Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Crème brûlée brûlée

Crème brûlée brûlée

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 12½ cl melk
  • 3½ dl room
  • 125 g suiker
  • 5 eierdooiers
  • 25 g bruine suiker

Instructies

  • Laat de suiker karameliseren door hem in een pannetje met een beetje water te laten smelten tot hij verkleurt.
  • Niet roeren, want anders kristalliseert de suiker.
  • Voeg dan de room toe en laat het afkoelen.
  • Vermeng de melk met de eierdooiers en voeg de karamel toe.
  • Zeef de vloeistof en doe deze over in kleine schaaltjes.
  • Bak op 150 °C in de oven au bain-marie.
  • Laat afkoelen, strooi er de bruine suiker over en karameliseer onder de grill of met een gasbrandertje tot de suiker een korstje wordt.
  • Serveer meteen.
  • Geniet van deze heerlijke crème brûlée!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Dieët Vegetarisch

Crème brûlée uit België

Crème brûlée uit België

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 7½ dl room
  • 2 vanillestokjes
  • 8 eierdooiers
  • 125 g suiker
  • 3 theelepels suiker voor de karamellaag

Instructies

  • Verhit de room met de vanillestokjes langzaam in een grote pan met een dikke bodem tot aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en laat de vanillesmaak 30 minuten in de room trekken.
  • Verwijder de vanillestokjes.
  • Klop de eierdooiers met de suiker in een grote kom tot ze dik en luchtig zijn.
  • Voeg de vanilleroom toe en giet het mengsel in een grote pan.
  • Roer boven een laag vuur tot het mengsel dikker wordt en aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken, zonder te laten koken.
  • Haal het mengsel van het vuur en verdeel het over 6 schaaltjes van 1¾ dl.
  • Bedek de schaaltjes met plasticfolie en laat ze minstens 3 uur of een nacht in de koelkast staan.
  • Verwarm de grill vlak voor het serveren.
  • Strooi een dunne laag suiker van ongeveer 3 mm over de crème brûlée.
  • Zet de schaaltjes in een grote ovenschaal en leg ijsblokjes rondom om te voorkomen dat de custard wordt verwarmd.
  • Grilleer de crème brûlée tot de suiker een gelijkmatige karamellaag vormt.
  • Let op dat de suiker niet verbrandt.
  • Serveer de crème brûlée direct en garneer eventueel met vers fruit zoals bosbessen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst België
Dieët Vegetarisch

Crème brûlée met jenever

Crème brûlée met jenever

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ l melk
  • ½ l slagroom
  • 10 eidooiers
  • 125 g suiker
  • 1 scheutje oude jenever
  • 2 vanillestokjes
  • Zout

Instructies

  • Klop de eidooiers en suiker goed door elkaar.
  • Breng de melk en room met de opengesneden vanillestokjes aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 15 minuten met een deksel erop staan.
  • Haal de vanillestokjes eruit en roer ze door het vloeibare mengsel.
  • Voeg de eidooiers, een scheutje oude jenever en een snufje zout toe en meng alles goed.
  • Vul ingevette vormpjes met de flan en verwarm ze au bain-marie gedurende ongeveer 20
  • minuten op 99 °C.
  • Laat ze afkoelen.
  • Bestrooi de crème brûlée voor het opdienen met rietsuiker en karamelliseer deze met een
  • brander.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Vegetarisch

Crème Alexander

Crème Alexander

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 bosjes waterkers
  • 6 dl groentebouillon
  • 1 citroen
  • 2 sjalotjes
  • 1 teen knoflook
  • 200 g gerookte paling
  • 2 sneetjes bruinbrood
  • 30 g peterselie gehakte
  • 100 g katenspek aan één stuk

Instructies

  • Snijd de waterkers fijn.
  • Kook de waterkers tot deze gaar is en laat het uitlekken in een zeef.
  • Fruit de sjalotjes en knoflook in olijfolie.
  • Voeg de waterkers toe en blus deze af met de groentebouillon.
  • Breng aan de kook.
  • Pureer de soep tot een gladde massa.
  • Snijd de gerookte paling en het katenspek in blokjes en bak deze kort in een pan.
  • Verdeel de paling en het spek over vier diepe borden, giet de soep eroverheen en voeg de gehakte peterselie en citroenrasp toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Varkensvlees / Vis / Voorgerechten

Cranberryjam

Cranberryjam

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g cranberry’s
  • ½ sinaasappel Sap en rasp er van
  • 1 kaneelstokje
  • 500 g suiker

Instructies

  • Breng de cranberry's samen met het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp en het kaneelstokje aan de kook.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Schenk de hete jam in jampotten en sluit ze goed af. Laat ze ondersteboven afkoelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodbeleg / Brunch / Fruit / Lunch
Dieët Vegetarisch

Crabsalade

Crabsalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 pakjes surimisticks
  • Aardappelen
  • Appel
  • Kappertjes
  • Doperwtjes
  • Augurkjes
  • Zilveruitjes
  • 3 kleine uien
  • Sla
  • Peper
  • Zout
  • Geroosterde paprika
  • Diverse zachte vissoorten bijv. gerookte forel, garnalen, mosselen
  • Ananas
  • Tomaten
  • Kerstomaatjes
  • wortel Blokjes
  • Citroenschil
  • Mayonaise
  • Tomatenketchup
  • Suiker bijvoorbeeld natrena
  • Sap van augurk
  • Yoghurt
  • Namaak kaviaar
  • bladerdeeg Plakje
  • Worcestershire-saus
  • Tapas bijvoorbeeld peperoni met kaas

Instructies

  • Kook de aardappelen tot ze beetgaar zijn en snijd ze in blokjes.
  • Snijd de appel in kleine stukjes.
  • Snijd de wortel in zeer kleine vierkantjes.
  • Halveer de zilveruitjes.
  • Snijd 2 geroosterde paprika’s in heel kleine blokjes.
  • Snijd de uien fijn.
  • Laat de doperwtjes uitlekken.
  • Laat 2 lepels kappertjes uitlekken.
  • Snijd de augurken fijn.
  • Pluis 1 pakje surimisticks uit in lange reepjes met een vork.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng ze door elkaar zonder te roeren, om te
  • voorkomen dat het een aardappelpuree wordt.
  • Voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Maak een sausje met de staafmixer van mayonaise, yoghurt, sap van augurk, suiker, tomatenketchup, Worcestershire-saus, ui en appel.
  • Meng de saus door het aardappelmengsel, zorg ervoor dat het niet te nat wordt.
  • Bak een plakje bladerdeeg tot een mooie bloem op 200 °C.
  • Pluis ook de overige surimisticks uit.
  • Bedek een mooie schaal met sla, gevolgd door een deel van het aardappelmengsel, een deel van de surimi, en herhaal dit in drie lagen totdat alles is opgebruikt.
  • Garneer de schaal met diverse soorten vis, ananas, doperwtjes, wortel, peperoni, kerstomaatjes en andere gewenste ingrediënten.
  • Laat je creativiteit de vrije loop.
  • Plaats het bladerdeegbakje bovenop de salade en schep er namaak kaviaar in.
  • Garneer met repen citroenschil die je hebt getrokken met een zester.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten

Couscoussalade

Couscoussalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g couscous
  • 5 lente-uitjes
  • 1 rode peper
  • 1 bosje peterselie fijngesneden
  • 2 theelepels munt
  • 1 citroen Sap er van
  • 8 eetlepels olijfolie
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • ½ groene paprika
  • Zout
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking.
  • Snijd intussen de lente-uitjes in ringetjes.
  • Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, en snijd de peper in dunne reepjes.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Pers het sap uit de citroen.
  • Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
  • Meng in een grote kom de lente-uitjes, rode peper, 2 eetlepels peterselie en de paprika met de olijfolie en 2 eetlepels citroensap.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Voeg de enigszins afgekoelde couscous toe en meng alles goed door elkaar.
  • Doe het mengsel in een hoge, ronde schaal, druk het lichtjes aan en dek de schaal af met huishoudfolie.
  • Zet het 1 uur in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
  • Haal het folie van de schaal, leg een platte schaal of groot bord op de schaal en keer beide om. Verwijder voorzichtig de schaal.
  • Garneer de salade met dunne partjes citroen en ringetjes lente-ui.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Marokko
Dieët Vegetarisch

Couscous Sebha Godaar

Couscous Sebha Godaar

Couscous met 7 Groenten
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g gedroogde kikkererwten
  • 1 kg lamsvlees met been of 1 kg kippenpootjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 liter groentebouillon van tablet
  • 2 uien
  • 1 tomaat
  • 1 envelopje saffraan
  • Verse koriander naar smaak
  • 1 snufje gemberpoeder
  • 1 snufje pimentpoeder
  • 1 snufje paprikapoeder
  • 1 snufje koriander ketoembar
  • Zout
  • Zwarte peper
  • 300 g couscous
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 dl water
  • 4 kleine winterwortels
  • 1 kleine pastinaak
  • 1 raapje
  • 1 kleine courgette
  • 100 g tuinbonen diepvries
  • 100 g doperwten diepvries

Instructies

  • Spoel de kikkererwten af en laat ze 12 uur weken in ruim water.
  • Verhit olie in een koekenpan en bak het vlees of de kip rondom bruin.
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Snijd de ui in halve maantjes en voeg ze toe, kruid met peper en zout.
  • Ontvel de tomaat, snijd deze in reepjes en voeg toe.
  • Voeg de kruiden, kikkererwten, saffraan en koriander toe aan de bouillon.
  • Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.
  • Voeg dan het vlees toe en laat het nog eens 30 minuten sudderen totdat het vlees gaar is.
  • Meng de couscous met extra vierge olijfolie en 3 dl water en laat 30 minuten in een kom wellen.
  • Maak intussen alle groenten schoon, snijd ze in niet te kleine stukken en voeg ze toe aan de bouillon in volgorde van gaartijd.
  • Stoom de couscous boven de vlees- en groentenbereiding.
  • Parfumeer de couscous met een klontje boter en schep het op in een grote schaal.
  • Leg het vlees in het midden en schik wat van de groenten eromheen.
  • Lepel wat saus over het geheel en serveer de rest van de groenten in saus apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

Probeer te variëren met andere groenten, zoals 200 g pompoen of een kwart bloemkool, afhankelijk van je voorkeur en het seizoen.
Vermijd paprika om de authenticiteit van dit gerecht te behouden.
Gebruik een stoompan voor het beste resultaat.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Pasta
Land van herkomst Marokko

Couscous met Roodbaarsfilet

Couscous met Roodbaarsfilet

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g couscous
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 eetlepel ras el hanout
  • 4 roodbaarsfilets
  • Olijfolie

Instructies

  • Week de couscous door warm water toe te voegen, bedek het en laat het ongeveer 5 minuten staan.
  • Snijd de courgettes en aubergines in blokjes.
  • Verhit een pan met een beetje olijfolie.
  • Bak de aubergines ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de courgettes toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee.
  • Roerbak de gewelde couscous een paar minuten samen met de groenten.
  • Voeg de ras el hanout toe en bak dit gedurende 1 minuut, al roerend.
  • Maak inkepingen in de roodbaarsfilet om kromtrekken te voorkomen.
  • Verwarm een koekenpan en voeg olijfolie toe.
  • Bak de roodbaarsfilet eerst ongeveer 3 minuten met de huid naar beneden, zodat de huid lekker krokant wordt.
  • Draai de filet om en bak de andere kant in ongeveer 2 minuten gaar.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis

Couscous met lamsvlees en gemengde groenten

Couscous met lamsvlees en gemengde groenten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g couscous fijne
  • 500 g lamsvlees mager
  • 500 g kipdelen met bot of een combinatie hiervan
  • 5 cl olijfolie
  • 5 cl zonnebloemolie
  • 100 g kikkererwten optioneel
  • 200 g pompoen optioneel
  • ½ courgette
  • ½ aubergine
  • 3 à 4 worteltjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ koolrabi
  • 100 g sperziebonen
  • 4 tomaten
  • ½ bosje koriander
  • ½ bosje peterselie
  • ½ bosje selderij
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • Mespunt vers gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel kurkuma koenjit
  • Mespunt kaneelpoeder
  • ½ theelepel paprikapoeder scherpe
  • 2 Spaanse pepertjes
  • 1½ vleesbouillonblokje
  • 1 l water
  • 50 g rozijnen
  • Zout

Instructies

  • Spoel de kikkererwten af en laat ze 1 nacht weken in ruim koud water in de koelkast.
  • Snijd het lamsvlees in blokjes.
  • Was en snijd alle groenten in stukjes.
  • Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.
  • Pel de ui en snipper ze niet te fijn.
  • Verhit de olijfolie en zonnebloemolie in een grote pan en bak hierin het lamsvlees en eventueel de kipdelen rondom bruin.
  • Matig het vuur, voeg de gesnipperde ui toe en pers er de teentjes knoflook boven uit en bak even mee.
  • Voeg 1 liter warm water toe en breng langzaam aan de kook.
  • Voeg de gemberpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, kurkuma, kaneel, de fijngesneden
  • Spaanse pepertjes en de bouillonblokjes toe.
  • Roer goed door en laat 5 minuten koken op laag vuur met de deksel op de pan.
  • Voeg nu de in stukken gesneden worteltjes, koolrabi en sperziebonen toe.
  • Bind de koriander, peterselie en selderij bijeen met een touwtje tot een bosje en voeg dit aan de pan toe.
  • Laat alles 20 minuten zachtjes garen.
  • Voeg dan de pompoen, courgette, aubergine, tomaten en rozijnen toe en laat alles nog eens ongeveer 20 minuten gaar worden.
  • Zorg ervoor dat alles onder water staat; voeg indien nodig wat extra water toe.
  • Breng op smaak met zout en eventueel wat extra zwarte peper.
  • Terwijl de groenten en het vlees sudderen, kun je de couscous bereiden.
  • Doe dat volgens de instructies op de verpakking.
  • Schep de couscous op een groot plat bord en schep de groenten, het vlees en de bouillon eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip: Je kunt experimenteren met verschillende groenten, afhankelijk van wat je lekker
vindt of wat er beschikbaar is in het seizoen.
Het is gebruikelijk om 7 groenten te gebruiken, maar je kunt variëren met groenten zoals pompoen, bloemkool, of andere favorieten.
Geniet van dit heerlijke Algerijnse gerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees / Pasta
Land van herkomst Algerijë