Name: Italiaanse Mosselen met Groentestoofpot
Cook time: 40 min
Ingredients: 2 kg mosselen; ½ kopje olijfolie; 500 g aardappelen (geschild en in stukken gesneden); 2 uien (in ringen gesneden); 2 courgettes (in schijven gesneden); 4 tomaten (gekruist en in blokjes gesneden); ¼ liter droge witte wijn; ¼ liter water; Tijm (naar smaak); Basilicum (naar smaak); Zout (naar smaak, bij zoutarm dieet matig gebruiken); Versgemalen peper (naar smaak)

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Stoof de aardappelen gedurende 10 minuten, terwijl je regelmatig roert.
Voeg de uien toe en stoof nog eens 5 minuten.
Voeg de courgettes toe en stoof opnieuw 5 minuten.
Voeg de tomatenblokjes toe en stoof nogmaals 5 minuten.
Schenk de witte wijn en het water in de pan.
Breng op smaak met tijm, basilicum, zout (matig bij natriumarm dieet) en peper.
Voeg de mosselen toe aan de pan.
Dek de pan af en laat de mosselen 10-15 minuten koken, of totdat de schelpen openstaan.
Roer voorzichtig met een schuimspaan om de mosselen gelijkmatig te laten garen.
Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Serveer direct in diepe borden met wat kookvocht erbij.

Italiaanse Mosselen met Groentestoofpot

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Vind ik leuk:

Gerelateerd