Materialen: Houten spiesjes (optioneel)

Klop een dressing van de helft van de olijfolie, het limoensap en zout en peper naar smaak.

Schil en halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het avocadovlees in kleine blokjes.

Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze eveneens in kleine blokjes.

Meng voor de avocadosalsa de avocado en tomaat in een kom met de sjalot, munt en de helft van de dressing.

Bestrijk de kalfsentrecôtes met de rest van de olijfolie en bestrooi beide kanten met zout en versgemalen peper.

Verhit een grillpan of barbecue op hoog vuur en bak het vlees in 2-3 minuten per kant rosé.

Verdeel de eikenbladslamelange over twee borden en besprenkel met de resterende dressing.

Leg de gegrilde kalfsentrecôtes naast de salade en schep een lepel avocadosalsa op het vlees.

Serveer de rest van de salsa apart.