, terwijl de frisse zuurgraad het zoute en pittige van de Stilton contrasteert.

Voedingswaarden

Calories: 186 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 7 g | Vet: 16 g | Zout: 3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Kaas / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieƫt Glutenvrij / Vegetarisch

Bimi Salade met Citroen-Mozzarella

Bimi Salade met Citroen-Mozzarella

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 16 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 50 g pijnboompitten
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Ā½ citroen schoongeboend
  • 500 g bimi kruising van broccoli en Chinese groene kool

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze afkoelen.
  • Scheur de mozzarella in grove stukken en druppel er de olijfolie over.
  • Rasp de schil van de citroen en schep die door de mozzarella.
  • Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Snijd de houtachtige uiteinden van de bimi en stoom ze in een mandje of vergiet boven kokend water in 5-7 minuten beetgaar.
  • Doe de bimi in een schaal, verdeel de mozzarella erover en bestrooi met pijnboompitten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, minerale witte wijn zoals een Vermentino uit Sardiniƫ past goed bij dit gerecht. De citrustonen van de wijn sluiten mooi aan bij de citroen in de mozzarella, terwijl de minerale tonen het lichte bittertje van de bimi complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 12 g | Vet: 23 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Salade
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Glutenvrij / Vegetarisch

Frisse Bietensalade met Rode Ui en Walnootdressing

Frisse Bietensalade met Rode Ui en Walnootdressing

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • schaal
  • scherp mes
  • schaaf of mandoline (optioneel)

Ingrediƫnten

  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels rode-wijnazijn
  • 3 eetlepels walnootolie
  • Ā½ theelepel gemberpoeder of kaneel
  • Versgemalen zwarte peper
  • 500 g gekookte bieten
  • 7Ā½ g verse koriander

Instructies

  • Pel de rode ui en halveer deze.
  • Snijd beide helften in flinterdunne ringen.
  • Klop in een schaal een dressing van rode-wijnazijn, walnootolie, gemberpoeder en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Schep de uiringen door de dressing en laat ze 5 minuten marineren.
  • Schil de bieten dun en snijd of schaaf ze in flinterdunne plakjes.
  • Hak het blad van de koriander grof en meng dit samen met de bietenplakjes door de dressing met ui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een GrĆ¼ner Veltliner uit Oostenrijk past goed bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 11 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Noten / Salade
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zout arm

Biefstuk met Romige Peperaus

Biefstuk met Romige Peperaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 kogelbiefstukken
  • 3 eetlepels rode wijn of 2 eetlepels cognac
  • 1 pakje pepersaus voor vlees en pasta Ć  3 cups
  • 1 gourmetgroentepakket of 75 g champignons in plakjes, Ā½ rode paprika in stukjes, 1 gesnipperde rode ui

Instructies

  • Snijd de biefstuk in repen of blokjes en leg deze samen met de groenten uit het pakket op een schaal.
  • Doe de saus uit de cups in een kom en roer de rode wijn of cognac erdoor.
  • Zet de sauskom naast de biefstuk op een bord.
  • Bak een kwart van de biefstuk op een hete grillplaat tot deze rondom bruin is.
  • Schep een beetje saus in een pan en leg de gebakken biefstuk erin.
  • Plaats de pan op een schoon deel van de grillplaat en laat de biefstuk verder garen in de saus tot deze rosĆ© is.
  • Schep af en toe om.
  • Bak tegelijkertijd een kwart van de groentemix (ui, paprika en champignons) gaar op de grillplaat, regelmatig omscheppen met 2 houten spatels.
  • Schep de groenten op een bord en schenk de biefstuk met saus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon past goed bij de smaken van dit gerecht. Als je liever wit drinkt, probeer dan een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Rundvlees
Land van herkomst Frankrijk / Fusion / Internationaal
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij

Surf & Turf Skewers in Mediterrane Stijl

Surf & Turf Skewers in Mediterrane Stijl

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grill of grillpan,
  • satĆ©stokjes

Ingrediƫnten

  • 16 grote gamba’s gepeld en schoongemaakt
  • 4 biefstukken van goede kwaliteit in blokjes gesneden
  • 8 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Week de satĆ©stokjes in water om te voorkomen dat ze tijdens het grillen verbranden.
  • Rijg om en om een gamba, een blokje biefstuk en een laurierblaadje aan de satĆ©stokjes.
  • Bestrijk de spiesjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
  • Grill de spiesjes gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze mooi bruin zijn en de biefstuk nog rosĆ© is van binnen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir uit de Bourgogne of een Tempranillo uit Spanje past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 306 kcal | Protein: 36 g | Vet: 17 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Vis
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Zout arm