Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Zalmtartaar met Dille en Limoen

Zalmtartaar met Dille en Limoen

Een frisse en verfijnde zalmtartaar met een vleugje dille en limoen, perfect als elegant voorgerecht.
Couverts4 personen
(plus 1 uur marineren) 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g verse zalm in kleine blokjes van ongeveer 5 mm gesneden
  • 2 lente-uitjes fijngesneden
  • 1 takje verse dille fijn gesnipperd
  • Sap van 1 limoen
  • Fijngeraspte schil van 1 limoen
  • Olijfolie naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Snijd de zalm met een scherp mes in kleine blokjes van ongeveer 5 mm.
  • Meng de fijngesneden lente-uitjes en de gesnipperde dille door de zalmblokjes.
  • Voeg de geraspte limoenschil, limoensap en een scheutje olijfolie toe aan het zalmmengsel.
  • Breng op smaak met peper en zout, en meng alles goed door elkaar.
  • Laat de tartaar minimaal 1 uur marineren in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  • Serveer de zalmtartaar in kleine kommetjes en garneer met een takje verse dille.

Notes & Wine Advice

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay met lichte houtrijping past uitstekend bij deze zalmtartaar.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 20 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht / Zalm
Cuisine; Japanse keuken

Zalm Teriyaki

Zalm Teriyaki

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 zalmsteaks à 200 g
  • Olie om te bestrijken
  • Lente-uitjes in ringetjes gesneden
  • Verse korianderblaadjes

Voor de marinade:

  • 1 dl sojasaus
  • 1 dl droge sherry
  • 1 dl sake of rijstwijnazijn
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • ¼ theelepel gemalen chilivlokken

Instructions

  • Leg de zalm steaks op de bodem van een niet-metalen schaal.
  • Meng de ingrediënten voor de marinade en schenk dit over de zalm.
  • Draai de steaks om, bedek ze en laat ze ongeveer 1 uur in de koelkast marineren.
  • Laat de zalmsteaks uitlekken en gooi de marinade weg.
  • Bestrijk de steaks met wat olie en rooster ze 8-10 minuten op direct halfhoog vuur.
  • Halverwege de kooktijd omdraaien.
  • Serveer met lente-ui en verse korianderblaadjes.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Zalmtartaar met Dille

Zalmtartaar met Dille

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 g zalm
  • 2 lente-uitjes fijngesneden
  • 1 takje verse dille fijn gesnipperd
  • Sap van 1 limoen
  • Fijngeraspte schil van een limoen
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Snijd de zalm met een scherp mes in kleine blokjes van ongeveer 5 mm.
  • Meng de lente-ui en dille met de zalmblokjes.
  • Voeg naar smaak geraspte limoenschil, limoensap en olijfolie toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Laat 1 uur marineren in de koelkast en serveer in kommetjes met verse dille
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Vis / Zalm

Zalmsteak met Groene Asperges

Zalmsteak met Groene Asperges

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 bosjes groene asperges
  • 1 citroen
  • ½ dl slagroom
  • 1 eetlepel olie
  • Peper
  • Zout
  • 4 zalmsteaks

Instructions

  • Was de asperges en snijd het vezelige deel aan de onderkant weg.
  • Schillen is niet nodig bij groene asperges.
  • Kook ze 6 minuten in gezouten water en laat ze uitlekken.
  • Bewaar de aspergepunten en pureer de rest met de room in een blender.
  • Voeg peper, zout en een straaltje citroensap toe aan de puree.
  • Terwijl je de saus laat sudderen, bak je de zalmsteaks in een anti-aanbakpan met een eetlepel olie.
  • Bak elke kant 3 tot 4 minuten.
  • Voeg zout en peper toe bij het omdraaien.
  • Voeg de aspergepunten toe aan de saus en laat ze opwarmen.
  • Serveer de zalmsteaks met de saus en serveer ze met rijst of gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Zalm Spinazierolletjes met Kruidenroomkaas

Een modern, vrolijk ingerichte Mexicaanse keuken met een bord zalm spinazierolletjes. De rolletjes zijn op smaakvolle wijze geserveerd, met frisse kruiden zoals dille en peterselie. De heldere groene spinazie en zachte zalm vullen de goudbruine pannenkoeklaag, met op de achtergrond kleurrijke tegels en keukenaccessoires die een warme en gastvrije sfeer uitstralen.

Zalm Spinazierolletjes met Kruidenroomkaas

Heerlijke zalm spinazierolletjes met kruidenroomkaas, perfect als voorgerecht of lichte snack voor een feestelijke maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 150 g diepvriesspinazie
  • 4 eieren
  • 100 ml melk
  • 100 ml mineraalwater met koolzuur
  • 100 g bloem
  • Zout
  • Peper
  • 50 g geraspte kaas
  • 200 g kruidenroomkaas
  • 300 g gerookte zalm dunne plakken
  • Citroensap
  • Dille optioneel
  • Peterselie optioneel

Instructions

  • Laat de spinazie uitlekken in een zeef en druk goed droog.
  • Hak de spinazie grof.
  • Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een ovenschaal met bakpapier.
  • Meng de eieren, melk, mineraalwater en bloem.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de spinazie en geraspte kaas door het beslag.
  • Vet het bakpapier in en verdeel het beslag gelijkmatig over de ovenschaal.
  • Bak 17-20 minuten in de oven en laat het daarna afkoelen.
  • Roer de roomkaas glad en strijk deze over de pannenkoek.
  • Verdeel 200 g zalm erover en besprenkel met citroensap.
  • Rol de pannenkoek op met behulp van het bakpapier en snijd in stukken.
  • Garneer de rolletjes met overgebleven zalm, peterselie en dille.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Serveer deze rolletjes met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio voor een licht en elegant diner.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 18 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Zalmspiesjes met Komijn en Venkel

Zalmspiesjes met een knapperige kruidenkorst, geserveerd op een kleurrijk bord in een moderne, vrolijke Mexicaanse keuken met heldere tegels en tafelservies. De zonnige ruimte straalt een frisse en gastvrije sfeer uit

Zalmspiesjes met Komijn en Venkel

Heerlijke zalmspiesjes met een kruidige korst van komijn en venkel, perfect voor een zomerse barbecue of lichte maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 theelepels komijnzaadjes
  • 2 theelepels venkelzaadjes
  • 1 theelepel grof zeezout
  • Versgemalen peper
  • 1 dik stuk zalmfilet van 500 g

Instructions

  • Plet de komijn- en venkelzaadjes in een vijzel en voeg het grof zeezout en versgemalen peper toe.
  • Snijd de zalm in blokjes en druk één kant van elk blokje in het kruidenmengsel.
  • Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de zalm met de kruidenkant naar beneden gedurende 2 minuten.
  • Plaats de zalmblokjes 1 minuut in een voorverwarmde oven op 200°C, totdat ze net gaar zijn.
  • Serveer de zalmblokjes op spiesjes en geniet direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Serveer deze zalmspiesjes met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling voor een lichte, verfrissende combinatie.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 35 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Vis / Zalm
Cuisine; Spaanse keuken

Bietenrisotto

Bietenrisotto

Couverts4 -6 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 ml bietensap
  • 2 uien fijngehakt
  • 1 eetlepel roze peperbessen optioneel
  • Olijfolie om in te bakken
  • 400 gram risotto
  • 4 rode bieten in blokjes gesneden
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 50 gram gemalen cashewnoten
  • 1,5 eetlepel honing
  • 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels frambozenazijn
  • 75 gram rucola

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Breng het bietensap aan de kook in een pan.
  • Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de fijngehakte ui.
  • Voeg de blokjes rode biet toe aan de pan samen met de risotto.
  • Giet een beetje bietensap in de pan en laat de rijst gaar worden.
  • Voeg indien nodig meer bietensap toe tot de rijst gaar is.
  • Leg een met bakpapier beklede bakplaat klaar en verspreid de zonnebloempitten en gemalen cashewnoten erop.
  • Besprenkel met honing en voeg zout en peper toe.
  • Leg hier bovenop de plakken Parmezaanse kaas.
  • Bak de bakplaat ongeveer 10 minuten in de oven, houd het goed in de gaten.
  • Breng de risotto op smaak met frambozenazijn, zout en peper.
  • Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto.
  • Hak de rucola grof en meng het door de risotto.
  • Serveer de bietenrisotto in diepe borden, garneer met extra rucola en Parmezaanse kaas en leg de plakken kaas met noten en pitten er bovenop.

Notes & Wine Advice

  • Voor een veganistische versie kun je de Parmezaanse kaas vervangen door veganistische kaas of gistvlokken.
  • Deze bietenrisotto is heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrilde groenten.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht en vult de smaken mooi aan.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; Mongoolse keuken

Romig Zalmsausje met Mierikswortel en Verse Kruiden

en frisse en kleurrijke foto van een romig zalmsausje met mierikswortel, gegarneerd met verse kruiden zoals dille en kervel, geserveerd in een moderne Mexicaanse keuken. De keuken heeft vrolijke tegels en kleurrijke decoraties, wat zorgt voor een gezellige en uitnodigende sfeer. Het sausje wordt geserveerd met rustiek brood en gerookte zalm, gepresenteerd op een eenvoudige maar stijlvolle manier.

Romig Zalmsausje met Mierikswortel en Verse Kruiden

Dit romige zalmsausje met een vleugje mierikswortel en verse kruiden is perfect als dip voor gerookte zalm of als aanvulling bij een visgerecht.
Couverts4 personen
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Garde of lepel

Ingredients

  • 200 ml slasaus
  • 2 theelepeltjes mierikswortelpasta of 1 voor minder scherpte
  • ½ eetlepel dille
  • ½ eetlepel kervel

Instructions

  • Meng de slasaus, mierikswortelpasta, dille en kervel goed door elkaar met een garde of lepel.
  • Het sausje is klaar om geserveerd te worden.

Notes & Wine Advice

Dit heerlijke sausje kan dienen als dip voor gerookte zalm
Wijnadvies
Dit sausje gaat uitstekend samen met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die de romigheid van de saus mooi in balans brengt.
 

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 1 g | Fat: 14 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Saus / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Frisse Zalmsandwich met Mierikswortel en Komkommer

Een frisse zalmsandwich met dunne plakjes komkommer, fijngesneden lente-ui en een laag mierikswortelpasta, geserveerd op een bagel of croissant. De sandwich ligt in een kleurrijke Mexicaans-geïnspireerde setting, wat een vrolijke en levendige sfeer oproept. De zalm en groenten vormen een lichte en verfrissende maaltijd.

Frisse Zalmsandwich met Mierikswortel en Komkommer

Deze frisse zalmsandwich, gemaakt met gerookte zalm, knapperige komkommer en een pittige mierikswortelpasta, is perfect voor een snelle, lichte maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • mes

Ingredients

  • Gerookte zalm
  • Bagel croissant, of ander soort brood
  • Komkommer
  • Lente-ui
  • Mierikswortelpasta

Instructions

  • Besmeer het brood met mierikswortelpasta.
  • Leg de gerookte zalm bovenop de mierikswortel.
  • Snijd de komkommer in dunne plakjes en leg deze op de zalm.
  • Voeg fijngesneden lente-ui toe voor extra frisheid.
  • Serveer de zalmsandwich direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Deze frisse zalmsandwich gaat goed samen met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, die de smaken mooi in balans brengt.

Nutrition values

Calories: 240 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 12 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Zalm
Cuisine; Internationale keuken

Zalmrolletjes met Courgette en Kruidenkaas

Zalmrolletjes met courgette en kruidenkaas, gepresenteerd in een kleurrijke Mexicaanse keuken met levendige tegels en rustieke houten accenten. De rolletjes zijn gevuld met zachte kruidenkaas en subtiel gegarneerd met verse kruiden.

Zalmrolletjes met Courgette en Kruidenkaas

Deze lichte en frisse zalmrolletjes met courgette en zachte kruidenkaas zijn perfect als aperitief of zomerse snack. Een heerlijke combinatie van gerookte zalm en verse courgette.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Gerookte zalm
  • Courgette
  • Zachte kruidenkaas

Instructions

  • Snijd dunne plakjes courgette met een dunschiller.
  • Blancheer de courgetteplakken kort in heet gezouten water en laat ze uitlekken.
  • Snijd de gerookte zalm op dezelfde breedte als de courgetteplakken.
  • Leg de courgetteplakken klaar om op te rollen.
  • Smeer een dun laagje kruidenkaas op de plakken en rol ze op, waarbij je afwisselend zalm en courgette aan de buitenkant gebruikt.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies
Serveer deze zalmrolletjes met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio voor een licht en verfrissend effect.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 12 g | Fat: 13 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Vis / Zalm
Cuisine; Internationale keuken