Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Sous-vide Aardappelgratin

Sous-vide Aardappelgratin

Porties: 35
inclusief kook- en koeltijd 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Mengkom
  • Spatel
  • Grote vacuümzak (300 x 400 mm)
  • Vacumeermachine
  • Steamer (stoomoven)
  • Snelkoeler

Ingrediënten

  • 3 dl room
  • 7 dl runder- of gevogeltebouillon
  • 1 eetlepel knoflookmix
  • 20 g zout
  • 2 g peper
  • 2 kg dun gesneden aardappelen

Instructies

  • Meng in een grote kom de room en bouillon met de knoflookmix, zout en peper.
  • Weeg de vloeistof per recept af en vacumeer dit om de juiste hoeveelheid bij de aardappelen te krijgen.
  • Voeg de dun gesneden aardappelen toe aan de vloeistof.
  • Als de aardappelen al gesneden zijn en in zakken zitten, laat deze dan dicht tot ze in de vloeistof kunnen worden gedaan.
  • Doe de aardappelen en vloeistofmassa in een grote vacuümzak en vacumeer deze op stand 2.
  • Een tip is om de vacuümzak in een bak te plaatsen zodat hij niet omvalt tijdens het vacumeren.
  • Stoom de vacuümzak met de aardappelen gedurende 20 minuten in de steamer.
  • Controleer of de aardappelen gaar zijn door voorzichtig in de zak te knijpen.
  • Koel de aardappelen in de snelkoeler gedurende 45 minuten, niet langer om de juiste textuur te behouden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een volle witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige textuur van deze aardappelgratin.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 9 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Gegrilde Witvisfilet met Verse Pesto

Gegrilde Witvisfilet met Verse Pesto

Geniet van de frisse smaak van de zelfgemaakte pesto die perfect samengaat met de sappige gegrilde witvisfilet!
Porties: 4
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 witvisfilets zonder vel ca. 200 g per stuk
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Takjes vers basilicum voor het serveren
  • Extra pijnboompitten voor garnering

Voor de pesto:

  • 1 bos vers basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels pijnboompitten plus extra voor garnering
  • 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
  • 2,5 dl extra vergine olijfolie
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
  • Bestrijk de visfilets met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Bekleed het mandje van de airfryer met bakpapier en leg de vis erin.
  • Stel de timer in op 8 minuten en controleer dan met de punt van een scherp mes of de filets de gewenste gaarheid hebben.
  • Haal de basilicumblaadjes van de takjes en doe ze samen met de knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en extra vergine olijfolie in een keukenmachine of vijzel.
  • Pulseer of stamp het mengsel tot er een dikke saus ontstaat – met een vijzel wordt de saus minder fijn.
  • Breng op smaak met zout.
  • Leg de gebakken vis op een schaal, besprenkel met de zelfgemaakte pesto en garneer met takjes basilicum en extra pijnboompitten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde witvis met verse pesto gaat goed samen met een droge en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraat arm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Geroosterde Kabeljauwsteaks met Gember en Pruimensaus

Geroosterde Kabeljauwsteaks met Gember en Pruimensaus

Geniet van dit verfijnde gerecht met een unieke saus die de subtiele smaak van de kabeljauw prachtig aanvult!
Porties: 2
inclusief 30 minuten marineren 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel
  • 1 eetlepel knoflookpuree
  • ¼ theelepel kurkuma
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 dikke kabeljauwsteaks zonder vel ca. 200 g per stuk
  • Zeezout en zwarte peper
  • Takje verse dille voor het garneren

Voor de pruimensaus:

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 3 pruimen ontpit en grof gehakt
  • 1 dl rode wijn
  • ½ anijsster
  • ½ kaneelstokje
  • 2,8 dl runderbouillon glutenvrij indien nodig
  • 2 eetlepels pruimenjam

Instructies

  • Meng de gember, knoflookpuree, kurkuma, plantaardige olie en een beetje peper in een kom.
  • Bedek de kabeljauwsteaks met deze marinade en laat afgedekt ten minste 30 minuten staan.
  • Verhit voor de pruimensaus de olie in een pan op hoog vuur, voeg dan de pruimen toe en bak in 3-4 minuten bruin en zacht.
  • Schenk de wijn erbij, voeg de anijsster en het kaneelstokje toe en kook met ongeveer een derde in.
  • Voeg de bouillon en pruimenjam toe, roer goed en kook op laag vuur nog 10-15 minuten.
  • Haal de pan van het vuur en laat tot gebruik staan.
  • Als de saus te dun is, kun je een papje maken van 1 theelepel maïzena en een scheutje koud water, en dit door de saus roeren om hem dikker te maken tijdens het koken.
  • Leg de gemarineerde kabeljauw in het mandje van de airfryer en bestrooi met een beetje zout.
  • Stel de airfryer in op 190 °C en de timer op 12 minuten.
  • Verhoog na 12 minuten de temperatuur tot 200 °C en bak nog 5 minuten.
  • Serveer de kabeljauwsteaks met de pruimensaus en garneer met een takje dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaak van de pruimensaus en de delicate kabeljauw.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Gebakken Forelfilet met Citroen & Peterselie

Gebakken Forelfilet met Citroen & Peterselie

Porties: 4
inclusief 30 minuten marineren 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels gehakte bladpeterselie
  • Sap van 2 citroenen
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 800 g forelfilet met vel
  • 2 eetlepels bloem glutenvrij indien nodig
  • 2 eetlepels plantaardige olie plus extra voor het invetten
  • Partjes citroen voor het serveren

Instructies

  • Meng in een kom de helft van de peterselie met het citroensap, de gehakte knoflook, zout en peper.
  • Leg de forelfilets erin en marineer ongeveer 30 minuten.
  • Bestuif elke filet met bloem.
  • Bekleed het mandje van de airfryer met een licht ingevet vel bakpapier en leg de filets erin.
  • Schenk de helft van de olie in de airfryer en stel deze in op 200 °C en de timer op 5 minuten.
  • Keer de filets na 5 minuten om, schenk de overgebleven olie erover en stel de timer in op nog 4 minuten.
  • Garneer de gebakken vis met de overgebleven gehakte peterselie en serveer met de partjes citroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past goed bij de delicate smaak van de forel en de frisse citroen.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 40 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Zout arm

Kip met Parmezaanse Kaas

Kip met Parmezaanse Kaas

Geniet van deze eenvoudige maar smaakvolle kipgerecht, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g kipfilet in duimdikke repen
  • 5 eetlepels panko Japans broodkruim
  • 2 theelepels fijngehakte knoflook
  • 4 eetlepels geraspte ui
  • 5 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Bakspray van olijfolie
  • Partjes citroen voor het serveren

Instructies

  • Klop de eieren in een kom met een scheutje water los.
  • Dep de repen kip zorgvuldig droog met keukenpapier en leg ze in het eimengsel.
  • Laat 10 minuten staan.
  • Meng in een aparte kom de panko met de knoflook, geraspte ui, Parmezaanse kaas en een beetje zout en peper.
  • Laat de repen kip stuk voor stuk uitlekken en wentel ze zorgvuldig door het pankomengsel.
  • Leg de gepaneerde repen kip in het mandje van de airfryer en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken – doe dit zo nodig in porties, afhankelijk van het formaat van de airfryer.
  • Bespuit licht met de bakspray zodat ze mooi bruin kunnen bakken.
  • Stel de airfryer in op 200 °C en de timer op 12 minuten.
  • Keer de kip na 6 minuten om en bespuit opnieuw met bakspray.
  • Bak nog 6 minuten of tot de kip volledig gaar, goudbruin en knapperig is.
  • Serveer met partjes citroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en lichte Pinot Grigio past goed bij de umamirijke smaak van de Parmezaanse kaas en de citroen in dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Kaas / Kip
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Suikervrij

Airfryer Kip Piccata

Airfryer Kip Piccata

Geniet van dit heerlijke en eenvoudig te bereiden gerecht met een frisse salade en knapperige friet voor een complete maaltijd!
Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kipfilets alle vet verwijderd
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Eiwit van 2 grote eieren
  • 4 eetlepels paneermeel met kruiden glutenvrij indien nodig
  • Bakspray van olijfolie
  • 1 citroen in schijfjes, voor het serveren
  • 2 eetlepels gehakte bladpeterselie voor het serveren

Voor de saus:

  • 1 eetlepel zachte boter
  • 5 eetlepels kippenbouillon glutenvrij indien nodig
  • 3 eetlepels droge witte wijn
  • Sap van 1 citroen bewaar de halve citroenen en snijd ze in schijfjes
  • 1 eetlepel kappertjes uitgelekt

Instructies

  • Dep de kipfilets grondig droog met keukenpapier en halveer ze horizontaal om twee dunne plakken te maken van elke filet.
  • Leg elke plak tussen twee vellen bakpapier of plasticfolie en sla ze met de bodem van een zware pan of een vleeshamer tot een dikte van 2 cm.
  • Bestrooi beide kanten met zout en peper.
  • Klop in een ondiepe kom het eiwit los met een theelepel water.
  • Strooi het paneermeel op een bord.
  • Doop elk stuk kip in het eiwitmengsel, wentel het door het paneermeel en leg het dan op een schoon bord.
  • Bespuit beide kanten van de kip royaal met de bakspray en leg ze in het mandje van de airfryer; doe dit zo nodig in porties.
  • Stel de airfryer in op 190 °C en de timer op 9 minuten.
  • Keer de kipstukken halverwege de baktijd om en bak ze gaar, knapperig en goudbruin.
  • Smelt intussen voor de saus de boter in een pan.
  • Voeg de kippenbouillon, wijn, het citroensap, de schijfjes citroen en peper naar smaak toe.
  • Kook op hoog vuur in 3-4 minuten tot de helft in.
  • Haal de pan van het vuur, verwijder de schijfjes citroen en roer de kappertjes erdoor.
  • Leg de stukken kip voor het serveren op een schaal, schep de saus erover, beleg met de verse schijfjes citroen en bestrooi met de peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past goed bij de frisse en scherpe smaken van de citroensaus in deze Kip Piccata.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 40 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Suikervrij

Gevulde Kippendijen met Roomkaas en Spek

Gevulde Kippendijen met Roomkaas en Spek

Geniet van dit heerlijke en gemakkelijke avondmaal!
Porties: 6
Bereidingstijd: 34 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g roomkaas
  • 3 teentjes knoflook gehakt
  • ½ theelepel uienpoeder
  • ½ theelepel pittig chilipoeder
  • ½ theelepel zeezout
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • 6 plakken ontbijtspek gebakken en fijngehakt
  • 12 kippendijenfilets zonder vel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ¼ theelepel mild chilipoeder
  • ½ ui geraspt

Instructies

  • Meng in een kom de roomkaas, gehakte knoflook, uienpoeder, pittig chilipoeder, zout en zwarte peper.
  • Voeg het fijngehakte gebakken spek toe en roer goed door elkaar.
  • Rol elke kippendijenfilet zo dun mogelijk uit.
  • Schep een lepel van het roomkaasmengsel op elk stuk kip en rol het op.
  • Zet elk rolletje vast met een cocktailprikker.
  • Roer in een kleine kom de olijfolie, het milde chilipoeder en de geraspte ui door elkaar.
  • Bestrijk beide kanten van elk kiprolletje met dit mengsel.
  • Leg de kip in een enkele laag in het mandje van de airfryer; doe dit zo nodig in porties.
  • Stel de airfryer in op 200 °C en de timer op 12 minuten.
  • Keer de kip halverwege de baktijd om en bak tot de kip gaar en goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gevulde kippendijen gloeiend heet met een lekkere salade en knapperige friet.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige Pinot Noir past goed bij de rijke en hartige smaken van de gevulde kippendijen.
 

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Kaas / Kip / Varkensvlees
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Koolhydraat arm / Suikervrij / Tarwevrij

Knoflook-Tijm Kipfilet met Krokante Korst

Knoflook-Tijm Kipfilet met Krokante Korst

Dit recept is eenvoudig, snel te bereiden en biedt een heerlijke combinatie van knapperige textuur en smaakvolle kip.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g kipfilets
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Partjes citroen voor het garneren
  • Takjes verse tijm voor het garneren
  • Voor de korst:
  • 4 eetlepels paneermeel glutenvrij indien nodig
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel gedroogde tijm
  • ¼ theelepel cayennepeper

Instructies

  • Halveer de kipfilets horizontaal om twee dunne plakken te maken van elke filet.
  • Bestrijk elke kant licht met olijfolie.
  • Meng de ingrediënten voor de korst in een kom.
  • Druk de kipfilets meerdere keren in het mengsel tot ze rondom goed zijn bedekt.
  • Schud overtollige kruimels van de kip af.
  • Leg de filets in een enkele laag in het mandje van de airfryer (twee helften per keer indien nodig).
  • Stel de airfryer in op 200 °C en de timer op 4 minuten.
  • Keer de kip na 4 minuten om en bak nog 2 minuten, of tot hij volledig gaar is (gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten; die moet ten minste 75 °C zijn).
  • U kunt de kip tot drie dagen van tevoren bereiden en 2-3 minuten opwarmen en opnieuw knapperig laten worden in de airfryer.
  • Garneer voor het serveren met partjes citroen en verse tijm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past goed bij de subtiele smaken van knoflook en tijm in dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 8 g | Zout: 1 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij

Pittige Kip in Chinese Stijl

Pittige Kip in Chinese Stijl

Porties: 6
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • airfryer
  • grote kom
  • Kleine mengkom
  • keukenpapier
  • scherp mes
  • snijplank
  • Koekenpan of wok
  • Keukenkwast

Ingrediënten

  • 1 groot ei losgeklopt
  • 500 g kippendijenfilets zonder vel in stukken
  • 120 g maizena
  • ¼ theelepel zeezout
  • ¼ theelepel gemalen witte peper
  • 7 eetlepels kippenbouillon
  • 2 eetlepels lichte sojasaus of tamari voor glutenvrij
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels rijstazijn
  • 1½ eetlepel plantaardige olie
  • 3-4 rode chilipepers zaadlijsten verwijderd en gehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte verse gemberwortel
  • 2 lente-uien fijngehakt
  • 1 theelepel geroosterde sesamolie
  • ½ theelepel geroosterd sesamzaad
  • Rijst voor het serveren

Instructies

  • Doe het losgeklopte ei in een grote kom.
  • Dep de stukken kip grondig droog met keukenpapier en leg ze in het ei zodat ze onderstaan.
  • Meng in een aparte kom driekwart van de maizena met het zout en de peper.
  • Schud overtollig ei van de stukken kip en wentel ze door het maizenamengsel zodat alle stukken rondom goed worden bedekt.
  • Plaats de kip in het mandje van de airfryer.
  • Zorg voor ruimte tussen de stukken zodat ze knapperig en gelijkmatig gaar kunnen worden; doe dit zo nodig in porties.
  • Stel de airfryer in op 200 °C en de timer op 12 minuten.
  • Schud het mandje halverwege de baktijd om de stukken kip om te keren.
  • De gebakken kip moet droog en knapperig zijn; bak zo nodig nog 1-2 minuten langer.
  • Klop in een andere kom de overgebleven maizena, de bouillon, sojasaus, ketchup, suiker en rijstazijn door elkaar en zet apart.
  • Verhit de olie en chilipeper in een grote koekenpan of wok op matig vuur.
  • Voeg, als de inhoud van de pan zachtjes sist, de knoflook en gember toe en bak voorzichtig tot de geur vrijkomt, niet langer dan 1 minuut.
  • Klop het maizenamengsel nogmaals en schenk het al roerend in de pan; zet het vuur hoger, tot matig-hoog.
  • Voeg zo nodig wat extra water toe als de saus te dik wordt.
  • Breng de saus aan de kook tot hij flink borrelt, voeg dan de kip toe en roer tot de saus aan de kip hecht en dik is; dit duurt ongeveer 2 minuten.
  • Haal van het vuur en roer de gehakte lente-ui en sesamolie erdoor.
  • Verdeel de kip over een schaal, bestrooi hem met het sesamzaad en serveer met rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge Riesling past goed bij de pittige en aromatische smaken van deze pittige kip in Chinese stijl.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst China
Geschikt voor Dieët: Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Pittige Knoflookkipfilet uit de Airfryer

Pittige Knoflookkipfilet uit de Airfryer

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • airfryer
  • Kleine mengkom
  • Keukenkwast
  • Scherp mes of houten prikker
  • Voedselthermometer (optioneel)

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter gesmolten
  • ½ theelepel zout
  • 1 volle theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel gerookte-paprikapoeder
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • 4 kipfilets van ca. 200 g
  • Gebakken courgette voor het serveren

Instructies

  • Meng in een kleine kom de gesmolten boter, zout, knoflookpoeder, gerookte-paprikapoeder en zwarte peper.
  • Bestrijk beide kanten van de kipfilets met het botermengsel.
  • Leg de kipfilets in het mandje van de airfryer; zet ze zo nodig rechtop tegen de wanden van het mandje om ruimte te besparen.
  • Stel de airfryer in op 180 °C en de timer op 15 minuten.
  • Keer na 15 minuten de stukken kip om en bak nog 5-8 minuten, of tot er helder vocht uit de kip komt als je een scherp mes of houten prikker in het dikste gedeelte steekt (een voedselthermometer moet ten minste 75 °C aangeven).
  • Serveer de kipfilets met gebakken courgette.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige Chardonnay past goed bij de pittige knoflookkip en de smaak van de gebakken courgette.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 45 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst America
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koolhydraat arm / Suikervrij / Tarwevrij