Klassieke Gehaktballen met Nootmuskaat en Jus
Soms moet je niet te veel klooien met een klassieker. Deze gehaktballen met ui en nootmuskaat zijn de perfecte, oer-Hollandse traktatie: vol van smaak, mals door het geweekte brood en met die onmiskenbare geur van gesudderde jus. De nootmuskaat en gefruite ui geven precies die hartigheid die je verwacht van een 'oma's gehaktbal'. Ze zijn zo goed, dat je ze misschien wel 'de beste ballen van Nederland' noemt!
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 550kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬2,50 - ā¬3,00 per persoon
Kleine koekenpan
grote kom
Braadpan met deksel
- 500 gram gehakt half-om-half
- 75 gram boter
- 1 ui fijn gesnipperd
- 2 sneetjes witbrood zonder korst
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- bloem om te bestuiven
- zout Naar smaak
- peper Naar smaak
- nootmuskaat Naar smaak
Smelt een klein klontje boter (circa 10 gram) in een pannetje en fruit de fijn gesnipperde ui daarin goudgeel.
Laat dit iets afkoelen.
Roer het ei los met de melk in een ondiep bord en week de sneetjes witbrood hierin.
Druk het geweekte brood met een vork fijn en meng het, met het niet opgenomen vocht, door het gehakt.
Maak het gehakt aan met de lichtgefruite ui, en zout, peper en nootmuskaat naar smaak.
Kneed alle ingrediƫnten goed door elkaar en vorm er 4 grote ballen van.
Bestuif de ballen met een klein beetje bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Laat de resterende boter (circa 65 gram) in een braadpan heet worden.
Braad de gehaktballen hierin op middelhoog vuur rondom goudbruin.
Leg, als het gehakt bruin is, het deksel op de pan en braad ze in totaal 10 minuten, waarbij je ze regelmatig keert.
Giet na deze 10 minuten braadtijd een scheutje heet water (ca.
50 ml) bij de ballen.
Laat de ballen, nog steeds met het deksel op de pan, 10 minuten verder sudderen.
Dit zorgt voor een perfecte jus en garandeert dat de bal van binnen gaar is.
Serveersuggestie
Serveer deze hartige ballen met gekookte aardappelen of patat en een flinke schep van de jus. Rode kool of gestoofde worteltjes zijn klassieke, zoete bijgerechten die de nootmuskaat in de bal perfect aanvullen.
Wijnadvies
Deze gehaktballen met ui en nootmuskaat zijn puur comfort food: rijk, hartig en geserveerd met een boterige jus. Dit vraagt om een wijn die de rijkdom aankan zonder te zwaar te zijn. Een perfecte keuze is een soepele, fruitige Merlot. Zijn zachte, ronde tannines en smaken van zwarte kersen en pruimen sluiten mooi aan bij de hartigheid van het gehakt en de nootmuskaat. Als je een keer wit wilt: een vollere, houtgerijpte Chardonnay is ook een verrassende en boterige partner. De gehaktbal is de ster, dus kies een wijn die hem bewondert, niet overschaduwt! Calories: 550kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 28g | Vet: 45g | Zout: 1.2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Braadpan met deksel / Pagina 2
Indonesische Kokosgehaktballetjes met Kerrierijst
Bereid u voor op een culinaire jetlag, want deze gehaktballetjes brengen u direct naar de geurige straten van Indonesiƫ! Ze zijn niet zomaar balletjes; ze zijn gerold met kokos en gesmoord in een zoet-pittige ketjap-sherry jus, waardoor ze zo mals zijn dat ze bijna uiteenvallen van geluk. Geserveerd op rijst die een gele kerrie-upgrade heeft gekregen, is dit gerecht zo exotisch dat u spontaan uw huis wilt omtoveren tot een warung. Dit is de perfecte manier om in 45 minuten de vakantie in huis te halen.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 2
Calories: 600kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 3,50 per portie (schatting)
- 1 stuk Ui
- 3 el Olie
- 3 tl Kerriepoeder
- 150 g Rijst
- Ā½ stuk Bouillontablet
- 200 g Varkensgehakt
- 3 el Gemalen kokos
- 4 el Ketjap manis
- 1 tl Sambal oelek of andere sambal
- 3 el Sherry
- 2 el Gember
- Zout Naar smaak
Pel de ui en snipper hem fijn.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de helft van de ui zachtjes Ā± 2 minuten.
Bak het kerriepoeder even mee met de ui.
Schep de ongekookte rijst erdoor en fruit die in Ā± 2 minuten glazig.
Voeg 2 1/2 dl water en de 1/2 bouillontablet toe en kook de rijst in Ā± 20 minuten gaar.
Vermeng intussen het gehakt met de rest van de ui, de gemalen kokos, 1 eetlepel ketjap, de sambal en zout (Naar smaak).
Draai er kleine balletjes van.
Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes in Ā± 5 minuten rondom bruin.
Roer de rest van de ketjap, de sherry en de bakgember door het bakvet.
Laat de gehaktballetjes met het deksel op de pan nog Ā± 10 minuten sudderen.
Verdun de ketjapjus met 1 1/2 dl water.
Serveer de ketjapjus bij de balletjes en geef er een frisse salade bij.
Serveertip:
Om de smaakbeleving compleet te maken, voegt u een handje geroosterde pinda's en wat gebakken uitjes toe over de kerrierijst. Dit geeft een heerlijke crunch en maakt de reis naar Indonesiƫ af.
Wijnadvies:
Bij een gerecht met zoveel tegenstrijdigheden ā pittige sambal, zoete ketjap, romige kokos en kruidige kerrie ā moet de wijn een vredebewaarder zijn. Tannine of hout kunnen direct ruzie krijgen met de sambal. De ideale partner is een aromatische, licht zoete witte wijn. De Riesling is hier de perfecte kandidaat. Zijn lichte zoetheid kust de ketjap en de hitte van de sambal zachtjes weg, terwijl de hoge zuren ervoor zorgen dat de mond fris blijft en het gerecht niet te zwaar wordt. Het is de culinaire bodyguard die uw smaakpapillen beschermt. Calories: 600kcal | koolhydraten: 55g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / Braadpan met deksel / Pagina 2
Gehaktbroodje Gevuld met Knakworst
Een origineel gehaktbroodje gevuld met knakworsten en soepgroenten, gebakken in de braadpan. Eenvoudig te bereiden en lekker zowel warm als koud.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd39 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 550kcal
Author: Cor Klaar
Braadpan met deksel
Blender (optioneel)
- 500 gram gehakt
- 1 zakje gehaktmix
- Ā¾ kopje melk
- 3 knakworsten
- 1 kopje soepgroenten
- 1 plak jong belegen kaas
- 100 gram boter
Maak het gehakt op smaak met de gehaktmix en het kopje melk, of zoals je gewend bent.
Hak de soepgroenten heel fijn of gebruik hiervoor de blender (doe in het laatste geval de melk bij de groenten).
Meng de soepgroenten door het gehakt en kneed het stevig tot een vaste massa.
Maak er een broodje van, druk de knakworsten diep in het deeg en vorm het broodje nog even na.
Leg de plak kaas erop.
Laat de boter in een diepe braadpan licht kleuren, leg het gehaktbroodje erin, sluit de pan half af en braad het gehakt op matig vuur in Ā± 40 minuten gaar.
Het gehakt wordt tijdens het braden niet gekeerd, maar moet wel af en toe met de boter uit de pan worden bedropen.
Serveer het gehaktbroodje warm in dikke plakken gesneden met bijvoorbeeld sla en patat frites met mosterdsaus.
Of laat het afkoelen en snijd het in dunne plakjes voor de boterham.
Serveertip:
- Warm serveren met sla en patat frites met mosterdsaus.
- Koud serveren in dunne plakjes op de boterham.
Wijnadvies:
- Een stevige rode wijn, zoals een Merlot.
- Een koud biertje past er ook goed bij.
Calories: 550kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 30g | Vet: 45g | Zout: 2.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Braadpan met deksel / Pagina 2
Brabantse Broeder
Een traditioneel Brabants brood, zoet en rijk aan rozijnen, perfect om te delen. Een warm en gezellig recept voor elke gelegenheid.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur
rijzen1 uur uur
Servings: 8
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 15 g gist
- 2 dl melk lauwwarm
- 250 g bloem
- Snufje zout
- 1 ei
- 100 g rozijnen
- 2 eetlepels slaolie
Voor de stroopsaus (optioneel):
- 100 g boter
- 2 dl stroop
- Ā½ theelepel azijn optioneel
Los de gist op in wat lauwwarme melk.
Doe de bloem en een snufje zout in een kom.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
Schenk het gistmengsel en breek het ei in het kuiltje.
Meng alles tot een glad beslag, met een pollepel of met de hand.
Laat het beslag afgedekt ca.
1 uur rijzen op een warme plaats.
Meng de rozijnen door het gerezen deeg.
Verwarm 1 Ā½ eetlepel olie in een braadpan met deksel.
Giet het deeg in de pan.
Zet de pan kort op hoog vuur, zodat de onderkant een korstje krijgt.
Zet het vuur laag en bak de broeder ca.
1 uur gaar met de deksel op de pan.
Controleer met een breinaald of de brooder gaar is (de breinaald komt er droog uit).
Haal de broeder uit de pan.
Doe de overgebleven Ā½ eetlepel olie in de pan.
Leg de broeder omgekeerd in de pan en bak de andere kant kort bruin.
Snijd de broeder in dikke plakken.
Serveer warm met stroop, boter of stroopsaus.
Voor de stroopsaus (optioneel):
Serveertip:
Serveer de Brabantse Broeder warm met boter, stroop of stroopsaus. Lekker bij de koffie of thee.
Wijnadvies:
Geen specifiek wijnadvies. Calories: 350kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 8g | Vet: 12g | Zout: 0.5g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / Braadpan met deksel / Pagina 2
