Pel en snipper de ui en hak de selderij fijn.

Klop de eieren los met de melk, zout, peper en de fijngehakte selderij.

Verhit de boter in een koekenpan.

Fruit de ui gedurende ongeveer 2 minuten.

Voeg het rundergehakt, djinten en ketoembar toe en bak het gehakt rul.

Roer de sambal en ketjap manis erdoor.

Verkruimel de santen erboven en laat het smelten.

Breng het mengsel zo nodig op smaak met zout.

Schep het gehaktmengsel uit de pan.

Schenk het eimengsel in de pan en laat de omelet op laag vuur bijna stollen.

Schep het gehaktmengsel terug op de omelet en verwarm het geheel nog even met een deksel op de pan.

Serveer de Indonesische rundergehakt omelet met gebakken mie en komkommerschijfjes.

Klop de eieren met de kristalsuiker tot de suiker volledig is opgelost.

Meng het zout door het zelfrijzend bakmeel en voeg geleidelijk aan het meelmengsel toe aan het eimengsel, één kopje per keer.

Zorg ervoor dat elk toegevoegd kopje meel volledig is gemengd voordat je het volgende toevoegt.

Breng een rijststomer met water aan de kook.

Bekleed de stoompan met een theedoek zodat de randen van de doek over de rand van de pan hangen.

Voeg de 7-Up toe aan het meelmengsel en vouw het voorzichtig door tot het een luchtig cakebeslag vormt.

Giet het beslag in de voorbereide stoompan, dek af met een doek om de deksel en plaats de stoompan in de pan met kokend water.

Zorg ervoor dat de bodem van de stoompan het water niet raakt.

Sluit de stoompan goed af om zo min mogelijk stoom te laten ontsnappen.

Stoom de cake 15 minuten op hoog vuur en vervolgens 15 minuten op laag vuur.

Haal de stoomcake uit de pan en stort het op een bord.

Snijd het in punten.

Serveer de Indiase stoomcake warm of koud.

Zeef de bloem en het tapiocameel samen met het kurkumapoeder in een kom.

Voeg de eieren en kokosmelk toe aan het bloemmengsel en klop alles goed door tot een glad beslag.

Voeg indien nodig wat water toe om een dun beslag te krijgen.

Doe het beslag in een spuitfles met een tuit of een speciale roti jala schep.

Verhit een beetje olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.

Giet het beslag in de pan in dunne streepjes om een kant van de pannenkoekjes te vormen.

Bak tot de randjes beginnen te bruinen en de pannenkoekjes stevig genoeg zijn om te worden gevouwen.

Vouw de pannenkoekjes in vieren of rol ze op.

Herhaal dit proces tot al het beslag op is.

Serveer de warme pannenkoekjes met bijvoorbeeld een currygerecht zoals Rendang, Ayam Kerrie, Gulai Kambing, of een andere sausrijke schotel.

Snijd het schapenvlees in dikke blokjes.

Pel de knoflook en de ui en hak ze fijn.

Schil de aubergine en snijd deze in vier of vijf stukken.

Breng 2 liter water aan de kook.

Dompel de tomaten kort onder in het kokende water, verwijder de schil en snijd ze in kleine blokjes.

Dompel de stukken aubergine gedurende 4 tot 5 minuten in het kokende water.

Haal ze eruit en snijd ze in kleine blokjes.

Spoel de rijst af en laat uitlekken.

Kook de rijst vervolgens 2-3 minuten in kokend water, laat uitlekken en spoel af onder koud water.

Verhit de boter of olie in een pan en bak het schapenvlees goudbruin.

Breng op smaak met zout en zwarte peper en laat nog 8 tot 10 minuten bakken.

Voeg de ui toe en bak deze tot ze bruin is.

Voeg vervolgens de knoflook, aubergine en tomaten toe en laat alles nog 10 tot 15 minuten sudderen.

Voeg de rijst toe aan de pan, roer de kerriepoeder erdoor en giet er 1½ keer de inhoud van de kom water bij.

Laat het geheel nog 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is.

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

Maak de wortels schoon en rasp ze grof.

Verhit de olie in een hapjespan en bak de wortel met de djinten al omscheppend ca. 2 minuten. Schep de karwijzaadjes en de rijst erdoor en laat het geheel in ca. 3 minuten door en door heet worden.

Maak een kruidenpasta door komijnzaad, kruidnagels, sjalotjes, knoflook, rode pepers, kaneelstokje, gember, tamarinde, kurkuma, zout, en gemalen koriander in een vijzel fijn te wrijven.

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kruidenpasta tot geurig.

Voeg het rundvlees toe en bak het kort aan tot het bruin is.

Voeg de gemengde santen, serehstengel, daun djeruk purut, en galanga toe aan het vlees.

Breng aan de kook en laat het op laag vuur sudderen tot het vlees mals is en de olie uit de santen begint te drijven, ongeveer 3 uur.

Roer af en toe en voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt.

Verwijder de serehstengel, kaneelstokje, daun djeruk purut, en galanga voordat je serveert.

Serveer de Rendang Padang met gestoomde rijst of nasi lemak.

Meng in een kom de bloem met de maïzena, gemalen amandelen, geraspte ui, geperste knoflook en gemalen koriander.

Los de santen op in een kom met ¼ liter warm water en roer dit geleidelijk door het bloemmengsel tot een tamelijk dun, glad beslag ontstaat.

Roer de pinda’s door het beslag en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.

Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Schep steeds een lepel van het beslag in de pan en laat dunne, knapperige koekjes bakken.

Zorg ervoor dat de koekjes niet te groot zijn.

Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin en knapperig.

Laat de gebakken koekjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Serveer de pindakoekjes als knapperige borrelhapjes.

Meng het rundergehakt in een kom met knoflook, sjalotjes, zout, peper, gemalen koriander, gemalen komijn, fijngehakte rode pepers (of sambal oelek), ei, paneermeel, ketjap, en 4 eetlepels geraspte kokos.

Kneed het mengsel goed door en vorm er gelijkmatige balletjes van (ongeveer 35-40 stuks).

Laat de gehaktballetjes minstens 1 uur afgedekt in de koelkast rusten.

Rol de gehaktballetjes door de apart gehouden geraspte kokos.

Verhit wat plantaardige olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur.

Bak de gehaktballetjes goudbruin en gaar, en zorg ervoor dat ze aan alle kanten gelijkmatig worden gebakken.

Serveer de Javaanse gehaktballetjes warm als bijgerecht of als onderdeel van een maaltijd.

Kook de rabarberstukjes in een pan met ½ dl water in ongeveer 10 minuten gaar, of gebruik de magnetron en kook ze afgedekt in ½ dl water gedurende ongeveer 4 minuten tot ze gaar zijn.

Roer de gekookte rabarber tot moes en meng de fijngehakte gember en gembersiroop erdoor.

Meng in een aparte kom de vanillevla en koffieroom tot een sausje.

Verdeel de rabarbercompote over twee coupes en schenk het vanille-koffieroomsausje eroverheen.

Serveer de compote warm of gekoeld, afhankelijk van je voorkeur, en geniet van de heerlijk verfrissende smaken van dit exotische dessert.

Meng de bloem met een snufje zout en ¾ deciliter bier in een kom tot een glad papje.

Verdun het mengsel vervolgens met de rest van het bier.

Pel de bananen, snijd ze in de lengte doormidden en halveer ze nogmaals, zodat je 4 stukken per banaan hebt.

Verhit het frituurvet tot 180 °C.

Haal elk stuk banaan door het beslag en bak ze vervolgens in het hete frituurvet tot

ze goudbruin en gaar zijn.

Dit duurt meestal slechts enkele minuten.

Gebruik een schuimspaan om de gebakken bananen uit het vet te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.

Serveer de gebakken bananen warm, gegarneerd met een scheutje vloeibare honing voor een heerlijk zoete finishing touch.

Geniet van dit exotische dessert!