Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Griekse gehaktsteak met kaasvulling

 

Griekse gehaktsteak met kaasvulling

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram gehakt
  • 4 eetlepels melk
  • peper
  • zout
  • peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram feta
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 2 eetlepels olie

Instructies

  • Meng in een schaal het rundergehakt met de gecondenseerde melk, peper en zout door elkaar.
  • Spoel de peterselie koud af en kneed het met de geschilde en geperste knoflook door het gehakt.
  • Maak van het gehakt 4-5 flinke ballen en sla die enigszins plat.
  • Verdeel de fetakaas in evenveel stukken als er gehaktballen zijn, leg die in het midden van elke gehaktbal en vouw het gehakt erover, zodat de kaas niet meer zichtbaar is.
  • Bevochtig uw handen met koud water en wentel de gehaktsteaks door het paneermeel.
  • Maak de olie op hoog vuur in een grote koekenpan heet en bak daarin de gehaktsteaks in Ā± 10 minuten rondom bruin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Griekenland

Kolokithakia papoutsaka

Kolokithakia papoutsaka

(Courgettes met gehakt)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 eetlepels boter
  • 2 ui
  • 750 gram gehakt of kalfsgehakt
  • zout
  • peper
  • kaneel
  • 4 tomaat
  • 6 kleine courgettes
  • 2 ei
  • 3,5 dl dikke BĆ©chamelsaus
  • 6 eetlepels Parmezaan
  • 2 eetlepels boter

Instructies

  • Maak de boter heet en fruit de uien zacht en bruin.
  • Doe het gehakt erbij en stoof alles in 20 minuten zacht.
  • Snijd de stelen van de courgettes en kook ze in water met zout in 10 minuten gaar.
  • Laat ze uitlekken en afkoelen en snijd ze in de lengte door.
  • Lepel het zaad eruit en roer dit door het gehakt.
  • Vul de courgettes met dit mengsel.
  • Klop de dooiers in een kom en klop er langzaam 9 eetlepels BĆ©chamelsaus door, vervolgens de rest van de saus en 2/3 van de kaas.
  • Leg de courgettes in een met olie bestreken braadslee, verspreid de saus erover en strooi de rest van de kaas erover.
  • Bak de courgettes in een voorverwarmde oven tot de bovenkant lichtbruin is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vlees
Land van herkomst Griekenland

Roulo me fyllo

Roulo me fyllo

vleesrol in bladerdeeg
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg gehakt
  • 1 ui
  • 1 tomaat in stukken gesneden
  • 150 gram lever
  • 200 gram gekookte ham
  • 2 ei
  • 3 ei
  • 1 eetlepel Parmezaan
  • zout peper
  • mespunt kaneel
  • 450 gram bladerdeeg
  • boter BĆ©chamelsaus:
  • 3 eetlepels boter
  • 5 eetlepels bloem
  • zout peper
  • snufje nootmuskaat
  • 4 dl melk

Instructies

  • Sauteer de ui in 1 eetlepel boter lichtbruin.
  • Doe de in stukken gesneden tomaat, het vlees, zout peper en kaneel erbij en laat het geheel 15-20 minuten sudderen.
  • Voeg de fijngesneden lever en ham toe en roer alles goed door elkaar. 
  • Rol het deeg goed uit en leg het vleesmengsel in het midden.
  • Snijd de hardgekookte eieren in plakjes en leg die bovenop het vleesmengsel.
  • Maak de bĆ©chamelsaus.
  • Smelt de boter en roer er de bloem, zout, peper en nootmuskaat door. 
  • Neem de pan van het vuur als alles goed is vermengd.
  • Giet er dan scheutje voor scheutje de warme melk bij, waarbij u net zo lang moet roeren tot de melk met het geheel is vermengd.
  • Herhaal dit tot de melk op is.
  • Verwarm de saus weer, laat hem koken tot hij glad en dik is en klop vervolgens de eieren en de kaas door de saus en giet deze over het vleesmengsel.
  • Vouw de einden van het deeg over elkaar, maak ze vast met wat olie of water, bedek de pastei met vetvrij papier en bak hem in een uur in een voorverwarmde oven (175Ā°C) goudbruin en krokant.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Griekenland

Grieks gekruid lamsgehakt

 

Grieks gekruid lamsgehakt

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram gehakt (of half rundergehakt, half lamsgehakt)
  • 2 eetlepels gyroskruiden
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels broodkruim

Instructies

  • Kneed van de ingrediĆ«nten ovaaltjes en bak deze in olijfolie bruin en op laag vuur gaar.
  • Geef er een ratatouille bij van de reepjes van 1 courgette en 1 rode paprika, de blokjes van 1 aubergine en 2 vleestomaten, 2 uitjes in partjes, 1 theelepel tijm en 1 teentje knoflook uit de pers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met geroosterde pitabroodjes en olijven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Griekenland

Griekse salade

Griekse salade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout
  • peper
  • 3 tomaten
  • 1 komkommer
  • 300 gram feta
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • bieslook

Instructies

  • Roer 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, zout en peper tot een
  • dressing.
  • Snijd 3 tomaten, 1/2-1 komkommer, 200-300 gr feta in grove stukken en
  • vermeng die met 1 rode ui in ringen en 1 gele paprika in repen.
  • Schenk de dressing erover en garneer de salade met bieslook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland

Griekse ovenschotel

Griekse ovenschotel

Porties: 8
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gram penne rigate
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 knoflook
  • 250 gram gehakt
  • 2 tomaat
  • 2 eetlepels olijven
  • 75 gram fijngesneden rauwe ham
  • 75 gram pepersalami in reepjes
  • 2 eetlepels basilicum
  • 1 eetlepel fijngesneden tijmblaadjes
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels crĆŖme fraiche
  • 4 ei
  • 6 bladerdeeg
  • bloem
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 2 takjes basilicum
  • ovenschaal

Instructies

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ruim kokend water met
  • zout beetgaar; giet af en laat afkoelen.
  • Verhit de olijfolie en bak de ui en de knoflook hierin zachtjes 3-4 minuten.
  • Bak het lamsgehakt 8 minuten zachtjes mee en voeg dan de tomaat, olijven,
  • ham, salami, basilicum, tijm en oregano toe.
  • Breng het mengsel op smaak met zout, peper en kaneel.
  • Roer de crĆØme fraĆ®che en 3 eieren los, roer dit van het vuur af door het
  • gehaktmengsel en laat het geheel afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Verdeel het bladerdeeg in 2 x 3 plakjes en rol het deeg met een beetje bloem
  • tot 2 flinke deeglappen uit.
  • Leg 1 deeglap op de bodem van de ovenschaal en prik er met een vork
  • gaatjes in.
  • Schep de helft van de koude pasta op het deeg, schep het gehaktmengsel op
  • de pasta en dek af met de rest van de pasta.
  • Dek de ovenschaal af met de tweede deeglap.
  • Klop 1 ei los met de kerrie en 1/2 theelepel zout en bestrijk het deeg met dit
  • eimengsel.
  • Maak in het deegdeksel een gaatje van 1 1/2-2 cm doorsnee en steek hierin
  • een schoorsteentje van aluminiumfolie, zodat het vocht kan ontsnappen.
  • Bak het gerecht in het midden van de oven in 40 minuten gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Griekse salade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ovenschotel
Land van herkomst Griekenland

Griekse gehaktschotel

Griekse gehaktschotel

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg aubergine
  • zout
  • 2 dl olijfolie
  • 3 gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 600 gram gehakt
  • 1 blik tomaat Ā± 400 gr
  • cayennepeper
  • Ā½ eetlepel tijm
  • Ā½ eetlepel oregano
  • 3 ei
  • 50 gram boter
  • 30 gram bloem
  • Ā½ liter melk
  • 100 gram Parmezaan
  • nootmuskaat
  • 300 gram tomaat

Instructies

  • Was de aubergines en snijd ze in plakken van 1 cm dik.
  • Doe ze in een vergiet, bestrooi ze met zout, laat ze Ā± 30 minuten staan en dep ze met keukenpapier droog.
  • Verhit in een grote koekenpan 1 1/2 dl olie, bak de plakken aubergine hierin aan beide kanten goudbruin en laat op keukenpapier uitlekken.
  • Verhit de rest van de olie en bak de ui zachtjes Ā± 3 minuten.
  • Pers de knoflook erboven uit.
  • Voeg het gehakt toe en bak het in Ā± 5 minuten rul.
  • Voeg de tomaten en het vocht uit blik, cayennepeper, tijm, oregano en zout toe en laat Ā± 10 minuten zachtjes koken.
  • Laat afkoelen.
  • Klop 1 ei los en roer het erdoor.
  • Verhit in een steelpan 30 gr boter, roer de bloem erdoor en voeg al roerend
  • scheutje voor scheutje de melk toe.
  • Blijf roeren tot een gebonden saus is ontstaan en roer er dan de kaas door.
  • Breng op smaak met zout en nootmuskaat en laat afkoelen.
  • Klop 2 eieren los en roer ze erdoor.
  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C en vet een wijde ovenschaal in.
  • Schep achtereenvolgens de helft van de aubergineplakken, het gehaktmengsel
  • en de helft van de saus in de schaal en verdeel er de rest van de
  • aubergineplakken, de plakjes tomaat en de rest van de saus over.
  • Laat het gerecht in het midden van de oven in 1 uur gaar worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Griekenland

Courgettemoussaka met noten

Courgettemoussaka met noten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 30 gram boter
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 tomaten
  • zout peper
  • 5 eetlepel(s) paneermeel
  • 3 ei
  • peterselie
  • Ā½ liter bĆ©chamelsaus
  • 4 eetlepel(s) gehakte ongezouten noten

Instructies

  • Snijd de courgettes in plakken van 1/2 cm dik.
  • Verwarm de olie in een diepe pan en bak de courgettes hierin lichtbruin.
  • Laat ze daarna in een met keukenpapier beklede vergiet uitlekken.
  • Verwarm de boter in een hapjespan en bak de gehakte ui met de kleingesneden knoflook hierin.
  • Voeg er de in parten gesneden tomaten, zout en peper aan toe en laat dit 10 minuten pruttelen.
  • Meng er van het vuur af 2 eetlepels paneermeel, de losgeklopte eieren en de fijngeknipte peterselie door.
  • Vet een ovenschaal van Ā± 32 x 22 x 5 cm met een beetje olie in en bestrooi met het overige paneermeel.
  • Leg een laagje courgette in de schaal en bedek dat met een laagje van het uitomaatmengsel.
  • Herhaal dit en zorg dat de bovenste laag uit courgette bestaat.
  • Meng de saus met de noten en vul de schaal hiermee.
  • Zet de schaal 45 minuten midden in een op 180Ā°C voorverwarmde oven tot de moussaka goudbruin is gebakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er een tomatensalade met feta, olijven en komkommer bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Moussaka met aardappelen 2

Moussaka met aardappelen 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram gehakt
  • 2 eetlepels olie
  • 2 ui
  • 2 knoflook
  • 2 tomaat
  • 2 eetlepels olie
  • ā…› l rode wijn
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • peper zout
  • 20 gram boter
  • 20 gram bloem
  • Ā¼ liter melk
  • 2 theelepels verbrokkelde bouillonblokjes
  • 1 Ā½ kg aardappels
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 4 laurierblaadjes

Instructies

  • Bak het gehakt in de olie en verkruimel het.
  • Schil de uien en de knoflookteentjes, hak ze fijn en bak ze even mee.
  • Ontvel de tomaten, verwijder pulp en pitjes en hak het vruchtvlees in stukjes.
  • Doe ze samen met de puree in de pan en meng er de wijn door.
  • Kruid met peper en zout en laat alles 5 minuten garen.
  • Verhit voor de saus de boter in een pan en meng er de bloem door.
  • Doe er de melk bij en laat 5 minuten op laag vuur koken.
  • Kruid met de bouillon.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in 1/2 cm dikke schijven en bak die in de olie goudbruin.
  • Schik de helft van de aardappelen in een vuurvaste ovenschaal, verdeel er het gehakt en de saus over en eindig met de rest van de aardappelen.
  • Bestrooi met laurierblaadjes.
  • Dek de schaal af en bak het gerecht 40 minuten in een op 200Ā°C voorverwarmde oven.
  • Laat het gerecht onafgedekt nog 10 minuten garen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Griekenland

Moussaka met aardappelen

Moussaka met aardappelen

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • olie
  • 1 ui
  • 500 gram gehakt
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel peper
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 eetlepel peterselie
  • 3 ei
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 kg aardappels
  • 3 aubergine
  • Ā½ liter melk
  • 35 gram boter
  • 50 gram bloem
  • Ā½ theelepel nootmuskaat

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Verhit wat olie in een ruime koekenpan.
  • Fruit daarin de ui even aan, voeg het gehakt toe en braad dit al roerend los.
  • Voeg, als het gehakt begint te kleuren, de kruiden, 1 ei en de tomatenpuree toe en laat al roerend Ā± 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Schil de aardappelen en in snijd ze plakjes van 1/2 cm.
  • Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de aardappelplakjes zachtjes, zonder ze bruin te laten worden (Ā± 10 minuten) den schep ze dan uit de pan.
  • Snijd de aubergines in plakjes van 1/2 cm.
  • Verhit opnieuw wat olie in de koekenpan en bak de plakjes Ā± 4 minuten; schep af en toe om.
  • Laat de aubergines op grauw keukenpapier uitlekken.
  • Een ruime Vet ovenschaal in.
  • Bedek de bodem van de schaal met de helft van de aubergineplakjes, schep
  • daarop de helft van het gehakt, daarop de aardappelen, de rest van de
  • aubergineplakjes en tot slot de rest van het gehakt.
  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Verwarm de melk.
  • Laat de boter smelten en roer de bloem erbij.
  • Schenk de warme melk al roerend beetje bij beetje bij het
  • boter/bloemmengsel en laat de saus in Ā± 8 minuten op een laag vuur zachtjes
  • binden.
  • Voeg wat zout, peper en nootmuskaat toe en laat de saus wat afkoelen.
  • Roer er Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n de resterende 2 eieren bij, schenk de saus over het
  • gehakt en strijk het glad.
  • Schuif de schotel in de oven en bak de moussaka Ā± 25 minuten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vlees
Land van herkomst Griekenland