Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Koolrabi met kaas saus

Koolrabi met kaas saus

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 koolrabi’s

voor de kaassaus

  • 3 dl halfvolle melk
  • 2 theelepels groentebouillonpoeder
  • 100 g kaas geraspte kaas, Gorgonzola, Danish blue
  • allesbinder of 1 eetlepel maĆÆzena, aangemengd met 1 eetlepel water

Instructies

  • Schil de koolrabi’s, Verwijder de harde stengeldelen en snijd de groente in repen.
  • Maak de kaassaus in de magnetron.
  • Doe de melk met het bouillonpoeder en de kaas naar keuze in een maatkan met een inhoud van 1 l.
  • Zet deze, onafgedekt, Ā± 3 minuten in de magnetron, op Ā± 750 Watt.
  • Roer tussentijds eenmaal om.
  • Bind de kokende vloeistof met allesbinder of met de aangemengde maĆÆzena tot de saus zichtbaar dikker wordt.
  • Roer goed door, zet de maatkan nog 20-30 seconden terug in de magnetron en de vetarme saus is klaar.
  • Heeft u geen magnetron, bereid de saus dan op de gewone warmtebron, door de melk met het bouillonpoeder aan de kook te brengen en op de boven beschreven manier te binden.
  • De saus moet dan 1 minuut doorkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Op deze manier kunnen allerlei sausen worden bereid. Neem bouillon i.p.v. melk. Vervang de kaas door noten of door ham. Voeg tomatenpuree toe voor een tomatensaus, kerriepoeder voor een kerriesaus enz.
Info:
Koolrabi is gemakkelijk en snel te bereiden. Zowel rauw als gekookt heeft de groente veel toepassingsmogelijkheden. Omdat koolrabi gevoelig is voor uitdroging, verdient het aanbeveling de groente in vers houdfolie te verpakken en gekoeld te bewaren.
Gekookte koolrabi smaakt lekker met gehakt maar ook als salade met appel en rozijn.
Koolrabi behoort met kool, bloemkool, broccoli en spruitjes tot de kruisbloemige groenten die bepaalde vormen van kanker helpen voorkomen. Koolrabi is rijk aan vitamine C, belangrijk voor een gezond immuunstelsel en kalium dat in een evenwichtig dieet de bloeddruk op een gezond peil kan houden. Koolrabi levert oplosbare en niet-oplosbare voedingsvezels. Oplosbare vezels helpen het bloedcholesterolgehalte te verlagen; niet-oplosbare vezels voorkomen constipatie. Ze helpen het lichaam kankerverwekkende stoffen uit te scheiden en het daarmee te beschermen tegen bepaalde vormen van kanker. Aangenomen wordt dat plantaardige chemicaliƫn in groenten, zoals koolrabi extra bescherming bieden.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Kaas
Dieƫt Vegetarisch

Kip paprika perzikspiesen

Kip paprika perzikspiesen op rustieke houten tafel

Kip paprika perzikspiesen

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 dl sinaasappelsap
  • 2 eetlepels honing
  • 500 g kipfilet
  • 1Ā½ theelepel komijnpoeder
  • Ā½ theelepel kaneelpoeder
  • zout
  • Ā½ theelepel knoflookpoeder
  • Ā¼ theelepel cayennepeper
  • 2 kruidnagels
  • 4 perziken
  • 1 rode paprika

Instructies

  • Breng het sinaasappelsap met de honing aan de kook en roer tot de honing is opgelost.
  • Verwarm de grill voor.
  • Snijd de kipfilet in blokjes van 2 x 2 cm en doe deze in een stevige plastic (diepvries)zak (met ritssluiting).
  • Meng het komijnpoeder met het kaneelpoeder, het zout, het knoflookpoeder, de cayennepeper en de kruidnagels en voeg dit mengsel aan de kip toe.
  • Sluit de zak en schud tot de kip met de kruiden is omhuld.
  • Neem 8 satĆ©prikkers (liefst metalen, leg houten minstens een uur in ruim water om verbranden te voorkomen).
  • Schil de perziken en snijd ze in kwarten.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes.
  • Rijg afwisselend een stukje kip, perzik en paprika aan de prikkers.
  • Grilleer de spiesen 10-15 minuten op middelhoog tot de kip gaar is, keer ze tussentijds en bestrijk ze de laatste 5 minuten van het grilleren met de sinaasappelhoning.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met (zilvervlies- of noten)rijst.

Info:

Kip kan zich qua smaak gedragen als een kameleon. Elke keer anders en dat is in de keuken een prettige eigenschap. In dit geval wordt onder andere komijn gebruikt. De kleine, lichtbruine, gedroogde komijnzaden lijken op die van de karwij. De eenjarige plant groeide oorspronkelijk ten oosten van de Middellandse Zee en in Egypte.
Nu vinden we deze plant vooral in Turkije, Iran, India, Noord-Afrika en China. In de graven van de farao’s vond men al komijnzaad. De Grieken vloekten bij het zaaien van komijn om boze geesten te verjagen. In Rome rookten studenten komijn om er moe en overwerkt uit te zien. De zaden worden heel of in poedervorm verwerkt. Lekker om couscous mee te kruiden, chili con carne of curry’s.
Past goed bij vis, lam en kip en veel groenten. Komijn heeft een typische geur en smaakt van kruidig tot licht bitter.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Kip

Italiaanse witlofschotel

Italiaanse witlofschotel

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 struikjes witlof
  • 8 plakken Parmaham of andere rauwe ham
  • 125 g mozzarella
  • aardappelpuree van 1Ā½ kg gekookte kruimige aardappelen
  • 50 g boter
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 6 eetlepels Parmezaan versgeraspte

Instructies

  • Leg de in Parmaham gerolde, geblancheerde witlofstruikjes in een beboterde ovenschaal.
  • Verdeel de in plakken gesneden mozzarella over het witlof.
  • Dek de groente en de mozzarellakaas af met een laag aardappelpuree met klontjes boter en het paneermeel, gemengd met de Parmezaanse kaas.
  • Laat het gerecht in een hete oven van 200Ā°C gratineren.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Italiƫ

Gevulde omelettaart

Gevulde omelettaart

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 7 eieren
  • 3 eetlepels melk of groentebouillon
  • peper
  • zout
  • 200 g cantharellen of andere paddestoelen naar keuze
  • 1 sjalotje
  • boter voor het bakken
  • 150 g Saint-Nectaire

Instructies

  • Klop de eieren met de melk of de groentebouillon en peper en zout los en laat het mengsel minstens een halfuur rusten.
  • Wrijf of borstel intussen de paddestoelen naar keuze goed schoon en snijd ze kleiner.
  • Pel het sjalotje en hak het heel fijn.
  • Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak het sjalotje glazig.
  • Voeg de paddestoelen toe en bak ze op hoog vuur even goed aan.
  • Zet het vuur zachter en bak ze tot ze net zacht zijn.
  • Neem ze uit de pan, voeg 4 eetlepels paddestoelenvocht aan het eimengsel toe en klop dit goed door.
  • Maak de pan met keukenpapier droog, voeg een klontje boter toe, schenk de helft van het eimengsel in de pan en bak hiervan aan twee kanten een omelet.
  • Bak op dezelfde manier – tegelijkertijd of erna – van de rest van het eimengsel een tweede omelet.
  • Snijd de Saint-Nectaire in mooie plakjes.
  • Doe Ć©Ć©n omelet over in een licht ingevette vuurvaste schaal (of in de koeken- of hapjespan) en verdeel er de Saint-Nectaire en de paddestoelen over.
  • Leg de andere omelet erbovenop, dek af met aluminiumfolie en zet de schaal Ā± 5 minuten op het vuur tot de kaas net begint te smelten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Saint-Nectaire is Ć©Ć©n van de vijf A.O.C.-kazen uit de Auvergne.
Een A.O.C.-aanduiding betekent, net als in de wijn, dat de kaas in een bepaalde streek is gemaakt, een gebied met een specifiek klimaat en specifieke bodemgesteldheid, flora en fauna, de ’terroir’ en natuurlijk aan alle hoge hygiĆ«ne-, bereidings- en kwaliteitseisen voldoet.
De ’terroir’ geeft door het gras dat de koeien eten, de eigen smaak aan de melk en vervolgens aan de kaas.
Rauwmelkse St. Nectaire ‘fermier’ (van de boerderij) is te herkennen aan het ovale zegel.
Kaas van de fabriek heeft een vierkant zegel op de verpakking.
De kenmerkende nootachtige smaak van St. Nectaire komt door de speciale bergflora in het vulkanische gebied van de departementen Puy-de-DĆ“me en Cantal.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Hartige taart
Dieƫt Vegetarisch

Gestoomde groenten van Sonja van de Rhoer

Gestoomde groenten van Sonja van de Rhoer

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 50 g cashewnoten
  • 1 struikje broccoli van Ā± 200 g
  • 200 g peultjes
  • 1 kleine courgette
  • 4 bosuitjes
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels mirin Japanse rijstwijn of droge sherry
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus
  • 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder

Instructies

  • Halveer de cashewnoten en rooster ze in een droge koekenpan langzaam goudbruin.
  • Maak de broccoli, de peultjes en de courgette schoon.
  • Verdeel de broccoli in roosjes, laat de peultjes heel en snijd de courgette in de lengte in vieren en vervolgens in repen van 5-6 cm.
  • Snijd de gewassen bosuitjes in schuine stukjes.
  • Doe de groenten, behalve de bosuitjes in een stoommand, breng een grote pan water aan de kook en stoom de groenten in Ā± 7 minuten beetgaar.
  • Verwarm tegen het eind van de stoomtijd de honing, de mirin of sherry en de sojasaus in een steelpannetje.
  • Roer de bosui en de gare groenten erdoor en breng op smaak met vijfkruidenpoeder.
  • Strooi de cashewnoten erover en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met roergebakken dunne reepjes biefstuk en noedels of rijst.

Info:

Stomen is lekker en gezond, de pure smaak van de ingrediƫnten blijft tijdens het stomen behouden. Het koken gaat snel en gemakkelijk, zonder toevoeging van enig vet, maar met behoud van alle vitaminen en mineralen. De groente wordt gaar in de damp van het kokend water, bouillon of wijn, in plaats van in de vloeistof zelf.
Omdat de groente niet met de kokende vloeistof in contact komt, kan het niet kapot koken en blijven de geur, de kleur en de smaak veel beter bewaard dan bij koken. Er gaan namelijk geen smaakstoffen verloren in het kookwater.
De gaartijd is bij stomen wel iets langer.
Er zijn echte (elektrische) stoompannen te koop. Deze bestaan uit drie delen: een pan waarin de vloeistof aan de kook wordt gebracht, een stoomdeel met gaatjes en een deksel dat de pan goed afsluit.
Maar stomen kan ook heel goed in een ‘stoombloem’ (een uitklapbaar metalen stoommandje) of in een bamboe stoommandje dat op of in een pan met kokende vloeistof wordt gezet of in een hittebestendige zeef of vergiet boven een gewone pan.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Noten
Dieƫt Vegetarisch

Gestoomde amsoi

Gestoomde amsoi

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g amsoi
  • 1 fijngehakte ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stukje gemberwortel verse
  • 150 g rauwe garnalen

Instructies

  • Snijd de bladeren los van de stengel en verwijder de harde uiteinden van de bladstelen.
  • Was de bladeren, sla ze droog en snijd ze heel fijn in repen van 1 cm breed.
  • Doe de amsoi met de ui, de knoflook, de gemberwortel en de garnalen in de stoomkorf of in het stoommandje, dek af en stoom de groente en de garnalen in Ā± 15 minuten gaar.
  • Breng eventueel op smaak met een scheutje Chinese ketjap.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met rijst.

Info:

De niet zo gebruikelijke groente amsoi heeft een heel licht bittere smaak. De groente is waarschijnlijk afkomstig uit China en van daaruit verspreid over Aziƫ en West-Afrika, maar wordt tegenwoordig ook in Nederland geteeld. Amsoi heeft grote, groene, licht gekartelde, ovale bladeren met weinig bladsteel. Let er bij het kopen op dat de bladeren frisgroen en stevig zijn. Snijd, zo nodig, de bladeren los van de stengel. Snijd een klein stukje van de bladsteel af en was de bladeren ƩƩn voor ƩƩn. Snijd de groente grof of fijn al naargelang de verdere bereiding.
Bladgroenten zijn uitstekend geschikt om te stomen. De groente wordt gaar in de damp van het kokende water, bouillon of wijn, in plaats van in de vloeistof zelf. Omdat de groente niet met de kokende vloeistof in contact komt, kan het niet kapot koken en blijven de geur, de kleur en de smaak beter bewaard dan bij koken. De gaartijd is bij stomen wel altijd iets langer.
Er zijn echte (elektrische) stoompannen te koop. Deze bestaan uit drie delen: een pan waarin de vloeistof aan de kook wordt gebracht, een stoomdeel met gaatjes en een deksel dat de pan goed afsluit. Maar stomen kan ook heel goed in een ‘stoombloem’ (een uitklapbaar metalen stoommandje) of in een bamboe stoommandje dat op of in een pan met kokende vloeistof wordt gezet of in een hittebestendige zeef of vergiet boven een gewone pan.
Let er bij gebruik van een los stoommandje op dat het deksel van de pan goed afsluit, anders ontsnapt de stoom. U kunt de pan, voordat u het deksel erop legt, eventueel afdekken met een in vieren gevouwen doek; de doek zorgt voor een goede afsluiting en vangt het condensvocht op.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten

Geroosterde wintergroenten van Sonja van de Rhoer

Geroosterde wintergroenten van Sonja van de Rhoer

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 450 g aardappelen vastkokende in niet te kleine blokjes Ā± 4 cm
  • 125 g wortel in stukjes
  • 350 g rode ui in parten
  • 250 g zoete aardappel of pompoenvruchtvlees in niet te kleine blokjes
  • 200 g rode biet gekookte in blokjes
  • peper
  • zout
  • platte peterselie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op Ā± 225Ā°C.
  • Zet vast een grote schaal in de oven (of gebruik een bakplaat met opstaande rand), zodat deze ook goed heet wordt.
  • Vet de hete schaal of bakplaat met de olijfolie in en laat deze heet worden.
  • Voeg de aardappelblokjes, de stukjes wortel en de parten ui toe, schep goed om en bak deze 15 minuten in de hete oven.
  • Schep na 10 minuten nog een keer om.
  • Voeg dan de zoete aardappel- of pompoenblokjes en de rode bietblokjes toe, schep om en bak deze nog 20 minuten mee.
  • Schep na 10 minuten weer goed om.
  • Bak de groenten tot ze gaar en goudbruin zijn, met bruine randjes.
  • De totale baktijd is 30-40 minuten.
  • Bestrooi naar smaak met peper, zout en fijngeknipte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip 1:

Bak 1-2 teentjes fijngehakte knoflook mee.

Variatietip 2:

Vervang de peterselie door fijngehakte rozemarijn of tijm.

Variatietip 3:

Vervang de rode biet door knolselderij.

Variatietip 4:

Vervang de rode ui door sjalotten of verse zilveruitjes.

Serveertip:

Serveer de geroosterde wintergroenten met een omelet of met royaal geraspte (schapen)kaas.

Info:

Het roosteren van groenten in de oven is ‘in’. Niet alleen omdat het gemakkelijk is, goed voor te bereiden (ook als er gasten komen) en tijdens de bereiding niet veel aandacht vraagt, maar vooral door de lekkere zoete smaak die vrijkomt door het karameliseren van de natuurlijke suikers in de groente.
In dit recept wordt uitgegaan van schoongemaakte, gewogen groenten.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Gemengde paddestoelen

Gemengde paddestoelen

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 g gemengde paddestoelen champignons, wit of kastanje, anijs- of akkerchampignons, oesterzwammen, shii-take, cantharellen
  • 2 gele paprika of 1 gele courgette
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g veldsla of rucola
  • 2 eetlepels gehakte gepelde walnoten
  • voor de vinaigrette
  • de rasp en het sap vanĀ½ citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Maak de paddestoelen schoon en snijd ze zo nodig kleiner.
  • Maak de paprika’s schoon – het lekkerste is om ze even te schillen, verwijder zaad en de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
  • Of was de courgette en snijd er reepjes van.
  • Verhit de olijfolie en bak de paddestoelen en de paprika’s of courgette in gedeelten 3-4 minuten aan.
  • Schep ze met het vocht in een schaal en bestrooi naar smaak met zout.
  • Laat het afkoelen.
  • Meng de veldsla door de paddestoelen en de paprika’s of courgette.
  • Klop een dressing van de citroenrasp, het citroensap, de olijfolie, zout en peper en meng deze luchtig door de salade.
  • Garneer met de gehakte walnoten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Eigenlijk kunnen we bij paddenstoelen niet van een groente spreken: ze bloeien niet, vormen geen groen blad en lange tijd was het onduidelijk hoe ze zich eigenlijk vermeerderden. Daarom was het ook niet mogelijk om paddestoelen te kweken. Voor een aantal soorten geldt dit nog steeds. Van de champignon weten we dat deze voor het eerst in de 18de eeuw in Frankrijk werd gekweekt, omdat een meloenkweker bij toeval ontdekte dat er paddestoelensporen op zijn composthoop groeiden. Champignons zijn tot nu toe de meest verkochte paddestoelen in ons land.
Behalve champignons kennen we natuurlijk ook de kastanje- en anijs- of akkerchampignon, champignonsoorten die uitstekend geschikt zijn om te verwerken in een salade. Rauw of even geblancheerd. Snijd de uiteinden van champignons met veel aarde met een mesje even af, de taaie stelen van oesterzwammen altijd wegsnijden en de stelen van shii-takes wat inkorten. De combinatie met de enigszins zoetige gele paprika, de nootachtige veldsla of rucola en de walnoten, brengt de herfst op tafel.
Serveer de salade met een geroosterd sneetje brood. De vinaigrette wint aan smaak als er verse citroenmelisse aan toe wordt gevoegd.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Noten / Voorgerecht
Dieƫt Vegetarisch

Gegrilleerde aubergines

Gegrilleerde aubergines

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 aubergines
  • olijfolie
  • 4 tomaten

voor de vinaigrette

  • 3 eetlepels citroensap
  • 8 sprietjes bieslook
  • Ā½ theelepel sinaasappelrasp
  • zout
  • peper
  • 9 eetlepels olijfolie
  • een paar saffraandraadjes
  • 2 eetlepels basilicumblaadjes

Instructies

  • Verwarm de grill, de grillplaat of de grillpan gloeiendheet voor.
  • Was en droog de aubergines en snijd er lange dunne plakken van.
  • Bestrijk de plakken met olijfolie en grilleer de plakken aubergine tot ze gaar, maar nog wel stevig zijn.
  • Keer ze tussentijds regelmatig.
  • Ontvel de tomaten en hak ze in kleine stukjes.
  • Klop een vinaigrette van het citroensap, het fijngeknipte bieslook, de sinaasappelrasp (met een zesteur van een schoongeboende sinaasappel gehaald), het zout en de peper.
  • Verwarm 2 eetlepels van de olie, verkruimel de saffraandraadjes hierin en laat een paar minuten staan.
  • Schenk de saffraanolie samen met de rest van de olie bij de vinaigrette.
  • Knip het basilicum klein en voeg dit toe.
  • Verdeel de tomaatstukjes over de aubergineplakken en lepel de vinaigrette erover.
  • Serveer als voor- of lunchgerecht met Turks brood of focaccia of als groentegerecht met roergebakken tahoe en aardappelen uit de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Aubergines worden in Nederland volop op biologische wijze geteeld. Toch blijft maar iets in Nederland, zo vertelt teler Ted van Luijk in Wateringen. De rest gaat vooral naar Duitsland, waar veel Turken wonen en naar Engeland voor de Indiase en Pakistaanse bevolking daar.
De aanvoer van verse aubergines is groot in de zomer. Toch hebben nog veel mensen het idee dat het een flauwe, weinig zeggende groente is. Maar juist dat geeft de groente zoveel culinaire mogelijkheden.
Let er bi aankoop op dat de aubergine een glanzend donkerpaarse schil heeft met een groene
steel. Een verse aubergine is veerkracht en is redelijk zwaar. Te licht betekent uitgedroogd.
Bewaar een aubergine op een koele plek, maar niet in de koelkast.
Verwijder het blad en de steel kort voor de bereiding, anders wordt het vruchtvlees bruin.
Eet aubergine nooit rauw.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Gegrilde zalm met citroen en sojasaus

Gegrilde zalm met citroen en sojasaus

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels droge witte wijn
  • 3 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus
  • Ā½ theelepel zeezout
  • 1Ā½ theelepel olijfolie + olijfolie voor het bestrijken van de vis
  • 1 teentje knoflook
  • 4 zalmfilets minstens 2Ā½-3 cm dik, elk Ā± 125 g
  • 2 lente-uitjes

Instructies

  • Neem een stevige diepvrieszak, liefst met ritssluiting en schenk de wijn, het citroensap en de sojasaus erin.
  • Voeg het zout, de 1Ā½ theelepel olijfolie en de geperste knoflook toe en schud goed tot alle ingrediĆ«nten zijn gemengd.
  • Voeg de zalmfilets toe, sluit de zak en leg deze Ā± 40 minuten in de koelkast.
  • Keer tussentijds eenmaal.
  • Verwarm de grill voor.
  • Neem de vis uit de zak en bewaar de marinade.
  • Kwast het grillrooster in met olijfolie en leg de zalm op het rooster met de velkant naar beneden.
  • Grilleer de zalm Ā± 5 minuten.
  • Bestrijk de vis vervolgens met de achtergehouden marinade en bestrijk ook heel dun met olijfolie.
  • Keer de zalm voorzichtig en grilleer nog 2-3 minuten tot de vis lichtroze van kleur is.
  • Was de lente-uitjes, snijd ze in diagonale stukjes en garneer de zalm hiermee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vis en visproducten leveren verschillende waardevolle voedingsstoffen. Ze zorgen bijvoorbeeld voor eiwit van hoge kwaliteit, dat wordt gebruikt voor de opbouw en het herstel van spieren, organen, ons zenuwstelsel en het bloed. Vis bevat gemiddeld weinig vet (minder dan vlees). Voor zover vis vet bevat (zoals zalm), is het rijk aan onverzadigde vetzuren. Deze hebben een gunstig effect op het voorkomen van hart- en vaatproblemen. Ook blijken ze een positief effect te hebben op het immuunsysteem, waardoor chronische aandoeningen zoals dementie, suikerziekte, hersenbloedingen en reumatische klachten op afstand gehouden kunnen worden.
Vis levert niet alleen B-vitamines, met name B12, maar ook vitamine A en D. De laatste twee komen alleen in vettere vissoorten voor.
Vis is leverancier van ijzer (voorkomt bloedarmoede) en kalk (nodig voor de botopbouw) en vooral een belangrijke bron van jodium en selenium.
De laatste twee komen weinig voor in andere voedingsmiddelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Zalm