Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Komkommercarpaccio met gemarineerde tijgergarnalen

Komkommercarpaccio met gemarineerde tijgergarnalen

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • kwastje

Ingrediënten

  • 500 g tijgergarnalen gepelde / rauw / diepvries
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • 1 dl sherry medium dry
  • 1 theelepel Japanse sojasaus
  • 1 komkommer
  • 10 sprietjes bieslook
  • 40 gr waterkers of veldsla

Instructies

  • Tijgergarnalen ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
  • Sinaasappel schoonboenen en schil grof raspen.
  • Garnalen goed droogdeppen met keukenpapier.
  • In koekenpan olie verhitten.
  • Garnalen met sinaasappelrasp 3-4 minuten zachtjes bakken tot ze mooi roze zijn. Sherry en sojasaus erdoor roeren en geheel nog ca.1 min zachtjes laten sudderen.
  • Garnalen in marinade laten afkoelen.
  • Met dunschiller komkommer schillen.
  • Komkommer doormidden snijden, in lengte halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen.
  • Met kaasschaaf lange dunne repen van komkommer schaven.
  • Komkommerrepen op dikke laag keukenpapier laten uitlekken.
  • Bieslook in fijne ringetjes knippen en door afgekoelde garnalen scheppen.
  • Grove steeltjes van waterkers verwijderen.
  • Rand van vier grote borden met brede kwast bestrijken met wat marinade van garnalen.
  • In midden vierkant vormen van repen komkommer en dit ook bestrijken met een beetje marinade.
  • Blaadjes waterkers en garnalen erover verdelen.
  • Serveren met toast.

Voedingswaarden

Calories: 195 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 23 g | Vet: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zuidvruchten

Kokossoep met tofu

Kokossoep met tofu

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 1 blok tofu naturel 375 g
  • 1 limoen
  • 2 bosuitjes
  • 7 eetlepels olie
  • 1 eetlepel rode currypasta pot
  • 1 tablet groentebouillon
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 stengel sereh citroengras
  • 7,5 gr kaneelbasilicum verse

Instructies

  • Tofu in blokjes van 1 cm snijden en met keukenpapier droogdeppen.
  • Limoen wassen, schil dun raspen.
  • Limoen halveren en uitpersen.
  • Bosui schuin in dunne ringen snijden.
  • In wok 6 eetlepels olie verhitten en hierin helft van blokjes tofu in ca. 3 minuten rondom goudbruin bakken.
  • Blokjes met schuimspaan uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
  • Zo ook andere helft tofublokjes bakken.
  • In wok 1 eetlepel olie verhitten, currypasta ca. 1 minuut bakken.
  • Bouillontablet erboven verkruimelen.
  • Kokosmelk en 6 dl water toevoegen, soep onder regelmatig roeren zachtjes aan de kook brengen.
  • Citroengras halveren en met limoenrasp en – sap in pan doen.
  • Soep nog 15 minuten op laag vuur laten koken.
  • Blaadjes van takjes basilicum plukken en in reepjes snijden.
  • Citroengras uit soep verwijderen.
  • Tofublokjes en bosui over vier kommen verdelen, hete kokossoep erover schenken en garneren met reepjes basilicum.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 12 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vleesvervangers / Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Kokosrijst met mangopuree

Kokosrijst met mangopuree

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 limoenen
  • 2 dl melk
  • 8 dl kokosmelk
  • 200 g dessertrijst
  • zout
  • 6 eetlepels basterdsuiker witte
  • 2 mango’s

Instructies

  • Limoenen wassen.
  • Schil van één limoen fijn raspen.
  • Limoen halveren, uitpersen.
  • In pan melk en kokosmelk aan de kook brengen.
  • Limoenrasp,dessertrijst en mespunt zout toevoegen en in ca. 12 minuten tot romige rijst koken.
  • Tussentijds regelmatig doorroeren.
  • Kokosrijst op smaak brengen met basterdsuiker en ca. 2 uur laten afkoelen. Mango’s schillen en aan weerszijden van pit doorsnijden.
  • Vruchtvlees in stukken snijden.
  • Mango met limoensap in keukenmachine tot gladde saus pureren.
  • Van schil van andere limoen met speciaal mesje (zesteur) mooie krullen trekken.
  • Afgekoelde rijst in bergjes over vier kommen verdelen.
  • Mangopuree eromheen scheppen.
  • Garneren met limoenkrullen.

Voedingswaarden

Calories: 505 kcal | koolhydraten: 95 g | Protein: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Rijst
Dieët Vegetarisch

Koffie met sambucca

Koffie met sambucca

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • koffiebonen
  • hete koffie
  • sambucca Italiaanse anijslikeur slijter

Instructies

  • Licht uit, drank aan! In borrelglaasjes 2 koffiebonen leggen en glaasjes vol schenken met sambucca.
  • Koppen koffie en glaasjes sambucca op dienblad zetten.
  • Lucifer aansteken en vlak boven glas houden zodat likeur begint te branden.
  • Aan tafel even schoteltje op glazen houden om vlammen te doven.
  • Pas op: de glasrand wordt heet, dus sambucca niet direct opdrinken!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Warme dranken
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Koffie met bruine rum en sinaasappel

Koffie met bruine rum en sinaasappel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 6 eetlepels bruine rum
  • 4 theelepels basterdsuiker donkerbruine
  • 4 kopjes espresso hete

Instructies

  • Sinaasappel goed schoonboenen en van schil 4 mooie, dunne reepjes snijden.
  • Rum over vier kleine (koffie)glazen verdelen.
  • Per glas 1 theelepel suiker door rum roeren.
  • Espresso zetten (of maken van zakjes Nescafé Espresso).
  • Hete koffie op rum schenken en sinaasappelreepjes ter garnering in koffie leggen. Koffie direct opdienen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze koffie smaakt ook lekker met anijslikeur.
Laat de suiker weg en garneer de koffie met enkele hele koffieboontjes in plaats van met sinaasappelschil.
 

Voedingswaarden

Calories: 55 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Warme hapjes
Dieët Vegetarisch

Romige Knolselderijpuree met Appel en Kaneel

Romige Knolselderijpuree met Appel en Kaneel

Romige Knolselderijpuree met Appel en Kaneel

Deze romige knolselderijpuree combineert de aardse smaak van knolselderij met het frisse zoet van appel en een vleugje kaneel.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 knolselderij
  • 1 appel
  • 125 ml slagroom
  • 2 el boter
  • 1 mespunt kaneel
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes.
  • Kook de knolselderijblokjes in weinig water met een snufje zout gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn.
  • Giet af.
  • Schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis, en snijd de appel in blokjes.
  • Breng de slagroom aan de kook in een pan, voeg de appelblokjes toe en laat ze zacht worden.
  • Meng de appelroom en de boter door de gekookte knolselderij.
  • Klop het geheel met een staafmixer tot een romige puree.
  • Voeg een mespunt kaneel toe en roer goed door.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Riesling past goed bij deze romige puree.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis

Knoflooksoep met geroosterde aardappel

Knoflooksoep met geroosterde aardappel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 10 teentjes knoflook AH Biologisch
  • 6 eetlepels olijfolie AH Biologisch
  • 2 takjes maggikruid of selderij
  • 3 aardappels AH Biologisch
  • zeezout
  • 1 doosje roomkaas met knoflook 150 g AH Biologisch
  • 1 bakje tuinkers 20 g AH Biologisch

Instructies

  • Knoflook pellen.
  • In soeppan 4 eetlepels olie en 9 knoflookteentjes zachtjes verwarmen en ca. 15 min heel zachtjes laten sudderen.
  • Takjes maggikruid halveren.
  • Maggikruid aan knoflook toevoegen en nog ca. 15 minuten laten meesudderen. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Aardappels schillen. 1 aardappel in flinterdunne plakjes snijden, rest in stukjes. Boven kom 1 teentje knoflook uitpersen, rest van olie erdoor roeren. Aardappelplakjes droogdeppen met keukenpapier en aan beide kanten bestrijken met knoflookolie.
  • Plakjes op rooster leggen en ca. 10 cm onder hete grill in 3 à 4 minuten knapperig roosteren.
  • Maggikruid uit pan nemen en bewaren.
  • Door bakvet met knoflook 6 dl kokend water, aardappelstukjes en zout naar smaak roeren.
  • Soep ca. 10 minuten zachtjes doorkoken, af en toe roeren.
  • Met staafmixer pureren tot gladde soep.
  • Roomkaas toevoegen en al roerende laten smelten.
  • Niet meer laten koken.
  • Soep in vier diepe borden scheppen en maggikruid erin leggen.
  • Tuinkers boven borden van bedje knippen.
  • Plakjes geroosterde aardappel erop leggen.

Voedingswaarden

Calories: 345 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 9 g | Vet: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Knoflookbiefstuk met frites en salade

Knoflookbiefstuk met frites en salade

Allerhande 2002
Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 kogelbiefstuk
  • 150 g aardappelpartjes met schil diepvries, zak a 450 g
  • 1 eetlepel boter
  • 1 schaal Griekse salade (225 g)
  • olie om te frituren

Instructies

  • Frituurolie verhitten.
  • Knoflook pellen en in plakjes snijden.
  • Biefstuk bestrooien met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Aardappelpartjes in ca. 5 minuten goudbruin frituren.
  • In koekenpan boter verhitten, biefstuk in ca. 4 minuten rondom bruin en van binnen rosé bakken.
  • Laatste minuut plakjes knoflook meebakken (niet donker laten kleuren, dan wordt knoflook bitter).
  • Aardappelpartjes laten uitlekken op keukenpapier.
  • Biefstuk op bord leggen, knoflookboter eroverheen schenken.
  • Aardappelpartjes naast vlees leggen, bestrooien met zout.
  • In kom dressing (uit verpakking) door salade scheppen.
  • Salade er apart bij geven.

Voedingswaarden

Calories: 665 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 38 g | Vet: 39 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Salade

Knapperige rucolasalade

Knapperige rucolasalade

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 stengels bleekselderij
  • ½ zak rucolasla a 75 g
  • ½ zak veldsla met bietjes a 75 g koeling
  • 1 bakje vinaigrette sladressing 100 g
  • 1 zakje croutons of croutinos

Instructies

  • Bleekselderij schoonmaken en in boogjes snijden.
  • In kom rucola, veldsla met bietjes en bleekselderij mengen.
  • Vinaigrette er vlak voor serveren door mengen en salade bestrooien met croutons.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade

Knapperige koriander tofu

Knapperige koriander tofu

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blok tofu naturel 375 g AH Biologisch
  • 2 eieren M (AH Biologisch)
  • 2 tenen knoflook AH Biologisch
  • 1 zakje koriander verse / AH Biologisch
  • zout
  • peper
  • 4 beschuiten AH Biologisch
  • 1 dl olijfolie AH Biologisch
  • 1 zakje jonge bladsla AH Biologisch

Instructies

  • Tofu in ca. 8 plakken van 1 cm dik snijden en goed droog deppen.
  • Knoflook pellen en uitpersen. Koriander fijn hakken.
  • In diep bord eieren loskloppen met knoflook, koriander en royaal zout en peper. Boven ander bord beschuiten verkruimelen.
  • Plakken tofu door eimengsel wentelen, ca. 5 minuten erin laten liggen (regelmatig omwentelen) en vervolgens door beschuitkruim halen.
  • In koekenpan olijfolie verhitten en plakken tofu in ca. 5 minuten knapperig bruin bakken.
  • Serveren op bedje van biologische jonge bladsla.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Vleesvervangers
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Vegetarisch