Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pikante Chinese Loempia’s met Vlees en Garnalen

Pikante Chinese Loempia’s met Vlees en Garnalen

Heerlijke hartige en pikante Chinese loempia’s gevuld met vlees, garnalen en knapperige groenten. Perfect voor een knapperige snack!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Total time 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g bloem
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • 4 dl water
  • Boter voor bakken
  • 50 g garnalen gesnipperd
  • 250 g vleesresten bijv. varkensvlees, kip, enz.
  • Reuzel voor bakken
  • 1 teentje knoflook geperst
  • Prei gesneden
  • Selderij gesneden
  • TaugĆ©
  • Zout en peper naar smaak
  • Frituurvet

Instructies

  • Maak een flensjesbeslag van de bloem, zout, eieren, en water door goed te mixen met een garde.
  • Verhit de flensjespan en bak dunne flensjes met een beetje boter.
  • Zorg dat ze heel dun zijn.
  • Verhit reuzel in een sauspan of braadpan en fruit de vleesresten en geperste knoflook.
  • Voeg de gesneden prei, selderij, taugĆ©, en eventueel gesnipperde garnalen toe.
  • Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
  • Leg een deel van de vulling in het midden van elk flensje.
  • Vouw de onderste helft en de zijkanten van het flensje om de vulling en rol het op tot een croquettevorm.
  • Plak de flap vast met wat overgebleven beslag.
  • Verhit de frituurolie of het vet in de frituurpan.
  • Frituur de loempia’s tot ze goudgeel en knapperig zijn.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Fingerfood / Hapjes / Snack / Voorgerecht
Land van herkomst China
Feestdagen etc Oud & Nieuw / Verjaardag

Hartige Aardappelkoekjes

Hartige Aardappelkoekjes

Latkes
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg aardappels
  • Ruim koud water
  • 35 g zelfrijzend bakmeel
  • Een snufje zeezout
  • 2 eidooiers
  • 1 eiwit
  • Frituurvet

Instructies

  • Schil de aardappelen en rasp ze voorzichtig in een kom met koud water.
  • Laat het vervolgens uitlekken door een fijne zeef (mousseline).
  • Meng de geraspte aardappelen in een kom met het zelfrijzend bakmeel, zout en de eidooiers.
  • Roer goed door en voeg het stijfgeslagen eiwit toe.
  • Verhit het frituurvet en schep telkens een paar lepels van dit aardappelbeslag in de hete frituur.
  • Bak ze goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Gebruik cakemeel en voeg wat vanillesuiker toe voor een zoetere variant.
Wentel de latkes na het bakken door een mengsel van kaneel en suiker voor extra smaak.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 6 g | Vet: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Koek / Pannenkoeken
Land van herkomst Israel

Russische Zoete Macaronipannenkoeken

Russische Zoete Macaronipannenkoeken

Lapsjevnik
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 g lintmacaroni
  • Voldoende melk
  • 3 eidooiers
  • 50 g ongezouten boter
  • Een snufje zeezout
  • 2 eetlepels natuurlijke zoetstof bijvoorbeeld honing of ahornsiroop
  • 25 g volkorenmeel
  • 3 eiwitten
  • Extra boter om in te bakken

Instructies

  • Kook de lintmacaroni gaar in melk, laat ze uitlekken en afkoelen.
  • Klop de eidooiers met de boter tot het mengsel schuimig is.
  • Voeg zout, zoetstof en bloem toe, en meng goed door.
  • Voeg dan de uitgelekte macaroni (JapschĆ ) toe en vermeng alles goed.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
  • Giet het geheel in een ingevette koekepan en bak het afgedekt gedurende ongeveer 15 minuten totdat het goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vervang de lintmacaroni door spaghetti, kook ze in bouillon, bak ze en bedek ze met wat tomatenpuree voor een andere variant.
Voeg een gedeelte gesmoorde hanenkammen toe als kruiderij, met een snufje foelie voor extra smaak.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 33 g | Protein: 11 g | Vet: 14 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken / Pasta
Land van herkomst Rusland

Havermoutdelight Pannenkoekjes

Havermoutdelight Pannenkoekjes

gevulde zoete pannekoekjes
Porties: 4
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ruime pan
  • kommen
  • Garde
  • koekepan met dikke bodem
  • palet
  • mes
  • lepels
  • schotel

Ingrediƫnten

  • 350 g havermout
  • Ā½ liter water
  • 3 eieren
  • 25 g natuurlijke zoetstof bijvoorbeeld honing of ahornsiroop
  • Een snufje zeezout
  • 125 g volkorenmeel
  • Extra ongezouten boter
  • Suiker
  • Jam of stroop naar keuze

Optioneel:

  • Cornflakes even geweekt en minder bloem voor een knapperige textuur

Optioneel:

  • Gehakte walnoten of andere noten geserveerd met bruine basterdsuiker

Instructies

  • Laat de havermout weken in water.
  • Klop de eieren met de natuurlijke zoetstof en het zeezout tot het mengsel schuimig is.
  • Meng dit met de uitgelekte havermout (bij voorkeur met de havermout-wateroplossing).
  • Roer goed door en voeg ten slotte de volkorenmeel toe.
  • Voeg indien nodig wat extra water toe.
  • Bak met dit vrij dikke beslag op gebruikelijke wijze in een ruime hoeveelheid boter pannenkoekjes.
  • Serveer de pannenkoekjes met suiker, jam of stroop naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varieer door cornflakes te gebruiken (even geweekt) en iets minder bloem toe te voegen voor een knapperige textuur.
Voeg gehakte walnoten of andere noten toe aan het beslag en serveer met bruine basterdsuiker voor extra crunch.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 11 g | Vet: 9 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk / Nederland / Schotland

Frisse Griespannenkoekjes met Bessencompote

Frisse Griespannenkoekjes met Bessencompote

Porties: 4
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • melkkoker
  • sauspan
  • kommen
  • koekepan met dikke bodem
  • paletmes
  • lepels
  • schotel

Ingrediƫnten

  • 500 ml melk
  • 1 vanillestokje
  • 60 g griesmeel
  • 75 g boter
  • 60 g suiker
  • 6 eieren
  • Extra boter om te bakken
  • Suiker om te bestrooien
  • 500 ml bessensaus

Instructies

  • Verwarm de melk in een melkkoker met het vanillestokje tot het aroma vrijkomt.
  • Verwijder het vanillestokje.
  • Meng de griesmeel geleidelijk in de melk en klop tot een stevige massa.
  • Laat het afkoelen.
  • Voeg de boter, suiker en eieren toe aan het afgekoelde mengsel en roer goed door.
  • Bak dunne pannenkoekjes in een koekenpan met dikke bodem in wat boter.
  • Serveer de pannekoekjes bestrooid met suiker en een royale hoeveelheid bessensaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Probeer eens een variatie door rijstebloem te gebruiken en serveer met een lichte marasquinsaus.
Vul de pannenkoekjes met kersen op sap, en serveer met greinsuiker en geraspte hazelnoot voor extra smaak en textuur

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk / Nederland / Zweden

Enchiladas

Enchiladas

hartige gevulde flensjes
Porties: 4
Total time 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • sauspan
  • messen
  • kookpan
  • slabak
  • kookplaat
  • invetkwastje
  • paletmes
  • Lepel

Ingrediƫnten

  • 2 uien
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 250 g varkensvlees
  • 3 tomaten
  • 2 pepers
  • 1 theelepel chilepoeder
  • 1 dl bouillon
  • Tortillas
  • Sla

Instructies

  • Fruit de uien en knoflookpoeder aan in de olie.
  • Voeg het gaargekookte of gesmoorde vlees en de ontvelde tomaten toe.
  • Voeg ten slotte de gesnipperde groene pepers en het chilipoeder toe.
  • Laat het geheel smoren en voeg indien nodig wat bouillon toe.
  • Leg een streep van deze dikke saus op een warme (Mexicaanse) tortilla.
  • Rol de tortilla op en serveer deze zo of met een chilisaus, eventueel met wat sla erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie 1:
Gebruik een “sugo” (ingeblikte Italiaanse vleessaus) als alternatief voor de saus.
Variatie 2:
Voeg gebakken kippenlevers toe en serveer met een scheutje maderasaus en wat aparte pommeschips.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Mexico

Gevulde Zoete Flensjes

Gevulde Zoete Flensjes

Porties: 4
Total time 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • eslagkom
  • flensjespan
  • paletmes
  • invetkwastje
  • sauspannen
  • schotel
  • lepels
  • mes
  • rasp
  • salamander

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • ā…“ liter melk
  • 100 g suiker
  • Snufje zout
  • 3 eieren
  • Jigger CrĆØme de Cacao
  • Boter
  • 2 deciliter vanillesaus
  • 50 g couverture
  • 25 g bitterkoekjes
  • Poedersuiker

Instructies

  • Maak van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren op de gebruikelijke wijze een glad flensjesbeslag.
  • Voeg een scheut CrĆØme de Cacao toe voor extra aroma.
  • Bak van dit beslag op de gebruikelijke manier de flensjes.
  • Tussen elk paar flensjes breng je een laagje vanille-chocoladesaus aan (gewone vanillesaus waaraan couverture en verkruimelde bitterkoekjes zijn toegevoegd).
  • Dresseer de flensjes op een verwarmde schotel, bestrooi ze met poedersuiker en trek met een gloeiend ijzer overlangs strepen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie 1:

Maak een vulling van moccacrĆØme en voeg een jigger notenlikeur toe.
Variatie 2:

Gebruik een gewone chocoladesaus met vulling van geraspte noot voor een andere smaakervaring.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Verfijnde Geflambeerde Flensjes

CrĆŖpes Suzette van Ben J. Kuyper

CrĆŖpes Suzette
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Voor de CrĆŖpes:

  • 300 g bloem
  • 50 g suiker
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • 4 deciliter melk
  • Boter voor het bakken

Voor de Sinaasappel-CuraƧao Saus:

  • 25 g suiker
  • 75 g boter
  • 50 cc sinaasappelsap
  • 50 cc CuraƧao likeur
  • Flinters sinaasappelschil

Voor het Flamberen:

  • Poedersuiker
  • Ruim cognac

Instructies

  • Maak een glad beslag van gezeefde bloem, suiker, zout, eieren en melk in een beslagkom.
  • Bak flensjes op de gebruikelijke manier en doordrenk ze met een suikerstroopje: smelt suiker en boter samen, voeg sinaasappelsap en flinters sinaasappelschil toe.
  • Voeg vervolgens CuraƧaolikeur toe en laat het geheel op zacht vuur indikken.
  • Na het doordrenken, besprenkel de flensjes met suiker en daarna royaal met cognac.
  • Flambeer de flensjes voor een spectaculaire presentatie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Experimenteer met verschillende likeuren zoals BƩnƩdictine, Kirsch, enzovoort.
Varieer de flambage met bijvoorbeeld rum of arak voor een unieke smaakbeleving.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Spaanse Gevulde Tortilla

Spaanse Gevulde Tortilla

Castillanes
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote koekepan met dikke bodem
  • beslagkom
  • mes
  • paletmes
  • lepels
  • kommen

Ingrediƫnten

  • 50 g bloem
  • 1 Ā½ deciliter water
  • 2 uien
  • 50 g vet spek
  • Boter
  • Ā½ theelepel cayennepeper
  • Paprika
  • Snufje zout
  • Toast voor serveren

Instructies

  • Meng de bloem met water in een beslagkom.
  • Snipper de uien en fruit deze samen met de dobbelsteentjes spek in een grote koekepan met dikke bodem.
  • Voeg wat boter toe.
  • Voeg cayennepeper, paprika en zout toe aan het uien-spekmengsel.
  • Roer goed door en laat het even smoren.
  • Bedek het mengsel met een lepel beslag en bak tot de bovenkant droog is.
  • Draai de tortilla om, laat de andere kant kort aantinten en serveer met toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Probeer variaties door het spek te vervangen door flinters ham.
Gebruik boemboe nasi goreng in plaats van uien (geweekt), maar voeg dan geen extra kruiden toe.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 4 g | Vet: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken / Tortilla
Land van herkomst Spanje

Mexicaanse MaĆÆstortilla’s met een Knapperige Twist

Mexicaanse MaĆÆstortilla’s met een Knapperige Twist

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 g maĆÆzena
  • 1 theelepel zout
  • 0.5 l water

Optioneel:

  • gerookte ham of corned beef

Instructies

  • Meng de maĆÆzena met het zout en strooi het mengsel in kokend water.
  • Laat het mengsel opstijven en afkoelen.
  • Kneed telkens een klein balletje deeg tot een bijna papierdun koekje en bak het op een hete, droge bakplaat tot het gaar is.
  • Draai om en bak ook de andere zijde.
  • Als topping kun je enkele plakjes gerookte ham of corned beef gebruiken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Probeer variaties door tortilla’s laagsgewijs te stapelen, met tussen elke laag wat smeerkaas, en snijd het geheel in ongeveer 8 punten.
Bestrijk de tortilla’s direct na het bakken met een dikke groentemacedoine, gebonden in kalfsbouillon voor extra smaak en frisheid.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Mexico