Carpaccio van Ossehaas met Parmezaanse Kaas en Pijnboompitten
Geniet van een klassieke Italiaanse carpaccio met de rijke smaak van parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten, perfect voor een lichte maaltijd.
Equipment
- plasticfolie
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 dl olijfolie
- 250 g ossehaas
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 100 g rucola raketkruid of waterkers
- 2 eetlepels kappertjes potje
- 125 g parmezaanse kaas
Instructies
- Knoflookolie maken: Meng de fijngehakte knoflook met de olijfolie.
- Ossehaas voorbereiden: Leg de ossehaas een paar minuten in de diepvries en snijd het vervolgens in heel dunne plakken.
- Indien nodig, leg de plakken tussen plasticfolie en plet ze voorzichtig met een deegroller.
- Opmaken: Bestrijk de borden met knoflookolie.
- Schik de dunne plakken ossehaas op de borden.
- Pijnboompitten roosteren: Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan.
- Serveren: Schik de rucola in het midden van de ossehaas.
- Garneer met de geroosterde pijnboompitten en kappertjes.
- Schaaf de parmezaanse kaas er aan tafel over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Een lichte, frisse Pinot Grigio of een Soave uit Italië zou perfect passen bij de delicate smaken van de carpaccio en de rijke parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 27 g | Vet: 24 g | Zout: 350 g | Sugar: 0 g