Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige kersenmousse met chocoladecake

Romige kersenmousse met chocoladecake

Een luchtige mousse van romige ricotta met stukjes kers en chocolade, geserveerd op een zachte plak chocoladecake. Perfect als feestelijk dessert.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 dl slagroom
  • 200 g ricotta
  • 3 blaadjes witte gelatine
  • 40 g kersen uit pot
  • 40 g suiker
  • 4 kersen voor garnering
  • 4 plakken chocoladecake ca. 1 cm dik
  • 60 g pure chocolade
  • 1 zakje vanillesuiker

Instructies

  • Gelatine 5 minuten in ruim koud water weken.
  • Kersen in stukjes snijden.
  • Slagroom met suiker stijf kloppen.
  • Vanillesuiker en stukjes kers door ricotta roeren.
  • In pan ½ dl siroop uit het potje kersen verhitten.
  • Gelatine uitknijpen en in hete siroop oplossen.
  • Siropenmengsel door de ricotta scheppen.
  • Chocolade grof hakken en door de ricotta mengen.
  • Slagroom voorzichtig door het ricottamengsel scheppen.
  • Met uitsteekring uit plakjes cake 4 rondjes steken.
  • Uitsteekringen bekleden met plasticfolie en op bordjes zetten.
  • Cakerondjes in de ringen leggen.
  • Ricottamengsel erover verdelen en gladstrijken.
  • Mousse 1 uur in de koelkast laten opstijven.
  • Uitsteekringen en plasticfolie verwijderen.
  • Garneren met een kers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra geschaafde pure chocolade voor een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Combineer met een glas Moscato d’Asti of een lichtzoete dessertwijn.

Voedingswaarden

Calories: 385 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 8 g | Vet: 24 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 23 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Kaas / Noten / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Ham-kaastosti met peer en pit

Ham-kaastosti met peer en pit

Een verrassende tosti met romige Kernhem, sappige peer en een vleugje cayennepeper, afgemaakt met boerenham voor een hartige bite.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 225 g Kernhem kaas
  • 40 g smeerboter of margarine
  • 4 plakken rauwe boerenham
  • 8 sneetjes Zaanse snijder brood
  • ½ blik halve peren op siroop à netto ca. 410 g
  • snufje cayennepeper

Instructies

  • Snijd de korstjes van de Kernhem en verdeel de kaas in 12 plakken.
  • Laat de peren uitlekken in een zeef en snijd ze in reepjes.
  • Besmeer de sneetjes brood aan één zijde met boter.
  • Beleg de beboterde zijde van een boterham met een plak rauwe ham, een kwart van de peerreepjes, 3 plakken Kernhem en een snufje cayennepeper.
  • Leg er een boterham bovenop met de beboterde zijde naar buiten.
  • Herhaal dit voor de overige boterhammen.
  • Bak de tosti’s in een tosti-ijzer of broodrooster met tostiklem in 4–6 minuten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
 
Serveer met een frisse salade van veldsla en walnoten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals Pinot Blanc of een zachte rosé past uitstekend bij de romige kaas en peer.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 20 g | Vet: 23 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Hapjes / Kaas / Tosti’s / Vlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Knapperige tosti met zuurkool en worst

Knapperige tosti met zuurkool en worst

Een verrassende twist op de klassieke tosti: knapperig brood gevuld met pittige mosterd, sappige knakworstjes, zuurkool en gesmolten kaas.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ pakje gekookte wijzuurkool pak netto 250 g
  • 120 g Cantenaar kaas in plakken
  • 4 theelepels mosterd
  • 40 g smeerboter of margarine
  • 8 runderknakworstjes
  • 8 sneetjes casinobrood bruin

Instructies

  • Laat de zuurkool uitlekken in een zeef.
  • Snijd de korstjes van de plakken kaas.
  • Besmeer de sneetjes brood aan één zijde met boter en mosterd.
  • Beleg de beboterde zijde van één snee brood met 1/8 deel van de kaas, 2 knakworstjes, 1/2 deel van de zuurkool en nogmaals 1/8 deel van de kaas.
  • Leg er een tweede snee brood bovenop met de beboterde zijde naar beneden.
  • Herhaal dit met de overige ingrediënten.
  • Bak de tosti’s 4-6 minuten in een tostiapparaat of broodrooster met tostiklem tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
 
Serveer de tosti’s in punten gesneden met een klein schaaltje extra mosterd om in te dippen.
Wijnadvies:
Een frisse droge Riesling combineert perfect met de hartige smaak van zuurkool en kaas.

Voedingswaarden

Calories: 435 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 22 g | Vet: 24 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Tosti’s / Varkensvlees / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Aardappelpannenkoeken met Zuurkool

Goudbruine aardappelpannenkoeken, knapperig van buiten en zacht van binnen, geserveerd met een portie zuurkool en gegarneerd met verse peterselie en karwijzaad. Geserveerd op een keramisch bord in een warme, gezellige wintersfeer.

Aardappelpannenkoeken met Zuurkool

Een stevig en smakelijk hoofdgerecht van knapperige aardappelpannenkoeken, geserveerd met gebakken zuurkool. Perfect voor liefhebbers van traditionele, hartige gerechten.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote kom
  • Koekenpan of pannenkoekenpan
  • rasp
  • mes
  • snijplank
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 3 eieren
  • 3-4 eetlepels tarwebloem
  • 1 handvol havervlokken
  • 1 theelepel majoraan marjolein
  • 5 teentjes knoflook
  • zout
  • olie
  • 250 g wijnzuurkool
  • 1 grote ui

Instructies

  • Schil de aardappels en rasp ze fijn.
  • Doe de geraspte aardappel in een grote schaal.
  • Meng de geraspte aardappel met de eieren, havervlokken, bloem, majoraan en geperste knoflook.
  • Roer tot een plakkerig deeg ontstaat.
  • Breng het deeg op smaak met een flinke snuf zout.
  • Verhit wat olie in een grote pan of pannenkoekenpan.
  • Schep een portie deeg in de hete pan en vorm met een lepel een pannenkoek van 4-5 mm dik.
  • Druk het deeg licht aan, aangezien het niet vloeibaar is.
  • Bak de pannenkoeken aan elke kant in ongeveer 5 minuten goudbruin en laat ze daarna uitlekken op een stukje keukenpapier.
  • Snijd de ui fijn en bak deze in een ruime hoeveelheid olie in een andere pan.
  • Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de gebakken ui.
  • Meng goed en bak het geheel nog enkele minuten.
  • Breng op smaak met zout.
  • Bedek een helft van de lauwwarme pannenkoek met de zuurkool en vouw de andere helft eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de pannenkoeken warm. Voor een extra smaakaccent kun je wat geraspte kaas of mosterd over de zuurkool strooien of smeren voordat je de pannenkoek dichtvouwt.

Wijnadvies:

Bij dit hartige gerecht past een licht, fris bier of een droge, witte wijn zoals een Sauvignon Blanc goed.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pannenkoeken
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Notenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Seizoensgroentesoep met frisse kruiden

--- **Seizoensgroentesoep met frisse kruiden** --- Heldere bouillon gevuld met kleurrijke seizoensgroenten zoals wortel, prei, courgette, sperziebonen en doperwten, gegarneerd met verse peterselie en bieslook. Geserveerd in een rustieke kom op een houten tafel met een warme, gezellige keukensfeer.

Seizoensgroentesoep met frisse kruiden

Een lichte en voedzame groentesoep boordevol seizoensgroenten en kruiden, perfect als gezond voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 tuinkruidenbouillontabletten
  • 750 g gemengde groenten van het seizoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 liter water

Instructies

  • Groenten schoonmaken, wassen en in stukjes, blokjes of ringetjes snijden.
  • Olie in een soeppan verhitten en groenten al omscheppend ca.
  • 5 minuten bakken.
  • Water en bouillontabletten toevoegen en aan de kook brengen.
  • Soep met deksel schuin op de pan ca.
  • 20 minuten laten koken tot de groenten zacht zijn.
  • Met staafmixer de soep pureren.
  • Serveren met geroosterd boerenbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met verse peterselie of bieslook voor extra kleur en smaak.
Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij deze lichte soep.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Soep
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gele paprika’s gevuld met spinazie-fetarijst

--- **Gele paprika’s gevuld met spinazie-fetarijst** --- Heldergele paprika’s, gevuld met een mengsel van spinazie, rijst en verkruimelde feta, gebakken tot ze zacht zijn. Geserveerd op een wit bord en gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie en dille, in een lichte, mediterrane setting.

Gele paprika’s gevuld met spinazie-fetarijst

Smaakvolle gele paprika’s gevuld met een romige spinazie-fetarijst en een vleugje kruiden, perfect voor een snelle en gezonde maaltijd.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 8 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g feta
  • 1 dl knoflooksaus
  • 1 theelepel Season all-kruiden
  • 125 g notenrijst pak à 250 g
  • 150 g spinazie deelblokjes diepvries
  • 2 grote gele paprika’s

Instructies

  • Kook de notenrijst in ruim water in ca.
  • 8 minuten gaar.
  • Ontdooi de spinazie in de magnetron op vol vermogen (700 Watt) in ca.
  • 3 minuten.
  • Laat de spinazie uitlekken in een zeef.
  • Was de paprika’s, halveer ze en verwijder zaadjes en zaadlijsten.
  • Plaats de paprika’s in een schaal en gaar ze afgedekt in de magnetron ca.
  • 3 minuten.
  • Snijd de feta in kleine blokjes.
  • Giet de rijst af.
  • Schep de spinazie en feta door de rijst en breng op smaak met Season all-kruiden.
  • Vul de paprika’s met het rijstmengsel.
  • Verwarm de gevulde paprika’s afgedekt in de magnetron ca.
  • 2 minuten op vol vermogen.
  • Serveer met knoflooksaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met verse basilicumblaadjes voor extra kleur en smaak.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 365 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 13 g | Vet: 12 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Rijst
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Italiaanse bol met pesto-vlees en mozzarella

--- **Italiaanse bol met pesto-vlees en mozzarella** --- Knapperige Italiaanse bol gevuld met plakjes pesto-gemarineerd vlees en gesmolten mozzarella, gegarneerd met verse basilicum. Geserveerd op een houten tafel met een schaaltje pesto ernaast in een warme, mediterrane sfeer.

Italiaanse bol met pesto-vlees en mozzarella

Een knapperige Italiaanse bol, rijkelijk belegd met pesto-casselerrib, gesmolten mozzarella en gegrilde paprika, geserveerd met frisse rucolasalade.
Porties: 1
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 Italiaanse bol
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 zakje rocket slamelange 75 g
  • 2 eetlepels kruidenboter
  • 2 eetlepels mosterd-honingdressing
  • 50 g casselerrib in pesto

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Snijd de Italiaanse bol open en besmeer de helften royaal met kruidenboter.
  • Was en maak de paprika schoon, snijd deze in repen.
  • Snijd de mozzarella in plakjes.
  • Verdeel de paprikarepen over de broodhelften en leg er de plakjes mozzarella op.
  • Plaats de broodhelften ongeveer 10 cm onder de hete grill en laat de kaas in circa 5 minuten smelten.
  • Meng de mosterd-honingdressing door de slamelange.
  • Beleg het brood met de casselerrib en klap het dicht.
  • Serveer de salade apart erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Voeg wat extra verse basilicumblaadjes toe voor meer Italiaanse flair.
Wijnadvies:
Past goed bij een lichte rode wijn zoals een Chianti of een frisse witte Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 30 g | Vet: 29 g | Zout: 2.6 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Zuivel
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Prei met luxe truffeldressing

--- **Prei met luxe truffeldressing** --- Malse, gekookte prei met een elegante truffeldressing, afgewerkt met verse kruiden en truffelschaafsel. Geserveerd op een wit keramisch bord met verfijnde presentatie, in een warme en stijlvolle setting.

Prei met luxe truffeldressing

Zachte gepocheerde prei met een verfijnde truffelvinaigrette, afgemaakt met frisse tomaten en pittige tuinkers voor een luxe en smaakvolle start van je maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ bakje tuinkers
  • 1 kippenbouillontablet
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie mild
  • 3 eetlepels tomatenblokjes uit blik
  • 4 eetlepels olijfolie met truffel
  • 8 mooie dunne preien
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Breng in een grote pan 750 ml water aan de kook.
  • Maak de preien schoon en snijd ze in 20 stukken van circa 12 cm.
  • Verkruimel de bouillontablet boven het kokende water.
  • Voeg de prei toe en kook circa 15 minuten.
  • Neem de prei uit het kookvocht en spoel af onder koud stromend water in een zeef.
  • Leg de prei in een schaal en verdeel de tomatenblokjes erover.
  • Meng de olijfolie mild, 3 eetlepels truffelolie en 2 eetlepels balsamicoazijn en sprenkel over de prei.
  • Laat 30 minuten marineren.
  • Leg op elk bord 2 stukken prei en wat tomatenblokjes.
  • Meng de rest van de truffelolie en balsamicoazijn met de marinade uit de schaal en druppel rond de prei.
  • Knip de tuinkers fijn en strooi in plukjes rond de prei.
  • Bestrooi met versgemalen peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met vers, knapperig stokbrood om de heerlijke vinaigrette op te dippen.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de verfijnde smaken.

Voedingswaarden

Calories: 185 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 3 g | Vet: 16 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Varkensmedaillons in portsaus met salieglans

--- **Varkensmedaillons in portsaus met salieglans** --- Malse varkensmedaillons overgoten met een rijke portsaus en afgewerkt met een glans van salie. Geserveerd op een wit keramisch bord, gegarneerd met verse salieblaadjes, in een warme en elegante setting met een glas rode wijn op de achtergrond.

Varkensmedaillons in portsaus met salieglans

Malse varkensmedaillons, glanzend gelakt met honing en geserveerd met een rijke port-saliesaus. Perfect voor een feestelijk diner of doordeweeks genieten.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl rode port
  • 1 eetlepel honing
  • 1 pot vleesfond 380 ml, AH
  • ½ teentje knoflook
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 varkenshaasjes à 300 g
  • 2,5 eetlepels boter of margarine bereiding
  • 4 salieblaadjes uit zakje Italiaanse kruidenmix
  • 5 eetlepels boter of margarine totaal
  • Peper
  • Zout
  • 1 sjalotje

Instructies

  • Pel en snipper het sjalotje en de knoflook.
  • Roer in een kom de honing met 1 eetlepel vleesfond door elkaar.
  • Verhit 0,5 eetlepel boter in een kookpan en fruit sjalotje en knoflook ca.
  • 1 minuut.
  • Voeg de port, rode wijnazijn en de rest van de vleesfond toe en breng aan de kook.
  • Laat de saus inkoken tot ongeveer 1,5 dl.
  • Snijd de varkenshaas in 12 plakken van ca.
  • 3 cm en sla ze plat met de platte kant van een mes.
  • Bestrooi het vlees met zout en peper.
  • Verhit 2 eetlepels boter in een bakpan en bak het vlees in ca.
  • 4 minuten om en om lichtbruin.
  • Bestrijk het vlees dun met het honingmengsel en bak nog 0,5 minuut om en om.
  • Verwarm intussen de saus opnieuw met de salieblaadjes.
  • Breng op smaak met zout en peper, verwijder de salie.
  • Neem de saus van het vuur en klop de resterende boter in gedeelten erdoor.
  • Verdeel het vlees over vier borden en schep de saus erover en ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
 
Serveer met spruitjes en krokant gebakken aardappelkroketjes voor een compleet diner.
Wijnadvies:
Combineer met een volle rode wijn zoals een Merlot of een Spaanse Rioja.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 32 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noten / Varkensvlees / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zelfgemaakte Aardappelgnocchi met Zuurkool of Rodekool

--- **Zelfgemaakte Aardappelgnocchi met Zuurkool of Rodekool** --- Goudbruine aardappelgnocchi geserveerd met een portie zuurkool en gestoofde rodekool, gegarneerd met krokant gebakken uitjes en verse peterselie. Geserveerd op een houten tafel in een warme, gezellige wintersfeer.

Zelfgemaakte Aardappelgnocchi met Zuurkool of Rodekool

Een recept voor zelfgemaakte aardappelgnocchi, perfect als stevig bijgerecht of als hoofdgerecht. De gnocchi combineren verrassend goed met de uitgesproken smaken van zuurkool of rodekool.
Porties: 3
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 800 g gekookte aardappels
  • 250 g grove tarwebloem of 150 g gewone bloem
  • 50 g griesmeel of 150 g griesmeel bij gebruik van gewone bloem
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel azijn
  • snufje zout
  • zuurkool of rode kool

Instructies

  • Prakt de gekookte en afgekoelde aardappels tot een puree of rasp ze grof.
  • Doe alle overige ingrediënten bij de aardappelen en kneed het tot een plakkerig, zwaar deeg.
  • Rol een stukje deeg uit tot een rolletje van ongeveer 1 tot 1,5 cm dik op een snijplank.
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout.
  • Snijd kleine stukjes deeg van ongeveer 2 cm van het rolletje en laat ze direct in het kokende water vallen.
  • Kook niet te veel gnocchi tegelijkertijd.
  • Roer zachtjes in de pan zodat de gnocchi niet aan de bodem vastplakken.
  • Zodra de gnocchi boven komen drijven, kook je ze nog 2 tot 3 minuten door.
  • Giet de gnocchi af of vis ze met een lepel uit het water.
  • De gnocchi zijn direct lekker met grove bloem, maar voor een compactere structuur kun je ze eerst laten afkoelen en later opwarmen in een stoommandje of magnetron.
  • Serveer de gnocchi als bijgerecht in plaats van aardappelen, of als hoofdgerecht met zuurkool, rodekool of andere groenten met een uitgesproken smaak en gebakken uitjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de gnocchi met gebakken uitjes en gebakken spekjes voor een extra hartige maaltijd.

Wijnadvies:

Bij zuurkool past een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Bij rodekool is een fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, een goede keuze.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 15 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Notenvrij / Vegetarisch