Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gegrilde Kalkoenborst met Sinaasappel-Glazuur

Gegrilde Kalkoenborst met Sinaasappel-Glazuur

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 kalkoenborstfilets
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie

Voor het sinaasappel-glazuur:

  • 1 kopje sinaasappelsap
  • 1/2 kopje honing
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 theelepel gember geraspt
  • 1 theelepel mosterd

Instructions

  • Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  • Bestrooi de kalkoenborstfilets met zout en peper, en bestrijk ze met olijfolie.
  • Grill de kalkoenborstfilets ongeveer 6-8 minuten aan elke zijde, of tot ze gaar zijn en een grillmarkering hebben.
  • Terwijl de kalkoen grilt, bereid je het sinaasappel-glazuur voor.
  • Meng sinaasappelsap, honing, sojasaus, knoflook, gember en mosterd in een kleine pan.
  • Breng aan de kook en laat het inkoken tot het glazuur dikker wordt.
  • Bestrijk de gegrilde kalkoenborstfilets met het sinaasappel-glazuur.
  • Serveer de kalkoenborstfilets met extra glazuur aan de zijkant.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Kalkoen

Kalkoen Wellington met Champignons en Spek

Kalkoen Wellington met Champignons en Spek

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 hele kalkoenfilet ongeveer 1,5 kg
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 g champignons fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 200 g spek
  • 500 g bladerdeeg
  • 1 ei losgeklopt (voor het glazuren)
  • Cranberrysaus voor serveren

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrooi de kalkoenfilet met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons en knoflook tot al het vocht is verdampt.
  • Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
  • Leg de plakjes spek op het bladerdeeg en leg de kalkoenfilet er bovenop.
  • Spreid de champignonmix over de kalkoen.
  • Vouw het bladerdeeg over de kalkoen en sluit de randen goed af.
  • Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei voor een gouden kleur.
  • Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is.
  • Laat het even rusten voordat je het aansnijdt.
  • Serveer met cranberrysaus.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze heerlijke kalkoenrecepten tijdens je feestelijke kerstdiner!
————————————————————————————————–
Course; Kalkoen / Varkensvlees

Gevulde Kalkoen met Cranberry-Vulling

Gevulde Kalkoen met Cranberry-Vulling

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 hele kalkoen ongeveer 5-6 kg
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 kopje boter gesmolten
  • 2 kopjes verse cranberries
  • 1 kopje suiker
  • 1 kopje kippenbouillon
  • 1 ui fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 kopje gehakte selderij
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
  • 1 eetlepel verse salieblaadjes
  • 1 kopje gehakte walnoten
  • 8 sneetjes oud brood in blokjes gesneden
  • Extra tijm rozemarijn en salie voor garnering

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af en dep hem droog met keukenpapier.
  • Bestrooi de binnenkant van de kalkoen met zout en peper.
  • In een grote kom meng je cranberries, suiker, kippenbouillon, ui, knoflook, selderij, tijm, rozemarijn, salie, walnoten en broodblokjes.
  • Vul de kalkoen met het cranberry-mengsel.
  • Bind de poten van de kalkoen samen met keukentouw en leg de kalkoen in een grote braadslee.
  • Bestrijk de buitenkant van de kalkoen met gesmolten boter en bestrooi met zout en peper.
  • Bak de kalkoen ongeveer 3-4 uur, afhankelijk van de grootte, tot de interne temperatuur 75°C is.
  • Laat de kalkoen 20-30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
  • Garneer met extra kruiden en serveer met de cranberry-vulling.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalkoen

Romige Aardappelgratin met Gruyère en Tijm

Romige aardappelgratin met Gruyère en tijm, gebakken tot een goudbruine bovenkant, geserveerd in een rustieke ovenschaal. Versierd met verse tijmblaadjes in een warme, feestelijke keuken met kerstdecoraties en natuurlijk licht dat de romige laagjes benadrukt.

Romige Aardappelgratin met Gruyère en Tijm

Een romige aardappelgratin met Gruyère en tijm, het perfecte bijgerecht voor je feestelijke kerstdiner.
Couverts6
Preparation time:1 hour 10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Ovenschaal (ingevet)

Ingredients

  • 1 kg aardappelen geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 200 g Gruyère kaas geraspt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 500 ml slagroom
  • 1 kopje melk
  • Verse tijmblaadjes naar smaak
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Boter voor het invetten van de ovenschaal

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een ovenschaal in met boter.
  • Leg een laagje aardappelplakjes in de ovenschaal en bestrooi met een deel van de geraspte Gruyère en de gehakte knoflook.
  • Herhaal dit totdat alle aardappelen zijn gebruikt en de kaas en knoflook gelijkmatig zijn verdeeld.
  • Meng de slagroom en melk in een kom, voeg de verse tijmblaadjes toe, en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Giet het roommengsel gelijkmatig over de aardappelen in de ovenschaal.
  • Bestrooi de bovenkant met de resterende Gruyère kaas.
  • Bak de aardappelgratin in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de aardappelen gaar zijn.
  • Laat de gratin enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
  • Garneer met extra verse tijmblaadjes voor een mooie presentatie.

Notes & Wine Advice

Serveer de aardappelgratin als een overheerlijk bijgerecht bij je kerstdiner.
Deze Aardappelgratin met Gruyère en Tijm is een comfortabel en smaakvol gerecht dat de perfecte balans tussen romigheid en kruidigheid biedt. Het zal zeker een favoriet zijn bij je gasten tijdens het feestelijke diner.
Wijnadvies
Serveer een Chardonnay of een Sauvignon Blanc met een lichte houtlagering voor de perfecte balans bij de romigheid en kruiden van de gratin.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 10 g | Fat: 25 g | Sodium: 450 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Kaas / Ovenschotel
Cuisine; Internationale keuken

Gevulde Dadels met Geitenkaas en Omwikkeld met Spek

Gevulde Dadels met Geitenkaas en Omwikkeld met Spek

Deze heerlijke gevulde dadels zijn een smaakexplosie van zoet, zout en romigheid. Een perfect voorgerecht voor een feestelijke gelegenheid zoals Kerstmis.
Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 16 grote Medjool dadels ontpit
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 8 plakjes ontbijtspek gehalveerd
  • Honing voor het besprenkelen (optioneel)
  • Verse tijmblaadjes voor garnering

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd elke dadel voorzichtig in de lengte open, verwijder de pit en maak een opening voor de vulling.
  • Vul elke dadel met een kleine hoeveelheid zachte geitenkaas.
  • Druk de dadels voorzichtig weer dicht.
  • Omwikkel elke gevulde dadel met een half plakje ontbijtspek en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met de naad van het spek naar beneden.
  • Bak de dadels in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12-15 minuten, of totdat het spek knapperig is en de dadels licht gekarameliseerd zijn.
  • Haal de dadels uit de oven en laat ze iets afkoelen.
  • Optioneel: Besprenkel de gevulde dadels met een beetje honing voor een extra zoete touch.
  • Garneer met verse tijmblaadjes voor een aromatische afwerking.

Notes & Wine Advice

Serveer de gevulde dadels warm als een verrukkelijk en eenvoudig voorgerecht.
Deze Gevulde Dadels met Geitenkaas en Omwikkeld met Spek zijn een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Het zoute spek, de romige geitenkaas en de zoete dadels vormen een perfecte balans die je gasten zal betoveren tijdens je kerstdiner.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Varkensvlees / Voorgerecht

Garnalencocktail met Avocado en Mango

Garnalencocktail met Avocado en Mango

Deze eigentijdse garnalencocktail met avocado en mango geeft een frisse en tropische draai aan het klassieke voorgerecht. Het kleurrijke en smaakvolle gerecht zal je kerstdiner een verfijnde start geven.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Voor de cocktailsaus:

  • 1/2 kopje mayonaise
  • 2 el ketchup
  • 1 el whisky of cognac
  • Een paar druppels tabasco naar smaak
  • Citroensap van 1/2 citroen
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Voor de garnalencocktail:

  • 300 g gepelde en gekookte garnalen afgekoeld
  • 2 rijpe avocado’s in blokjes
  • 1 rijpe mango in blokjes
  • 1 komkommer geschild en in kleine stukjes
  • Gemengde sla bijvoorbeeld rucola voor het serveren
  • Verse korianderblaadjes voor garnering
  • Partjes citroen voor serveren

Instructions

  • Voor de cocktailsaus:
  • Meng in een kom mayonaise, ketchup, whisky of cognac, tabasco, citroensap, zout en zwarte peper.
  • Proef en pas de smaak aan indien nodig.
  • Zet de saus in de koelkast om af te koelen.
  • Voor de garnalencocktail:
  • Verdeel de gemengde sla over de bodem van glazen of kleine schaaltjes.
  • Meng de gekookte garnalen met blokjes avocado, mango en komkommer in een aparte kom.
  • Verdeel het garnalenmengsel over de sla in de glazen.
  • Lepel de gekoelde cocktailsaus over de garnalen en groenten.
  • Garneer met verse korianderblaadjes.
  • Serveer de garnalencocktail met partjes citroen aan de zijkant.

Notes & Wine Advice

Deze Garnalencocktail met Avocado en Mango is niet alleen een visueel aantrekkelijk voorgerecht, maar biedt ook een explosie van smaken. De combinatie van zachte garnalen, romige avocado, sappige mango en de pittige cocktailsaus zorgt voor een heerlijke start van je feestelijke kerstdiner.
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht / Zeevruchten

Gevulde Portobello Champignons met Spinazie en Feta

Gevulde Portobello Champignons met Spinazie en Feta

Deze smaakvolle gevulde portobello champignons zijn een heerlijk vegetarisch voorgerecht dat indruk zal maken op je gasten tijdens het kerstdiner. De combinatie van hartige portobello’s, verse spinazie en romige feta zorgt voor een feest van smaken.
Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 grote portobello champignons schoongemaakt en steel verwijderd
  • 200 g verse spinazie gewassen en fijngehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 150 g feta verkruimeld
  • 2 el olijfolie
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk de portobello champignons aan beide zijden met olijfolie en leg ze met de open kant naar boven op een bakplaat.
  • Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is.
  • Voeg de gehakte knoflook toe en bak kort mee totdat het aroma vrijkomt.
  • Voeg de fijngehakte spinazie toe en bak totdat de spinazie geslonken is.
  • Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Vul de portobello champignons met het spinaziemengsel en verkruimel de feta erover.
  • Bak de gevulde champignons in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat de champignons zacht zijn en de kaas gesmolten is.
  • Garneer met verse peterselie voor een frisse touch.

Notes & Wine Advice

Serveer de gevulde portobello champignons warm als een smaakvol en feestelijk voorgerecht.
Deze Gevulde Portobello Champignons met Spinazie en Feta zijn niet alleen heerlijk en voedzaam, maar ook een visueel aantrekkelijke keuze voor een feestelijk kerstdiner. De rijke smaken zullen je gasten zeker verwennen.
————————————————————————————————–
Course; Kaas / Voorgerecht

Geroosterde Pompoensoep met Kokosmelk en Korianderpesto

Een warme en feestelijke foto van geroosterde pompoensoep met kokosmelk en korianderpesto, geserveerd in rustieke keramische kommen. De soep is helder oranje en romig, met een swirl van kokosmelk en een toefje heldergroene korianderpesto als garnering. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals verse koriander, geroosterde pompoenpitten en een broodje versterken de gezellige en uitnodigende kerstsfeer.

Geroosterde Pompoensoep met Kokosmelk en Korianderpesto

Fluweelzachte pompoensoep met romige kokosmelk en frisse korianderpesto, ideaal voor een feestelijk kerstdiner.
Couverts4
Preparation time:50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor de soep:

  • 1 middelgrote pompoen in blokjes
  • 1 ui grof gesneden
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Voor de korianderpesto:

  • 1 bosje verse koriander gewassen en grof gehakt
  • 50 g geroosterde pijnboompitten
  • 50 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de pompoenblokjes, ui, knoflook, olijfolie, komijn, koriander, zout en peper.
  • Spreid het mengsel uit op een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot de pompoen zacht en licht gekarameliseerd is.
  • Doe de geroosterde groenten in een soeppan en voeg de groentebouillon toe.
  • Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
  • Roer de kokosmelk erdoor en verwarm opnieuw zonder te laten koken.

Voor de korianderpesto:

  • Meng de koriander, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie, zout en peper in een keukenmachine tot een gladde pesto.
  • Serveer de soep in kommen en druppel een lepel korianderpesto over elke portie.
  • Garneer eventueel met een swirl kokosmelk.

Notes & Wine Advice

Heerlijk met vers gebakken brood of een krokant toastje.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 6 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht
Cuisine; Internationale keuken

Gerookte Zalmrolletjes met Avocado en Wasabi-mayonaise

Gerookte Zalmrolletjes met Avocado en Wasabi-mayonaise

Deze elegante en smaakvolle zalmrolletjes met romige avocado en een pittige wasabi-mayonaise zijn een verfijnd voorgerecht dat je kerstdiner een vleugje luxe geeft.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 g gerookte zalmplakjes
  • 2 rijpe avocado’s gepureerd
  • 1 el verse citroensap
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl wasabipasta of naar smaak
  • Fijngesneden bieslook
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Verse dille voor garnering

Instructions

  • Meng de gepureerde avocado met vers citroensap in een kom.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • In een andere kom, combineer de mayonaise met wasabipasta.
  • Pas de hoeveelheid wasabi aan op basis van je gewenste pittigheid.
  • Leg de plakjes gerookte zalm op een snijplank of een schoon oppervlak.
  • Verdeel een dunne laag avocadopuree over elk plakje zalm.
  • Druppel een beetje wasabi-mayonaise over de avocadolaag.
  • Strooi fijngesneden bieslook over de wasabi-mayonaise.
  • Rol voorzichtig de zalmplakjes op tot strakke rolletjes.
  • Plaats de zalmrolletjes in de koelkast om op te stijven.
  • Snijd de gerolde zalm in hapklare stukjes.
  • Garneer met verse dille en serveer op een elegant bord.

Notes & Wine Advice

Deze Gerookte Zalmrolletjes met Avocado en Wasabi-mayonaise zijn niet alleen heerlijk, maar ook een visueel aantrekkelijke keuze voor een feestelijk voorgerecht. De combinatie van zalm, romige avocado en de kick van wasabi zal je gasten zeker verrassen en verwennen.
————————————————————————————————–
Course; Vis / Voorgerecht / Zalm

Carpaccio van Biet met Geitenkaas en Walnoten

Carpaccio van Biet met Geitenkaas en Walnoten

Dit kleurrijke en smaakvolle voorgerecht is een feestelijke start voor je kerstdiner. De combinatie van zoete bieten, romige geitenkaas en knapperige walnoten zal je gasten zeker verrassen.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 middelgrote rode bieten gekookt en afgekoeld
  • 150 g zachte geitenkaas
  • Handvol rucola
  • Handvol walnoten grof gehakt
  • Balsamico glazuur
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Verse tijmblaadjes voor garnering

Instructions

  • Schil de gekookte bieten en snijd ze in dunne plakjes.
  • Leg de plakjes op een platte serveerschaal, en overlap ze een beetje.
  • Verdeel kleine stukjes geitenkaas gelijkmatig over de bietenplakjes.
  • Strooi de gehakte walnoten over de bieten en geitenkaas.
  • Bedek het geheel met een handvol rucola.
  • Druppel balsamico glazuur en extra vierge olijfolie over de carpaccio.
  • Breng op smaak met zout en zwarte peper naar wens.
  • Garneer met verse tijmblaadjes voor een extra aroma.

Notes & Wine Advice

Serveer direct en laat je gasten genieten van deze kleurrijke en smaakvolle carpaccio van biet als een verfijnd kerstvoorgerecht.
Deze Carpaccio van Biet met Geitenkaas en Walnoten is niet alleen een visueel aantrekkelijke start van je kerstdiner, maar biedt ook een heerlijke combinatie van texturen en smaken. Een feestelijke traktatie voor de smaakpapillen!
————————————————————————————————–
Course; Kaas / Noten / Voorgerecht