Los het bouillontablet op in 1/4 liter kokend water.
Verhit de boter in een wok en roerbak de ham- en de kipblokjes ± 4 minuten.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de ui, de paprikamix, de pepertjes en de cajunkruiden toe en roerbak nog ± 2 minuten.
Voeg de rijst, (de koenjit) en de bouillon toe, roer goed door, breng het gerecht aan de kook en laat het met het deksel op de wok ± 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de garnalen toe en laat nog ± 10 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is.
Breng op smaak met zout en serveer met een frisse salade.
gebraden kip jamie oliver stijl is een heerlijk klassiek gerecht met een moderne, huiselijke twist. De kip wordt goudbruin geroosterd en blijft vanbinnen sappig en vol van smaak. Met simpele ingrediënten en een slimme bereidingswijze zet je een indrukwekkende maaltijd op tafel. Dit gerecht is perfect voor een zondagse maaltijd of wanneer je gasten wilt verwennen zonder ingewikkeld te koken.
Ovenkip in Jamie Oliver stijl
Wat deze bereiding zo populair maakt, is de focus op pure smaken en een krokant vel. Door de kip goed te kruiden en rustig te laten garen in de oven, ontstaat een rijke en natuurlijke smaak. Vaak worden knoflook, citroen en verse kruiden gebruikt om de kip extra aroma te geven. Volgens het Voedingscentrum past kip prima binnen een gevarieerd voedingspatroon, zeker wanneer je het combineert met voldoende groenten.
Een groot voordeel van gebraden kip jamie oliver stijl is de eenvoud. Je hebt weinig ingrediënten nodig, maar het resultaat is toch indrukwekkend. Serveer de kip met geroosterde aardappelen, seizoensgroenten of een frisse salade voor een complete maaltijd. Ook kun je het braadvocht gebruiken om een snelle jus te maken die perfect past bij het sappige vlees.
Voor het beste resultaat laat je de kip na het roosteren enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zoek je meer inspiratie met kip? Bekijk dan zeker deze kip recepten. Met gebraden kip jamie oliver stijl zet je een tijdloze en smaakvolle maaltijd op tafel die altijd goed in de smaak valt.
Was de kip van binnen en van buiten en dep hem met keukenpapier zo droog mogelijk.
Snijd desgewenst het vorkbeentje weg.
Wrijf de buikholte in met zout en pak dan het puntje van het vel op de borstkant. Zorg dat het niet scheurt en trek het voorzichtig naar boven.
Maak met uw andere hand het vel los van het borstvlees; het zit met een stukje weefsel vast en u kunt dat laten zitten en er aan weerskanten langs gaan, of proberen het in het midden door te snijden.
Strooi wat zout in de ruimte die u heeft gemaakt en stop er de gehakte kruiden in.
Sprenkel er ook een klein beetje olijfolie in.
Jamie: ‘Ik vul de kip niet altijd en als ik het doe neem ik meestal citroen, laurier en rozemarijn en dat stop ik in de buikholte.’
Trek het vel over het borstvlees naar voren, zodat er geen ‘bloot’ vlees is.
Vouw de vleugelpunten naar binnen en bind de kip zo stevig mogelijk op.
De perfect gebraden kip heeft mals borstvlees en een krokant vel en de bouten zijn gaar als boter.
Snijd dus op dit moment de bouten 4 keer in en wrijf ze in met wat van het kruidenmengsel.
Op die manier kan de hitte direct in het vlees van de bouten doordringen, zodat ze sneller gaar worden.
Wrijf met uw vingers een beetje olijfolie in het vel van de kip en strooi er royaal zout en peper over.
Neem de hete braadslee uit de oven en giet er wat olie in.
Leg de kip erin met de borst naar beneden en zet de braadslee terug in de oven.
Laat de kip 5 minuten bakken en leg hem dan op de andere borst.
Laat nog 5 min. bakken en draai de kip om.
Braad de kip 1 uur bij een temperatuur van 225°C.
Gebruik het vet dat van de kip in de braadslee druipt om de aardappelen te bakken of laat de aardappelen tegelijk met de kip in de braadslee gaar worden.
Het vel moet krokant zijn en de kruiden hebben het vlees hun aroma gegeven.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes, bestrooi ze met peper en zout en laat ze even staan.
Snijd de sjalotten, de prei en de ontvelde tomaten in kleine stukjes.
Verhit de boter in een wadjan of wok en fruit de sjalot, de prei en de tomaat hierin 3 minuten.
Voeg de kip toe en bak deze al omscheppend op hoog vuur ook 3 minuten.
Schep de kip uit de pan en houd hem warm.
Voeg het citroensap, de honing en de pistachenootjes aan de groenten in de pan toe, schenk er de room en de cognac bij en roer alles goed door.
Verwarm zachtjes en voeg de kip weer toe en laat het geheel in 10 minuten door en door warm worden.
Verwarm intussen de peren in eigen sap en smelt au bain-marie in een steelpan 1 reep chocolade met 2 eetlepels melk of water.
Schep de kip in het midden van een platte schaal, schik de peren eromheen, bedruppeld met de gesmolten chocolade.
Notes & Wine Advice
In plaats van peren kunt u ook gehalveerde abrikozen of perziken nemen en in plaats van chocolade, toefjes slagroom op de vruchten spuiten. Drink er een halfzoete witte wijn bij.
