Met opgeklopte melk en een beetje peper serveer je de soep eens verrassend anders.

Verwarm de soep in een pan.

Verwarm in een andere pan de melk en klop met een garde schuimig.

Schenk de soep in grote koffiekoppen en schenk de schuimige melk erop.

Strooi peper over de schuimkoppen.

Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.

In kom mix voor pizzabodem met 125 ml water en 1eetlepel olijfolie tot deeg mengen en kneden volgens aanwijzingen op pak.

Werkvlak bestuiven met bloem.

Deeg in 2gelijke stukken verdelen en uitrollen tot rondelappen van ca. 25 cm doorsnede.

Bakplaat invetten.

Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en in reepjes snijden.

Prei in ringen snijden en wassen. Knoflook pellen enfijnsnijden.

In wok rest van olie verhitten en knoflook en prei ca. 1 minuut al omscheppend

bakken.

Paddestoelen toevoegen en ca. 8 minuten al omscheppend bakken, tot vocht

verdampt is.

Pan van vuur nemen en blauwe kaas en kappertjes door groentemengsel scheppen. Op smaak brengen met peper.

Mengsel op een helft van deeglappen scheppen; randen vrijhouden.

Deeg dichtklappen en randen met vork goed dichtdrukken.

Calzones op bakplaat leggen en bovenkant bestuiven met bloem.

Calzones in ca. 25 minuten in oven gaar en goudbruin bakken.

Eieren in ca. 7 minuten hard koken en onder koud stromend water laten schrikken.

Afgekoelde eieren pellen, (met eisnijdertje) in plakken snijden en bestrooien met zout en peper.

Intussen blad van kropje little gem loshalen.

Radijs schoonmaken en in plakjes snijden.

Tomaten in dunne plakken snijden.

Kapjes van Italiaanse bollen afsnijden, broodkruim met vingers uit bol plukken.

Elke uitgeholde broodbol met bolle kant van lepel insmeren met eetlepel olijfmayonaise.

Bollen achtereenvolgens vullen met laagje sla, ham, kaas, tomaat, ei en radijs. Vulling stevig aandrukken, kapje weer op broodje zetten.

Bollen strak inpakken in folie en (gekoeld) meenemen voor onderweg.

Korstjes van nagelkaas snijden en kaas raspen.

In steelpan boter smelten en bloem erdoor roeren.

Scheutje voor scheutje 3 dl water erdoor roeren.

Bouillontablet erboven verkruimelen en blijven roeren tot dikke saus ontstaat. Geraspte kazen erdoor mengen en al roerend op middelhoog vuur laten smelten. Op smaak brengen met peper.

Saus overdoen in diep bord, laten afkoelen en in koelkast in minstens 2 uur laten opstijven.

In diep bord eieren loskloppen.

Op plat bord paneermeel strooien.

Kaasmengsel tot ca. 25 bitterballen vormen.

Losjes door paneermeel rollen.

Bitterballen vervolgens door geklopt eimengsel halen en nogmaals goed door paneermeel wentelen.

Bitterballen in ca. 1 uur in koelkast laten opstijven.

In frituurpan frituurvet verhitten tot 180 ºC.

Bitterballen in porties in 3 à 4 minuten knapperig bruin frituren.

In vergiet op keukenpapier laten uitlekken.

Met scherp mes 2 bietjes in plakjes van 2 mm dik snijden.

Bietjes dakpansgewijs op platte serveerschaal rangschikken en bestrijken met 4 el gesmolten roomboter.

Schaal afdekken met magnetronfolie.

Bietjes in magnetron ca. 1 minuut op vol vermogen (700 watt) verwarmen.

Folie verwijderen en bietjes royaal bestrooien met peper en in grove krullen

geschaafde kaas.