Eieren met guacamole
Eieren met guacamole zijn gevulde eieren met een romige vulling van avocado, tomaat, komkommer en limoensap. Een fris en origineel borrelhapje dat perfect past op een feestelijke schaal.
Equipment
- kookpan
- mes
- serveerschaal
Ingrediënten
- 10 eieren
- 1 tomaat
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 1 avocado
- 1 stukje komkommer van circa 3 cm
- 1 eetlepel magere yoghurt
- 2 eetlepels limoensap
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 3 blaadjes ijsbergsla
Instructies
- Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard.
- Breng ondertussen een pan met water aan de kook.
- Kruis de tomaat in, dompel deze enkele seconden onder in het kokende water en verwijder het vel.
- Verwijder de zaadjes en prak het vruchtvlees fijn.
- Spoel de eieren af onder koud water, pel ze en halveer ze in de lengte.
- Verwijder de eidooiers en prak deze fijn in een kom.
- Pers de knoflook boven de kom uit.
- Pel en snipper het sjalotje fijn.
- Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Schil de komkommer en snijd deze in kleine stukjes.
- Pureer de avocado en komkommer met een staafmixer.
- Meng de sjalot, tomaat, avocado, komkommer en yoghurt door de eidooiers.
- Breng op smaak met limoensap, zout en peper tot een smeuïge guacamole ontstaat.
- Was de ijsbergsla en snijd deze in fijne reepjes.
- Verdeel de sla over een serveerschaal.
- Vul de eihelften met de guacamole en plaats ze op de sla.
- Serveer direct of bewaar gekoeld tot gebruik.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gevulde eieren samen met andere borrelhapjes, frisse groentegerechten of een uitgebreide hapjesschaal.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij de romige avocado en frisse limoen.Voedingswaarden
Calories: 210 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 11 g | Vet: 6 g | Verzadigd vet: 3 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g