Materialen: ovenvaste soepkommen

Biersoep met Gekarameliseerde Ui en Gruyère Kaas

Recept afdrukken

Biersoep met Gekarameliseerde Ui en Gruyère Kaas

Bereidingstijd40 minuten
Recept categorieën: Soep, Voorgerechten
Land van herkomst: Nederland
Servings: 4 personen
Calories: 310kcal
Author: Cor Kevenaar

Equipment

  • ovenvaste soepkommen
  • grill

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • 25 g boter
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel tijm
  • 1 pot vleesfond 380 ml
  • 2 flesjes Premium Pilsener à 33 ml
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 meergranen petit pain
  • 100 g geraspte Gruyère kaas

Instructies

  • Pel en snipper de uien.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de ui ongeveer 3 minuten.
  • Voeg de bruine basterdsuiker toe en bak de ui nog eens 3 minuten zachtjes tot deze gekarameliseerd is, regelmatig omscheppen.
  • Voeg de tijm, vleesfond en bier toe aan de pan.
  • Breng de soep al roerend aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de grill voor.
  • Snijd het petit pain schuin in 8 plakjes.
  • Schep de biersoep in ovenvaste soepkommen.
  • Leg de plakjes brood in de soepkommen en bestrooi ze met de geraspte Gruyère kaas.
  • Zet de soepkommen op een bakplaat en laat de kaas onder de hete grill in 2-3 minuten smelten.

Notities

Wijnadvies:

Deze hartige biersoep met gekarameliseerde ui en Gruyère kaas combineert goed met een stevig bier zoals een amber ale of een Belgisch witbier. Als je liever wijn drinkt, kies dan voor een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Gris.

Nutrition

Calories: 310kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 14g | Vet: 16g | Zout: 1.5g | Sugar: 7g

Aardappel-Venkelsoep met Bladerdeegdeksel

Aardappel venkelsoep
Recept afdrukken

Aardappel-Venkelsoep met Bladerdeegdeksel

Recept categorieën: Groenten, Soep
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar

Equipment

  • ovenvaste soepkommen
  • Oven

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 venkelknol in reepjes, bewaar het venkelgroen
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 theelepel venkelzaadjes gekneusd
  • 3 geschilde aardappels in blokjes
  • 10 saffraandraadjes verkruimeld
  • 1 chilipeper verkruimeld, gedroogd
  • 6 deciliter kippenbouillon van tablet
  • 4 bladerdeegplakjes ontdooid, diepvries
  • 1 deciliter slagroom
  • Zout
  • Peper
  • 1 ei losgeklopt

Instructies

  • Verhit de olie en bak de venkel, knoflook en venkelzaadjes hierin gedurende 5 minuten.
  • Voeg de aardappelen, saffraan en chilipeper toe en bak deze 2 minuten mee.
  • Schenk de bouillon erbij en laat de soep op zacht vuur 15-20 minuten koken.
  • Pureer de soep en zeef indien nodig.
  • Laat de soep afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Rol elk plakje deeg iets uit en steek cirkels uit van ± 12 cm doorsnee.
  • Bewaar de deegcirkels afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verwarm de soep tot lauwwarm, roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Schenk de soep in kommen, snijd het venkelgroen fijn en strooi het over de soep.
  • Maak de rand van de kommen nat met water, leg het deeg over de kommen, druk de randen goed vast en bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
  • Zet de soepkommen 15 minuten in het midden van de oven tot het deegdeksel lichtbruin is gebakken.

Notities

Serveer deze heerlijke aardappel-venkelsoep met een knapperig bladerdeegdeksel. Eet smakelijk!

Knapperige Champignonsoep met Bladerdeeg

Een romige champignonsoep geserveerd in een ovenvaste kom met een knapperig, goudbruin bladerdeegdakje. De soep is rijk gevuld met plakjes champignons en oesterzwammen, en het bladerdeeg is glanzend afgebakken met een laagje eidooier. Naast de kom ligt een vintage lepel en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra champignons, een deegroller en een schaaltje losgeklopt ei. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke smaken en knapperige texturen van dit heerlijke voorgerecht.
Recept afdrukken

Knapperige Champignonsoep met Bladerdeeg

Een romige champignonsoep met een knapperig bladerdeegdakje, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Soep, Voorgerechten
Land van herkomst: Europa, Frankrijk, Fusion
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bouquet garni of kruidenbuiltje voor kippenbouillon
  • 1 ei
  • 150 gram champignons
  • 150 gram oesterzwammen
  • 25 gram boter
  • 25 gram prei
  • 2 sjalotjes
  • 4 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 5 dl kippenbouillon
  • 1 teentje knoflook
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Laat de bouillon met het bouquet garni of kruidenbuiltje trekken.
  • Snijd de champignons in plakjes en de oesterzwammen in reepjes.
  • Snijd de sjalotjes en knoflook fijn.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de sjalotjes en knoflook.
  • Voeg de champignons en oesterzwammen toe.
  • Meng met de kippenbouillon en laat afkoelen.
  • Ontdooi de bladerdeegplakjes.
  • Splits het ei en klop de dooier los met zout.
  • Snijd de prei fijn.
  • Vul ovenvaste soepkommen met soep en voeg de prei toe.
  • Maak de randen van de kommen nat.
  • Rol de bladerdeegplakjes iets uit, leg ze over de kommen en plak vast.
  • Snijd de randen bij en bestrijk met eidooier.
  • Bak 8 minuten in een oven van 220°C tot het bladerdeeg goudbruin is.
  • Serveer de soep door het bladerdeegdakje stuk te steken.

Notities

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay.

Nutrition

Calories: 350kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 15g | Vet: 20g | Zout: 1g | Sugar: 3g