Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Zalmrolletjes met Bieslook-Kruidenroomkaas

Een kleurrijk bord met zalmrolletjes gevuld met kruidenroomkaas, gegarneerd met fijngehakte uitjes, gepresenteerd in een moderne Mexicaanse keuken met houten werkbladen en kleurrijke tegels. De rolletjes zijn vastgezet met cocktailprikkers en liggen netjes gerangschikt op het bord

Zalmrolletjes met Bieslook-Kruidenroomkaas

Deze zalmrolletjes gevuld met een frisse bieslook-kruidenroomkaas zijn een eenvoudig en elegant voorgerecht, perfect voor elke gelegenheid.
Couverts4 personen
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Zalmfilet
  • Uitje
  • Kruidenroomkaas liefst met bieslook

Instructions

  • Snijd het uitje fijn en meng het met de kruidenroomkaas.
  • Smeer het roomkaasmengsel over de zalmfilet.
  • Rol de zalm op en steek er een cocktailprikker in om vast te zetten.
  • Serveer de zalmrolletjes op een mooi bord.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Serveer deze zalmrolletjes met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio om de lichte, romige smaken te complementeren.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 15 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Koude Hapjes / Vis / Voorgerecht / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Zalm Papillot met Venkel en Witte Selder

Zalm Papillot met Venkel en Witte Selder

Zalm Papillot met Venkel en Witte Selder

Deze lichte zalm papillot, gecombineerd met venkel en witte selder, is perfect voor een gezonde en smaakvolle maaltijd, direct uit de oven.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 stukken zalmfilet ongeveer 150 g elk
  • ½ witte selder in stukjes gesneden
  • 1 venkel in blokjes gesneden
  • 2 glazen droge witte wijn
  • Olijfolie
  • Dille
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Bestrijk 4 vellen aluminiumfolie met olijfolie.
  • Leg op elk vel een stuk zalmfilet en kruid met peper, zout en dille.
  • Verdeel de gesneden venkel en witte selder over de zalm.
  • Giet een glas droge witte wijn over de groenten en de zalm.
  • Vouw de aluminiumfolie goed dicht en zorg ervoor dat de pakketjes stevig zijn.
  • Plaats de pakketjes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past perfect bij dit gerecht, waarbij de frisheid van de wijn de zalm en groenten mooi aanvult.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 35 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Zalmpakketjes met Spinazie, Aardappel en Knoflook

Frisse zalmpakketjes gevuld met spinazie, knoflook en aardappel, gepresenteerd in een moderne keuken met een vrolijke Mexicaanse uitstraling, met levendige kleuren en natuurlijke houten accenten.

Zalmpakketjes met Spinazie, Aardappel en Knoflook

Deze zalmpakketjes met spinazie, aardappelschijfjes en knoflook zijn perfect voor een gezonde en smaakvolle maaltijd, direct uit de oven.
Couverts4 personen
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g spinazie
  • 500 g aardappels
  • 600 g zalmfilet
  • 2-3 takjes peterselie
  • 2-3 sjalotjes
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2-3 eetlepels boter
  • 2 bollen knoflook
  • 1 onbespoten limoen
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Was de spinazie en laat deze goed uitlekken.
  • Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes.
  • Dep de zalmfilet droog en verdeel in vier gelijke stukken.
  • Snijd de peterselie fijn, pel en snipper de sjalotjes, en hak de kappertjes fijn.
  • Meng de peterselie, sjalotjes en kappertjes door de boter.
  • Snijd de knoflookbollen doormidden en de limoen in schijfjes.
  • Leg vier stukken bakpapier neer en verdeel de aardappelschijfjes in het midden.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Leg de spinazie en de zalm op de aardappels.
  • Verdeel de kappertjesboter over de zalm en leg een schijfje limoen erop.
  • Voeg een halve knoflookbol toe aan elk pakketje.
  • Vouw de pakketjes dicht en bak ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Serveer deze zalmpakketjes met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc om de smaken van de zalm en knoflook te complementeren.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 35 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Knapperige Zalmkroketten met Mangochutney

Knapperige zalmkroketten geserveerd met limoenpartjes en mangochutney in een kleurrijke, gezellige keuken met een moderne Mexicaanse stijl.

Knapperige Zalmkroketten met Mangochutney

Heerlijke, knapperige zalmkroketten geserveerd met limoenpartjes en mangochutney, perfect als voorgerecht of snack voor feestelijke gelegenheden.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 90 g boter
  • ¾ kop bloem
  • 3¾ dl melk
  • 420 g rode zalm uit blik uitgelekt (bewaar het vocht)
  • ¼ kop fijngehakte peterselie
  • 2 lente-uitjes fijngehakt
  • 2 theelepels citroensap
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 2 losgeklopte eieren
  • Paneermeel
  • Olie om te frituren
  • Limoenpartjes voor garnering
  • Mangochutney als dipsaus

Instructions

  • Smelt de boter in een koekenpan en voeg de bloem toe.
  • Roer 1 minuut op matig vuur.
  • Voeg de melk en het vocht van de zalm toe, blijf roeren tot het mengsel kookt en indikt.
  • Laat nog 3 minuten indikken op matig vuur.
  • Ontgraat en prak de zalm.
  • Voeg de zalm, peterselie, lente-ui, citroensap, peper en zout toe aan het bloemmengsel en roer goed door.
  • Zet het mengsel in een schaal, dek af met plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
  • Plaats bloem op een plat bord, eieren op een ander bord en paneermeel op een derde bord.
  • Schep kleine porties van het zalmmengsel, rol ze door de bloem en vorm er kroketten van.
  • Haal de kroketten door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
  • Laat 1 minuut rusten in de koelkast.
  • Verhit olie in een diepe pan en frituur de kroketten in 3-4 minuten goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm.
  • Serveer de kroketten met limoenpartjes en mangochutney.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Deze zalmkroketten gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling, die de rijke smaken mooi in balans brengt.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 22 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Snack / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Zalmhaasje met Frisse Kruidenmarinade en Pasta

Een kleurrijk gerecht van gegrild zalmhaasje op een bedje van pasta, gegarneerd met verse kruiden zoals dille, peterselie en basilicum. Het gerecht is geserveerd met limoenpartjes en een frisse salade van tuinkers, gepresenteerd in een moderne keuken met Mexicaanse invloeden, vol levendige kleuren en een vrolijke uitstraling.

Zalmhaasje met Frisse Kruidenmarinade en Pasta

Dit heerlijke zalmhaasje gemarineerd in frisse kruiden en limoensap, geserveerd met al dente pasta en tuinkers, is perfect voor een lichte en verfijnde maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eetlepels gehakte dille
  • Schil van 1 groene citroen
  • 1 bosje tuinkers
  • Zout
  • Olijfolie
  • 10 cl limoensap
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • Zwarte peper
  • 600 g harten van Atlantische zalm
  • 2 eetlepels gehakte basilicum
  • Gehakte kleine peper
  • 400 g pasta

Instructions

  • Snijd de schil van de citroen in fijne reepjes.
  • Meng het limoensap, de citroenschil, gehakte kruiden, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout in een kom.
  • Marineer de zalm met dit mengsel en laat 30 minuten rusten.
  • Kook de pasta ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Haal de zalm uit de marinade en bewaar de marinade.
  • Bak de zalm in een pan met wat hete olie gedurende 3 minuten per kant, of langer naar wens.
  • Spoel de tuinkers af.
  • Leg de pasta op warme borden, bedek met tuinkers en giet de bewaarde marinade erover.
  • Plaats de gebakken zalm erbovenop en garneer met schijfjes limoen.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Dit gerecht gaat uitstekend samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Vermentino.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 35 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Zalmfilet met Kerriepasta en Roomkaas

Een kleurrijk bord met zalmrolletjes gevuld met kruidenroomkaas, gegarneerd met fijngehakte uitjes, gepresenteerd in een moderne Mexicaanse keuken met houten werkbladen en kleurrijke tegels. De rolletjes zijn vastgezet met cocktailprikkers en liggen netjes gerangschikt op het bord

Zalmfilet met Kerriepasta en Roomkaas

Deze zalmfilet met kerriepasta en romige Mon Chou saus zorgt voor een smaakvolle combinatie van zalm, kruidige kerrie en zachte pasta, ideaal voor een snelle en elegante maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 400 g zalmfilet
  • 2 uien
  • 250 g sperziebonen
  • 1 eetlepel kerriepasta
  • 100 g Mon Chou roomkaas
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 cl olijfolie
  • Zout
  • Witte peper
  • 300 g penne rigate pasta

Instructions

  • Snijd de zalmfilet in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak de zalmblokjes goudbruin.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot de ui glazig is.
  • Roer de kerriepasta erdoor en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
  • Voeg de Mon Chou roomkaas en citroensap toe en roer tot een smeuïge saus.
  • Voeg melk toe als de saus te dik is.
  • Breng de saus op smaak met zout en witte peper.
  • Kook de penne rigate beetgaar, giet af en meng met een scheut olijfolie.
  • Verdeel de pasta over de borden en schep de zalmsaus eroverheen.
  • Serveer met gekookte sperziebonen als bijgerecht.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Deze zalm met kerriepasta gaat goed samen met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay, die de romige en kruidige smaken aanvult.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Zalmfilet met Kappertjes- en Pijnboompittendressing, Prei, Limoenpuree en Geroosterde Paprika

Een prachtig gepresenteerd gerecht van zalmfilet met een kappertjes- en pijnboompittendressing, geserveerd met romige limoenpuree, geroosterde rode paprika en malse prei, in een moderne Mexicaanse keuken met kleurrijke tegels en houten accenten.

Zalmfilet met Kappertjes- en Pijnboompittendressing, Prei, Limoenpuree en Geroosterde Paprika

Deze zalmfilet met een kappertjes- en pijnboompittendressing, gecombineerd met een frisse limoenpuree, geroosterde paprika en beetgare prei, is perfect voor een verfijnde maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Dikke bodem pan
  • Oven
  • Kookpot

Ingredients

  • 40 g pijnboompitten
  • 25 g kappertjes uitgelekt
  • Sap van 1 limoen
  • 1 dl olijfolie
  • Gembersiroop
  • Peper
  • Zout
  • 250 g kruimige aardappels
  • ½ dl room
  • Schil van 1 limoen
  • Olijfolie
  • 1 rode paprika gegrild
  • 8 stukjes zalmfilet 80 g elk
  • 4 stengels Engelse prei
  • 20 g boter
  • ½ dl culinaire room
  • 40 g spekblokjes

Instructions

  • Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een dikke bodem pan.
  • Dep de kappertjes droog en meng ze met de pijnboompitten, limoensap en olijfolie.
  • Verwarm de dressing gedurende 1 uur op 70°C.
  • Breng op smaak met gembersiroop, peper en zout.
  • Serveer lauwwarm.
  • Bestrijk de zalmfilets met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Bak de zalm gedurende 15 minuten in de oven op 160°C.
  • Schil de kruimige aardappels en kook ze gaar.
  • Stamp de aardappels fijn en meng met room en limoenschil tot een puree.
  • Breng op smaak met peper, zout en een scheutje olijfolie.
  • Kook de prei beetgaar in gezouten water.
  • Smelt de boter in een pan, voeg de room en spekblokjes toe, en laat zachtjes sudderen.
  • Voeg de prei toe en laat alles goed doorwarmen.
  • Serveer de zalmfilets op borden met de limoenpuree, geroosterde paprika en de kappertjes-pijnboompittendressing.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Serveer deze zalmfilet met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo, die de limoen- en kappertjessmaken aanvult.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 40 g | Fat: 40 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Gerookte Zalmfilet met Droge Pekel en Citroenpeper

Een heerlijk gerecht met vers gerookte zalmfilet, prachtig geserveerd met een frisse salade en een lichte sinaasappelsaus. Het geheel is gepresenteerd in een moderne, gezellige keuken met warme, aardse tinten en Mexicaans geïnspireerde decoraties. De zalm ziet er perfect gerookt uit, met aandacht voor textuur en kleuren, klaar om van te genieten als een elegant en toegankelijk gerecht.

Gerookte Zalmfilet met Droge Pekel en Citroenpeper

Deze zelfgemaakte gerookte zalmfilet met een droge pekel van citroenpeper, tijm en rozemarijn is een delicaat en smaakvol gerecht, perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Couverts4 personen
(exclusief rusttijd) 2 hours 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Luchtdichte container
  • rookoven

Ingredients

  • 1 kg verse zalmfilet
  • 100 g bruine suiker
  • 250 g zeezout
  • 50 g citroenpeper
  • Zeste van 2 citroenen
  • 2 eetlepels gedroogde basilicum en/of dille
  • Water
  • Jenever
  • Takjes tijm
  • Rozemarijn

Instructions

  • Meng de suiker, zout, citroenpeper, citroenzeste, en basilicum om een droog pekelmengsel te maken.
  • Strooi de helft van het mengsel op de bodem van een luchtdichte container.
  • Leg de zalmfilet erop en bedek met de rest van het pekelmengsel.
  • Sluit de container en laat 2 uur in de koelkast rusten.
  • Spoel de zalm af en dep droog.
  • Laat de zalm vervolgens goed drogen in de koelkast.
  • Bereid de rookoven voor.
  • Voeg een mengsel van water en jenever toe aan de waterbak, samen met takjes tijm en rozemarijn.
  • Rook de zalm 2 uur op ongeveer 40°C en verhoog de temperatuur naar 50°C voor de laatste 15 minuten.
  • Serveer de gerookte zalm met een frisse salade en een sinaasappelsaus.
  • De zalm smaakt zowel warm als koud heerlijk.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Serveer de gerookte zalm met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay, die de gerookte en citrusachtige smaken aanvult.

Nutrition values

Calories: 360 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Zalmfilet met Kerriepasta

Een gerecht met zalmfilet, geserveerd met kerriepasta, malse sperzieboontjes en penne rigate in een romige kerriesaus. De roze zalmblokjes zijn perfect gebakken en gegarneerd met verse kruiden. Geserveerd op een rustieke schaal in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten, verlicht door zacht natuurlijk licht dat de levendige kleuren en texturen van het gerecht benadrukt.

Zalmfilet met Kerriepasta

Een heerlijke zalmfilet met kerriepasta, sperziebonen en Mon Chou, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 400 g zalmfilet
  • 2 uien
  • 250 g sperzieboontjes
  • 1 eetlepel kerriepasta
  • 100 g Mon Chou
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 cl olijfolie
  • Zout
  • Witte peper
  • 300 g penne rigate

Instructions

  • Snijd de zalmfilet in blokjes en wrijf deze in met zout en peper.
  • Verhit de olie in een pan en bak hierin de zalmblokjes om en om.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak even mee tot de ui glazig is.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Deze zalmfilet met kerriepasta past goed bij een frisse en lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 30 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken