Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Empanadas

Empanadas

Empanadas

Porties: 10 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
wachten 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ eetlepel olie
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • 250 g mager rundergehakt
  • 1 eetlepel shoarmakruiden
  • 1 eetlepel zongedroogde tomatentapenade
  • 2 eetlepels peterselie fijngehakt
  • 10 plakjes deeg voor hartige taart ontdooid

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook.
  • Voeg het rundergehakt toe en bak het rul.
  • Roer de shoarmakruiden en de zongedroogde tomatentapenade door het gehakt.
  • Schep de fijngehakte peterselie erdoor.
  • Verdeel het gehaktmengsel over de 10 plakjes deeg.
  • Vouw de plakjes dicht en druk de randen dicht met een vork.
  • Bak de empanadas in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de empanadas lauwwarm.
Deze empanadas gaan goed samen met een lichte rode wijn zoals een Tempranillo. Hun fruitige en kruidige tonen complementeren de smaken van het gehakt en de kruiden in de vulling.

Voedingswaarden

Calories: 175 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 8 g | Vet: 11 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Vlees / Warme hapjes
Land van herkomst Spanje

Rissoles aux abricots

Rissoles aux abricots

zoete gevulde fritures pannekoeken
Porties: 4
Total time 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • 75 g suiker
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • Ā½ l melk
  • boter
  • abrikozenjam
  • eiwit
  • paneermeel
  • frituurvet

Instructies

  • Van gezeefde bloem suiker zout eieren en melk op de gewone wijze flensjesbeslag maken hiervan flensjes bakken (aan Ć©Ć©n zijde) gedeelte beslag achterhouden.
  • De gebakken flensjes middenop met een lepel abrikozenjam garneren de randen van wat achtergehouden beslag voorzien de flensjes dubbelvouwen en
  • paneren. Nu de rissoles paneren Ć  l'anglaise en in de frituur mooi bruin af bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varianten

  1. Andere tamelijk stevige jams gebruiken
  2. i.p.v. jams compote marmelade of ingedikte vruchten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Rissoles Ć  la princesse

Rissoles Ć  la princesse

hartige gevulde frituur
Porties: 4
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g kippepoulet
  • 3 eetlepel(s) slagroom
  • 100 g gesmoord kippevlees
  • 300 g bloem
  • snufje zout
  • 3 eieren
  • 21/2 dl melk
  • 50 g boter
  • 3 eiwitten
  • boter
  • eiwit
  • paneermeel
  • frituurvet

Instructies

  • Eerst kookt men de kippepoulet hakt deze fijn en vermengt met wat slagroom en flinters kippevlees (gebraiseerd).
  • Van bloem zout eieren melk boter en stijfgeslagen eiwitten op de gewone wijze een flensjesbeslag maken hiervan dunne flensjes eenzijdig bakken.
  • Elk flensje bedekken met een laagje kipperagoĆ»t de randen bevochtigen met wat achtergehouden beslag dichtvouwen en vastplakken paneren Ć  l'anglaise en in hete frituur goudgeel afbakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varianten:

  1. Een kalfsragoƻt met daarin wat kappertjes gebruiken
  2. Een eierragoƻt vormen met daarin flinters magere ham en wat cayennepeper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Rissoles Ć  l’Indienne

 

Rissoles Ć  l'Indienne

gekruide hartige en gevulde frituur
Porties: 4
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • snufje zout
  • 3 eieren
  • 21/2 deciliter melk
  • 50 g boter
  • 3 eiwitten
  • boter
  • 200 g mager lamsvlees
  • 30 g bloem
  • 25 g boter
  • 2 deciliter bouillon
  • snufje zout
  • 1 eetlepel kerrie
  • eiwit
  • paneermeel
  • frituurvet

Instructies

  • Van bloem zout eieren melk boter en stijfgeslagen eiwitten op de gewone wijze een flensjesbeslag maken hiervan dunne flensjes bakken.
  • Intussen de blokjes lamsvlees aanbraden.
  • Van boter en bloem + bouillon een dikke saus maken hierin het lamsvlees gaar smoren op smaak brengen met nog wat zout en de kerrie.
  • Van deze kerriesaus een laagje overlangs op elk flensje (ongebakken zijde) brenen op de randen wat achtergehouden beslag doen omvouwen dichtplakken paneren Ć  l'anglaise en in hete frituur goudgeel afbakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varianten:

  1. Stukjes kip aanbraden en gaarmaken in kerriesaus + scheut sherry
  2. Blokjes varkensvlees/magere ham in een afgeslapte sambalsaus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Rissoles Ć  la frangipane

Rissoles Ć  la frangipane

zoete gevulde fritures
Porties: 4
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 deciliter dikke vanillesaus
  • 50 g bitterkoekjes
  • 2 jiggers CrĆØme de Cacao
  • 300 g bloem
  • 3 deciliter melk
  • 75 g suiker
  • snufje zout
  • 3 eieren
  • boter
  • eiwit
  • paneermeel
  • frituurvet

Instructies

  • Eerst een stevige vaniljesaus maken bitterkoekjes grof verkruimelen door de saus mengen deze aromatiseren met een paar scheutjes CrĆØme de Cacao of CuraƧao.
  • Op de gewone wijze van gezeefde bloem melk suiker zout en eieren een stevig beslag maken hiervan tamelijk dunne flensjes eenzijdig bakken.
  • Telkens een flensje middenop bestrijken met wat saus met behulp van achtergehouden beslag de randen bevochtigen en dichtplakken.
  • Dubbelvouwen paneren Ć  l'anglaise en in de frituur goudbruin afbakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varianten:

  1. De vanillesaus vervangen door chocoladesaus met extra wat stukjes couverture
  2. Wijnsaus met verkruimelde boterkoekjes gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Rissoles Ć  la bouquetiĆØre

Rissoles Ć  la bouquetiĆØre

hartige gevulde groentefrituur
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • snufje zout
  • 3 eieren
  • 21/2 deciliter water
  • 50 g boter
  • 3 eiwitten
  • boter
  • 50 g bloemkool
  • 50 g doperwtjes
  • 50 g worteltjes
  • boter
  • 2 deciliter sauce bĆ©chamel
  • 25 g Parmesan
  • eiwit
  • paneermeel
  • frituurvet

Instructies

  • Van bloem zout eieren water boter en stijfgeslagen eiwitten op de gewone wijze een flensjesbeslag maken.
  • Hiervan dunne flensjes eenzijdig bakken.
  • De groenten (en brunoise) laten smoren binden met een sauce bĆ©chamel aan het geheel wat geraspte Parmesan toevoegen.
  • Van deze groentenragoĆ»t een laagje overlangs op elk flensje (ongebakken zijde) brengen dit dubbelvouwen en de rand met wat achtergehouden beslag dichtplakken.
  • Paneren Ć  l'anglaise en in de hete frituur goudgeel afbakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varianten:

  1. Een macƩdoine van selderieknol kervel en ui
  2. Soepgroenten smoren en op dezelfde manier gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Curry-Quornspiesjes met mangosalsa

 

Curry Quornspiesjes met mangosalsa

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 175 gram Quornstukjes
  • 1 zakje santen 30 gr
  • 1 eetlepel(s) currypasta mild
  • 1 limoen
  • 1 mango in plakken
  • 1 tomaat ontvelde / zonder zaadjes
  • 3 eetlepel(s) muntblaadjes
  • 1 eetlepel(s) koriander fijngehakt
  • hot peppersauce
  • 1 komkommer
  • 2 eetlepel(s) roerbakolie
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 limoen voor de garnering

Instructies

  • Roer de santen en de currypasta met 1 dl heet water tot een marinade en marineer de stukjes Quorn hierin Ā± 15 minuten.
  • Rasp de groene schil van de limoen en pers de limoen uit.Rasp de groene schil van de limoen en pers de limoen uit.
  • Snijd de mango en de tomaat in stukjes.
  • Hak 1 eetlepel muntblaadjes fijn.
  • Schep de mango, de tomaat, de geraspte limoenschil, de munt, de koriander en 1 eetlepel limoensap in een kom door elkaar en breng de salsa op smaak met zout, peper en hot peppersauce.
  • Laat de salsa minstens een kwartier staan.
  • Schaaf van de komkommer in de lengte 12 mooie repen en dep ze met keukenpapier droog.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de stukjes Quorn rondom knapperig bruin.
  • Steek aan 12 satĆ©stokjes steeds 3-4 stukjes Quorn en blaadjes munt met een reep komkommer golvend ertussen.
  • Leg op 4 borden elk 3 spiesjes en schep er een flinke lepel salsa naast.
  • Strooi desgewenst wat geraspte limoenschil over het gerecht.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Rissoles Ć  l’ananas

Rissoles Ć  l'ananas

zoete gevulde fritures
Porties: 4
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • 3 dl melk
  • 75 g suiker
  • snufje zout
  • 3 eieren
  • boter
  • 2 dl abrikozenmarmelade
  • 1 blik ananas
  • eiwit
  • paneermeel
  • frituurvet

Instructies

  • Van gezeefde bloem melk suiker zout en eieren een glad flensjesbeslag maken hiervan op de gewone manier eenzijdig gebakken flensjes maken.
  • Van de marmelade en stukjes ananas een dikke pasta maken en hiervan overlangs een dunne laag op elk flensje doen.Dit oprollen halveren en elke helft met een prikker vaststeken.
  • De rissoles paneren Ć  l'anglaise en in de hete frituur goudgeel afbakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varianten:

  1. Appelmoes en bigarreaux gebruiken i.p.v. abrikozen en ananas
  2. Een vruchtengelei en stukjes geweekte of verse abrikoos.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Pizza Napoletana

Pizza Napoletana

hartige gevulde pannekoek uit Napels (Italiƫ)
Porties: 4
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g bloem
  • wijnglas water
  • 5 g gist
  • snufje zout
  • 100 g jonge kaas Bel Paese
  • 2 ansjovis
  • snufje majoraan marjolein
  • 2 tomaatjes

Instructies

  • Van bloem water gist een glad deeg kneden laten rijzen doorkneden en zout toevoegen.
  • Uitrollen tot een ronde lap van ca 20 cm diameter bedekken met stukjes jonge kaas beleggen met de ansjovis bestrooien met majoraan rondom de plakjes tomaat
  • Ć³p het vuur mĆ©t deksel of in de hete oven zĆ³nder deksel afbakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varianten:

  1. De kaas vervangen door uiringen afgewisseld met plakjes verse komkom-
    mer bedekken met kaassaus;
  2. De kaas vervangen door gesmoorde paddestoelen hier en daar uiringen en wat knoflookpoeder.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Italiƫ

Pirosjki

Pirosjki

gevulde hartige frituur
Porties: 4
Total time 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g bloem
  • 1 deciliter room
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 250 g witte kool
  • snufje zout
  • 25 g boter
  • 2 hardgekookte eieren
  • snufje zout
  • eiwit
  • frituurvet
  • peterselie

Instructies

  • Van de bloem room boter eieren en het zout een stevig deeg kneden uitrollen.
  • Het deeg snijden in rechthoekige lapjes van 5 bij 10 cm.
  • Deze bedekken met een laagje vulsel (kool fijnhakken licht blancheren met zout gaar smoren goed vermengen met gesnipperde eieren en zout) dichtrollen en afplakken met eiwit.
  • In kokende frituur afbakken.
  • Serveren bedekt met peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varianten:

  1. Als vulsel gesmoorde paddestoelen (hanekammen bijvoorbeeld) gebruiken.
  2. De room in het deeg vervangen door een kaassaus en als vulsel zuurkool gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Polen