Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gebakken Aubergine met Mozzarella en Basilicum

Gebakken Aubergine met Mozzarella en Basilicum

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • vergiet
  • keukenpapier
  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel balsamicoazijn
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 7½ gram verse basilicum
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de aubergine in 8 ronde plakken van gelijke grootte en dikte.
  • Leg de plakken in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze minstens 10 minuten staan.
  • Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aubergineplakken in circa 10 minuten bruin en gaar.
  • Keer ze halverwege de baktijd om.
  • Druppel de balsamicoazijn over de gebakken aubergine en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in 4 gelijkmatige plakken.
  • Leg op vier borden een plak gebakken aubergine en verdeel hierover enkele basilicumblaadjes.
  • Leg de plakjes mozzarella op de basilicum en bedek ze met de overgebleven gebakken aubergine.
  • Serveer direct als bijgerecht of als lichte lunch.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Krokante Gebakken Aardappels met Gekarameliseerde Uien

Krokante Gebakken Aardappels met Gekarameliseerde Uien

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 23 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 eetlepel boter
  • 500 g vastkokende aardappels
  • 1 eetlepel olie
  • 2 takjes peterselie fijngeknipt
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
  • Smelt de boter in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag en bak de uienringen in 10 minuten zachtjes lichtbruin.
  • Schil de aardappels, snijd ze in plakjes van ½ cm dik en was ze.
  • Dep de plakjes droog met een theedoek of keukenpapier.
  • Schep de uiringen op een bord.
  • Voeg de olie toe aan het bakvet in de pan en laat deze heet worden.
  • Verdeel de aardappelplakjes over de pan en laat ze afgedekt op matig vuur in 10 minuten bijna gaar worden.
  • Haal het deksel van de pan, voeg de gebakken uienringen toe en bak de aardappels nog 5-10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
  • Bestrooi de aardappels met zout en peterselie.
  • Serveer de gebakken aardappels als bijgerecht, bijvoorbeeld bij tartaartjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gebakken aardappels met een frisse salade of groenten naar keuze.

Wijnadvies:

Deze gebakken aardappels gaan goed samen met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 4 g | Vet: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Verfrissende Gazpacho met Kruidenolie en Romige Aardappelcrème

Verfrissende Gazpacho met Kruidenolie en Romige Aardappelcrème

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • bolzeef
  • keukenmachine of staafmixer
  • Terrine

Ingrediënten

  • 1½ kg rijpe trostomaten of romatomaten
  • 3 teentjes knoflook gepeld
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 400 ml extra vierge olijfolie
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 grote kruimige aardappel
  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje verse peterselie 30 g
  • 3-4 eetlepels melk
  • 1 zakje verse bieslook 25 g
  • 1 zakje verse koriander 15 g

Instructies

  • Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
  • Hang een bolzeef in een schaal en wrijf telkens een deel van de tomaten door de zeef met een spatel, of pureer de tomatenpartjes in een keukenmachine en wrijf ze daarna door de zeef.
  • Pers 2 teentjes knoflook uit boven de tomatenpuree, roer de balsamicoazijn en 2 eetlepels olijfolie erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Dek af en laat in de koelkast 2-3 uur goed koud worden.
  • Kook de aardappel in 20 minuten gaar, laat afkoelen en pel hem.
  • Stamp de aardappel fijn en wrijf door een zeef.
  • Pers er 1 teentje knoflook boven uit.
  • Voeg de room, 4 eetlepels olijfolie en melk toe totdat er een dunne crème ontstaat.
  • Snijd de bieslook, peterselie en koriander fijn.
  • Roer de kruiden door 300 ml olijfolie en pureer het geheel vervolgens in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng een deel van de garnituur (zie onderstaande suggesties) met de kruidenolie.
  • Schenk de gazpacho in een terrine en laat de aardappelcrème er in een dunne straal van een lepel op lopen, zodat er een mooi cirkelpatroon ontstaat.
  • Serveer de overige garnituren apart in schaaltjes naast de terrine.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garnituursuggesties:

  • Cherrytomaten, in vieren gesneden en omgeschept met kruidenolie
  • In olijfolie gebakken dobbelsteentjes brood (of kant-en-klare croutons)
  • Mozzarellakaas, omgeschept met kruidenolie en extra basilicum
  • Blokjes rauwe paprika, aangemaakt met olijfolie, peper en zout
  • Komkommer, aangemaakt met een mespunt suiker, zout, peper en fijngesneden koriander
  • Verse rode pesto Verse tapenade van zwarte of groene olijven
  • Hollandse garnalen, omgeschept met kruidenolie
  • In bouillon gepocheerde kipfilet, in blokjes gesneden en omgeschept met kruidenolie

Serveertip:

Serveer de gazpacho met vers knapperig stokbrood en een glas gekoelde witte wijn.

Wijnadvies:

Een frisse Spaanse Albariño past perfect bij de frisse smaak van de gazpacho en versterkt de mediterrane ervaring.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 5 g | Vet: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Spaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Garnalensalade met Citroenmayonaise en Toast

Garnalensalade met Citroenmayonaise en Toast

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ citroen
  • 2 x 100 g Hollandse garnalen
  • ½ zakje verse dille à 15 g fijngesneden
  • 12 sprietjes bieslook in stukjes
  • ½ komkommer geschild
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels volle yoghurt
  • 2 sneetjes witbrood ontkorst
  • 4 mooie bladen ijsbergsla

Instructies

  • Boen de citroen schoon, rasp de schil eraf en pers het sap uit.
  • Meng de garnalen in een kommetje met dille, bieslook, citroensap en peper naar smaak.
  • Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel.
  • Snijd de komkommer vervolgens in kleine blokjes.
  • Meng in een ander kommetje de mayonaise met de yoghurt en de helft van de citroenrasp.
  • Bewaar de garnalenmengsel, komkommer en citroenmayonaise tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster en snijd ze schuin doormidden.
  • Verdeel de bladen ijsbergsla over vier borden.
  • Meng de komkommer door het garnalenmengsel en schep het mengsel in de slabladeren.
  • Schep de citroenmayonaise naast de garnalen in de slabladen en strooi de rest van de citroenrasp eroverheen.
  • Serveer met geroosterde toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frisse garnalensalade met citroenmayonaise past goed bij een droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Chablis uit Frankrijk.

Voedingswaarden

Calories: 248 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Garnalen en Sushirijst in Slabladwraps

Garnalen en Sushirijst in Slabladwraps

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • Slakommetje
  • serveerschaal

Ingrediënten

  • 100 g sushirijst
  • 1 little gem slakropje per 2 stuks verpakt
  • ¼ rode peper in dunne reepjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 100 g Hollandse garnalen

Instructies

  • Bereid de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Maak 12 blaadjes los van de sla en was ze grondig.
  • Roer de rode peper door de zonnebloemolie in een kommetje.
  • Leg op elk slablad een schepje rijst.
  • Verdeel de garnalen over de rijst en druppel een klein beetje peperolie erover.
  • Vouw de slabladen dicht en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Geniet van deze frisse en lichte maaltijd met een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.

Voedingswaarden

Calories: 157 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 7 g | Vet: 8 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst Japanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij

Pikante Gamba’s met Groene Pepermayonaise

Pikante Gamba’s met Groene Pepermayonaise

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • keukenmachine of staafmixer
  • Koekenpan
  • Serveerkommetjes

Ingrediënten

  • 500 g reuzengarnalen rauw en ongepeld (uit diepvries, ontdooid)
  • 2 eetlepels jalapeñopeperreepjes pot à 225 g
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 1 eetlepel limoensap
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook in plakjes

Instructies

  • Laat de reuzengarnalen uitlekken op keukenpapier.
  • Pureer de jalapeñopeper samen met de koriander (incl.
  • en het limoensap in een keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer tot een groene pasta.
  • Meng de mayonaise door de groene pasta en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de garnalen en plakjes knoflook toe.
  • Bak de reuzengarnalen 2-3 minuten op matig hoog vuur, tot ze gaar zijn.
  • Schep de garnalen op borden en serveer de jalapeño mayonaise in kleine kommetjes erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze pittige garnalen met groene jalapeño mayonaise gaan goed samen met een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Verdejo uit Spanje.

Voedingswaarden

Calories: 369 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 22 g | Vet: 31 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Mexicaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Spaanse Knoflookgarnalen

Spaanse Knoflookgarnalen

Gamba's al ajillo
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Diepe koekenpan of hapjespan
  • keukenpapier
  • Serveerschaaltjes (bij voorkeur van Spaans aardewerk)

Ingrediënten

  • 500 g gepelde rauwe tijgergarnalen diepvries
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 4 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 laurierblaadje
  • Gedroogd chilipepertje uit molentje
  • Grof zeezout
  • 2 takjes peterselie fijngehakt

Instructies

  • Ontdooi de garnalen door ze enkele minuten onder te dompelen in warm water.
  • Dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
  • Verwarm de olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan.
  • Bak de plakjes knoflook met het laurierblaadje zachtjes tot de geur vrijkomt.
  • Voeg een beetje chilipeper toe en maal deze boven de pan.
  • Voeg de garnalen toe en bak ze al omscheppend op matig vuur in 3-5 minuten gaar.
  • Verdeel de garnalen over vier warme lage schaaltjes (van Spaans aardewerk) en verwijder het laurierblaadje.
  • Bestrooi de garnalen met grof zeezout en fijngehakte peterselie.
  • Serveer met boerenbrood, zoals pain de campagne.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Geniet van deze Spaanse knoflookgarnalen met een droge witte wijn zoals een Verdejo uit Rueda of een Albariño uit Galicië.

Voedingswaarden

Calories: 308 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 22 g | Vet: 24 g | Zout: 36 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Spaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Honing-yoghurt Fruitsalade

Honing-yoghurt Fruitsalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 mespunt gemalen kardemom
  • 4 eetlepels vloeibare honing
  • 200 g Griekse yoghurt of vervangende yoghurt
  • 200 g pitloze witte druiven
  • ½ galiameloen in dobbelstenen
  • 100 g bramen

Instructies

  • Roer de gemalen kardemom en honing door de Griekse yoghurt en laat het mengsel even staan.
  • Snijd de druiven doormidden en meng ze met de blokjes meloen.
  • Schep voorzichtig de bramen erdoor.
  • Verdeel de fruitsalade over schaaltjes en serveer de honing-yoghurt erbovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frisse en fruitige fruitsalade gaat goed samen met een lichte, zoete witte wijn zoals een Riesling of een Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 169 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 1 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Frisse Paling Wraps

Frisse Paling Wraps

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 9 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eetlepels zure room
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 4 soft tortilla’s
  • 100 g gemengde sla
  • 1 friszure appel bijv. Granny Smith, geschild en in dunne partjes
  • 200 g gerookte paling
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng de zure room met de kappertjes en de olijfolie in een kom.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg een tortilla op een snijplank en beleg de helft met een kwart van de gemengde sla, de partjes appel, de stukjes paling en het zure room-kappertjesmengsel.
  • Vouw de tortilla dubbel en rol hem op tot een wrap.
  • Herhaal deze stappen voor de resterende tortilla’s.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een alternatief kan tonijn uit blik worden gebruikt in plaats van paling. Meng in dat geval de tonijn door het zure roommengsel.

Wijnadvies:

Een droge, witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay vormt een mooie aanvulling op de smaken van dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Wrap recepten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij / Zout arm

Verfrissende Limoen-Basilicum Gelei

Verfrissende Limoen-Basilicum Gelei

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • puddingvormpjes

Ingrediënten

  • 6 blaadjes gelatine wit
  • Sap van 3 limoenen
  • 1 zakje verse basilicum 15 g
  • 1 theelepel olijfolie met basilicum
  • 100 g suiker

Instructies

  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  • Breng 400 ml water met de suiker aan de kook.
  • Knijp de gelatine uit en los deze op in het hete suikerwater van het vuur af.
  • Roer het limoensap erdoor en laat het mengsel afkoelen tot het lobbig begint te worden.
  • Snijd de basilicum in ragfijne reepjes en roer deze voorzichtig door het gelatinemengsel.
  • Hierdoor zal de basilicum niet naar de bodem zakken.
  • Vet de puddingvormpjes dun in met basilicumolie en verdeel het gelatinemengsel erover.
  • Laat de gelei in de koelkast ongeveer 2 uur opstijven.
  • Dompel de puddingvormpjes even tot de rand in een bak met heet water om ze makkelijk te kunnen storten.
  • Leg een bord op elk vormpje, draai ze een voor een om en laat de gelei uit elk vormpje glijden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende gelei gaat goed samen met een lichte, mousserende wijn zoals een Prosecco of een Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 115 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 3 g | Zout: 19 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Veganistisch / Vegetarisch