• Aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing in magnetron verwarmen.
• Intussen in wok 1 bakje pestoboter verwarmen en champignon-uimix al omscheppend in ca. 3 minuten bruinbakken.
• Wijn toevoegen en het mengsel warm houden.
• In koekenpan andere bakje pestoboter verhitten.
• Op hoog vuur biefstukjes in ca. 4 minuten bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren.
• Olijven fijnhakken en door puree mengen.
• Puree op borden scheppen.
• Biefstukjes en champignonmengsel erop leggen.

• Oven voorverwarmen op 175 C of gasovenstand 3.
• In keukenmachine amandelen fijnmalen.
• Schil van sinaasappel onder koud stromend water schoonboenen.
• Met citroentrekker of scherp mesje enkele mooie slierten van schil snijden en in bakje met koud water leggen.
• Rest van schil er dun afraspen.
• Halve sinaasappel uitpersen.
• Worteltjes schoonmaken en (in keukenmachine) fijnraspen.
• Eieren splitsen. Bodem van vorm bekleden met bakpapier.
• Vorm invetten en met bloem bestuiven.
• In kom boter met basterdsuiker, sinaasappelrasp en koekkruiden in ca. 5 minuten tot romig mengsel kloppen.
• Dooiers één voor één erdoor kloppen.
• 2 Eetlepels sinaasappelsap erdoor kloppen.
• Zelfrijzend bakmeel met bakpoeder in gedeelten luchtig erdoor scheppen.
• In andere kom eiwitten stijf kloppen.
• Amandelen en geraspte wortel door eiwitten scheppen.
• Alles door elkaar scheppen.
• Beslag in vorm scheppen.
• In midden van oven taart ca. 45 minuten bakken.
• Oven terugschakelen naar 150° C of gasovenstand 2 en taart in nog ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Taart ca. 20 minuten in oven af laten koelen.
• Vorm verwijderen en taart op rooster verder af laten koelen.
• Taart op schaal zetten en dik met poedersuiker bestrooien.
• Sinaasappelschil met keukenpapier droogdeppen en taart hiermee garneren.

• Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. In pan met weinig water en zout
• aardappels in ca. 20 minuten gaar koken.
• Intussen zuurkool afgieten en kleiner snijden.
• Ham in blokjes snijden.
• Ananas in zeef boven kom afgieten, hierbij 3 eetlepels sap opvangen (rest van sap wordt niet gebruikt).
• Ananas in kleine stukjes snijden.
• Aardappels afgieten en met pureestamper fijnstampen.
• Halvarine, ananassap en zoveel melk toevoegen tot smeuïge puree ontstaat. Zuurkool, ham en ananasstukjes erdoor scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Op halfhoog vuur stamppot al omscheppend in ca. 4 minuten door en door heet laten worden.

Voorbereiding:

• In vergiet zuurkool laten uitlekken en fijnsnijden.
• Zuurkool met 2 dl water,bouillonpoeder en wijn afgedekt 10 à 15 minuten zachtjes koken.
• Courgette wassen, schoonmaken en in dunne plakjes snijden.
• Plakjes in dunne reepjes snijden.

Bereiden:

• Courgettereepjes op zuurkool leggen en afgedekt in 10 à 12 minuten beetgaar koken.
• Courgette en crème fraîche door zuurkool roeren en op smaak brengen met mierikswortel en peper.

• Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
• Onder koud water afspoelen en pellen.
• Eieren in partjes snijden. 1 Liter water aan de kook brengen.
• Zeekraal in vergiet doen.
• Kokend water erover schenken.
• Zeekraal laten afkoelen en goed laten uitlekken.
• Wortels schoonmaken,wassen en (met dunschiller)in lengte in dunne plakken schaven.
• Paprika wassen, schoonmaken en in flinterdunne reepjes snijden.
• In slaschaal azijn, olie, mosterd, honing en peper tot sausje roeren.
• Wortel, paprika en zeekraal erdoor scheppen.
• Partjes ei erop leggen.
• Basilicum in reepjes snijden en erover strooien.

• Zeeaster in vergiet onder koud water afspoelen en laten uitlekken.
• In droge koekenpan amandelen in ca. 2 minuten rondom bruin roosteren, op bord af laten koelen.
• In pan olie verhitten, zeeaster door olie scheppen en met rozijnen en zout ca. 2 à 3 minuten afgedekt op laag vuur verhitten, af en toe omscheppen.
• Op smaak brengen met cayennepeper.
• Amandelen grof hakken.
• Over gesmoorde zeeaster strooien.
• Serveren bij varkenshaas en (basmati)rijst.

Voorbereiding:

• Zalmtournedos droogdeppen met keukenpapier.
• Bestrooien met zout en peper.
• Om elke tournedos 2 plakjes spek vouwen en vastzetten met cocktailprikker.
• Op plat bord bloem strooien.
• Tournedos door bloem wentelen, zodat alle kanten bedekt -zijn met bloem.
• In kom 4 eetlepels olie, citroensap, sinaasappelsap, mosterd, bieslook, basilicum en honing tot dressing mengen.
• Op smaak brengen met zout en peper.

Bereiden:

• In hapjespan boter en rest van olie verhitten.
• Zalmtournedos aan beide kanten snel dichtschroeien en op middelhoog vuur ca. 8 minuten bakken, halverwege keren.
• Intussen in pan weinig water met zout aan de kook brengen.
• Pangroente toevoegen en afgedekt ca. 6 á 8 minuten zachtjes koken.
• Groente over twee borden verdelen.
• Beetje kruidendressing erover schenken.
• Zalmtournedos in midden leggen en besprenkelen met rest van dressing.
• Serveren met gebakken krielaardappeltjes.

• Gravad lachs in niet te fijne stukjes snijden.
• Bieslook fijn knippen en door gravad lachs mengen.
• In kommetje citroensap en olie door elkaar mengen.
• Vormpje op kleine bordje zetten en ¼ deel van gravad lachs erin scheppen en iets
• aandrukken.
• Vormpje verwijderen en zo ook op andere drie borden tartaartje maken.
• Waterkers langs tartaartjes verdelen.
• Citroendressing erlangs en erover sprenkelen.
• Serveren met toast.