Naar recept gaan Recept afdrukken

Kleurrijke Avocadohelften gevuld met Groente

Kleurrijke Avocadohelften gevuld met Groente

Deze avocadohelften gevuld met een kleurrijke groentevulling zijn een heerlijk licht en fris hapje, ideaal voor een zomerse picknick of als voorgerecht.
Porties: 2
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 avocado's
  • 2 eetlepels citroensap
  • Enkele blaadjes sla
  • 2 gekookte aardappelen in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika schoongemaakt en fijngehakt
  • 4 eetlepels doperwtjes uit blik
  • ¼ komkommer geschild en in blokjes gesneden
  • 100 g asperges uit blik, in stukjes gesneden
  • 4 eetlepels mayonaise
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Halveer de avocado’s en verwijder de pitten.
  • Besprenkel de avocadohelften met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Drapeer de sla op een schaal en leg de avocadohelften erop.
  • Meng de blokjes aardappel, paprika, doperwtjes, blokjes komkommer, stukjes asperge en mayonaise in een kom.
  • Breng op smaak met zout en peper en schep het mengsel voorzichtig door elkaar.
  • Verdeel de groentevulling over de avocadohelften en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die de smaken van de groenten en avocado perfect aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 4 g | Vet: 22 g | Zout: 0.7 mg | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hapjes / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Mexico
Extra aanwijzing Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Flexitarisch / Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Moederdag / Picknick