Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Hartige Vispannenkoekjes met Aziatische Flair

Hartige Vispannenkoekjes met Aziatische Flair

Tsja kia ping
Porties: 4
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kommen
  • beslagkom
  • paletmes
  • invetkwastje
  • Garde
  • lepels
  • mes
  • koekepan met dikke bodem
  • slabak

Ingrediƫnten

  • 250 g gepelde garnalen
  • Ā¼ l ketjap
  • 1 wijnglas droge witte wijn
  • 150 g bloem
  • 5 eiwitten
  • Reuzel of andere olie
  • Komkommersalade voor serveren

Instructies

  • Marineer de garnalen gedurende 30 minuten in een mengsel van ketjap en witte wijn.
  • Laat ze daarna uitlekken.
  • Maak een glad beslag van bloem en eiwitten in een beslagkom.
  • Verhit de reuzel in een koekepan met dikke bodem tot deze flink heet is.
  • Schep een lepel beslag in de pan, voeg een paar eetlepels gemarineerde garnalen toe, bedek met nog een paar lepels beslag en bak tot de bovenkant droog is.
  • Keer de pannenkoek voorzichtig om en bak de andere kant goudbruin.
  • Serveer de vispannenkoekjes met een verfrissende komkommersalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Probeer variaties door garnalen te vervangen door shrimps, stukjes krab of kreeft.
Voeg de gemarineerde garnalen direct toe aan een gewoon pannenkoekbeslag voor een snellere bereiding.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 10 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Aziƫ / China

Gourmet Kersen-Bitterkoekjes Flensjes

Gourmet Kersen-Bitterkoekjes Flensjes

Gourmet Kersen-Bitterkoekjes Flensjes

Verwen jezelf met deze luxe flensjes gevuld met kersen en bitterkoekjes! Een decadent dessert dat flambeert met cognac voor een spectaculaire afwerking. Ideaal voor speciale gelegenheden of een feestelijk diner. Geniet van de perfecte combinatie van zoet en alcoholisch!
Porties: 4
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • beslagkom
  • flensjespan
  • paletmes
  • invetkwastje
  • schotel
  • lepels
  • kommen

Ingrediƫnten

  • 250 g bloem
  • 75 g suiker
  • Snufje zout
  • 6 eieren
  • 1 wijnglas cherry-brandy
  • Boter voor het bakken
  • 3 dl roomsaus
  • 75 g gekonfijte kersen bigarreaux
  • 50 g bitterkoekjes
  • Poedersuiker
  • Cognac voor flamberen

Instructies

  • Zeef de bloem en meng met suiker en zout in een beslagkom.
  • Klop de eieren los en voeg toe aan het bloemmengsel.
  • Maak het beslag wat soepeler met een stevige scheut cherry-brandy.
  • Verhit boter in de flensjespan en bak de flensjes op de traditionele manier.
  • Meng de roomsaus met de gesnipperde kersen en verkruimelde bitterkoekjes.
  • Vul de flensjes met dit mengsel, rol ze op en plaats op een schotel.
  • Bestrooi met poedersuiker en besprenkel met cognac.
  • Flambeer de flensjes voor een spectaculaire afwerking en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een glas zoete dessertwijn zoals Sauternes of een lichte mousserende wijn past goed bij dit luxe dessert.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 8 g | Vet: 20 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak / Pannenkoeken
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst / Verjaardag

Frisse VruchtencrĆŖpes Rothschild

Frisse VruchtencrĆŖpes Rothschild

Geniet van een verfijnde twist op traditionele crĆŖpes met deze Frisse VruchtencrĆŖpes Rothschild. Gevuld met fruit en overgoten met een heerlijke soufflĆ©-beslag. Een perfecte afsluiter voor een feestelijk diner of een luxe brunch! Strooi wat poedersuiker erover voor een elegante presentatie.
Porties: 4
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Voor de Vruchtenvulling:

  • 50 g verse appels in blokjes
  • 50 g sappige abrikozen in blokjes
  • 2 dl verfrissende CuraƧao

Voor het SoufflƩ-Beslag:

  • 2 dl melk
  • 75 g suiker
  • 40 g aardappelmeel
  • 40 g boter
  • 4 eidooiers
  • 6 eiwitten

Voor de CrĆŖpes:

  • 300 g bloem
  • 3 dl melk
  • 70 g suiker
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • Boter
  • Poedersuiker voor afwerking

Instructies

  • arineer de fruitblokjes (appels en abrikozen) met een vleugje CuraƧao en zet opzij.
  • Verwarm 2 dl melk met 75 g suiker tot het kookt.
  • Meng aardappelmeel met een beetje melk en voeg dit mengsel toe aan de verwarmde melk.
  • Laat het koken en haal van het vuur.
  • Laat het afkoelen.
  • Voeg de boter en eidooiers toe aan het afgekoelde mengsel.
  • Meng goed en vouw de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het mengsel.
  • Voor de crĆŖpes, meng bloem, 3 dl melk, 70 g suiker, zout en 2 eieren tot een glad beslag.
  • Bak dunne crĆŖpes in een flensjespan met een beetje boter.
  • Bedek elke crĆŖpe met een laag vruchtenbeslag en bak ze in een voorverwarmde oven op 180Ā°C tot ze lichtbruin en gaar zijn.
  • Leg een tweede crĆŖpe bovenop elke gebakken crĆŖpe.
  • Bestrooi met poedersuiker en gebruik een gloeiend ijzer om decoratieve strepen op de crĆŖpes te trekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze frisse vruchtencrĆŖpes met een glas zoete dessertwijn, zoals Sauternes of een lichte Muscat, om de smaken van het fruit en de CuraƧao te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 12 g | Vet: 15 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk
Feestdagen etc Verjaardag

Hartige Flensjes Paysannes

Hartige Flensjes Paysannes

Hartige Flensjes Paysannes

Geniet van hartige flensjes Paysannes, rijk gevuld met spek en uien. Perfect voor een luxe brunch of als hoofdgerecht. Serveer met een royale portie ui-puree voor een verfijnde touch. Een smakelijke twist op traditionele flensjes die indruk maakt!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • beslagkom
  • flensjespan
  • kommen
  • lepels
  • mes
  • paletmes
  • sauspan
  • schotel
  • uisnijder
  • Zeef

Ingrediƫnten

  • Voor de CrĆŖpes:
  • 300 g bloem
  • 3 deciliter water
  • Snufje zout
  • 25 g boter
  • 4 eiwitten
  • Voor de Vulling:
  • 3 uien fijngesnipperd
  • 50 g boter
  • 100 g spek in blokjes gesneden
  • Voor de Servering:
  • PurĆ©e Soubise ui-puree

Instructies

  • Maak een stevig beslag door bloem, water, zout, boter en stijfgeslagen eiwitten goed te mengen in een beslagkom.
  • Fruit de gesnipperde uien in de boter totdat ze glazig zijn.
  • Voeg de spekblokjes toe aan de uien en bak tot ze goudbruin zijn.
  • Verdeel het ui-spek mengsel gelijkmatig over de flensjespan.
  • Giet een lepel van het flensjesbeslag over de uien en spek en bak de flensjes tot ze goudbruin zijn aan beide zijden.
  • Rol de flensjes op en serveer ze op een schotel.
  • Serveer met een royale portie purĆ©e soubise (ui-puree).

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze hartige flensjes passen goed bij een lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een frisse Chardonnay om de rijke smaken te balanceren.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brunch / Hartige taart / Hoofdgerechten / Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk
Feestdagen etc Verjaardag

Verfijnde Flensjes Gil Blas

Verfijnde Flensjes Gil Blas

Verfijnde Flensjes Gil Blas

Geniet van deze verfijnde flensjes met een heerlijke hazelnootvulling en een vleugje cognac. Perfect als dessert of een luxe brunch. Serveer de crĆŖpes met poedersuiker voor een elegant en smaakvol resultaat. Een feestelijke traktatie voor elke speciale gelegenheid!
Porties: 4
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Voor de CrĆŖpes:

  • 300 g bloem
  • 3 deciliter melk
  • 50 g suiker
  • Snufje zout
  • 3 eieren
  • Boter voor het bakken

Voor de Vulling:

  • 100 g boter op kamertemperatuur
  • 100 g poedersuiker
  • 40 g gehakte hazelnoten
  • 1 theelepel citroensap
  • Likeurglas cognac

Afwerking:

  • Poedersuiker om te bestrooien

Eventueel

  • amandelmolen

Instructies

  • Maak een beslag van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren door alles goed te mengen in een beslagkom.
  • Verhit een flensjespan met een beetje boter en bak flensjes volgens de gebruikelijke methode.
  • Voor de vulling, roer de boter zacht en voeg de poedersuiker toe.
  • Meng goed door.
  • Voeg de gehakte hazelnoten, citroensap en cognac toe aan het boter-suikermengsel en meng alles goed door elkaar.
  • Bestrijk elke flensje met het hazelnoot-botermengsel.
  • Vouw de flensjes driehoekig op en plaats ze op een schaal.
  • Bestrooi de flensjes met poedersuiker voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de flensjes met een glas zoete Sauternes of een elegante dessertwijn zoals Moscato d’Asti om de smaken te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Brunch / Dessert – Nagerecht / Gebak / Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Verjaardag

CrĆŖpes Georgette

CrĆŖpes Georgette

Laat je smaakpapillen dansen met deze heerlijke gevulde, zoete flensjes uit Frankrijk – CrĆŖpes Georgette. Een smeuĆÆge traktatie die de perfecte balans vindt tussen zachtheid en een verrukkelijke vulling. Bereid je voor op een culinair avontuur met dit vernieuwde recept!
Porties: 4
Total time 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g bloem
  • 75 g suiker
  • 3 eieren
  • Snufje zout
  • 4 dl melk
  • 1 blik ananasblokjes
  • 2 dl Maraschino
  • 150 g suiker
  • 1 dl water
  • Jigger cognac
  • Boter
  • Poedersuiker

Instructies

  • Maak van gezeefde bloem, suiker, eieren, zout en melk een zijdezacht beslag.
  • Week de ananasblokjes enkele tijd in een verwarmde marasquinstroop.
  • Voeg een scheutje cognac toe aan het beslag en meng vervolgens de uitgelekte ananasblokjes erdoor.
  • Bak de flensjes op de gebruikelijke manier in een flensjespan.
  • Serveer de flensjes, bestrooid met een vleugje poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie 1:

Gebruik vulling van stukjes perzik (getremperd in CuraƧao) voor een subtiele twist.

Variatie 2:

Kies voor een vulling van gemengd fruit (uit blik) met bijvoorbeeld Kirsch voor een extra smaakdimensie.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

CrĆŖpes Empire

CrĆŖpes Empire

voor een vorstelijke twist aan je pannenkoekenervaring, presenteren we de CrĆŖpes Royale. Deze zoete, weelderig gegarneerde flensjes uit Frankrijk zullen je smaakpapillen betoveren. Volg dit recept voor een koninklijk dessert dat je gasten versteld zal doen staan
Porties: 4
Total time 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • sauspannen
  • beslagkom
  • flensjespan
  • invetkwastje
  • schaaltjes
  • schotel
  • lepels
  • paletmes

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • 3 dl melk
  • 50 g suiker
  • Snufje zout
  • 3 eieren
  • Boter
  • 3 dl dikke vanillesaus
  • 75 g bitterkoekjes
  • Likeurglas CuraƧao
  • 1 blik ananas
  • 1 dl bessengelei

Instructies

  • Bak dunne flensjes van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren op de gebruikelijke manier.
  • Bereid ondertussen een vanillesaus met een vulling van verkruimelde bitterkoekjes en blokjes in CuraƧao getrempeerde ananas.
  • Bedek de flensjes met een royale laag vanillesaus, rol ze op en schik ze naast elkaar op een schotel.
  • Garneer met een kunstig streepje rode bessengelei.
  • Serveer warm en geniet van deze vorstelijke traktatie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie 1:

Laat de bitterkoekjes weg en gebruik ander gemengd fruit als vulling.

Variatie 2:

Vul de flensjes met bessencompote en flamber met rum voor een spectaculair effect.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Gevulde Kruidenflensjes

Gevulde Kruidenflensjes

Een verfijnde variatie op de traditionele crĆŖpes, deze hartige, gevulde kruidenflensjes brengen een smaakvolle Franse twist naar je brunch of diner. Het frisse aroma van diverse kruiden geeft deze flensjes een verrassende draai. Maak je klaar om te genieten van een heerlijke culinaire ervaring!
Porties: 4
Total time 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • beslagkom
  • flensjespan
  • paletmes
  • invetkwastje
  • messen
  • lepels
  • hakmes
  • serveerschotel
  • slabak

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • 3 deciliter water
  • Snufje zout
  • 25 g boter
  • 3 eieren
  • 2 eiwitten
  • 15 g kervel
  • 15 g peterselie
  • 15 g selderij
  • 5 g rozemarijn
  • Boter voor het bakken
  • 4 tomaten
  • 1 deciliter mayonaise
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Meng bloem, zout, eieren, water, boter en eiwitten in een beslagkom tot een stevig flensjesbeslag.
  • Hak de kervel, peterselie, selderij en rozemarijn fijn.
  • Voeg deze voorzichtig toe aan het beslag en meng goed.
  • Bak flensjes op de gebruikelijke manier en rol ze op.
  • Serveer ze apart met bijvoorbeeld een frisse tomatensla.
  • Snijd de tomaten in plakjes en bereid een eenvoudige mayonaise.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Leg de flensjes op een serveerschotel en serveer met plakjes tomaat en een toefje mayonaise.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varieer met kruiden!

Gebruik bijvoorbeeld kokskruiden en voeg wat speciaal aromazout toe.
Een andere smakelijke optie is om een handvol gefruite uitjes en wat extra peterselie toe te voegen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Gevulde Zoete CrĆŖpes met Hazelnoten

Gevulde Zoete CrĆŖpes met Hazelnoten

CrĆŖpes aux avelines
Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke CrĆŖpes aux avelines, gevuld met een smeuĆÆge hazelnootvulling.
Porties: 4
Total time 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

CrĆŖpes

  • 250 g bloem
  • 3 dl melk
  • 50 g suiker
  • Een snufje zout
  • 2 eieren
  • Boter

Hazelnotenvulling

  • 125 g boter
  • 75 g suiker
  • Een snufje vanillesuiker
  • 200 g hazelnoten geraspt met een amandelmolen
  • 4 eetlepels slagroom
  • Poedersuiker

Instructies

  • Maak op de gebruikelijke wijze beslag van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren.
  • Bak dunne flensjes.
  • Roer intussen de boter zacht.
  • Voeg suiker, vanillesuiker toe en meng dan de geraspte hazelnoten (verkregen met een amandelmolen) toe.
  • Voeg ten slotte de stijfgeslagen slagroom toe.
  • Bestrijk de flensjes met een dunne laag van deze hazelnootvulling, rol ze op en bestrooi ze met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varieer met gesnipperde paranoten en gebruik in plaats van slagroom een dikke moc-cacrĆØme.
Probeer een mengsel van geraspte walnoot, hazelnoot en amandel met marasquincrĆØme in plaats van slagroom
Trakteer jezelf op deze heerlijke CrĆŖpes aux avelines voor een zoet en verrukkelijk Frans genot!

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 10 g | Vet: 28 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk

Gevulde CrĆŖpes met Kalfszwezerik

Gevulde CrĆŖpes met Kalfszwezerik

Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke crĆŖpes au ris de veau, een hartig gevuld flensje geĆÆnspireerd door de Franse keuken.
Porties: 4
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • sauspannen
  • messen
  • lepels
  • beslagkom
  • flensjespan
  • paletmes
  • invetkwastje
  • serveerschotel
  • kommen

Ingrediƫnten

Ragoƻt met Kalfszwezerik

  • 30 g bloem
  • 25 g boter
  • 2 deciliter bouillon
  • 200 g kalfszwezerik
  • 50 g champignons
  • Boter
  • Jigger madera versterkte wijn

Optioneel:

  • truffel

CrĆŖpes

  • 300 g bloem
  • Een snufje zout
  • 50 g boter
  • 2 deciliter water
  • 4 eieren
  • 2 eiwitten
  • Boter
  • Garneertruffel

Instructies

  • Maak een roux van bloem en boter.
  • Voeg bouillon toe en voeg vervolgens gesnipperde kalfszwezerik toe.
  • Aromatiseer met gebraiseerde champignons en een scheutje madera.
  • Voeg voor extra luxe gesnipperde truffel toe aan de ragoĆ»t.
  • Maak van bloem, zout, water, boter, eieren en stijfgeslagen eiwitten een beslag op de gebruikelijke manier en bak dunne flensjes.
  • Bedek de flensjes met een strook ragoĆ»t, rol ze op en serveer ze met een garnering van plakjes truffel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varieer met kippenborstflinters en een fijne kerriesaus.
Gebruik restjes gebraiseerd vlees voor een ragoƻt met wijnsaus.
Trakteer jezelf op deze gastronomische crĆŖpes au ris de veau voor een heerlijk Frans culinair avontuur!

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 18 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk