VOORBEREIDEN:

• Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
• Paprika’s op bakplaat in oven leggen en in 20 minuten zacht laten worden.
• Halverwege paprika’s keren.
• Uit oven in schaal leggen, afdekken en 10 minuten laten staan.
• Intussen fusilli koken volgens gebruiksaanwijzing.
• Broccoliroosjes van stronk snijden.
• In pan met weinig water en zout broccoliroosjes in 4 minuten beetgaar koken.
• Broccoli in zeef onder koud water afspoelen.
• Met puntig mesje inkeping in paprika’s maken en vocht boven kom opvangen.
• Met mesje velletjes van paprika’s trekken.
• Paprika’s halveren en zaadlijsten verwijderen.
• Vruchtvlees in reepjes snijden.
• Korstjes van geitenkaas snijden.
• Geitenkaas en ham in blokjes snijden.
• Sinaasappel uitpersen.
• Sap bij paprikavocht schenken.
• Knoflookpellen en erboven uitpersen.
• Basilicum erboven fijnknippen.
• Olie en azijn toevoegen.
• Met staafmixer tot glad gebonden saus mengen.
• Fusilli afgieten en met paprikareepjes, broccoli, geitenkaas en ham door saus scheppen.
• Salade laten afkoelen.
• In koelkast in 1 uur door en door koud laten worden.

BEREIDEN:

• Salade nogmaals doorscheppen.
• Eventueel op smaak brengen met zout en peper.

• Gemberbolletjes in stukjes snijden.
• Sla over vier bordjes verdelen.
• Avocado schillen, halveren en pit verwijderen.
• Helften in lengte in dunne plakken snijden en over sla verdelen.
• 1 Eetlepel citroensap over avocado sprenkelen.
• In droge koekepan spekreepjes al omscheppend 3 minuten bakken.
• Op keukenpapier laten uitlekken.
• Gember, gembersiroop, olie en rest van citroensap in dezelfde pan verhitten en tot dressing roeren.
• Op smaak brengen met peper.
• Dressing over avocado scheppen.
• Spekreepjes erover strooien

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snijd de onderkant van de Chinese kool en haal de bladeren los.
• Blancheer de bladeren kort in kokend water met een snufje zout.
• Leg de geblancheerde koolbladeren naast elkaar op een snijplank.
• Maak de vulling: Snipper gember, knoflook, lente-ui, en Spaanse peper.
• Verhit een scheut Alpro® soya Bak & Braad in een wok en bak alle snippers (behalve de shii-take) gedurende 30 seconden.
• Voeg de gesneden shii-take toe en bak 2 minuten tot ze geslonken zijn.
• Voeg sojasaus toe en breng op smaak met citroensap.
• Haal van het vuur.
• Snijd het tofu blok in 4 gelijke stukken.
• Dep de koolbladeren droog en leg er het shii-take mengsel op, gevolgd door een stuk tofu.
• Rol op tot pakketjes.
• Leg de pakketjes in een ovenschaal en houd warm in de voorverwarmde oven (de oven mag uit).
• Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en giet af.
• Leg de noedels in een diep bord.
• Haal de tofu pakketjes uit de oven, snijd doormidden, en leg de helften op de noedels.
• Giet er wat extra sojasaus over voor de finishing touch.

• Kook de aardappelen in de schil gedurende ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn.
• Verhit een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
• Voeg de tomaten toe en laat ze 20 minuten sudderen op een laag vuur.
• Schil de aardappelen en pureer ze.
• Meng de gepureerde aardappel met de bloem en het ei, en verkruimel de tofu erdoor.
• Vorm lange worstjes van vingerdikte en snijd ze in stukjes van 2 cm.
• Maak hier markeringen in met een vork.
• Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook.
• Kook de gnocchi in het kokende water tot ze bovendrijven.

• Snipper de knoflook, sjalotten en laos fijn.
• Verwarm een scheut olie in een soeppan en voeg hieraan de knoflook, sjalotten, laos, het citroengras en limoenblad toe.
• Bak het geheel 5 minuten en blus het af met de groentebouillon.
• Laat de soep 15 minuten op laag vuur pruttelen zodat alle smaken goed kunnen mengen.
• Verwijder daarna het citroengras en de limoenbladeren.
• Snij ondertussen de Chinese kool in stukjes van 1 cm.
• Voeg de kool, taugé, tofu en kokosmelk toe aan de soep.
• Breng de soep op smaak met sojasaus, chilisaus en limoensap.

• Doe alle ingrediënten voor de curry in een blender en mix tot een fijne pasta.
• Breng een ruime pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Voeg, wanneer het water kookt, de pandan rijst toe en kook deze 8 minuten.
• Giet de rijst af en laat vervolgens 8 minuten staan met het deksel op de pan.
• Snijd de bloemkool in kleine roosjes en bak ze in 2 eetlepels olie goudbruin.
• Voeg 1 eetlepel currypasta toe aan de bloemkool en bak het geheel 2 minuten.
• Voeg de Alpro® soya reepjes en de kokosmelk toe, dek de pan af met het deksel en laat het sudderen.

• andoori Tofu:
• Verwarm de oven of grill voor op 220 °C.
• Snij de blokken tofu in 8 stukjes.
• Maak een marinade van de tandoori pasta, yoghurtvariatie en het sap van een ½ citroen en besmeer de tofu hiermee.
• Bak de tofu ongeveer 10 minuten in de oven/grill totdat hij goudbruin is gekleurd.
• Komkommer Salade:
• Snij de komkommer in de lengte in plakken van ongeveer 2 cm dik en verwijder de zaadlijst.
• Snij vervolgens de komkommer in hele dunne plakjes.
• Breng op smaak met zout en peper, zoete chilisaus en rijstazijn.

• Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een koekenpan.
• Bak de knoflook zachtjes, zonder te laten bruinen.
• Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
• Verwijder het overtollige vocht.
• Voeg het Alpro® soya Fijngehakt, de salie en de Alpro® soya Cuisine toe.
• Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het verder sudderen.
• Kook intussen de tagliatelle 4 minuten in ruim kokend water met een snufje zout.
• Schep de pasta door het spinazie-gehaktmengsel.
• Garneer met de geraspte Parmezaanse kaas.

• Breng 350 ml water aan de kook met het groentebouillon tablet.
• Doe de bulgur in een diepe kom en giet hier de bouillon overheen.
• Dek dit af met een bord en laat het ongeveer 5 minuten stomen.
• Meng de gare bulgur met de fijngesneden kruiden en groenten, breng op smaak met zout, peper en citroensap.
• Bak de Alpro® soya Burgers ca.
• 4 minuten aan beide zijden goudbruin in een scheut Alpro® soya Bakken & Braden.

• Smoor de uien, knoflook, en Spaanse peper in een scheut Alpro® soya Bakken & Braden tot ze glazig zijn.
• Voeg de aardappelen, sperziebonen, Alpro® soya Fijngehakt, tomatenpuree, en kerriepoeder toe aan het uienmengsel.
• Bak 2 minuten verder.
• Voeg 150 ml water met het verkruimelde groentebouillontablet toe.
• Bedek met een deksel en laat het 25 minuten sudderen.
• Breng op smaak met zout en peper.