• De bloem vermengen met het water en de olie goed doorkneden wat zout toevoegen laten rusten.
• Opnieuw doorkneden en balletjes vormen deze platdrukken en uitrollen tot een koekje van ca 1/2 cm op gloeiende ingevette plaat leggen en aan één zijde gaarbakken.
• Serveren bedekt met bijvoorbeeld prosciutto.

• Snijd de aubergine in blokjes en doe die in een vergiet.
• Bestrooi ze ruim met zout en laat ze 1/2 uur uitlekken.
• Snijd de uien in ringen en de paprika's in stukjes.
• Fruit de uien met de knoflook uit de pers in wat olie.
• Voeg het Quorngehakt toe en bak dit kort mee.
• Voeg de kruiden, tomaatstukjes met vocht en de wijn toe, breng het aan de
• kook en laat het 20 minuten pruttelen.
• Voeg na 10 minuten de drooggedepte auberginestukjes, de paprika en de
• nierbonen (met vocht) toe.
• Knip wat peterselieblad en bieslook fijn en roer dit op het laatst bij de chili.

• Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze met een schuimspaan uit de wok.
• Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok.
• Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in.
• Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten.
• Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg het vijfkruidenpoeder, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe.
• Laat ± 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is.
• Serveer met de witte rijst.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bestrijk de randen van 4 deegplakjes met water.
• Steek uit 4 andere deegplakjes met een vormpje een rondje (deze worden niet gebruikt).
• Leg deze plakjes op de eerste deegplakjes en druk de randen aan.
• Maak in de overige 4 deegplakjes met de steruitsteekvorm een afdruk en leg de plakjes op de deegstapeltjes; druk ze licht aan.
• Laat de deegbakjes ± 30 minuten in de koelkast rusten.
• Bak de deegbakjes in het midden van de oven in ± 20 minuten goudbruin en gaar.

Ragoût:

• Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat die al roerend 3 minuten garen.
• Roer er de melk door.
• Roer de knoflook, de Quorn en de Magor door de saus, verwarm de saus goed en breng haar op smaak met de Pernod, zout en peper.
• Verwarm de tomatensaus en roer er de tomaat, de paprika en het basilicum door.
• Snijd de sterren voorzichtig uit de bakjes.
• Vul de bakjes met de ragoût en dek ze met een ster af.
• Zet de bakjes op de borden, schep de tomatensaus ernaast en garneer met de pijnboompitten en de basilicumblaadjes.

• Week de matzes in koud water totdat ze zacht zijn.
• Laat ze uitlekken en roer ze tot een dikke pasta.
• Klop de eieren en het zout los.
• Voeg de gesmolten boter of kokosvet toe en vervolgens de matzespasta.
• Schep telkens een paar lepels van het mengsel in hete boter of kokosvet en bak de koekjes aan beide zijden goudbruin.
• Serveer de koekjes met zure room indien bereid met boter, of met gebraiseerde blokjes lamsvlees in een verfijnde mierikswortelsaus indien bereid met kokosvet.

• Smelt de boter in een ruime sauspan.
• Voeg het volkorenmeel toe zodra het schuimen begint af te nemen.
• Voeg vervolgens de kokende melk toe en kook het mengsel tot het dik wordt (het moet loslaten van de panwand).
• Laat het afkoelen.
• Voeg de eidooiers, een snufje zout en zoetstof toe aan het afgekoelde mengsel.
• Roer goed door tot een gladde massa en spatel dan voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoorheen.
• Bak met dit beslag op gebruikelijke wijze luchtige pannenkoekjes in een koekepan met dikke bodem, waarin je wat extra boter hebt gesmolten.
• Serveer de pannenkoekjes met een snufje poedersuiker en/of vers fruit.

• Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
• Voeg de gist opgelost in lauwe melk toe en kneed tot een glad, soepel deeg.
• Bedek met een doek en laat rijzen.
• Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot het mengsel schuimig is.
• Voeg kaneel, zout en gesmolten boter toe.
• Meng deze massa met het gerezen deeg en kneed goed door.
• Rol het deeg uit en steek met een drinkglas rondjes uit.
• Laat opnieuw rijzen.
• Bak de pancakes in een ruime hoeveelheid boter of vet tot ze goudbruin zijn.
• Serveer de pancakes bedekt met poedersuiker en voeg naar wens een vruchtensaus toe.

• Maak op de gewone wijze een flensjesbeslag van bloem, zout, eieren, en melk.
• Bak hiervan tamelijk dunne flensjes in een flensjespan.
• Roer intussen de boter zacht en meng deze met de kwark (of zure room).
• Voeg daarna het ei, zout en peper toe, en klop alles goed glad.
• Bedek elk flensje met een dunne laag van deze kwarkvulling, rol ze op, snijd in 3 kleine stukken, paneer ze à l’anglaise, en bak ze goudgeel in de hete frituur.