Deze huisgemaakte tomatenketchup is de perfecte saus voor bij de barbecue en maakt je gerechten direct een stuk smaakvoller. De rijke, volle smaak van rijpe tomaten gecombineerd met kruiden en een subtiele zoet-zuur balans zorgt ervoor dat deze ketchup veel lekkerder is dan de standaard variant uit de supermarkt. Deze huisgemaakte tomatenketchup is ideaal bij hamburgers, gegrilde groenten of een stuk vlees van de barbecue. Door het gebruik van verse ingrediënten krijg je een pure en diepe smaak die je niet snel zult vergeten. Het proces vraagt wat tijd, maar het resultaat is absoluut de moeite waard. Bovendien kun je de ketchup goed bewaren, waardoor je altijd een potje bij de hand hebt voor een spontane barbecue. Serveer deze saus bijvoorbeeld naast andere barbecue recepten voor een complete smaakbeleving. Wil je meer weten over gezonde voeding en het gebruik van tomaten, kijk dan eens op het Voedingscentrum voor extra informatie.
Huisgemaakte tomatenketchup bereiden
Het maken van deze huisgemaakte tomatenketchup begint met het langzaam garen van tomaten, sjalotten en paprika, waardoor de smaken zich optimaal ontwikkelen. Door het mengsel rustig te laten inkoken ontstaat er een dikke en geconcentreerde saus met een volle smaak. Het kruidenbuideltje zorgt ervoor dat de specerijen hun aroma afgeven zonder dat je stukjes in de ketchup terugvindt. Tijdens het sudderen komen alle smaken samen en ontstaat er een perfecte balans tussen zoet, zuur en kruidig. Deze ketchup is niet alleen heerlijk bij de barbecue, maar ook bij friet, snacks of als basis voor andere sauzen. Door de ketchup zelf te maken bepaal je bovendien zelf de smaak en kun je deze aanpassen naar jouw voorkeur. Voeg bijvoorbeeld iets meer suiker toe voor een zoetere variant of extra azijn voor een frissere smaak. Deze huisgemaakte tomatenketchup blijft, mits goed afgesloten en gesteriliseerd, lange tijd houdbaar en is daarmee een ideale toevoeging aan je voorraadkast.
Huisgemaakte Tomatenketchup voor bij de Barbecue
Equipment
- glazen potten
Ingrediënten
- 3 kg tomaten
- 200 gr sjalotten
- 100 gr rode paprika
- 1 ½ theelepel selderijzaad
- 1 theelepel pimentbessen
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 stukje kaneel
- 250 gr suiker
- 1 eetlepel zout
- 3 ½ dl azijn
- 5 eetlepels basilicum
Instructies
- Vermeng tomaten, sjalotten en paprika en breng aan de kook.
- Laat 30 minuten zacht koken.
- Pureer het mengsel en laat 1 uur indikken.
- Maak een kruidenbuideltje van de specerijen.
- Voeg dit samen met suiker en zout toe en laat 30 minuten sudderen.
- Voeg azijn en basilicum toe en laat nog 10 minuten koken.
- Verwijder het kruidenbuideltje en breng op smaak.
- Schenk in gesteriliseerde potten en sluit goed af.
- Steriliseer de potten 10 minuten in heet water en laat afkoelen.