Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Frisse Aardbeien-Gember Mocktail

Aardbeien-gembercocktail

Frisse Aardbeien-Gember Mocktail

Porties: 4 stuks
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g aardbeien
  • 4 eetlepels gembersiroop
  • 1 eetlepel limoensap
  • 400 ml bronwater met citroen

Instructies

  • Houd 4 aardbeien apart en maak de rest schoon.
  • Doe de schoongemaakte aardbeien in een blender of een hoge, smalle kom.
  • Voeg de gembersiroop en het limoensap toe.
  • Pureer het mengsel met behulp van de blender of een staafmixer.
  • Verdeel de aardbeienpuree over 4 coupes en schenk voorzichtig het bronwater erover.
  • Garneer de glazen met een aardbei en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

De pittige smaak van de gember maakt deze mocktail een verfrissend alternatief voor een alcoholische drank.
Als je toch wilt genieten van een alcoholische optie, probeer dan een mousserende wijn zoals een Prosecco of een lichte rosĆ©. Hun fruitige aroma’s zullen mooi samengaan met de zoete en frisse smaken van de aardbeien en de pittige kick van de gember.

Voedingswaarden

Calories: 50 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Koude Dranken

Aardbeien Charlotte met Amandelzoete Toets

Aardbeiencharlotte

Aardbeien Charlotte met Amandelzoete Toets

Porties: 6
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
wachten 4 uur
Total time 4 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 18 blaadjes gelatine
  • 200 g suiker
  • 750 g aardbeien
  • 3 eetlepels amandellikeur slijter of amaretto
  • 600 ml slagroom 23% vet
  • Ā½ theelepel zonnebloemolie
  • 20 lange vingers

Instructies

  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water.
  • Breng in een pannetje 100 ml water aan de kook en los hierin de suiker op.
  • Laat dit iets afkoelen.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het suikerstroopje.
  • Laat het stroopje vervolgens ook iets afkoelen.
  • Maak de aardbeien schoon en houd eventueel een paar aardbeien apart voor de garnering.
  • Pureer de aardbeien met de amandellikeur in de keukenmachine of met de staafmixer.
  • Meng in een ruime kom de aardbeienpuree met het suikerstroopje.
  • Laat dit afkoelen tot het de dikte van yoghurt heeft.
  • Vet de bodem van de vorm in met zonnebloemolie.
  • Zet de lange vingers met de suikerkant naar buiten langs de wand van de vorm.
  • Gebruik een prop keukenpapier om de lange vingers tijdelijk op hun plaats te houden.
  • Klop de room bijna stijf zodra het aardbeienmengsel lobbig genoeg is.
  • Voeg de room toe aan de aardbeienpuree en spatel alles voorzichtig door elkaar.
  • Verwijder de prop keukenpapier uit de vorm en schep het aardbeienmengsel erin.
  • Tik de vorm voorzichtig op het aanrecht om eventuele luchtbelletjes te verwijderen.
  • Zet de vorm in de koelkast en laat de pudding in ongeveer 4 uur opstijven.
  • Houd de vorm enkele seconden in een bak met warm water.
  • Leg vervolgens een bord op de vorm, schud even en laat de pudding op de schaal glijden.
  • Garneer de Charlotte met de achtergehouden aardbeien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Maak de schaal waarop de pudding wordt gestort iets vochtig. Zo kun je de pudding na het storten precies in het midden van het bord schuiven. Een Charlotte ziet er altijd spectaculair uit, gegarandeerd succes voor een feestelijke gelegenheid. Het kost wat tijd om te maken, maar daarna hoef je hem alleen maar uit de koelkast te halen.

Wijnadvies:

Een licht mousserende wijn zoals een Moscato d’Asti of een Brachetto d’Acqui past perfect bij de zoete en fruitige smaken van deze Aardbeien Charlotte. Hun frisse en levendige karakter zal het dessert mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 375 kcal | koolhydraten: 44 g | Protein: 8 g | Vet: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht

Lamscurry van Astrid Veltman

Lamscurry van Astrid Veltman

Porties: 4
Total time 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 teentjes knoflook
  • Ā½ citroen
  • 500 gram lamsbout
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 zakje Tikka Masala Curry Base 80 gr, Patak’s
  • 2 pakjes Creamy Coconut Ć” 200 ml, Blue Dragon
  • 1 zakje garneeramandelen Baukje
  • 1 bosui

Instructies

  • Pel de knoflook.
  • Pers de citroen uit.
  • Snijd de lamsbout in stukken.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in Ā± 4 minuten aan.
  • Voeg het citroensap, de Tikka Masala en 1 dl warm water toe, pers de knoflook erboven uit en stoof het vlees afgedekt op laag vuur in Ā± 35 minuten gaar.
  • Voeg de laatste 15 minuten de kokoscrĆØme toe en breng eventueel op smaak met zout. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en garneer de lamscurry met de amandelen en met reepjes bosui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij deze pittige curry smaakt een bijgerecht van door gekookte witte rijst geschepte mangoblokjes, komkommerblokjes, koriander en Bulgaarse yoghurt lekker fris.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Curry’s / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamscurry met hazelnoten

 

Lamscurry met hazelnoten

Porties: 4
Total time 2 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 uien
  • 1 bloemkool
  • 4 vastkokende aardappelen
  • 100 gram blanke hazelnoten
  • 50 gram boter
  • 500 gram lamspoelet
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 eetlepels bloem
  • 3 eetlepels kerrie
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • Ā½ liter groentebouillon van tablet
  • 2 dl dikke kokosmelk
  • zout
  • 2 dl yoghurt op kamertemperatuur

Instructies

  • Pel en snipper de uien.
  • Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in vieren.
  • Hak de hazelnoten grof.
  • Verhit de helft van de boter in een braadpan, roerbak de uien Ā± 3 minuten en schep ze uit de pan.
  • Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de stukjes vlees rondom bruin. Roer er achtereenvolgens de bloem, de kerrie, de tomatenpuree en de bouillon door, voeg de uien weer toe en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het vlees met het deksel op de pan in 11/2-2 uur zachtjes gaar sudderen. Voeg Ā± 15 minuten voor het verstrijken van de kooktijd de bloemkoolroosjes, de stukjes aardappel en de kokosmelk toe.
  • Breng op smaak met zout en roer er van het vuur af de hazelnoten en de yoghurt door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Curry's / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamscurry van Astrid Veltman v2

Lamscurry van Astrid Veltman v2

Porties: 4
Total time 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram lamslappen
  • 100 gram boter of reuzel
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Ā½ theelepel verse gemberwortel
  • 2 vleestomaten
  • 1 theelepel koenjit
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 laurierblad peper zout
  • 1 theelepel verse sereh
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels Bulgaarse yoghurt

Instructies

  • Snijd het lamsvlees in blokjes en bestrooi die met zout en peper.
  • Smelt de boter (of liever nog de reuzel) in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
  • Snipper de ui en de knoflook en snijd de gemberwortel en de sereh fijn.
  • Laat de ui, de knoflook en de gember even mee kleuren.
  • Ontvel de tomaten en snijd ze in plakken.
  • Voeg de tomaten, de koenjit, de tijm, zout, peper, de sereh, het laurierblad en de yoghurt toe en laat de curry met het deksel bijna dicht op de pan Ā± 50 minuten zachtjes stoven.
  • Schep het gerecht van tijd tot tijd door.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Curry’s / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamscurry van Astrid Veltman v4

Lamscurry van Astrid Veltman v4

Porties: 4
Total time 3 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram lamslappen
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 60 gram boter
  • zout
  • peper
  • 1 afgestreken eetlepel kerrie
  • 1 appels
  • 1 dl bouillon
  • 2 eetlepels yoghurt
  • citroensap

Instructies

  • Snijd het vlees in dobbelstenen in wrijf het in met zout, peper en citroensap.
  • Snipper de ui, de knoflook en de appel en fruit ze met de kerrie tot alles goudgeel is.
  • Voeg het vlees toe en laat alles samen zachtjes verder fruiten tot het vlees kleur heeft.
  • Voeg de bouillon toe en laat het geheel met het deksel op de pan Ā± 2 uur sudderen.
  • Voeg er dan de yoghurt bij en laat nog eens 20 minuten stoven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met pilavrijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Curry’s / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Griekse fyllodeegtaartjes met Quorn en spinazie

 

Griekse fyllodeegtaartjes met Quorn en spinazie

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 175 gram Quornstukjes
  • 5 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 grote fijngehakte teen knoflook
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 300 gram panklare verse spinazie
  • 2 eetlepel(s) fijngehakte verse ProvenƧaalse kruiden
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 125 gram ontdooid fyllodeeg
  • 75 gram feta
  • 1 ei

Instructies

  • Fruit de ui zachtjes in 1/2 eetlepel olie.
  • Schep de spinazie en de ProvenƧaalse kruiden erdoor en roerbak Ā± 5 minuten
  • tot de spinazie is geslonken en het vocht is verdampt.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Laat de spinazie iets afkoelen.
  • Verkruimel de feta.
  • Klop in een kom het ei los en roer de feta en de spinazie erdoor.
  • Vet 2 kleine lage taartvormen (doorsnee 12-15 cm) met olie in en leg er een vel fyllodeeg in.
  • Bestrijk ook dit vel dun met olie.
  • Leg hierop het laatste vel deeg, schep de spinazie in de taartvormen, verdeel de Quornstukjes erover en strooi er peper over.
  • Bestrijk de randen dun met olie en bak de fyllodeegtaartjes in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
  • Lekker met een tomatensalade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Gevulde rode koolrolletjes met Quorn

Gevulde rode koolrolletjes met Quorn

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 grote rode kool
  • zout
  • 3 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) zonnebloempitten
  • 50 gram pecannoten
  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 pakje Quornreepjes naturel Ć” 175 gr
  • 350 gram pompoenblokjes
  • 2 eetlepel(s) garam masalapasta pot, Patak's
  • 3 eetlepel(s) fijngesneden koriander
  • peper
  • 3 dl kruidenbouillon van tablet

Instructies

  • Neem 16 mooie grote bladeren van de kool en snijd aan de achterkant de dikke nerf weg.
  • Dompel de bladeren Ā± 2 minuten onder in een pan met ruim kokend water en zout en laat ze uitlekken.
  • Snipper de sjalotjes en de knoflook.
  • Hak de zonnebloempitten en de pecannoten grof.
  • Verhit de olie en fruit de sjalot en de knoflook hierin Ā± 3 minuten.
  • Voeg de Quorn en de pompoen toe en bak ze al omscheppend Ā± 5 minuten mee.
  • Roer de garam masalapasta, de zonnebloempitten, de pecannoten en de koriander erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat het mengsel tot lauw afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 250Ā°C.
  • Verdeel de vulling over de koolbladeren, vouw de zijkant naar binnen en rol ze op.
  • Zet de rolletjes vast met cocktailprikkertjes.
  • Leg de rolletjes in een ingevette schaal, schenk de bouillon eromheen en dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • Verwarm de rolletjes Ā± 20 minuten in het midden van de oven.
  • Lekker met aardappelgnocchi.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Gevulde avocado’s

 

Gevulde avocado's

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 bosuitjes
  • 1 handjes taugĆ©
  • Ā½ rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • olie
  • 1 pakje Quornstukjes
  • Japanse sojasaus
  • versgemalen peper
  • 2 avocado

Instructies

  • Snipper de bosuitjes fijn.
  • Spoel de taugĆ© af.
  • Snijd de paprika in kleine blokjes.
  • Snipper de knoflook.
  • Verhit olie in een koekenpan of wok en bak de paprika even aan.
  • Voeg de Quorn toe, bestrooi met versgemalen peper en schenk er een scheutje sojasaus over.
  • Bak de taugĆ© en de bosuitjes heel kort mee en laat het geheel een beetje afkoelen.
  • Halveer de avocado's en schep het vruchtvlees eruit (laat een klein randje zitten).
  • Meng de stukjes avocado met het lauwwarme Quornmengsel en vul de halve avocado's hiermee.
  • Lekker met rijst of aardappelpuree en spinazie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variaties:
- bak een kleingesneden pepertje mee
- voeg aan het bakmengsel een scheutje gembersiroop toe
- bestrooi met geroosterde pijnboompitten
- bak een paar champignons mee
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit
Dieƫt Vegetarisch

Gegrilde Quornfilet met oosterse sinaasappelsaus

 

Gegrilde Quornfilet met oosterse sinaasappelsaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 teentjes knoflook
  • Ā¼ rode peper
  • 1 Ā½ eetlepel(s) lichte sojasaus
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 Ā½ eetlepel(s) sesamolie
  • 1 eetlepel(s) bruine basterdsuiker
  • 4 Quornfilets
  • 2 dl sinaasappelsap
  • 200 gram suiker
  • 5 eetlepel(s) fijngehakte peterselie

Instructies

  • Pel en snipper de knoflook.
  • Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
  • Klop een marinade van de knoflook, het pepertje, de sojasaus, de 2 oliesoorten en de bruine suiker.
  • Leg de Quornfilets in een platte schaal, schenk de marinade erover en marineer de filets minstens 20 minuten.
  • Breng het sinaasappelsap met de suiker aan de kook en laat de suiker al roerend smelten.
  • Laat de saus in Ā± 7 minuten tot een licht gebonden saus inkoken.
  • Verhit de grill of een grillpan, leg de Quornfilets eronder of erin en Rooster ze in Ā± 5 minuten aan beide kanten lichtbruin.
  • Keer ze regelmatig en bestrijk ze tussentijds met de marinade.
  • Voeg de rest van de marinade en de peterselie aan de saus toe en warm kort door.
  • Serveer de filets met de saus.
  • Lekker met roergebakken prei met sesamzaadjes en meergranenrijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Land van herkomst Oosters
Dieƫt Vegetarisch