Roquefortperen met radijs en peterselie

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een elegant voorgerecht van gepocheerde peren, gevuld met een romige Roquefort-kaascrème. De peren zijn gegarneerd met dunne plakjes radijs en verse peterselie en geserveerd op een bedje van knapperige salade. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra kaas. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de verfijnde texturen en frisse kleuren van het gerecht.

Roquefortperen met radijs en peterselie

Heerlijke roquefortperen gevuld met een romige kaascrème, gegarneerd met radijs en peterselie, een elegant en smaakvol voorgerecht.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eidooier
  • Citroensap
  • Paprikapoeder
  • Peterselie
  • Plakjes radijs
  • Verse roomkaas
  • Room
  • Roquefort
  • 6 peren
  • Water

Instructies

  • Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis.
  • Pocheer de peren 5 minuten in kokend water met citroensap.
  • Laat de peren uitlekken en afkoelen.
  • Wrijf de roquefort door een zeef en meng met roomkaas, eidooier, room en paprikapoeder.
  • Doe de kaascrème in een spuitzak en vul de peren.
  • Garneer met radijs en peterselie.
  • Serveer op een bedje van sla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer als voorgerecht of amuse.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals Sauternes, of een fruitige witte wijn, zoals Gewürztraminer.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Amuse / Fruit / Kaas / Koude Hapjes / Salade / Tapas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst