Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige kabeljauwpuree

Romige kabeljauwpuree geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje, met een toefje verse peterselie en partjes citroen ernaast op een houten tafel.

Romige kabeljauwpuree

Een zachte en romige puree van kabeljauw, perfect te combineren met gekookte aardappelen.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1.2 kg kabeljauwfilets
  • 1 citroen
  • 1 kruidnagel
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • 1 bosje peterselie
  • 1 ui
  • ½ liter olijfolie
  • 1 dl dikke room optioneel
  • 6 teentjes knoflook
  • Peper
  • 1 mespunt muskaat

Instructies

  • Week de kabeljauw een dag van tevoren in koud water en ververs het water regelmatig.
  • Snijd de vis in stukken en doe ze in een pan met ongezouten water.
  • Voeg de gehakte ui, tijm, laurierblad, kruidnagel en knoflook toe.
  • Breng aan de kook en haal de pan direct van het vuur.
  • Laat 10 minuten trekken.
  • Haal de vis uit de pan en stamp fijn met een vork of pureepers.
  • Roer er langzaam de hete olijfolie door, zoals bij mayonaise.
  • Voeg peper en muskaat toe en blijf roeren tot een gladde puree ontstaat.
  • Plaats op een warmwaterbad en meng er al roerend het citroensap en de room door.
  • Serveer direct met gekookte aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met knapperig brood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een lichte droge witte wijn zoals een Muscadet.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 25 g | Vet: 24 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hoofdgerechten / Saus / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Princessebonen in romige citroensaus

Lichtgroene prinsessenbonen geserveerd met een romige citroensaus en een vleugje peterselie, gepresenteerd in een keramisch bijgerechtenschaaltje op een houten tafel.

Princessebonen in romige citroensaus

Licht gekookte prinsessenbonen overgoten met een romige citroensaus, perfect als bijgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg extra-fijne prinsessenbonen
  • 1 citroen
  • 1 koffielepel gehakte peterselie
  • 2 eierdooiers
  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • Zout
  • Peper

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees of een vegetarische maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 4 g | Vet: 9 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch / Saus
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Hartige preitaart met gruyère

Goudbruine hartige preitaart met gesmolten gruyère in een rustieke taartvorm, geserveerd op een houten tafel met een frisse groene salade.

Hartige preitaart met gruyère

Een heerlijke hartige preitaart met een romige saus en gesmolten gruyère, perfect als lunch of diner.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eidooier
  • 1 glas melk
  • 1 eetlepel olie
  • 30 g boter
  • 50 g geraspte gruyère
  • 300 g bloem
  • 4 dikke preien
  • 150 g boter
  • Zout
  • Peper
  • ½ glas water

Instructies

  • Meng de bloem, boter in stukjes, zout en water en kneed tot een deeg.
  • Rol het deeg tweemaal uit en laat 30 minuten rusten.
  • Bekleed een taartvorm met het deeg en prik de bodem in met een vork.
  • Bak de bodem 20 minuten voor in de oven en laat afkoelen.
  • Was de preien, snijd het groen eraf en blancheer het witte deel 10 minuten in gezouten kokend water.
  • Laat de prei uitlekken en snijd in schijfjes.
  • Verwarm de boter met de olie in een pan en bak de prei zachtjes.
  • Haal de prei uit de pan en voeg een lepel bloem toe aan de boter.
  • Giet de melk erbij en breng al roerend aan de kook.
  • Haal van het vuur en meng de room, eidooier en peper erdoor.
  • Giet de helft van de saus over de taartbodem.
  • Verdeel de prei erover en bedek met de rest van de saus en geraspte kaas.
  • Bak 15 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een lichte vinaigrette.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Côtes de Provence.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 9 g | Vet: 24 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Lunch
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Piemontese Schotel

Goudbruin gebakken Piemontese aardappelschotel in een rustieke ovenschaal, met gesmolten Parmezaanse kaas, room en gesmoorde uien op een houten tafel

Piemontese Schotel

Een romige aardappelschotel met uien, room en verse Parmezaanse kaas, perfect voor koude dagen.
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg aardappelen
  • 1 kg uien
  • 100 g boter
  • 750 ml melk
  • 250 ml room
  • 100 g geraspte Parmezaan
  • Peper zout en muskaat

Instructies

  • Snijd de uien fijn en smoor ze in de helft van de boter.
  • Was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  • Meng in een kom de room, Parmezaan, peper, zout en muskaat.
  • Leg afwisselend lagen aardappelen en uien in een ovenschaal.
  • Giet de melk erbij tot de bovenste laag net onder staat.
  • Verdeel de rest van de boter in klontjes erover.
  • Bak 2 uur in een voorverwarmde oven op 170°C tot de bovenkant goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een groene salade en knapperig brood.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn of droge witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Winter

Pannenkoeken met Ham en Champignons

Goudbruine pannenkoeken gevuld met romige ham-champignonragout, opgerold en gegratineerd met gesmolten gruyère, geserveerd op een zachtgroen bord met peterselieblaadjes

Pannenkoeken met Ham en Champignons

Heerlijke hartige pannenkoeken gevuld met romige champignons en ham, gegratineerd met gruyère kaas.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Voor het deeg:
  • 200 g meel
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • 3 dl melk
  • 1 snufje zout
  • Voor het garnituur:
  • 250 g ham
  • 250 g champignons
  • 2 sjalotten
  • 50 g meel
  • 50 g boter
  • 500 ml melk
  • 50 g geraspte gruyère kaas
  • Peper en zout

Instructies

  • Giet het meel in een mengkom en maak een kuiltje.
  • Breek de eieren hierin en voeg de gesmolten boter en zout toe.
  • Meng geleidelijk met de koude melk tot een vloeibaar beslag.
  • Laat 1 uur rusten.
  • Pel en snipper de sjalotten.
  • Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de sjalotten zacht.
  • Voeg de in blokjes gesneden champignons toe en stoof tot het vocht verdampt is.
  • Smelt de rest van de boter in een pan en voeg het meel toe.
  • Giet de melk erbij en roer tot een gladde saus.
  • Voeg de champignons en in blokjes gesneden ham toe.
  • Bak de pannenkoeken en vul ze met het mengsel.
  • Rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
  • Bestrooi met geraspte gruyère en gratineer 5 minuten in de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met een frisse groene salade.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals Beaujolais.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 22 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Pannenkoeken / Varkensvlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Lamsvlees op z’n Hongaars

Een rustieke houten plank met gesneden lamsvlees op z'n Hongaars, omringd door gestoofde uien, tomaten en een schaaltje ansjovisboter, geserveerd met saus en verse kruiden op een donkerblauw servet.

Lamsvlees op z’n Hongaars

Mals lamsvlees met pittige paprika en een hartige ansjovisboter, perfect voor liefhebbers van de Hongaarse keuken.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zadelstuk lamsvlees ontbeend
  • 1 blik ansjovisfilets
  • 200 g boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el paprika
  • 1 el cognac
  • 12 kleine tomaten
  • 3 uien
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Instructies

  • Bestrijk het vlees met olie en paprika en leg het in een ovenschaal.
  • Braad 30 minuten op 180°C.
  • Stoof de uien en tomaten apart met een beetje olie.
  • Prak de ansjovis met knoflook en boter tot een pasta.
  • Smeer het lamsvlees in met de ansjovisboter en bak nog 10 minuten.
  • Schik de groenten op een schaal en houd warm.
  • Deglaceer de ovenschaal met cognac en een beetje water en laat inkoken tot een saus.
  • Serveer het vlees met de groenten en saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met aardappelpuree of rijst.
Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals Saint-Emilion.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 50 g | Vet: 40 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees
Land van herkomst Hongarije
Jaargetijde: Herfst / Winter

Kuikentjes met Dragon

Goudbruin gebakken kuikentjes in een ovenschaal, gevuld met romige kaas en verse dragon, geserveerd met een takje dragon op een blauwgroen bord

Kuikentjes met Dragon

Sappige kuikentjes gevuld met een romige dragon-kaasvulling, perfect voor een feestelijk diner.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 kuikentjes
  • 3 kleine Zwitserse kaasjes
  • 100 g boter
  • 6 el slagroom
  • 2 takjes dragon
  • Peper en zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng in een kom de kaasjes met geplette dragon, peper en zout.
  • Vul de kuikentjes met dit mengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal.
  • Bak 25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg vlak voor het serveren de slagroom en extra dragon t

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met luciferfrietjes of gebakken aardappelen.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Chiroubles.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 42 g | Vet: 32 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kroon van Tomatenschuim

Kroon van Tomatenschuim

Kroon van Tomatenschuim

Een luchtig tomatenschuim met een frisse vinaigrette en gekookte eieren, een elegant en smaakvol voorgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,2 kg tomaten
  • 1 krop kropsla
  • 3 eieren
  • 4 el verse room
  • 1 tl gehakte peterselie
  • 2 el olie
  • Voor de vinaigrette:
  • 2 el olie
  • 1 tl azijn
  • Zout en peper

Instructies

  • Was de tomaten, droog ze en snijd ze in vieren.
  • Verwijder de zaadjes.
  • Verhit 2 el olie in een braadpan en laat de tomaten 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Plet de tomaten met een vork en haal ze door een zeef of mixer.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Splits 2 eieren en klop de dooiers met 2 el room.
  • Meng dit met de tomatenpuree.
  • Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het mengsel.
  • Beboter een ronde bakvorm en giet het mengsel erin.
  • Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150°C.
  • Kook de resterende eieren 10 minuten hard en snijd ze in schijfjes.
  • Bereid de vinaigrette door olie, azijn, zout en peper te mengen.
  • Haal de tomatenschuim uit de vorm en garneer met gesneden sla en eieren.
  • Besprenkel met vinaigrette en bestrooi met gehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer gekoeld voor een verfrissend voorgerecht.
Wijnadvies:
Een droge rosé, zoals Côtes de Provence.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kreeft met Fijne Kruiden

Kreeft met Fijne Kruiden

Kreeft met Fijne Kruiden

Luxe kreeft in een romige kruidenroomsaus, perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 kreeften 1 kg per stuk
  • 3 wortelen
  • 2 uien
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 3 sjalotten
  • 1 glas droge witte wijn
  • 200 ml room
  • 100 g boter
  • 2 dl olijfolie
  • Kruiden:
  • 1 el gehakte kervel
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el gehakte bieslook
  • 1 tl dragon
  • 1 tl basilicum
  • ½ laurierblad fijngehakt
  • Mespunt cayennepeper
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Smoor de wortelen, uien en sjalotten in olie en boter.
  • Snijd de kreeften doormidden en vang het sap op.
  • Bak de kreeftstukken tot ze rood worden en flambeer met cognac.
  • Blus met witte wijn en voeg tomaten en kruiden toe.
  • Laat 20 minuten sudderen en neem de kreeft eruit.
  • Meng het kreeftensap en room door de saus en kook in.
  • Serveer met geboterde rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een zeer goede Muscadet past perfect bij deze kreeft.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kerst

Gegrilde Koolvis met Kruiden

Een realistische foto van gegrilde koolvisfilet met kruiden, geserveerd op een rustiek keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De malse, witte visfilet heeft een goudbruine, licht krokante buitenkant met zichtbare grillstrepen. Verse kruiden, zoals peterselie en tijm, zijn royaal over het gerecht gestrooid. Een drizzle olijfolie en een kneepje citroen zorgen voor een frisse smaak. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra verse kruiden en citroenpartjes, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht creëert een warme en uitnodigende sfeer.

Gegrilde Koolvis met Kruiden

Sappige koolvismoten gemarineerd in citroen en Provençaalse kruiden, gegrild tot perfectie.
Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 koolvismoten
  • 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • 6 snufjes Provençaalse kruiden
  • 1 bosje gehakte peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Leg de vis in een kom en besprenkel met citroensap en olijfolie.
  • Strooi de kruiden erover en laat 2 uur marineren.
  • Draai de vis af en toe om.
  • Grill 10-12 minuten op een hete grill of in een oven op 200°C.
  • Besprenkel tijdens het grillen met een beetje olie.
  • Bestrooi met peterselie en serveer met citroenpartjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterde groenten of een lichte salade.
Wijnadvies:
Een frisse Chablis past perfect bij deze vis.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 40 g | Vet: 8 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden