Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Quornfilet met dillesaus

 

Gegrilde Quornfilet met dillesaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 1 mespunt suiker
  • versgemalen peper
  • 4 Quornfilets
  • 2 augurken middelmaat
  • 4 eetlepel(s) mayonaise
  • 3 eetlepel(s) zure room
  • 5 eetlepel(s) fijngeknipte verse dille
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snipper de knoflook.
  • Roer de knoflook met de olie, het citroensap, de suiker en peper naar smaak door elkaar en wrijf de Quornfilets ermee in.
  • Marineer de filets minimaal 20 minuten.
  • Hak de augurken fijn.
  • Klop een sausje van de mayonaise, de zure room, de augurk, de dille en peper en zout naar smaak.
  • Verhit de grill of grillpan.
  • Rooster de Quornfilets in 5 minuten aan beide kanten lichtbruin.
  • Keer ze regelmatig en bestrijk ze tussentijds met de marinade.
  • Bestrooi de filets met zout en serveer ze met de saus.
  • Lekker met een gepofte aardappel en een salade van rode ui en ijsbergsla of gefrituurde rode uiringen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Dieƫt Vegetarisch

Gegratineerde aardappel gevuld met Quornstukjes

Gegratineerde aardappel gevuld met Quornstukjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 grote vastkokende aardappelen Ć” Ā± 200 g
  • 175 gram Quornstukjes
  • 2 bosuitjes in ringetjes
  • 4 zwarte olijven zonder pit in plakjes
  • 100 gram verkruimelde zachte geitenkaas
  • 1 eetlepel(s) fijngehakte ProvenƧaalse kruiden
  • 2 eetlepel(s) crĆØme fraĆ®che
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepel(s) olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Boen de aardappelen onder stromend water schoon en kook ze in Ā± 20 minuten beetgaar.
  • Snijd de Quornstukjes kleiner en schep ze met de bosuitjes, de olijven, de geitenkaas, de ProvenƧaalse kruiden en de crĆØme fraĆ®che in een kom door elkaar.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Giet de aardappelen af, snijd er in de lengte een kapje af en hol de aardappelen uit.
  • Zet de aardappelen op een ingevette bakplaat en vul ze hoog op met het Quornmengsel.
  • Bestrijk de aardappelen met olijfolie en sprenkel ook olijfolie over de vulling.
  • Bak de aardappelen in de oven in Ā± 25 minuten mooi goudbruin.
  • Lekker met rucolasalade met tomaat.
  • Tip: U kunt de aardappelen ook in de oven gaar poffen. Verpak ze dan in aluminiumfolie en pof ze in de voorverwarmde oven in Ā± 45 minuten gaar.
  • Verwerk ze verder volgens het recept.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Gado gado met QuornsatƩ en boontjes

 

Gado gado met QuornsatƩ en boontjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram rijst
  • 200 gram krieltjes
  • 4 eieren
  • ā…“ komkommer
  • Ā½ paksoi
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 groene paprika
  • 150 gram taugĆ©
  • 1 rode ui
  • olie
  • 1 pakje QuornsatĆ©
  • 1 bak Javaanse satĆ©saus Conimex
  • seroendeng
  • 1 zak kroepoek

Instructies

  • Kook de rijst 8 minuten in ruim water en laat uitlekken.
  • Kook de krieltjes 15 minuten en de eieren 7 minuten.
  • Pel de eieren en halveer ze.
  • Blancheer 4-8 paksoibladeren 2 minuten in ruim kokend water en spoel ze koud.
  • Schaaf de komkommer in plakjes.
  • Snijd de rest van de paksoi in reepjes.
  • Haal de boontjes af, halveer ze en kook ze 5 minuten.
  • Snijd de paprika in repen, snipper de rode ui en zoek de taugĆ© uit.
  • Fruit de ui in wat olie, voeg de QuornsatĆ©, paprika en gesneden paksoi toe en roerbak dit 5 minuten.
  • Bereid de saus.
  • Leg op elk bord een koolblad, schep daar rijst op en verdeel er de aardappelen, groenten en QuornsatĆ© over.
  • Schep er wat pindasaus over, leg er de eihelften en wat komkommerplakjes bij en bestrooi de stapeltjes met seroendeng en gebroken kroepoek.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Rijst / Vleesvervangers
Dieƫt Vegetarisch

Fyllo-Quorntaartjes

Fyllo-Quorntaartjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 gram kastanjechampignons
  • 75 gram boter + extra boter
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 rode paprika in blokjes
  • Ā½ eetlepel(s) tijm
  • 50 gram bloem
  • Ā½ liter kruidenbouillon blokje
  • 400 gram Quornstukjes
  • 200 gram hele gepelde kastanjes blik of vers
  • zout peper
  • 11 vellen fyllodeeg diepvries

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Snijd de kastanjechampignons in vieren en bak ze in 25 gr van de boter al omscheppend bruin.
  • Neem de paddestoelen uit de pan.
  • Fruit de ui, de rode paprika en de tijm in de rest van de boter.
  • Bestrooi dit met de bloem en bak alles al omscheppend nog 1 minuut.
  • Voeg al roerend beetje bij beetje de kruidenbouillon toe tot een saus ontstaat.
  • Voeg de Quorn-stukjes, de hele kastanjes en de champignons toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de vulling over 4 ingevette ovenschaaltjes (of 1 grote) en dek af met 5 op elkaar gelegde, op maat gesneden vellen fyllodeeg, elk bestreken met gesmolten boter.
  • Snijd nog 6 vellen fyllodeeg in stukken, bestrijk met boter, 'kreukel' ze iets op
  • en decoreer hier de taartjes mee.
  • Bak de taartjes in 25-30 minuten in de oven goudbruin en krokant.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Hartige taart / Taart
Dieƫt Vegetarisch

Fondue Bourguignonne

 

Fondue Bourguignonne

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 800 gram vleesvervangers bijvoorbeeld groenteburgers, Quornstukjes of Quornburgers, vegetarische balletjes

Voor de yoghurtdipsaus:

  • 3 dl Griekse yoghurt
  • 2 geperste tenen knoflook
  • 10 zwarte olijven zonder pit in ringetjes
  • 1 eetlepel(s) kappertjes
  • 6 zongedroogde tomaten op olie in stukjes
  • 1 fijngehakt bosje basilicum
  • peper
  • zout

Voor de tomatendipsaus:

  • Ā½ potje zongedroogde tomaten op olie afgegoten
  • 2 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 4 gepureerde romatomaten
  • 2 eetlepel(s) pijnboompitten
  • 1 teen knoflook
  • peper zout

Voor de avocadodipsaus:

  • 2 geschilde en gepureerde rijpe avocado's
  • 1 uitgeperste citroen
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 1 romatomaat in kleine stukjes
  • 1 uitgeperste teen knoflook
  • peper
  • zout

En verder:

  • 1,2 liter zonnebloemolie
  • brood en salade naar keuze

Instructies

  • Snijd de vleesvervangers zo, dat ze gemakkelijk aan het fonduevorkje kunnen worden geprikt.
  • Maak de 3 dipsauzen door de ingrediĆ«nten van elke dipsaus te mengen.
  • Verhit de olie in een fonduepan tot 180Ā°C en houd hem met een spiritusbrander op temperatuur.
  • De vleesvervangers zijn snel gebakken, in Ā± 1 minuut.
  • Serveer met de dipsauzen, het brood en de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als u niet van vleesvervangers houdt, kunt u deze vervangen door blokjes tofu (in verschillende smaakvarianten), tempƩ en seitan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Curry-Quornfilets met amandelen

 

Curry-Quornfilets met amandelen

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 theelepel milde currypasta
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 gepaneerde Quornfilets
  • 25 gram geschaafde amandelen
  • 1 rode ui in schijfjes
  • 150 gram broccoli in roosjes
  • 1 rode paprika in reepjes
  • Ā½ dl kruidenbouillon

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Roer de currypasta en 2 eetlepels olie in een kopje door elkaar.
  • Bestrijk de Quornfilets rondom met de curry-olie en leg ze in een kleine lage ovenschaal.
  • Strooi de amandelen erover en bak de Quornfilets in de oven in Ā± 25 minuten goudbruin.
  • Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de ui, de broccoli en de paprika Ā± 2 minuten.
  • Voeg de kruidenbouillon toe en laat de groenten in nog Ā± 2 minuten zachtjes gaar worden.
  • Schep de Quornfilets op 2 borden en schep de groenten ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met rijst.
Tip: U kunt de Quornfilets met curry natuurlijk ook in een koekenpan bakken of roosteren op een grillplaat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Pittige Gehakt Mihoen

Gehakt met mihoen

Pittige Gehakt Mihoen

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
wachten 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 2 theelepels maizena
  • 450 g mager rundergehakt
  • 250 g mihoen
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 rode peper in reepjes
  • 6 bosuitjes in stukjes
  • 250 ml kippenbouillon van tablet

Instructies

  • Meng in een kom de sojasaus met de chilisaus en maĆÆzena tot een marinade.
  • Verkruimel het gehakt met de vingers, schep het door de marinade en marineer het gedurende 15 minuten.
  • Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel de mihoen daarna in een zeef goed af onder koud water.
  • Laat de mihoen uitlekken.
  • Verhit de olie in een wok en fruit de reepjes rode peper en driekwart van de bosui even aan.
  • Voeg het gemarineerde gehakt toe en roerbak het op hoog vuur tot het bruin is.
  • Schep de mihoen door het gehakt en voeg de kippenbouillon toe.
  • Laat het gerecht 3 Ć  4 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen.
  • Strooi de rest van de bosui erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de pittige gehakt mihoen direct, en geniet ervan met roergebakken paksoi met oestersaus.
Deze pittige gehakt mihoen gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. Hun fruitige tonen en milde tannines vullen de pittige smaken van het gerecht aan.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 22 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Oosters

Gehaktrol met Parmaham

Gehaktrol met Parmaham

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 10 g gedroogde paddenstoelen funghi porcini
  • 100 g oud witbrood
  • 100 ml melk
  • 150 g Parmaham 50 g fijngehakt + 100 g in plakjes
  • 500 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels verse Italiaanse kruiden fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes 400 ml

Instructies

  • Voorbereiden:
  • Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in 150 ml kokend water.
  • Week in een andere kom het brood 10 minuten in de melk.
  • Knijp de paddenstoelen uit en hak ze fijn.
  • Zeef het weekvocht door een fijne zeef.
  • Kneed het gehakt met het geweekte brood, de fijngehakte paddenstoelen, fijngehakte Parmaham, ei, verse kruiden, en zout en peper goed door elkaar.
  • Spreid de plakken Parmaham naast elkaar uit en laat ze elkaar iets overlappen.
  • Vorm van het gehakt een ovaal brood en leg het op de ham.
  • Sla de ham om het gehakt en leg het brood met de naad naar onderen in de braadslede.
  • Bereiden:
  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Zet het gehaktbrood in de oven en bak het gedurende 5 minuten.
  • Schenk het paddenstoelenvocht met de tomaten en zout en peper rond het brood en bak het nog 20 minuten.
  • Schakel de oven uit en laat het brood nog 20 minuten in de oven staan.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer het gehaktbrood met Parmaham met aardappelgnocchi en courgette.
  • Deze gehaktrol met Parmaham gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Chianti Classico. Hun robuuste smaken en kruidige tonen vormen een mooie aanvulling op de hartige en aromatische smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 475 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 35 g | Vet: 28 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Rundvlees

Gegrilde Crostini met Paprika en Mozzarella

Crostini met paprika en mozzarella

Gegrilde Crostini met Paprika en Mozzarella

Porties: 12 stuks
Total time 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g rundergehakt
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 geroosterde paprika uit pot in kleine stukjes
  • 12 crostini
  • 12 bolletjes minimozzarella kaas
  • 12 blaadjes basilicum

Instructies

  • Verwarm het grillelement van de oven voor.
  • Bak het rundergehakt rul in een pan.
  • Voeg tijdens het bakken de gedroogde Italiaanse kruiden, paprika, 1/2 theelepel zout en peper toe.
  • Spreid de crostini uit op een bakblik.
  • Verdeel het gehakt over de crostini.
  • Leg op elk stukje gehakt een bolletje minimozzarella.
  • Schuif het bakblik 10 cm onder de grill in de oven en laat de kaas smelten gedurende enkele minuten.
  • Garneer elke crostini met een blaadje basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gegrilde crostini met paprika en mozzarella direct als warme hapjes.
Deze gegrilde crostini met paprika en mozzarella passen goed bij een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een Merlot. Hun fruitige aroma’s en milde tannines vullen de smaken van het gerecht aan.

Voedingswaarden

Calories: 128 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 7 g | Vet: 6 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Hapjes / Rundvlees / Warme hapjes
Land van herkomst Italiƫ

Crostini met Gorgonzola en Prei

Crostini met gorgonzola en prei

Crostini met Gorgonzola en Prei

Porties: 12
Total time 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 g rundergehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 100 g prei in ringen gesneden
  • 12 crostini
  • 100 g Gorgonzola kaas in 12 plakjes

Instructies

  • Bak het rundergehakt rul in een pan.
  • Voeg tijdens het bakken de gedroogde oregano, 1/4 theelepel zout en naar smaak peper toe.
  • Voeg de preiringen toe en bak ze 2 minuten zachtjes mee met het gehakt.
  • Spreid de crostini uit op een schaal.
  • Verdeel het gehakt over de crostini.
  • Leg op elke crostini een plakje Gorgonzola kaas.
  • Serveer de crostini met Gorgonzola en prei direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze crostini met Gorgonzola en prei passen goed bij een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc. Hun frisse smaken en lichte zuurgraad vormen een mooie aanvulling op de romige Gorgonzola en de hartige prei.

Voedingswaarden

Calories: 114 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 5 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Rundvlees
Land van herkomst Italiƫ