Lentestamppot met Paksoi en Tomaat
Een frisse lentestamppot met paksoi, tomaat en koriander, perfect voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
- 1 struik paksoi gewassen en in reepjes gesneden
- 1 zakje aardappelpuree of vers zelfgemaakt
- 1 tomaat in blokjes gesneden
- Koriander fijngeknipt
Snijd de gewassen paksoi in reepjes en schep deze door een smeuïge aardappelpuree.
Warm de stamppot al omscheppend goed door.
Meng de blokjes tomaat en de fijngeknipte koriander door de stamppot voor een fris lente-accent.
Serveertip:
Serveer de stamppot met een stukje gegrild kipfilet of vis voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de lichte smaken van deze lentestamppot. Calories: 220kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 4g | Vet: 7g | Zout: 0.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Leidse Hutspot met Witte Bonen en Spek
Een stevige Leidse hutspot met witte bonen, spek en hutspotgroenten, een heerlijke maaltijd om het herfstseizoen mee in te luiden.
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 500 g aardappels geschild en in blokjes
- Zout naar smaak
- 1 kg panklare hutspotgroenten
- 250 g spekblokjes
- 720 g witte bonen uit pot
- Versgemalen peper naar smaak
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
Kook de aardappelen en de hutspotgroenten zachtjes in een pan met weinig water en zout gedurende ± 15 minuten, schep af en toe om.
Bak in een andere pan de spekblokjes in ± 4 minuten zachtjes uit.
Giet de aardappelen en hutspotgroenten af.
Schep de witte bonen met het vocht en het spek met het vet door de aardappelen en groenten en warm de hutspot al omscheppend nog ± 5 minuten zachtjes door.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveertip:
Serveer met een beetje mosterd en een stukje rookworst voor de klassieke smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de rijke smaken van deze hutspot. Calories: 350kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 18g | Vet: 12g | Zout: 1.2g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Leidse Hutspot volgens Traditioneel Recept
Geniet van de traditionele Leidse hutspot, een gerecht met een historisch verhaal, met witte bonen, wortelen, pastinaken en mager spek, een waar stukje geschiedenis op je bord.
Bereidingstijd1 uur uur 15 minuten min
Servings: 4
Calories: 410kcal
Author: Cor Klaar
- 500 g witte bonen
- Zout naar smaak
- 1½ kg winterwortelen geschild en in blokjes
- 750 g pastinaken geschild en in blokjes
- 500 g ui gesnipperd
- 500 g mager spek
- 500 g klapstuk in stukken
Week de witte bonen een nacht in water.
Breng ze in het weekwater met wat zout aan de kook en voeg het spek en de klapstuk toe.
Schrap de wortelen en pastinaken en snijd ze in blokjes.
Snipper de uien.
Voeg dit alles bij de bonen en het vlees en laat de hutspot 45-60 minuten zachtjes koken.
Let op dat de inhoud niet droog kookt en aanbrandt; voeg zo nodig wat water toe.
Neem de stukken vlees uit de hutspot en snijd ze in plakken.
Roer de hutspot met een houten lepel door (niet stampen) en kruid met versgemalen peper.
Serveer het in plakken gesneden vlees erbij.
Serveertip:
Serveer de hutspot met wat roomboter of een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij het hartige van het vlees en de zachte smaken van de hutspot. Calories: 410kcal | koolhydraten: 55g | Protein: 28g | Vet: 14g | Zout: 2.1g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Lamsstoofpot met Bonen en Romige Aardappelpuree
Een rijke en smaakvolle lamsstoofpot met boterzachte bonen, romige aardappelpuree en een knapperige korst uit de oven.
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 680kcal
Author: Cor Klaar
- 1 bouillontablet
- 1 kg aardappelen geschild en in stukken
- 1 laurierblad
- 1 blikje tomatenpuree
- 1½ - 2 dl melk
- 2 uien gesnipperd
- 2½ blikken reuzen- of boterbonen uitgelekt
- 3 dl water
- 500 g lamsschouderlappen in blokjes
- Boter naar behoefte
- Olijfolie naar behoefte
- Paneermeel naar smaak
- Peper naar smaak
- Verse tijm 1 takje
- Zout naar smaak
Verhit wat olie met een klontje boter in een pan en bak het lamsvlees in delen goudbruin.
Voeg de gesnipperde ui en tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee.
Verkruimel het bouillontablet erover en voeg 3 dl water, laurier en tijm toe.
Laat het vlees afgedekt 30 minuten stoven op laag vuur.
Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze fijn.
Verwarm de melk en roer deze met een klontje boter door de puree.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een ovenschaal in en vul deze in lagen met de bonen, het lamsvlees met stoofvocht en de puree.
Verdeel bovenop klontjes boter en bestrooi met een dun laagje paneermeel.
Bak de schotel 30 minuten in de oven tot de korst goudbruin is.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een glas rode wijn voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Syrah of een Côtes du Rhône past perfect bij het malse lamsvlees en de romige aardappelpuree. Calories: 680kcal | koolhydraten: 75g | Protein: 38g | Vet: 24g | Zout: 1.9g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Kruidige Koolraapstamppot met Tijm en Gefruite Uitjes
Een kruidige koolraapstamppot, heerlijk romig gemaakt met boter en melk, op smaak gebracht met nasi kruiden en tijm.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 2
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 500 g koolraap geschild en in blokjes gesneden
- 2 aardappels geschild en in blokjes gesneden
- 25 g boter
- ½ eetlepel nasi kruidenmix
- 1 dl melk
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- ½ eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 eetlepel gefruite ui
Schil de koolraap en de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
Smelt de boter in een pan en roer de nasikruiden erdoor.
Schep de koolraap en aardappelen erdoor.
Voeg de melk toe en smoor de koolraap en de aardappelen in 15-20 minuten zachtjes gaar.
Stamp alles fijn en klop het geheel met een handmixer tot een smeuïge puree.
Breng op smaak met zout en peper en roer de tijmblaadjes erdoor.
Strooi de gefruite uitjes erover.
Serveertip:
Serveer met een stukje vlees of een vegetarische optie voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige smaken van deze stamppot. Calories: 320kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 4g | Vet: 14g | Zout: 1.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Koolraapstamppot met Shoarmavlees en Veldsla
Een heerlijke stamppot met koolraap, aardappels en shoarmavlees, afgewerkt met veldsla voor een frisse en smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 1
Calories: 700kcal
Author: Cor Klaar
- 500 g aardappels geschild en in stukken
- 500 g koolraap geschild en in stukken
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 4 bosuitjes gesneden in ringetjes
- 200 g veldsla gewassen en uitgelekt
- 25 g boter
- 300 g shoarmavlees
- ¾ dl gezeefde tomaten
- 1 theelepel bouillonpoeder
Maak de aardappelen en de koolraap schoon, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in ± 25 minuten gaar.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Was de veldsla en laat de blaadjes goed uitlekken.
Verhit de boter in een koekenpan en bak het shoarmavlees al omscheppend in ± 5 minuten bruin en gaar.
Giet de aardappelen en de koolraap af en stamp ze fijn.
Roer de gezeefde tomaten en het bouillonpoeder erdoor en blijf roeren tot een smeuïge puree ontstaat.
Schep de uiringetjes, de veldsla en het vlees erdoor en warm de stamppot al roerend nog even goed door.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra textuur.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de kruiden in het shoarmavlees en de frisse veldsla. Calories: 700kcal | koolhydraten: 70g | Protein: 38g | Vet: 32g | Zout: 1.5g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Koolstamppot met Salami en Rookworst
Een heerlijke, hartige koolstamppot met salami, rookworst en Provençaalse kruiden, ideaal voor een voedzame maaltijd in de wintermaanden.
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4
Calories: 620kcal
Author: Cor Klaar
- 1½ kg aardappels geschild en in 2 of 4 stukken gesneden
- 1 kg witte kool gesneden in repen
- 2 uien gesnipperd
- 200 g salami cervelaatworst of chorizo (ongesneden, in blokjes)
- 3 theelepels Provençaalse kruiden
- 1 theelepel bouillonpoeder
- 250 g verse worst runderrookworst
Maak de kool schoon en snijd hem in repen.
Pel de uien en snijd ze klein.
Snijd de gekozen worstsoort in blokjes.
Bak de blokjes salami of worst in een grote braadpan zachtjes uit en neem ze uit de pan zodra het vet eruit is gelopen.
Bak in dit achtergebleven vet de uien 1 minuut aan.
Voeg de aardappelen, de kool en de Provençaalse kruiden toe en bak deze al roerend op hoog vuur aan.
Voeg het bouillonpoeder en ± 2 dl water toe, breng alles, afgedekt, aan de kook en kook het gerecht in ± 20 minuten gaar.
Bak of grilleer intussen de verse worst bruin en gaar of snijd de rookworst in plakjes.
Stamp de aardappelen, de kool en de uien door elkaar.
Leg de verse worst of de in plakjes gesneden rookworst erop en warm de stamppot zo nodig nog even goed door.
Variaties:
- Neem prei in plaats van ui.
- Bestrooi de stamppot met geraspte kaas in plaats van met worst en zet hem voor het serveren onder een hete grill of in een hete oven.
Serveertip:
Serveer de stamppot met extra geraspte kaas voor een extra smaakdimensie, of voeg een frisse salade toe.
Wijnadvies:
Een medium-bodied rode wijn zoals een Merlot past goed bij de rijke smaken van de salami en rookworst in dit gerecht. Calories: 620kcal | koolhydraten: 75g | Protein: 30g | Vet: 28g | Zout: 2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Knolselderijstamppot met Paprika, Courgette en Eimengsel
Een heerlijke knolselderijstamppot met paprika, courgette en een smeuïg eimengsel, voor een stevige en smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
- 1½ kg aardappels geschild en in stukken
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 400 g knolselderij panklare
- 2 eetlepels mosterd
- 1 dl zure room
- 1 paprika in stukjes gesneden
- 250 g courgette in plakjes gesneden
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel sambal
- 2 eetlepels melk
- 4 eieren
- 2 eetlepels bieslook fijngeknipt
Kook de geschilde aardappelen en de knolselderij in water met zout gaar.
Giet ze af en stamp ze met de mosterd, peper en zure room door elkaar.
Snijd intussen de paprika in stukjes en de courgette in plakjes.
Verhit de olie in een ruime pan en roerbak de paprika met de sambal 2 minuten.
Voeg de courgette toe en bak die 3 minuten mee.
Voeg de met de melk losgeklopte eieren toe en laat het ei al roerend stollen.
Breng op smaak met bieslook, peper en zout en verdeel het eimengsel over de stamppot.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat extra groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de groenten en het lichte pittige van de sambal. Calories: 420kcal | koolhydraten: 52g | Protein: 12g | Vet: 22g | Zout: 1.2g | Sugar: 9g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Knoflookstamppot met Shoarma en Paprikasaus
Een heerlijke knoflookstamppot met shoarma en een smaakvolle paprikasaus voor een stevige maaltijd.
Bereidingstijd40 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 620kcal
Author: Cor Klaar
- 1½ kg aardappels geschild en in stukken
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 8-10 teentjes knoflook geplet
- 1½ dl olijfolie
- 3 paprika's in blokjes
- 1½ dl runderbouillon van tablet
- 30 g boter
- 400 g shoarmavlees reepjes
- 2 bosjes lente-ui in schuine ringen
Kook de aardappelen in water met zout en de knoflook in 20 minuten gaar.
Bak de paprika 2 minuten zachtjes in 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de bouillon toe en laat het met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de paprika met het kookvocht en zeef het.
Roerbak de shoarmareepjes 5 minuten in de boter.
Bak de lente-ui 2 minuten in 2 eetlepels olie.
Stamp de aardappelen en de knoflook met de rest van de olie tot een gladde puree.
Schep de lente-ui erdoor en breng de stamppot met peper op smaak.
Schep de shoarmareepjes op de stamppot en serveer de paprikasaus erbij.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte rosé of een fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht. Calories: 620kcal | koolhydraten: 75g | Protein: 35g | Vet: 30g | Zout: 1.8g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
Knisperstamppot met Bladspinazie, Spek en Feta
Een knapperige stamppot met bladspinazie, spek, paprika, fetablokjes en knapperige pijnboompitten – perfect voor een smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4
Calories: 580kcal
Author: Cor Klaar
- 1½ kg aardappels geschild en in stukken
- Zout naar smaak
- 300 g bladspinazie gewassen
- 1 paprika in kleine blokjes
- 100 g magere spekreepjes
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 dl melk
- Peper naar smaak
- 1 blik kidneybonen 420 g
- 1 potje fetablokjes met kruiden ± 200 g
Snijd de geschilde aardappelen in stukken en kook ze in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar.
Was intussen de spinazie en pluk stugge steeltjes van de blaadjes.
Snijd de paprika in kleine blokjes.
Bak de spekreepjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag knapperig uit.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Stamp de afgegoten aardappelen met de warme melk fijn.
Schep de spinazie, de paprika en de spekreepjes erdoor en warm alles omscheppend goed door, eventueel met wat peper en zout.
Verwarm intussen de kidneybonen in een aparte pan.
Schep de hete bonen met de uitgelekte fetablokjes op de stamppot en garneer met de pijnboompitten.
Ook lekker met Chinese kool. Vervang dan de spinazie door een gelijke hoeveelheid Chinese kool.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte rosé of een witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de rijke smaken van de stamppot. Calories: 580kcal | koolhydraten: 75g | Protein: 30g | Vet: 22g | Zout: 1.5g | Sugar: 9g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 116
