• Verdeel het konijn in gelijke stukken.
• Maak een kruidenmengeling en masseer er het konijn mee.
• Snijd het spek en de ui in dunne plakjes.
• Kleur het konijn in bruisende boter.
• Stoof de groenten en het spek apart aan.
• Beboter een langwerpige stoofpot.
• Leg de ingrediënten in laagjes: ui, spek,
• konijn, ui, spek, konijn enzoverder.
• Voeg er enkele laurierblaadjes en de mosterd aan toe, bevochtig met de bouillon en breng aan de kook.
• Zet het deksel op de pot en laat het vlees in 1-1½ uur in een op 180°C voorverwarmde oven zachtjes gaar worden.
• Haal het vlees uit de pot.
• Doe een sneetje brood bij de saus en laat ze flink doorkoken, zodat het brood de saus kan binden.
• Zeef de saus en giet haar over het vlees.

• Snijd het konijn in stukken en wrijf die in met
• peper en zout.
• Smelt de boter in een kookpan en bruin de
• stukken vlees hierin.
• Voeg de gehakte peterselie en het bier toe en
• bak het vlees op hoog vuur tamelijk vlug gaar
• ,in ± 35 minuten.
• Laat het deksel van de pan, zodat het bier kan
• inkoken.
• Voeg dan de room en eventueel nog wat peper en
• zout toe.

• Snijd het konijn in 6-8 stukken en braad die op hoog vuur met de boter en de olie aan.
• Voeg de gesneden uien, de geperste knoflook en het laurierblaadje toe.
• Strooi er, als alles goudbruin is gebakken, de bloem over, voeg de gesneden worteltjes en champignons toe en schenk het bier erbij.
• Roer alles door en laat het ± 1 uur stoven.
• Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de slagroom toe.

• Laat de pruimen een dag vooraf in een grote hoeveelheid Rodenbachbier weken, zodat ze goed zwellen.
• Snijd het konijn in regelmatige stukken van ±50 gr, kruid die met zout en peper en bak ze in boter in een grote kookpot.
• Voeg de in plakken gesneden uien toe, evenals de geplette look, de tijm en laurier en bestrooi dit alles met de bloem.
• Laat die een ogenblik kleuren en bevochtig vervolgens met het bier waarin de pruimen werden geweekt.
• Laat het gerecht op een zeer zacht vuur afgedekt 30 minuten sudderen.
• Leg dan, zonder te mengen, de pruimen op het konijn en laat het in nog 15 minuten verder gaar worden. Verwijder de tijm en de laurier.

• Droog de stukken konijn, die sinds de vorige avond werden gemarineerd en wentel ze in bloem.
• Verhit de olie in een pan, bruin de stukken konijn goed en laat ze dan uitdruppen.
• Bruin de boter in een braadpan en laat er de dobbelsteentjes spek in kleuren.
• Voeg de gebruinde stukken konijn, samen met de gezeefde marinade bij het spek.
• Kruid de bereiding, breng haar aan de kook en laat het gerecht op een zacht vuur minstens 2 uur sudderen.
• Bruin de fijngehakte uien in een pan, voeg ze, samen met de peperkoek, de chocolade, de suiker, de pruimen en de krenten bij het kookvocht en laat alles nog even sudderen.
• Schik de stukken konijn voor het opdienen op een voorverwarmde schotel en overgiet ze met de gezeefde saus.

• Kook de aardappelen, laat ze afkoelen en snijd ze in schijfjes.
• Was en breek de sla, dep hem goed droog en snijd de blaadjes in fijne reepjes.
• Doe hetzelfde met het spek en versnipper een ui.
• Smelt wat boter en bak de spekreepjes goed krokant.
• Voeg er tijdens het bakken de uien aan toe en laat die eventjes kleuren.
• Dan mogen de aardappelen volgen.
• Bak ze mee en kruid ze met peper en eventueel zout.
• Breek de eieren over het gerecht en roer goed.
• Schik de sla op een bord. Leg de gebakken aardappelen met het roerei er midden op.
• Garneer met tomaat en versneden pijpajuin of bieslook.

• Los de gist in de koude melk op.
• Meng de boter, de bloem, de suiker, het zout,1 ei en de gistoplossing kort door elkaar, let op dat u het deeg niet te lang bewerkt.
• Verdeel het in 2 x 50 gr en 2 x 300 gr.
• Rol de stukken van 300 gr dun in een cirkel uit en bedek 2 lage effen taartvormen van 21 cm diameter hiermee. Vul de bodems met vaste abrikozenconfituur.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Klop intussen een ei los en bestrijk de rand van de taarten hiermee.
• Kneed de 2 stukjes van 50 gr en de taartrestjes en rol het dan dun tot 2 cirkels uit en dek de vlaaien hiermee af.
• Bestrijk het deksel met losgeklopt eigeel en knip er met een schaar een versiering in.
• Laat 20 minuten rijzen.
• Bak de vlaaien 20 minuten in een voorverwarmde oven af.
• Haal ze daarna uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.

• Kruid de kalkoen met peper en zout, vul de buikholte op met peterselie en dragonstengels en geef het vlees aan beide zijden een bruin kleurtje.
• Voeg er 4 kopjes water bij en laat de kalkoen in een op 180°C voorverwarmde oven verder garen.
• Besprenkel regelmatig met de braadsappen.
• Haal de kalkoen na ± 1 uur uit de oven.
• Giet het braadvocht in een kookpot, voeg er het citroensap bij en laat het goed doorkoken.
• De room wordt eveneens goed doorgekookt.
• Bind de saus, kruid met peper en zout en haal haar door een zeef.
• Meng de met room opgeloste eigelen met de saus; daarna mag de saus niet meer koken.
• Voeg op het eind de gehakte peterselie en de dragon toe en roer goed.
• Verdeel de kalkoen met uw scherpste mes in porties en oversaus ze.

• Laat de reuzel in een grote pan smelten en voeg de stukken vlees toe.
• Breng het vlees, als het bruin is, in een andere pan over.
• Fruit de grofgesneden uien in de reuzel, voeg de bloem toe, vermeng de uien, de bloem en de azijn en roer alles goed door elkaar.
• Voeg het mengsel aan het vlees toe en kruid met peper en zout.
• Schenk het bier bij het gerecht, laat alles aan de kook komen en laat het gerecht dan even doorkoken. Doe het deksel op de pan en laat het gerecht op laag vuur ± 1 uur doorstoven of tot het gaar is.
• Serveer het zeer warm.

• Week de gedroogde witte bonen 24 uur in koud water.
• Spoel ze achteraf grondig en kook ze samen met de met een kruidnagel doorprikte ui, een wortel en het kruidentuiltje.
• Versnijd intussen de prei in kleine dobbelsteentjes en kook die in licht gezouten
• kokend water gaar.

Maak een melksaus op de volgende manier:

• Versnipper de ui fijn, stoof hem in de boter aan, bestrooi met de bloem en laat dit eventjes drogen.
• Bevochtig met de melk en een deel van het kookvocht.
• Laat goed doorkoken en controleer de dikte.
• Voeg de uitgelekte prei en de gekookte witte bonen toe, laat opkoken en kruid eventueel bij met peper, zout en nootmuskaat.