Italiaanse Mosselen met Groentestoofpot
Geniet van deze Italiaanse klassieker: sappige mosselen gecombineerd met een rijke stoofpot van aardappelen, courgette, tomaten en geurige kruiden.
Equipment
- Grote pan met deksel
- scherp mes
Ingrediënten
- 2 kg mosselen
- ½ kopje olijfolie
- 500 g aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 2 uien in ringen gesneden
- 2 courgettes in schijven gesneden
- 4 tomaten gekruist en in blokjes gesneden
- ¼ liter droge witte wijn
- ¼ liter water
- Tijm naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Zout naar smaak, bij zoutarm dieet matig gebruiken
- Versgemalen peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Stoof de aardappelen gedurende 10 minuten, terwijl je regelmatig roert.
- Voeg de uien toe en stoof nog eens 5 minuten.
- Voeg de courgettes toe en stoof opnieuw 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes toe en stoof nogmaals 5 minuten.
- Schenk de witte wijn en het water in de pan.
- Breng op smaak met tijm, basilicum, zout (matig bij natriumarm dieet) en peper.
- Voeg de mosselen toe aan de pan.
- Dek de pan af en laat de mosselen 10-15 minuten koken, of totdat de schelpen openstaan.
- Roer voorzichtig met een schuimspaan om de mosselen gelijkmatig te laten garen.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Serveer direct in diepe borden met wat kookvocht erbij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een knapperig glutenvrij broodje om de heerlijke saus op te dippen. Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.
Serveer met een knapperig glutenvrij broodje om de heerlijke saus op te dippen. Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 28 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g