Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Romige Tagliatelle met Zeevruchten

Romige Tagliatelle met Zeevruchten

Couverts4 personen
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 400 g groene en witte tagliatelle
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 blikken gepelde tomaten à 400 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 1 potje zwarte olijvenplakjes 240 g
  • 300 g fruits de mer gemengde zeevruchten

Instructions

  • Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Pel en snipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de uien en knoflook 5 minuten zachtjes.
  • Voeg de gepelde tomaten, balsamicoazijn, suiker en 2/3 van de olijven toe.
  • Laat alles 5 minuten op hoog vuur inkoken.
  • Roer de fruits de mer door de saus en verwarm nog 1 minuut.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de tagliatelle over vier borden en schep de tomatensaus erover.
  • Garneer met de resterende olijven.

Notes & Wine Advice

Serveer deze romige tagliatelle met zeevruchten met een groene salade en eventueel wat vers geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino vormt een uitstekende combinatie met dit gerecht.

Nutrition values

Koolhydraten: 70 g | Eiwitten: 520 gr | Vet: 18 g | Protein: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Zeevruchten
Cuisine; Italiaanse keuken

Tacoschelpen met Quornvulling

Tacoschelpen met Quornvulling

Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 ui
  • 1 komkommer
  • 150 ml magere yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 12 tacoschelpen
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 schaaltjes gekruide Quorn-roerbakreepjes à 140 g
  • 300 g maïskorrels
  • 1 zakje gemengde ijsbergsla 200 g

Instructions

  • Pel en snipper de ui.
  • Halveer de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes.
  • Meng de komkommerblokjes met de magere yoghurt.
  • Pers het teentje knoflook uit boven het yoghurt-komkommermengsel en meng goed door.
  • Verwarm de tacoschelpen volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ui en Quorn-roerbakreepjes gedurende 4 minuten.
  • Voeg de maïskorrels toe en verwarm mee.
  • Vul de tacoschelpen met de gemengde ijsbergsla, het Quorn-maïsmengsel en het yoghurt-komkommermengsel.

Notes & Wine Advice

Je kunt de tacoschelpen ook nog extra garneren met bijvoorbeeld gehakte koriander, gesneden tomaten, plakjes avocado of geraspte kaas voor meer variatie en smaak.

Wijnadvies:

Bij deze smaakvolle en kruidige tacoschelpen past een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc uit Chili of een Verdejo uit Spanje.

Nutrition values

Koolhydraten: 35 g | Eiwitten: 400 gr | Vet: 20 g | Protein: 15 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Taco’s & Nacho’s
Cuisine; Mexicaanse keuken

Kokos-Aardbeien Supershake

Kokos-Aardbeien Supershake

Couverts4 personen
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 gram aardbeien
  • 1 eetlepel gemalen kokos
  • 1 fles smoothie met aardbei en yoghurt 500 ml
  • 4 bolletjes slagroomijs

Instructions

  • Maak de aardbeien schoon en rijg 2 aardbeien aan elke satéprikker.
  • Strooi de gemalen kokos op een bord en wentel de aardbeienprikkers erdoorheen.
  • Mix de smoothie, het ijs en de resterende aardbeien met een (staaf)mixer tot een schuimige milkshake.
  • Schenk de milkshake in glazen en garneer met de aardbeienprikkers.

Notes & Wine Advice

Je kunt de shake eventueel garneren met extra stukjes aardbei of een snufje extra gemalen kokos voor een decoratief effect.

Wijnadvies:

Deze supershake is perfect als verfrissende drank op zichzelf, maar als je iets wilt serveren naast de shake, overweeg dan een frisse mousserende wijn zoals een Prosecco of een lichte rosé.

Nutrition values

Koolhydraten: 25 g | Eiwitten: 180 gr | Vet: 8 g | Protein: 3 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Koude Dranken
Cuisine; Internationale keuken

Superhamburger met Frisse Salade

Superhamburger met Frisse Salade

Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • ½ bruinbrood
  • 450 gram rundergehakt extra mager
  • 3 eieren
  • 4 eetlepels margarine
  • 2 tomaten
  • 1 krop ijsbergsla
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel azijn
  • 4 eetlepels tomatenketchup
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Snijd de korsten van het brood.
  • Steek uit 12 sneetjes brood rondjes van ongeveer 10 cm doorsnede met bijvoorbeeld een leeg conservenblik.
  • Verkruimel de rest van het brood in een keukenmachine.
  • Meng het gehakt met zout, peper, 1 ei en het broodkruim.
  • Vorm van het gehakt 8 platte schijven van ongeveer 10 cm doorsnede.
  • Kook de resterende eieren in 7 minuten hard.
  • Verhit margarine in een koekenpan.
  • Bak de hamburgers in 8 minuten bruin en gaar, halverwege keren.
  • Rooster de broodrondjes.
  • Snijd de tomaten in plakjes en maak de ijsbergsla schoon.
  • Snijd deze in reepjes.
  • Meng de mayonaise met azijn voor de dressing.
  • Pel en snijd de hardgekookte eieren in plakjes.
  • Meng het grootste deel van de ijsbergsla met de plakjes ei, de helft van de tomaten en de dressing.
  • Leg 4 broodrondjes op borden.
  • Leg hier een deel van de sla op.
  • Leg een gehaktschijf erop, vervolgens een plakje tomaat en spuit er wat tomatenketchup op.
  • Bedek met een ander broodrondje en herhaal het proces.
  • Serveer de hamburgers met de overgebleven sla.

Notes & Wine Advice

Je kunt de hamburger met een frisse salade serveren.

Wijnadvies:

Deze stevige hamburger gaat goed samen met een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir uit de Bourgogne of een Beaujolais Villages.

Nutrition values

Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 560 gr | Vet: 35 g | Protein: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees
Cuisine; Internationale keuken

Steak du Boeuf met Gegratineerde Prei en Aardappelpuree

Steak du Boeuf met Gegratineerde Prei en Aardappelpuree

Couverts4 personen
Preparation time:44 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 zak aardappels ongeveer 1 kilo, iets kruimig
  • 800 gram prei
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 50 gram vloeibare margarine
  • 4 steaks du boeuf
  • 50 gram geraspte belegen kaas
  • 30 gram peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze gaar.
  • Verwarm de grill van de oven voor.
  • Maak de prei schoon en snijd deze in ringen.
  • Snijd ook de zongedroogde tomaten in stukjes.
  • Verhit de helft van de margarine in een koekenpan en stoof de prei en tomatenringen in 8 minuten beetgaar.
  • Verhit de rest van de margarine in een koekenpan en bak de steaks du boeuf volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Doe de gestoofde prei in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
  • Zet de ovenschaal onder de grill en laat de kaas in ongeveer 5 minuten lichtbruin kleuren.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Pers de knoflook uit boven het braadvet en bak deze 1 minuut mee.
  • Haal het vlees uit de pan.
  • Voeg 200 ml water en de fijngesneden peterselie toe aan het braadvet en breng aan de kook.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de steak du boeuf met de gegratineerde prei en aardappelpuree.
  • Schenk de jus over het vlees en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

De stevige smaken van de steak vragen om een volle rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon uit Bordeaux of een Malbec uit Argentinië.

Nutrition values

Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 650 gr | Vet: 35 g | Protein: 40 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees
Cuisine; Franse keuken

Stamppot Vergeten Groenten met Magere Rookworst

Stamppot Vergeten Groenten met Magere Rookworst

Couverts4 personen
Preparation time:28 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • magnetron

Ingredients

  • 300 gram knolselderij
  • 300 gram snijbonen diepvries
  • 100 ml melk
  • 3 eetlepels margarine
  • 330 gram witte bonen uit pot
  • Nootmuskaat
  • 2 zakken magere rookworst kleintjes, à 200 gram
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Schil de aardappels, was ze en snijd ze in stukjes.
  • Schil de knolselderij en snijd deze ook in stukjes.
  • Kook de aardappels en knolselderij in 15 minuten beetgaar.
  • Verwarm de snijbonen volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Laat de witte bonen uitlekken en warm ze samen met de snijbonen mee.
  • Verwarm de melk in de magnetron (op 700 watt) gedurende 1 minuut.
  • Stamp de aardappels en knolselderij samen met de margarine en melk tot een luchtige puree.
  • Roer de snijbonen en witte bonen door de puree en breng de stamppot op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Prik de rookworstjes in en verwarm ze 2 keer gedurende 1 minuut in de magnetron.
  • Verdeel de stamppot over de borden en leg de rookworstjes erbovenop.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

De stevige smaken van de stamppot en de rookworst vragen om een lichte rode wijn met fruitige tonen. Probeer een Pinot Noir uit Duitsland of een Beaujolais uit Frankrijk voor een goede combinatie.

Nutrition values

Koolhydraten: 75 g | Eiwitten: 570 gr | Vet: 17 g | Protein: 25 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Magnetron koken / Stamppot / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Rode Ui Stamppot met Gegrilde Varkensfiletlapjes

Romige Rode Ui Stamppot met Gegrilde Varkensfiletlapjes

Couverts4 personen
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 500 g rode uien
  • 1 rode paprika
  • 5 eetlepels margarine vloeibaar
  • 4 varkensfiletlapjes
  • 100 ml melk
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Schil de aardappels, was ze en snijd ze in stukken.
  • Kook ze met een snufje zout in ca.
  • 20 minuten gaar.
  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Maak de rode paprika schoon en snijd deze in reepjes.
  • Verhit 3 eetlepels vloeibare margarine in een braadpan.
  • Schroei de varkensfiletlapjes aan beide kanten dicht.
  • Verlaag de warmtebron en bak de filetlapjes in 10 minuten aan beide zijden bruin en gaar.
  • Bestrooi ze met zout en peper.
  • Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels vloeibare margarine.
  • Voeg de uien en paprika toe en bak ze ca.
  • 5 minuten zachtjes.
  • Giet de aardappels af en maak er met de melk een puree van.
  • Schep het uimengsel door de puree en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de gegrilde varkensfiletlapjes.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

De hartige smaken van de stamppot en de sappige varkensfiletlapjes vragen om een rode wijn met een fruitig karakter. Probeer een lichte Pinot Noir uit Frankrijk of een Merlot uit Chili voor een goede combinatie.

Nutrition values

Koolhydraten: 60 g | Eiwitten: 550 gr | Vet: 20 g | Protein: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Spinaziesalade met Knapperige Spekjes en Aardappelkrullen

Spinaziesalade met Knapperige Spekjes en Aardappelkrullen

Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 1 ui
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 250 g magere spekreepjes
  • 2 eieren
  • 300 g tomaten
  • 300 g verse spinazie
  • 8 eetlepels balsamicodressing

Instructions

  • Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook ze 5 minuten.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit 3 eetlepels vloeibare margarine in een koekenpan en bak de aardappelblokjes met de ui gedurende 15 minuten.
  • Bak in een andere koekenpan de spekreepjes knapperig.
  • Breng in een pan ruim water aan de kook en kook hierin de eieren gedurende 8 minuten.
  • Laat de eieren schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in plakjes.
  • Was de tomaten en snijd ze in partjes.
  • Meng de tomaten, spinazie en balsamicodressing en verdeel dit over vier serveerborden.
  • Garneer de salade met de plakjes ei.
  • Meng de spekjes, aardappelblokjes en ui door elkaar en serveer dit bij de salade.
  • Serveer de spinaziesalade met spekjes en aardappel direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Grüner Veltliner past goed bij deze spinaziesalade met spekjes en aardappel. De wijn zal de frisheid van de salade benadrukken en het hartige van de spekjes aanvullen, waardoor elke hap een genot wordt.

Nutrition values

Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 550 gr | Vet: 32 g | Protein: 22 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Varkensvlees

Romige Spinazieovenschotel met Gehakt en Blauwaderkaas

Romige Spinazieovenschotel met Gehakt en Blauwaderkaas

Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g rundergehakt
  • 450 g diepvriesspinazie
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 150 g blauwaderkaas
  • 900 g verse aardappelpuree

Instructions

  • Ontdooi de spinazie volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron en laat deze uitlekken.
  • Pel en snipper de uien.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de ui en paprika gedurende 2 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Voeg het gehakt toe aan de ui en paprika en bak dit 2 minuten mee.
  • Verkruimel de blauwaderkaas over het gehakt en laat deze smelten.
  • Breng de spinazie op smaak met zout en peper.
  • Schep in een ovenschaal achtereenvolgens een laag spinazie, een laag gehakt met blauwaderkaas en een laag aardappelpuree.
  • Besprenkel de bovenste laag met de resterende olijfolie.
  • Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat deze gedurende 20 minuten door en door heet worden.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz past goed bij deze romige spinazieovenschotel. De wijn zal de rijke smaken van het gehakt en de blauwaderkaas aanvullen en zorgen voor een harmonieuze maaltijd.

Nutrition values

Koolhydraten: 37 g | Eiwitten: 650 gr | Vet: 42 g | Protein: 32 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Rundvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Sperziebonenstamppot met Gehaktsaus

Romige Sperziebonenstamppot met Gehaktsaus

Couverts4 personen
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • grote pan
  • koekenpan met anti-aanbaklaag
  • Serveerborden

Ingredients

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 100 g ontbijtspek fijngesneden
  • 1 rode paprika in reepjes gesneden
  • 300 g half-om-halfgehakt
  • 3 eetlepels tomatenketchup
  • 850 ml Franse sperziebonen uit blik
  • 150 ml melk
  • Nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
  • Kook de aardappels in een grote pan in circa 20 minuten gaar.
  • Bak het ontbijtspek in een koekenpan met anti-aanbaklaag gedurende 2 minuten.
  • Voeg het gehakt en de paprika toe aan de koekenpan en bak gedurende 10 minuten.
  • Voeg de tomatenketchup toe aan het gehaktmengsel en verwarm dit nog 1 minuut mee.
  • Breng het gehaktmengsel indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de sperziebonen in een pan.
  • Verwarm de melk.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn tot puree.
  • Roer de warme melk erdoor tot de puree smeuïg is.
  • Schep de sperziebonen door de puree en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verdeel de stamppot over vier serveerborden.
  • Schep het gehakt-paprika mengsel over de stamppot.
  • Serveer de sperziebonen stamppot met gehaktsaus direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé past goed bij deze stevige stamppot met gehaktsaus. De wijn zal de hartige smaken van het gehakt en de romige aardappelpuree complementeren en zorgen voor een gebalanceerde maaltijd.

Nutrition values

Koolhydraten: 64 g | Eiwitten: 610 gr | Vet: 28 g | Protein: 28 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken