• Sla wassen, nerf eruit scheuren en sla droogdeppen.
• Bosui schoonmaken en fijn snijden.
• Citroenschil onder koud stromend water schoonboenen en raspen.
• Roomkaas en bosui met citroenrasp gladroeren.
• Op smaak brengen met peper.
• Helft van sneetjes brood dun met roomkaas besmeren.
• Blaadjes sla en plakjes zalm erover verdelen.
• Andere helft van sneetjes brood dik met rest van roomkaas besmeren en op met zalm belegde sandwiches leggen.
• Korsten van sandwiches snijden.
• Sandwiches elk in 3 repen snijden.
• Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.

• In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
• Kom invetten.
• Bodem en wand bekleden met helft van takjes dille.
• Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
• In kopje rest van dille fijnknippen. In zeef zalm laten uitlekken.
• Velletjes en graatjes verwijderen.
• In keukenmachine zalm uit blik, 150 g gerookte zalm en zure room pureren.
• In pannetje citroensap verwarmen.
• Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in citroensap oplossen. Gelatinemengsel, bosui en fijngeknipte dille door zalmmengsel mengen.
• Slagroom stijfkloppen.
• Zalmmengsel luchtig door slagroom spatelen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Zalmmengsel in kom scheppen.
• Bovenkant gladstrijken.
• In koelkast zalmmousse in ca. 3 uur laten opstijven.
• Bleekselderij schoonmaken, wassen, in stukken van ca. 10 cm lang snijden en in lengte in vieren snijden.
• Komkommer wassen, in lengte halveren en zaadjes verwijderen.
• Helften in stukken van ca. 10 cm lang snijden en in lengte in dunne repen snijden. Rest van zalmplakjes in lengte in repen van 2 cm dik snijden.
• Losjes tot roosjes oprollen.

BEREIDEN:

• Kom enkele seconden in heet water houden.
• Platte schaal erop leggen.
• Samen keren, even schudden en zalmmousse op schaal laten glijden.
• Garneren met zalmroosjes.
• Enkele repen bleekselderij en komkommer rond zalmmousse leggen.
• Rest apart erbij serveren.

• Rooster de paprika’s gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C, tot ze zwart worden.
• Plaats ze vervolgens 10 minuten in een boterhamzakje en verwijder het velletje met water.
• Ontdoe de paprika van zaadjes en snijd ze in blokjes van 2 cm.
• Snijd de cherrytomaatjes doormidden en hak de knoflook fijn.
• Verwarm de knoflook in een koekenpan met olijfolie, voeg de uitgelekte bonen, tomaten en paprika toe.
• Voeg na 2 minuten de tofu blokjes toe.
• Breng op smaak met oregano, citroenrasp, zout en peper.
• Scheur de Little Gem sla en verdeel deze over 4 borden.
• Bedek met het tofu-bonenmengsel.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Verwijder 4 mooie bladeren van de kool en snij de nerf er uit.
• Kook deze 3 minuten in kokend water en leg ze hierna op keukenpapier.
• Snijd de pastinaak in grove reepjes en meng deze met honing,tijm,wat olijfolie en zout en peper naar smaak.
• Leg deze op een ovenschaal en rooster ze ca.25minuten in de voorverwarmde oven, samen met de Wellingtons.
• Bak voor de vulling van de Wellingtons,de paddestoelen en de knoflook en voeg na 2 minuten de Reepjes licht gekruid en de Cuisine toe.
• Kook dit in tot een mooie romige massa.
• Neem een bakvormpje ,inhoud ca. 200ml of koffiekopje en plaats hierin eerst huishoudfolie, daarna het bladerdeeg en dan het koolblad zonder nerf.
• Vul de kopjes vervolgens met het mengsel van de paddenstoelen.
• Vouw de kool en het bladerdeeg dicht.
• Leg er nog een stukje kool bovenop zodat de vulling er niet uitvalt.
• Keer daarna de kopjes om op een ovenschaal met vetvrij papier, en haal het kopje en de folie er weer af.
• Bak deze Wellingtons ca. 25 minuten in de oven op 200°C, bij de pastinaak.
• Snijd de rest van de kool fijn, fruit de gesnipperde ui in een scheutje olijfolie en smoor daarna de kool met de ui tot beetgaar.
• Breng de kool op smaak met een beetje zout en peper.
• Serveer met de pastinaak en de gesmoorde groene kool.

• Snij het vanillestokje in de lengte doormidden.
• Breng de Alpro soya Drink Nature met het vanillestokjes in een steelpan aan de kook.
• Laat de vanille op een laag vuur 15 tot 20 minuten zachtjes trekken.
• Roer af en toe.
• Klop intussen de eidooiers met de suiker in circa 5 tot 10minuten tot een romig mengsel.
• Verwijder het vanillestokje en roer op een laag vuur het eimengsel door de sojadrink.
• Blijf roeren tot het mengsel begint in te dikken.
• Haal de pan van het vuur, roer de Alpro soya Cuisine erdoor.
• Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast.
• Schenk het mengsel in een ijsmachine en laat de machine ongeveer 30 minuten draaien tot het ijs de gewenste stevigheid heeft.

• Doe alle ingrediënten in een maatbeker.
• Begin met de staafmixer van onderaf te mixen.
• Beweeg de staafmixer langzaam van de bodem naar boven tot het een gladde massa is geworden.
• Tips:
• Voeg een snufje cayennepeper toe voor een pittige twist.
• Experimenteer met verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dille voor extra smaak.
• Voeg wat ahornsiroop toe als je een lichtzoete toets wilt.

• Doe de sojasaus, suiker en mirin in een sauspan.
• Breng het aan de kook en laat 3 minuten pruttelen.
• Schep de Alpro® soya Tofu Basis door deze marinade en laat het een paar uur afgedekt in de koelkast marineren.
• Verwarm in een grote pan een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden.
• Bak hierin de paksoi met de knoflook.
• Verwarm in een koekenpan een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden en bak de gemarineerde Alpro® soya Tofu Basis rondom.

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Verhit een scheutje Alpro soya Bakken & Braden in een koekenpan.
• Bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten op een laag vuur tot de ui glazig is.
• Voeg de gepelde tomaten, kappertjes, olijven en oregano toe en laat het nog 2 minuten sudderen.
• Leg de Alpro soya Tofu Basis in een ovenschaal.
• Bedek de tofu met de passata en bak dit 10 minuten in de oven.
• Bestrooi het gerecht met gehakte peterselie.

• Meng de fijngesnipperde rozemarijn en zongedroogde tomaten met knoflookpoeder en de fijne polenta.
• Snijd de tofu in 4 gelijke stukken.
• Haal de tofu eerst door de bloem, vervolgens door de soya drink, en tot slot door het polenta-mengsel.
• Bak de tofu aan beide zijden goudbruin in een beetje Alpro® soya Bakken & Braden.