• Verwarm de oven voor op 100°C.
• Wrijf de kom in met de helft van de citroen.
• Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
• Voeg geleidelijk de tafelsuiker toe en blijf kloppen tot stijve pieken ontstaan.
• Spatel voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het eiwitmengsel.
• Schep met twee lepels grote bergen schuim op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Maak een lichte uitholling in het midden van elke meringue.
• Bak de meringues in het midden van de oven gedurende 2-3 uur of totdat ze volledig droog zijn.
• Laat ze daarna afkoelen.

Afwerking:

• Hol de onderkant van de meringues iets uit en vul ze met chocolade-ijs.
• Bestrooi indien gewenst met cacaopoeder.