Voorbereiden:

• Week de blaadjes gelatine 5 min. in een kom met ruim koud water.
• Breng in een pannetje de bouillon aan de kook, voeg naar smaak zout en peper toe. Neem het pannetje van het vuur.
• Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes al roerend op in de bouillon.
• Zet het pannetje in een bak met water met enkele ijsblokjes.
• Roer af en toe, zodat de bouillon snel afkoelt.
• Snijd intussen de ham in dunne reepjes.
• Roer als de bouillon is afgekoeld-maar nog niet stijf is-de ham en peterselie erdoor.
• Wacht tot de bouillon begint te geleren en schep alles dan in 4 kleine glaasjes.
• Laat de persillade in de koelkast in minimaal 4 uur opstijven.
• Roer de mosterd en crème fraîche door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
• Bereiden
• Maak met de vingers de zijkanten van de persillade los.
• Leg een bordje op een glas en keer ze samen.
• Schep de mosterd crème fraîche erop en ernaast.
• Lekker met veldsla en geroosterd brood.

Voorbereiden:

• Snijd de pompoen in grote blokken en kook ze samen met de knoflook in ruim kokend water met zout in ca. 15 min. gaar.
• Giet de pompoen af in een zeef.
• Schep de helft van de pompoen in de keukenmachine of hoge smalle kom en pureer de pompoen in de machine of met de staafmixer.
• Schep de andere helft op een plank en hak die vrij grof.

Bereiden

• Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
• Verhit intussen in een hapjespan de olie en fruit de ui ca. 5 minuten.
• Voeg de pompoenpuree, rozemarijn en een paar eetlepels van het kookvocht van de pasta toe en verwarm het geheel zachtjes.
• Voeg naar smaak zout en peper toe.
• Schep enkele eetlepels van het kookvocht in een kommetje en giet de pasta af in een vergiet.
• Roer de pasta door de pompoen.
• Voeg eventueel nog een beetje kookvocht toe om het iets losser te maken.
• Verdeel de pasta over 4 diepe borden en strooi de noten erover.
• Geef de kaas apart erbij.

Voorbereiden:

• Verwarm de oven voor op 150°c Teken op een stuk bakpapier een cirkel met een doorsnede van ca. 20 cm en leg dit op de bakplaat.
• Splits de eieren en klop in een goed schone kom de eiwitten met 1tl citroensap stijf. Voeg al kloppend de suiker lepel voor lepel toe en klop tot het eiwit weer heel stijf is.
• Klop de maizena door de eiwitten.
• Lepel het schuim in de cirkel en duw met een lepel als het ware de rand omhoog. Schuif de bakplaat onder in de oven en bak het schuim 1 uur.
• Zet de oven uit en laat de pavlova in de oven afkoelen.
• Bereiden
• Maak de aardbeien schoon en snijd ze in dunne plakjes, druppel er de resterende½ tl citroensap over.
• Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf.
• Leg de pavlova op een schaal en schep de slagroom in de holte.
• Strooi de plakjes aardbei over de slagroom.
• Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees over de aardbeien.
• Serveer direct.

• Verhit in een hapjespan de olie en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes 3 minuten. Schep de paprika’s door de ui en bak ze 2 min. mee.
• Voeg de crema, het laurierblad, de tijm, paprikapoeder en 100 ml water toe.
• Leg de deksel op de pan en stoof alles zachtjes 25 minuten.
• Voeg de tomaten en de suiker toe en breng alles aan de kook.
• Stoof de groenten zonder deksel zachtjes 20 minuten.
• Schep de groenten af en toe om.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Klop in een kom de eieren met zout en peper los.
• Smelt in een ruime koekenpan de boter.
• Schenk het eimengsel in de pan, laat op laag vuur de eieren al roerend met een houten spatel bijna stollen.
• Schep het gestoofde paprikamengsel erdoor en verwarm alles nog maximaal 1 minuut.
• Verdeel het gerecht over 4 borden.
• Lekker met warm stokbrood of rijst.

Voorbereiden:

• Boen 2 mandarijnen goed schoon en rasp de oranje schil dun van de mandarijnen. Pers zoveel mandarijnen uit dat er 100 ml sap is.
• Breng de slagroom met de suiker en de geraspte schil aan de kook en laat de slagroom 5 min. heel zachtjes koken.
• Week de blaadjes gelatine 5 min. in een ruime kom met koud water.
• Roer het mandarijnensap door de slagroom.
• Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze al roerend op in de room.
• Roer 2 el likeur door de room.
• Spoel de 4 puddingvormpjes om met koud water en schenk het roommengsel in de vormpjes.
• Dek de vormpjes af met een stukje vershoudfolie en laat de puddinkjes in de
• koelkast in minimaal 2 uur opstijven.
• Schil de rest van de mandarijnen met een scherp mesje, zodat alle velletjes van de mandarijnen af zijn.
• Snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
• Meng in een kom de partjes mandarijn met de resterende likeur.
• Dek de kom af en marineer de partjes mandarijn minimaal 2 uur in de koelkast.

Bereiden

• Maak de randjes van de puddinkjes voorzichtig los. Leg een bordje op een vormpje. Schud en keer ze samen.
• Laat het puddinkje op het bord glijden.
• Keer zo ook de andere puddinkjes.
• Schep de gemarineerde mandarijn ernaast.

Voorbereiden:

• Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg hierop uit tot een ronde lap die 3 cm groter is dan de vorm.
• Bekleed de vorm met het deeg en zet de vorm minimaal 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°c
• Leg een stuk bakpapier op het deeg en leg daarop zoveel blindbakvulling of peulvruchten dat de bodem er bijna geheel mee bedekt is.
• Zet de vorm op het rooster iets boven het midden in de oven en bak de taart 20 minuten.
• Verwijder de peulvruchten en het bakpapier en zet de taart nog 8 min. in de oven. Laat de taart op een rooster afkoelen.
• Klop in een kom met de handmixer de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een dikke crème, die als een breed lint van de garde loopt.
• Schep de bloem er luchtig door.
• Breng in een pannetje de melk aan de kook en schenk de melk al kloppend met de mixer in een dun straaltje bij de geklopte eidooiers.
• Laat het mengsel onder voortdurend kloppen aan de kook komen en 3 minuten heel zachtjes koken.
• Neem de pan van het vuur en laat de room afkoelen.
• Klop heel regelmatig om velvorming te voorkomen.
• Bereiden
• Schep de banketbakkersroom in de taart en strijk hem gelijkmatig uit.
• Verdeel de plakjes aardbei in cirkels over de room.

• Verwarm de oven voor op 160°c
• Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin.
• Laat de kokos op een bord afkoelen.
• Snijd de ananas in plakken van 1½ cm dik.
• Snijd de schil met harde kroontjes weg.
• Halveer de plakken en snijd ook het harde binnenstuk weg.
• Strooi 50 g suiker over de bodem van de dik ingevette vorm.
• Leg de plakken ananas dicht tegen elkaar aan als een bloem in de vorm.
• Snijd de overgebleven plakken in stukken en leg ze langs de buitenrand.
• Klop in een kom de boter met een snufje zout en de rest van de suiker met de handmixer tot een romige massa.
• Voeg de eieren toe en klop tot de massa weer romig wordt.
• Klop dan achtereenvolgens de ananasjam, kokos en bloem door het beslag.
• Verdeel het beslag over de ananas en strijk de bovenkant glad.
• Schuif de vorm een richel onder het midden in de oven en bak de taart in ca. 45 min. goudbruin en gaar.
• Leg direct uit de oven een platte schaal op de vorm en keer de taart op de schaal. Laat de taart afkoelen.

• Klop in een kom met een garde de eieren en melk los.
• Voeg naar smaak zout en peper toe.
• Verhit 10 g van de boter in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag, schep ¼ van het omeletbeslag in de pan en laat het over de bodem uitvloeien.
• Bak de omelet op middelhoog vuur gaar en heel lichtbruin.
• Bak van de rest van de boter en het beslag nog 3 omeletten.
• Leg alle omeletten naast elkaar op een schoon werkvlak.
• Roer de zure room en wasabi door elkaar.
• Verdeel de wasabiroom gelijkmatig over de omeletten.
• Leg op iedere omelet een norivelletje en verdeel de zalm erover.
• Rol de omeletten strak op, snijd ze schuin doormidden.
• Doop de omeletrolletjes voor het eten in de sojasaus.

• Verwarm de oven voor op 200 °C voor.
• Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom.
• Snijd de paprika in kleine blokjes.
• Meng de olijven, ? van de paprika en naar smaak chilipeper erdoor.
• Maak in het midden een kuiltje.
• Roer in een maatbeker of kom het ei met een vork los.
• Roer de tapenade en de melk erdoor.
• Schenk het eimengsel in het kuiltje van bloem en roer alles tot een licht klonterig beslag.
• Stop met roeren zodra er geen meel meer zichtbaar is. 3.
• Schep het beslag in de holletjes van de muffinvormpjes en strooi de rest van de paprikablokjes erover.
• Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de muffins in ca. 20 min. goudbruin en gaar.
• Neem de muffins uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.