Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gamba’s met Verse Knoflooksaus

Gamba’s met Verse Knoflooksaus

Couverts2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 20 stuks rauwe gamba’s diepvries
  • 5 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 1 heel ciabatta afbakbrood
  • Mayonaise
  • Magere yoghurt
  • Peper
  • Peterselie

Instructions

  • Ontdooi de gamba’s en dep ze droog met keukenpapier.
  • Snijd 2 teentjes knoflook fijn en meng ze met een ruime hoeveelheid olijfolie in een kom.
  • Laat dit een uur intrekken.
  • Maak een knoflooksaus door mayonaise, 1 eetlepel yoghurt, en 3 geperste teentjes knoflook
  • te mengen. Voeg 1 theelepel paprikapoeder en gehakte peterselie toe. Laat de saus
  • minstens een uur staan.
  • Bak het ciabatta-brood in de oven volgens de instructies op de verpakking.
  • Verhit een koekenpan met een ruime hoeveelheid olijfolie op hoog vuur. Bak de rauwe
  • gamba’s 5 minuten, draai ze regelmatig om tot ze mooi roze zijn.
  • Serveer de gamba’s met vers gebakken brood en knoflooksaus.
  • Opmerking: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Zeevruchten

Gamba’s met Room

Gamba’s met Room

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Boter
  • 250 g champignons
  • 150 ml slagroom
  • 1 teentje knoflook
  • Gehakte peterselie
  • 1 ui
  • 1 theelepel Napolitaanse saus
  • Brandy
  • 16 gamba’s

Instructions

  • Doe de gepelde gamba’s in een met boter beboterde steelpan.
  • Voeg na 2 à 3 minuten de in plakjes gesneden champignons, ui en gehakte knoflook toe.
  • Wanneer de gamba’s een rode kleur krijgen, flambeer ze dan met brandy.
  • Voeg de room en Napolitaanse saus toe, waardoor de saus een roze kleur krijgt, en laat indikken.
  • Serveer het gerecht met gehakte peterselie
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht / Zuidvruchten

Gamba’s met Gebakken Ui en Knoflook

Gamba’s met Gebakken Ui en Knoflook

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 24 gamba’s rauw
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 kleine uien
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels medium sherry
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructions

  • Was de gamba’s grondig en dep ze droog.
  • Pel de teentjes knoflook en snijd ze in zeer dunne plakjes.
  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de plakjes knoflook heel lichtbruin.
  • Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Voeg de uiringen toe aan dezelfde pan en bak ze al omscheppend gedurende 4 minuten op
  • hoog vuur.
  • Schep de uien uit de pan.
  • Verhit de rest van de olijfolie in de pan en bak hierin de gamba’s al omscheppend in 3-4 minuten gaar.
  • Zorg ervoor dat je ze niet te lang bakt, want dan kunnen ze taai worden.
  • Voeg de sherry, citroensap, knoflook, en uien toe aan de pan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het geheel nog even doorwarmen en strooi de fijngehakte peterselie erover.
  • Serveer de gamba’s met gebakken ui en knoflook met bijvoorbeeld gekookte rijst met stukjes
  • rode paprika en gestoofde courgette.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Zeevruchten

Gamba’s in Roomsaus

Gamba’s in Roomsaus

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 14 mooie gamba’s rauw en ongepeld
  • 2 sjalotten
  • 2 grote knoflooktenen
  • 1 grote verse peper
  • Olijfolie
  • Witte wijn
  • Sherry
  • ½ courgette of kleine hele
  • Bouquet garni kruidenbundel
  • Boter
  • Bloem
  • Aardappelpuree
  • Peper en zout
  • Kookroom
  • Eventueel wat geraspte kaas

Instructions

  • Verhit olijfolie en voeg sjalotten, knoflook, en fijngesneden peper toe.
  • Bak tot de olie begint te bruisen.
  • Blus af met citroensap en een glas droge, kruidige rosé of witte wijn.
  • Voeg indien beschikbaar een lepel gedroogde bouquet garni toe en laat het even intrekken.
  • Pel de gamba’s,verwijder het damaanzet uit de kop en trek de darm eruit of snijd hem uit de rug.
  • Marineer de gamba’s gedurende een halve dag in de marinade.
  • Bak de schalen en koppen van de gamba’s snel in een beetje olijfolie tot ze roze kleuren en
  • lichtbruin aan de randjes zijn.
  • Blus met 0,2 liter water en laat de bouillon twintig minuten trekken en inkoken.
  • Zeef de schalen eruit.
  • Maak een roux van boter en bloem en voeg de hete bouillon toe.
  • Maak de saus af met een scheutje sherry en enkele eetlepels (kook)room.
  • Voeg een paar lepels groenten uit de marinade toe.
  • Snijd dunne, langwerpige plakken van de halve courgette, zout deze licht en laat ze tien minuten staan.
  • Spoel ze af en dep ze stevig droog met keukenpapier.
  • Vet een hoge ovenschaal in met olijfolie en leg de courgette plakken dakpansgewijs op de bodem.
  • Creëer een rand van aardappelpuree langs de randen van de schaal.
  • Schik de gamba’s tussen de pureerand.
  • Giet de saus over de gamba’s tot aan de rand van de puree.
  • Naar smaak kan er eventueel wat geraspte kaas over de schotel worden gestrooid.
  • Plaats de schaal in een voorverwarmde hete oven en bak deze twintig tot vijfentwintig
  • minuten tot de schotel heet is en lichtbruin is geworden.
  • Serveer dit gerecht met een stevige salade met maïskorrels en een mosterddille-dressing.
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Zeevruchten
Cuisine; Spaanse keuken

Gamba’s al Ajillo

Gamba’s al Ajillo

Couverts1 persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 6 gepelde gamba’s alleen het staartje laten
  • 2 tenen knoflook in plakjes gesneden
  • 1 Spaanse peper
  • 1 klein takje peterselie fijngehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Snufje zout
  • Scheutje witte wijn

Instructions

  • Verhit olijfolie in een kleine aardewerken pan.
  • Bak de knoflook, Spaanse peper en peterselie in de olijfolie.
  • Voeg de gamba’s toe en roer er zout door.
  • Als de gamba’s half gaar zijn, blus je het geheel af met een scheutje witte wijn.
  • Wacht tot de alcohol verdampt is.
  • Serveer dit gerecht kokend heet met wat stokbrood.
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Spaanse keuken

Gamba’s

Gamba’s

Couverts1 persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 6 gamba’s per persoon
  • 1 verse ananas
  • 1 verse gemberwortel
  • 2 theelepels kerrie
  • Olie
  • Kookroom

Instructions

  • Begin met het schillen van de ananas.
  • Verwijder de kruin en kont, schil de ananas met een broodmes en snijd de pit eruit.
  • Snijd de ananas in plakjes van 1 cm.
  • Schil de gemberwortel en hak deze fijn.
  • Verhit wat olie in een pan en voeg de gepelde gamba’s toe.
  • Bak ze aan beide zijden tot ze rood zijn.
  • Voeg de ananas en gehakte gember toe (ongeveer 6 stukjes ananas en een theelepel gember).
  • Wanneer het geheel goed verwarmd is, roer je de kerriepoeder erdoor.
  • Na ongeveer 5 minuten, voeg je kookroom toe en roer je het geheel door.
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Zeevruchten

Frisse Kipsalade van de Kaiser

Hyper-realistische foodfoto van een Kaiserbroodje gevuld met frisse kipsalade, komkommer, cherrytomaat en krulsla, geserveerd op een keramisch bord op een rustieke houten tafel met extra tomaten, dressing en linnen doek in helder natuurlijk daglicht.

Frisse Kipsalade van de Kaiser

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 kipfilets
  • Blikje ananas
  • Kleine meloen
  • 2 flinke eetlepels mayonaise
  • 2 flinke eetlepels kwark
  • Masala kerriepoeder
  • Bieslook
  • Peper
  • Zout
  • Sla naar keuze
  • 4 harde kaiserbroodjes

Instructions

  • Kook de kipfilets in gezouten water.
  • Als ze gaar zijn, goed laten afkoelen en in blokjes snijden.
  • Snijd de ananasschijven in stukjes en maak de meloen schoon.
  • Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Doe de kipfiletblokjes en het fruit in een grote kom en voeg de mayonaise, kwark, kerriepoeder en bieslook toe (een beetje bieslook apart houden voor de garnering).
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de broodjes open en hol ze enigszins uit.
  • Verdeel wat sla over de broodjes en schep er de kipsalade op.
  • Garneer met bieslook en meng alles goed door elkaar.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Kip / Salade

Fris Groentesap

Fris Groentesap

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 gekookte rode biet in eigen vocht gesneden
  • 1 grote wortel gesneden
  • 4 cm verse gemberwortel geraspt
  • 2 appels gehakt
  • 150 g pitloze witte druiven
  • 3 dl vers sinaasappelsap

Instructions

  • Meng alle ingrediënten en mix ze enkele minuten met een staafmixer tot een gladde massa is ontstaan.
————————————————————————————————–

Frittata di patate

Frittata di patate

een heerlijke Italiaanse aardappelomelet. Dit gerecht is vegetarisch en perfect voor een smakelijke maaltijd.
Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Aardappelen aantal afhankelijk van portiegrootte
  • Eieren
  • Tomaat hoeveelheid naar smaak
  • Zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • Verse muntblaadjes fijngehakt
  • Boter
  • Olijfolie

Instructions

  • Kook de aardappelen gaar (je kunt ze schillen voordat je ze kookt of na het koken).
  • Prik er met een vork in om te controleren of ze gaar zijn.
  • Ze moeten zacht zijn maar niet te zacht 0om te pureren.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
  • Laat ze afkoelen.
  • Klop de eieren los in een kom.
  • Voeg de aardappelpuree toe aan de losgeklopte eieren.
  • Meng goed.
  • Voeg de tomatenblokjes toe aan het eimengsel.
  • Tomaten kunnen naar smaak worden toegevoegd; meestal worden ze in blokjes gesneden.
  • Voeg zout, peper en de fijngehakte muntblaadjes toe aan het mengsel.
  • Meng alle ingrediënten grondig.
  • Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur.
  • Voeg een beetje boter en olijfolie toe aan de pan en laat de boter smelten.
  • Giet het eimengsel in de hete pan en spreid het gelijkmatig uit.
  • Kook de frittata op een laag vuur. Je kunt een deksel op de pan leggen om de bovenkant te helpen stollen.
  • Als de onderkant van de frittata goudbruin is en de bovenkant bijna gestold, kun je ervoo kiezen om de frittata om te draaien.
  • Dit kan lastig zijn, dus je kunt ook de bovenkant bruin maken onder een hete grill in de oven.
  • Als de frittata aan beide kanten gaar is en goudbruin, haal je hem uit de pan.
  • Snijd de frittata in punten en serveer heet.
  • Het is heerlijk als hoofdgerecht, bijgerecht of zelfs als koude snack.

Notes & Wine Advice

Geniet van je Frittata di patate, een heerlijke Italiaanse aardappelomelet!
————————————————————————————————–
Course; Ei

Vegetarische frittata

Vegetarische frittata

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg aardappelen vastkokende geschild en gehalveerd
  • 8 eieren
  • 2 takjes peterselie fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • Snufje milde paprikapoeder
  • Zout
  • Vers gemalen peper
  • 50 g boter
  • 2 middel grote uien in ringen
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel balsamicoazijn

Instructions

  • Kook de aardappelen in een pan met weinig wateren wat zout gedurende 20minuten, tot ze beet gaar zijn.
  • Giet ze af en stoom ze enkele minuten goed droog.
  • Snijd ze in plakken.
  • Klop de eieren los met de peterselie, knoflook, paprikapoeder, zout en peper.
  • Verhit 20 g boter in een koekenpan en fruit de ui gedurende 5 minuten op laag vuur.
  • Voeg de suiker en azijn toe en roer tot de suiker is opgelost.
  • Verhit de rest van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Leg de aardappelen in de pan en daarop de gekaramelliseerde ui.
  • Schenk het eimengsel erover, zet het vuur laag en bak de frittata gedurende 20 minuten tot de onderkant bruin is.
  • Doe de deksel op de pan om de bovenkant helemaal te laten stollen of zet de pan kort onder de grill.
————————————————————————————————–
Course; Ei
Cuisine; Mexicaanse keuken