Entrecôte met Peperroomsaus en Witlof-Appelsalade
Porties: 2 personen
calorieën: 600kcal
Ingrediënten
- Boter
- Aardappelpartjes
- Provençaalse kruiden
- 2 entrecôtes
- Zout en peper
- 2 stronken witlof
- 1 appel
- Caesar sladressing
- 100 ml rode wijn
- Peperroomsaus
Instructies
- Verhit 25 g boter in een koekenpan of wok.
- Bestrooi de aardappelpartjes met Provençaalse kruiden en bak ze afgedekt gedurende 10 minuten, af en toe omschuddend, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Verwijder halverwege het deksel van de pan.
- Dep de entrecôtes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de entrecôtes in 2-3 minuten per kant, tot ze aan de buitenkant bruin en van binnen rosé zijn.
- Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Snijd intussen de witlof en appel in stukken en meng ze in een kom met de sladressing.
- Roer de rode wijn en peperroomsaus door het achtergebleven bakvet in de koekenpan en verwarm het kort.
- Verdeel de aardappels en entrecôtes over twee borden en schep de saus over het vlees.
- Serveer de salade apart.
Notities
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon past goed bij de rijke smaken van de entrecôte en de peperroomsaus.Nutrition
Calories: 600kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 30g | Vet: 35g | Sugar: 8g