Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pastasalade met courgette

Pastasalade met courgette

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 g spaghetti of linguine (lange dunne pasta)
  • zout
  • 250 g courgette
  • 50 g rucola
  • 75 g groene olijven
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 eetlepel pijnboom- of zonnebloempitten

voor de dressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1Ā½ eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 8 blaadjes basilicum
  • zout
  • peper
  • versgeraspte Parmezaan

Instructies

  • Breek de spaghetti of linguine in stukken van 10-12 cm lengte en kook ze, volgens de gebruiksaanwijzing, in ruim kokend water met zout beetgaar.
  • Giet de pasta af en bewaar 2-3 eetlepels kookvocht.
  • Spoel de pasta met koud water af en laat heel goed uitlekken.
  • Was de courgette en schaaf hem met een kaasschaaf of in de keukenmachine in dunne plakjes.
  • Was en droog de rucola.
  • Ontpit de olijven, hak ze fijn met de kappertjes en de pijnboom- of zonnebloempitten tot een tapenade.
  • Mocht de tapenade te dik zijn, voeg dan iets olijfolie toe tot de massa mooi smeuĆÆg is.
  • Meng de pasta met de courgette, de rucola en de olijventapenade.
  • Klop de dressing van de olijfolie, het citroensap, het kookvocht (probeer eerst 2 eetlepels, proef en voeg eventueel een derde lepel toe), de Parmezaanse kaas, het fijngeknipte basilicum, zout en peper.
  • Meng de dressing door de salade en serveer met extra Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip 1

Vervang de rucola door fijnbladige spinazie of heel lekker door (dubbel gedopte) beetgaar gekookte tuinbonen of door gekookte verse doperwtjes.

Variatietip 2

Vervang de Parmezaanse kaas door harde Hollandse geiten- of schapenkaas.

Variatietip 3

Houdt u niet van rauwe courgette, snijd dan dikkere plakjes en blancheer die 1-2 minuten in ruim kokend water.
Spoel ze vervolgens met koud water af en laat ze goed uitlekken.

Info:

Courgettes zijn eigenlijk jonge, langwerpige groene pompoenen, die worden geoogst voordat ze te groot zijn.
Koop niet te grote, maar ook niet de heel kleine exemplaren, deze hebben minder smaak. Het lekkerste zijn stevige, glanzend groene courgettes van
15-20 cm lengte. Door de weinig uitgesproken smaak zijn de mogelijkheden in de keuken met deze vruchtgroente talrijk. Rauw, koken, (roer)bakken, stoven, frituren, ovengerechten, puree, koekjes, enzovoorts.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pasta / Salade
Dieƫt Vegetarisch

Paksoisalade

Paksoisalade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 struik paksoi
  • 1 gele of rode paprika
  • 2 trostomaten
  • 2 eetlepel geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten of grofgehakte hazelnoten

voor de dressing

  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 fijngehakte sjalotjes
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • zout
  • peper
  • 2 theelepels lichte sojasaus
  • 4 eetlepels zonnebloemolie waarvan 1 theelepel notenolie

Instructies

  • Was de paksoi, snijd van de onderkant van de stelen iets af en snijd de groente in ragdunne reepjes.
  • Snijd de paprika in blokjes en de ontvelde (tros)tomaten in stukjes.
  • Meng de groenten.
  • Klop de dressing van de ingrediĆ«nten.
  • Meng dit door de groenten en zet de salade afgedekt 1 uur in de koelkast.
  • Bestrooi de salade vlak voor het serveren met de pitten of noten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Info:

Paksoi is een Aziatische bladkoolsoort die begin jaren tachtig in Nederland is geĆÆntroduceerd. Er bestond destijds een grote vraag naar de groente bij de Indonesische, Surinaamse en Aziatische bevolkingsgroepen in Nederland.
Paksoi is van oorsprong afkomstig uit China en Oost-Aziƫ en via emigratie van Chinezen over de hele wereld verspreid.
In Nederland wordt paksoi op kleine schaal verbouwd. De teelt vertoont veel overeenkomsten met die van Chinese kool. Paksoi groeit echter veel sneller: drie weken na het uitplanten van de jonge plantjes kan de groente al worden geoogst.
Paksoi is een hele losse bladkool met vaak niet meer dan 8 of 10 bladeren. De donkergroene bladeren hebben stevige witte stelen en een duidelijke nerf. De bladeren vormen geen hart, maar groeien op verschillende hoogten aan de stengel. De plant kan kort en buikig zijn of halflang tot lang van vorm. De bladstelen kunnen zowel plat als rond zijn en de kleur varieert van grijs-groen tot glanzend donkergroen. Paksoi is het gehele jaar verkrijgbaar.
Let bij aankoop op frisgroen blad met een stevige, gave stengel. Verwijder de wortelvoet (waar de bladeren aan elkaar zitten) en was de stelen en bladeren. Snijd de groente grof (voor koken of roerbakken) of fijn (voor een salade).
Paksoi blijft in de groentelade van de koelkast een week goed. De enigszins zachte en zoete smaak doet aan die van Chinese kool denken.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Salade
Dieƫt Vegetarisch

Omeletpizza met tomaat

Omeletpizza met tomaat

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 eieren
  • zout
  • peper
  • boter voor het bakken
  • 100 g mozzarella of feta
  • 125 g kleine tomaten
  • 1 gele paprika
  • 40 g gevulde groene olijven
  • 1 eetlepel oreganoblaadjes en/of basilicum

Instructies

  • Splits twee eieren in wit en dooier.
  • Klop de twee hele eieren met de twee dooiers los metĀ¼ theelepel zout.
  • Sla de overgebleven eiwitten stijf en schep ze luchtig door het eiermengsel.
  • Snijd de mozzarella of feta in kleine stukjes.
  • Was de tomaatjes en snijd grotere exemplaren in plakjes; halveer kleine exemplaren.
  • Maak de paprika schoon, verwijder het zaad en de zaadlijsten en snijd hem in stukjes.
  • Snijd de olijven in plakjes.
  • Verhit een klontje boter in een koekenpan, schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet op een laag vuur Ā± 4 minuten tot het ei enigszins is gestold.
  • Verdeel de mozzarella of feta, de tomaat, de paprika en de olijven over de omelet en bak de omelet Ā± 6 minuten tot het ei is gestold en mooi glanst.
  • Garneer met oreganoblaadjes en/of fijngeknipte basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Heeft u een Amerikaanse pancakepan, bak dan mini-omeletjes en serveer er drie per persoon.

Variatietip:

Kies als beleg voor blokjes courgette, roosjes broccoli enzovoorts.

Info:

Kies voor de tomaat eens voor de smakelijke zoete Tasty Tom-tomaat. Bijna geheel biologisch geteeld met een opbrengst van zo’n 35 kilo per vierkante meter tegen een opbrengst van zo’n 55 kilo voor een gewone tomaat. Vandaar dat ze ook wat duurder zijn. Wist u trouwens dat wij Nederlanders maar ruim 1 kg tomaten per hoofd van de bevolking per jaar consumeren en dat dit inclusief tomaten in blik en tomatenketchup is, terwijl toch bekend is dat de tomaat een supergezonde vruchtgroente is, boordevol vitamines en mineralen?
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Pizza

Mosselen uit de wok van Sonja van de Rhoer

Mosselen uit de wok van Sonja van de Rhoer

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 kg mosselen
  • 4 uien
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 eetlepel olie
  • 1 stukje gemberwortel verse van 2-3 cm, geschild en fijngesneden
  • 3 takjes tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 1 stengel citroengras sereh
  • 5 takjes munt
  • 5 takjes koriander
  • 1 dl witte wijn
  • peper

Instructies

  • Snijd de uien en de bleekselderij in grove stukken.
  • Verhit de olie in een wok en roerbak de ui en de bleekselderij met de gember.
  • Spoel de mosselen grondig in koud water en doe ze in de wok.
  • Voeg de verse tijm en het laurierblaadje toe en doe er de munt, de koriander en het fijngesneden citroengras bij.
  • Blus de mosselen met een flinke scheut witte wijn en laat ze, vanaf dat het kookpunt is bereikt, 2-2Ā½ minuut goed doorkoken, of tot alle schelpen open staan.
  • Breng op smaak met versgemalen peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met gekookte rijst en een glas Elzasser Gewurztraminer.

Info:

Slechts 10 procent van de Nederlandse huishoudens koopt wel eens mosselen en doen dat voornamelijk als de ‘r’ in de maand is. Dit stamt nog uit de tijd dat er geen gekoeld vervoer over de weg mogelijk was. Mosselventers verkochten mosselen als het kouder was en dat was in de maanden met de ‘r’. Het eten van mosselen is zeer gezond, omdat zij evenveel eiwit als biefstuk bevatten, veel minder vet zijn en daardoor slechts 25 procent van de calorische waarde hebben. Bovendien zijn mosselen veel rijker aan mineralen, kalk, fosfor en ijzer. Mosselen zijn verder rijk aan seleen en vitaminen en hebben een hoog jodiumgehalte.
Per 100 g bevat een mossel onder andere 10 g eiwit, 1 g vet, 2 g koolhydraten, 250 milligr fosfor, 6 milligr ijzer, 300 milligr natrium, 2 g vitamine C en 85 g water.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Belgiƫ

Meloen met kip en asperges

Natuurlijk ogende foodfoto van plakjes meloen met gesneden kipfilet en groene asperges op een keramisch bord, geserveerd op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, lichte dressing en linnen doek in zacht diffuus daglicht voor een frisse huiselijke uitstraling.

Meloen met kip en asperges

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 Cavaillon meloentjes

voor de dressing

  • 2 lente-uitjes
  • 1 theelepel fijne mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel grappa of droge witte vermout Noilly Prat, eventueel droge witte wijn
  • zout
  • peper

voor de salade

  • een scheutje zonnebloemolie
  • 200 g kipfilet
  • zout
  • peper
  • 3 eetlepels grappa of droge witte vermout (Noilly Prat), eventueel droge witte wijn
  • 325 g groene asperges
  • 1 eetlepel geroosterd sesamzaad

Instructies

  • Halveer de meloentjes en haal het vruchtvlees eruit met een bolletjesboor of snijd het in blokjes.
  • Maak voor de dressing de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen.
  • Klop een dressing van de ingrediĆ«nten.
  • Verhit een klein scheutje olie in een koekenpan en bak de kipfilet aan beide kanten in 3-4 minuten aan.
  • Bestrooi ze met zout en peper en schenk de grappa, vermout of witte wijn erbij.
  • Laat de kip, afgedekt, in Ā± 8 minuten gaar smoren.
  • Neem de kip uit de pan en schenk het bakvocht bij de dressing.
  • Snijd de afgekoelde kip in blokjes.
  • Schil zo nodig het houtige onderstukje van de asperges, was de groente en stoom de asperges, afhankelijk van de dikte en ouderdom, afgedekt, in 5-8 minuten beetgaar.
  • Neem de asperges uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Snijd de asperges in diagonale stukjes van 4-5 cm lengte.
  • Halveer dikkere exemplaren in de lengte.
  • Meng de asperges met de kip en de dressing en vul de meloenhelften hiermee.
  • Bestrooi met geroosterd sesamzaad.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

Neem gerookte kipfilet in plaats van zelf het kipfilet te bakken.
Of vervang de kipfilet door rauwe (Ganda)ham.
Garneer in dit geval met fijngeknipte salie in plaats van sesamzaad.

Info:

Een feestelijk lunchgerecht dat ook heel goed als hoofdgerecht kan worden geserveerd. Maak in het laatste geval een dubbele hoeveelheid vulling.
Meloenen zijn er in soorten en maten. Van heel groot tot klein, van friszuur tot honingzoet. Kies voor dit gerecht liefst de kleine Cavaillon meloenen, zodat een halve per persoon kan worden gevuld. Natuurlijk kan ook gewoon het vruchtvlees van bijvoorbeeld een ogenmeloen in stukjes door de salade worden gemengd.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Asperges / Brunch / Fruit / Kip / Lunch

Macaroni pizza

Macaroni pizza

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 g volkoren elleboogjesmacaroni
  • zout
  • peper
  • 3 eieren
  • 3Ā½ dl melk
  • 10 g maĆÆzena 1Ā½ eetlepel
  • 150 g geraspte pittige kaas
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden diepvries ofĀ½ eetlepel gedroogde
  • voor het beleg
  • 1 prei
  • 100 g broccoli
  • 100 g kastanjechampignons
  • 2 tomaten
  • 100 g mozzarella
  • verse oregano

Instructies

  • Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking in ruim kokend water met zout (of in water met groentebouillonpoeder of -tablet) beetgaar en laat de macaroni goed uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 220Ā°C.
  • Klop de eieren in een grote mengkom los met de melk.
  • Houd 2 eetlepels melk achter en roer hier de maĆÆzena mee uit.
  • Schenk het maĆÆzenamengsel bij het eimengsel en roer de kaas en de Italiaanse kruiden erdoor.
  • Roer er vervolgens de gekookte macaroni door en strijk het mengsel uit over de ingevette bakplaat.
  • Bak de macaronilaag Ā± 20 minuten, Ć©Ć©n richel onder het midden in de voorverwarmde oven.
  • Neem de bakplaat uit de oven en verhoog de oventemperatuur tot 240Ā°C.
  • Maak tijdens het bakken de prei schoon en snijd de groente in ringen.
  • Maak de broccoli schoon en verdeel de bloem in roosjes en de stengel in smalle boogjes.
  • Borstel of wrijf de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Maak de tomaten schoon, snijd ze in parten en verwijder vocht en zaad.
  • Snijd de mozzarella in plakjes.
  • Verdeel de vulling over de macaronilaag en bestrooi naar smaak met zout, peper en fijngehakte oreganoblaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip 1:
Vervang de prei door sjalot of ui.
Variatietip 2:
Vervang de broccoli door courgette.
Variatietip 3:
Vervang de champignons door paprika of wortel.
Variatietip 4:
Of vervang de mozzarella door jonge Goudse kaas.

Info:

Een rest gekookte macaroni gebruik ik nog weleens als basis voor een toetje (lekker met melk, eieren, rozijnen en suiker), maar kan ook goed dienen als ‘deeg’ voor een pizza.
Net als bij een ‘gewone’ pizza kan met het beleg oneindig worden gevarieerd, niet alleen qua smaak en voedingswaarde, maar ook qua prijs van de gekozen ingrediĆ«nten.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pasta / Pizza
Dieƫt Vegetarisch

Linzensoep met groene groenten

Linzensoep met groene groenten

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 g linzen
  • 1Ā½ l water of groentebouillon (of water met 3 koffielepels groentebouillonpoeder)
  • 200 g wortel
  • 1Ā½ theelepel zout mits geen groentebouillonpoeder gebruikt
  • 4 takjes tijm
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes peterselie
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 g uien
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 250 g snijbiet paksoi, wilde spinazie of broccoli
  • Ā½ eetlepel citroensap
  • Ā½ theelepel zwarte peper
  • 6 eetlepels volle yoghurt

Instructies

  • Was de linzen in een zeef onder koud stromend water en kook ze in het water met de in blokjes gesneden wortel, het zout, de tijm, de (met het lemmet van een groot mes) geplette teentjes knoflook, de takjes peterselie en de laurierblaadjes beetgaar.
  • (Tot zo ver kan de soep van tevoren worden bereid).
  • Verhit de olijfolie in een wok of wijde braadpan en bak de gepelde, fijngehakte uien met het komijnpoeder 5-7 minuten.
  • Was en droog intussen de gekozen groente en snijd deze klein.
  • Verwijder de laurierblaadjes, de takjes tijm, de geplette knoflook en de peterselie en voeg de versgesneden groente aan de soep toe.
  • Kook de groente beetgaar.
  • Voeg van het vuur af het citroensap (proef naĀ½ eetlepel en voeg zo nodig meer toe) en de peper toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de hete soep met in het midden een eetlepel volle yoghurt erop en een snee grof boerenbrood.

Info:

Maaltijdsoepen zijn ideaal voor drukke dagen. Ze kunnen de dag van tevoren worden bereid en vlak voor de maaltijd opnieuw worden verwarmd.
Voeg de verse groenten pas toe als de soep opnieuw wordt verwarmd. Dan blijft de kleur van de groente beter behouden en krijgt de soep een fris uiterlijk.
Kies voor de linzen de ‘gewone’ bruine of oranje exemplaren, of de AOC-(gegarandeerde herkomst) kwaliteit groene linze uit Le Puy-en-Velay. Hier wordt de groene linze al sinds de Gallo-Romeinse tijd geteeld. De vulkanische grond geeft de linze zijn karakteristieke smaak.
Linzen zijn rijk aan plantaardige eiwitten, ijzer en magnesium.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Soep
Dieƫt Vegetarisch

Lasagna van courgette

Lasagna van courgette

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 10 vellen voorgekookte lasagne
  • olijfolie
  • 400 g rundergehakt
  • 2 eetlepels amandelschaafsel
  • 2 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 dl koksroom 20% vet
  • 2 eetlepels citroensap
  • 75 g + 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 6 takjes basilicum
  • zout
  • peper
  • 600 g courgettes

Instructies

  • Al staat er op de verpakking voorgekookte lasagnevellen, ik kook ze zelf altijd nog 2-3 minuten in ruim kokend water met wat zout en 1 eetlepel olijfolie, zodat ze makkelijker in de ovenschaal zijn te plooien.
  • Kook ze met 3 vellen tegelijk, neem ze uit de pan en leg ze op een schone doek.
  • Laat 1 eetlepel olijfolie heet worden in een braadpan.
  • Voeg het gehakt toe en bak het rul.
  • Bak het amandelschaafsel mee.
  • Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze met het groen in ringen en voeg ze toe.
  • Pel de knoflook, hak ze fijn, voeg ze toe en bak ze 1-2 minuten mee.
  • Doe er de koksroom, het citroensap, de geraspte Parmezaanse kaas, het verse fijngeknipte basilicum en naar smaak zout en peper bij.
  • Breng alles even aan de kook, meng goed en zet het vuur uit.
  • Maak de courgettes schoon en snijd ze in plakken.
  • Bestrijk de ovenschaal licht met olijfolie en verdeel de helft van de plakken courgette over de bodem van de schaal.
  • Leg er een laagje lasagnevellen op, vervolgens de helft van het gehaktmengsel, een laagje lasagnevellen, gehaktmengsel en dek af met plakken courgette.
  • Bestrijk de bovenste courgetteplakken met olijfolie en strooi er de rest van de Parmezaanse kaas over.
  • Bak de lasagne Ā± 30 minuten in de onderste helft van een op 200Ā°C voorverwarmde oven.
  • Garneer met vers basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

De traditionele lasagne is een heerlijk, maar calorierijk gerecht. Met name door de bechamelsaus van boter, bloem en melk, om de volvette kaas maar niet te vergeten. Deze lasagne wordt slechts met twee lagen lasagnevellen (in plaats van drie of vijf) en zonder rijke saus gemaakt, maar met veel groente.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Dieƫt Vegetarisch

Lamshaasjes met kaneelsaus

Lamshaasjes met kaneelsaus

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 lamshaasjes of varkenshaasjes of 500 g kip- of kalkoenfilet in 4 porties
  • zout
  • 3 sjalotjes in ringen
  • 2Ā½ dl kippenbouillon
  • 75 g gele rozijnen
  • 2 eetlepels honing
  • Ā½ theelepel komijnzaadjes
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • takjes munt of koriander

Instructies

  • Verhit een grote hapjespan, voeg de olie toe en bak het gekozen vlees om en om goudbruin.
  • Bestrooi het naar smaak met zout.
  • Neem het vlees uit de pan, voeg de sjalotjes toe en bak deze 1 minuut.
  • Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de rozijnen, de honing, de komijn en de kaneel toe.
  • Roer goed en doe het vlees terug in de pan.
  • Laat het vlees zachtjes stoven tot het rosĆ© (lam en varken) of gaar (kip of kalkoen) is.
  • Serveer het vlees met de saus, gekookte (zilvervlies- of meergranen)rijst en spruitjes of witte of groene kool.
  • Strooi er wat sesamzaadjes over en garneer met een takje munt of koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lamsvlees wordt meestal geassocieerd met het voorjaar, maar ook in de winter is dit vlees niet te versmaden. In plaats van lamshaas kan ook varkenshaas, kip- of kalkoenfilet worden gebruikt.
De saus op basis van kippenbouillon, rozijnen, honing, komijn en vooral kaneel geeft een winterse sfeer op het bord.
Lekker in combinatie met spruitjes of gestoofde of roergebakken kool.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Varkensvlees

Kweeperen wijngelei

Kweeperen wijngelei

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1500 g kweeperen
  • 7Ā½ dl droge witte wijn
  • de schil van 1 grote citroen
  • 1 kg geleisuiker
  • het sap vanĀ½ citroen

Instructies

  • Veeg de kweeperen af met een schone zachte doek om het dons te verwijderen.
  • Was de vruchten, verwijder steeltjes en blaadjes, snijd de vruchten in parten en doe ze samen met de witte wijn, 5 dl water en de citroenschil in een pan met dikke bodem.
  • Laat de massa 30-40 minuten zachtjes koken, zodat de vruchten zacht worden.
  • Doe de massa over in een met vochtig kaasdoek (of een katoenen theedoek) beklede grote zeef en zet de zeef op een pan of kom om de vruchten te laten uitlekken.
  • Dit gaat langzaamĆ» word niet ongeduldig, maar neem er de tijd voor, het komt de smaak van de gelei ten goede.
  • Bind de vier punten van de doek na enige uren aan elkaar, hang de doek vervolgens aan de kraan boven de kom en laat de massa verder uitlekken.
  • Versnel het proces niet door in de doek te knijpen of met een houten lepel het sap uit de vruchten te drukken.
  • De gelei wordt dan troebel.
  • Meet de hoeveelheid sap en voeg evenveel geleisuiker en het sap vanĀ½ citroen toe.
  • Breng het sap aan de kook, roer af en toe, zodat alle suiker oplost en laat het geheel nog 4-6 minuten flink doorkoken.
  • Controleer de gelei op dikte en giet hem warm in de warme, goed schoongemaakte potten.
  • Sluit de potten af met vochtig gemaakt huishoudfolie en een schroefdeksel en zet ze Ā± 10 minuten omgekeerd op een doek, zodat de potten vacuĆ¼m kunnen trekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Gelukkig zien we de laatste jaren deze bijzondere vruchten weer meer in boomgaarden en op de (boeren)markt. Voor wie de vrucht niet kent is deze gelei de moeite van het maken waard. Het is aan te raden de kweeperen te plukken of te kopen als ze nog niet helemaal rijp zijn. Laat ze vervolgens op een warme plaats rijpen. Verwerk de vruchten als ze hun bijzondere geur gaan verspreiden en zachtgeel van kleur worden.
Het vruchtvlees van de kweepeer kan snel melig worden, het neemt dan geen suiker meer op en wordt als inmaakproduct droog.
Kweeperen zijn rijk aan pectine, zodat de gekookte vruchtenmassa snel geleert (dik wordt). Maak de kweeperen schoon door ze met een zacht doekje af te wrijven. De vruchten zijn bedekt met zachtgrijze dons, dat slecht met water maar goed droog te verwijderen is.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst