Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kabeljauw met tomaat uit de oven

Kabeljauw met tomaat uit de oven

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g kabeljauwfilet
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout
  • vierseizoenenpeper versgemalen
  • 1 kleine rode ui
  • ½ zakje Italiaanse kruidenmix a 20 g
  • 2 sneetjes witbrood oud
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 rijpe trostomaten

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • Kabeljauwfilet besprenkelen met citroensap en bestrooien met zout en peper.
  • Ui pellen en heel fijn snipperen.
  • Tijm en rozemarijn van takjes rissen, met rest van kruiden heel fijn hakken.
  • In keukenmachine sneetjes brood verkruimelen.
  • Ui,kruiden en 2 eetlepels olie door broodkruim scheppen.
  • Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen.
  • Tomaten in vieren parten snijden,zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
  • Ovenschaal bestrijken met olie en kabeljauw erin leggen.
  • Blokjes tomaat op vis scheppen en stevig aandrukken.
  • Broodkruimmengsel erover verdelen.
  • Rest van olie erover sprenkelen.
  • In midden van oven kabeljauwfilet in ca. 15 minuten goudbruin en net gaar laten worden.
  • Serveren met gebakken aardappels en een groene salade.

Voedingswaarden

Calories: 265 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 29 g | Vet: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten

Kaasraclette met lauwwarme aardappelsalade

Kaasraclette met lauwwarme aardappelsalade

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g aardappels bijv. linzer delicatess of vittelote noir
  • zout
  • 1 kleine rode ui
  • 2 zoetzure augurken
  • ½ eetlepel citroensap
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • La Grande Hirondelle kaas AH Biologisch150 g

Instructies

  • Aardappels onder water schoonboenen en in plakjes snijden.
  • In pan met weinig water en zout, aardappelplakjes in ca. 5 minuten beetgaar koken. Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Intussen ui pellen en in flinterdunne ringen snijden.
  • Augurken in plakjes snijden.
  • In kom citroensap met mosterd, olijfolie en zout en peper naar smaak tot dressing kloppen.
  • Ui en augurk erdoor scheppen.
  • Aardappels afgieten en warm door dressing scheppen.
  • Van kaas korstjes snijden en kaas in 4 plakken snijden.
  • Kaasplakken op twee ovenvaste borden leggen en royaal peper erboven malen (of in ovenschaal leggen en na grillen op borden leggen).
  • Borden ca. 15 cm onder hete grill schuiven en kaas in 3 à 4 minuten laten smelten.
  • Aardappelsalade naast gesmolten kaas scheppen.
  • Serveren met gemengde salade.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 23 g | Vet: 33 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Salade
Dieët Vegetarisch

Kaasquiche met Provençaalse tomaten

Kaasquiche met Provençaalse tomaten

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ovenschaal, doorsnede 24 à 26 cm

Ingrediënten

  • 150 g bloem
  • zout
  • 75 g boter koude / of margarine
  • 4 eieren M
  • 125 ml crème fraîche
  • peper
  • 100 g geraspte emmentaler kaas
  • 100 g geraspte Gruyère kaas
  • 5 tomaten
  • ½ eetlepel Provençaalse kruiden gedroogde
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel bloem om te bestuiven
  • ½ eetlepel boter of margarine om in te vetten

Instructies

  • In kom bloem en ½ theelepel zout door elkaar roeren.
  • Boter toevoegen en met 2 messen in kleine stukjes door bloem snijden.
  • Koud water (1 à 2 eetlepels) toevoegen en met koele hand tot soepel deeg kneden. Deeg in koelkast ca. 30 minuten laten rusten.
  • Vorm invetten.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Aanrecht bestuiven met bloem.
  • Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede.
  • Vorm bekleden met deeg, met vork gaatjes in bodem prikken.
  • Eieren loskloppen met crème fraîche, ca. 1/2 theelepel zout en peper.
  • Emmentaler en gruyère erdoor roeren.
  • In taartvorm schenken.
  • Tomaten wassen, halveren en snijvlakken bestrooien met Provençaalse kruiden, zout en peper.
  • Tomaten met snijvlak naar boven in taart zetten en besprenkelen met olijfolie.
  • Taart in midden van oven in ca. 40 minuten gaar bakken.
  • Serveren met groene salade.

Voedingswaarden

Calories: 745 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 27 g | Vet: 54 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Vegetarisch

Kaas aardappelkoekjes

Kaas aardappelkoekjes

Allerhande 2002
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 el bloem
  • 1 pak aardappelpuree 550 g
  • 2 eieren
  • ½ pak paneermeel a 150 g
  • 100 g Parmezaanse kaas geraspte pittige kaas
  • 2 el tijm vers of gedroogd
  • olie om te frituren

Instructies

  • In kom bloem door aardappelpuree mengen.
  • In diep bord eieren met 2 eetlepels water loskloppen.
  • In ander diep bord paneermeel, kaas en tijm door elkaar mengen.
  • Van puree 16 ronde ballen vormen en plat drukken tot een koekje.
  • Koekjes een voor een door paneermeelmengsel wentelen,vervolgens door losgeklopt ei en tot slot weer door paneermeelmengsel.
  • Koekjes op schaal leggen en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
  • In frituurpan olie verhitten.
  • Aardappelkoekjes in 2-3porties in ca.5minuten goudbruin bakken en warm houden.
  • Of in 2 grote koekenpannen met antiaanbaklaag flinke laag olie verhitten en hierin koekjes tegelijkertijd in ca. 5 minuten goudbruin bakken, halverwege baktijd keren.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 10 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas
Dieët Vegetarisch

Kaapse bonbons

Kaapse bonbons

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bakje Kaapse Goudbes physalis, 100 g
  • 100 g pure chocolade
  • olie om in te vetten

Instructies

  • Lampionvormige omhulsels van physalis voorzichtig openvouwen.
  • Chocolade in stukjes breken en in magnetron in ca. 1 minuut op vol vermogen (700 watt) laten smelten.
  • Vruchtjes een voor een in chocolade dippen, op met olie ingevet bord leggen en chocolade weer hard laten worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

 

Variatietip:

pitloze witte druiven of aardbeien.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Kaas
Dieët Vegetarisch

Japanse nori omeletrolletjes

Japanse nori omeletrolletjes

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan, doorsnede ca. 28 cm

Ingrediënten

  • 4 eieren M
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes zakje
  • 2 sushi norivellen
  • 5 cm gemberwortel verse
  • 4 eetlepels Japanse sojasaus flesje
  • zout
  • 1 zakje waterkers 75 g
  • peper

Instructies

  • In kom eieren met 2 eetlepels water en een snufje zout en peper loskloppen.
  • In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.
  • Helft van eimengsel erin schenken en helft van sesamzaadjes erover strooien.
  • Ei in ca. 3 minuten laten stollen.
  • Omelet uit pan op bord laten glijden.
  • Op dezelfde manier tweede omelet bakken.
  • Noriblaadjes op omeletten leggen.
  • Omelet met nori oprollen.
  • Omeletten met scherp mes in plakken van ca. 5 cm breed snijden.
  • Gember schillen en raspen.
  • Sojasaus met 4 eetlepels water verdunnen.
  • Gember erdoor roeren, op smaak brengen met peper en saus in vier schaaltjes schenken.
  • Schaaltjes met dipsaus op borden zetten.
  • Waterkers ernaast leggen.
  • Omeletrolletjes rechtop erop zetten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Norivellen zijn dunne velletjes gedroogd en geroosterd zeewier,die gebruikt worden voor het maken van sushi.
Ze geven dit gerecht een heel eigen smaak.
U kunt de nori in dit gerecht vervangen door blaadjes waterkers.
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Voorgerecht
Land van herkomst Japanse keuken
Dieët Vegetarisch

Japanse kipspiesjes met pruimen

Natuurlijk ogende foodfoto van Japanse kipspiesjes met stukjes pruim en lichte teriyakisaus op een keramisch bord op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, omringd door verse pruimen, knoflook, sojasaus, sesamzaad en chopsticks in zacht diffuus daglicht.

Japanse kipspiesjes met pruimen

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satéstokjes

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm gemberwortel
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel honing
  • ½ eetlepel sherry
  • 9 gewelde pruimen

Instructies

  • Kipfilet in blokjes snijden.
  • Knoflook pellen en boven kom uitpersen.
  • Gemberwortel schillen en erboven raspen.
  • Sojasaus, honing en sherry erdoor roeren.
  • Kipblokjes door marinade scheppen en afgedekt ca. 3 uur in koelkast marineren. Satéstokjes in bakje met water laten weken.
  • Pruimen in vieren snijden.
  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Aan elk satéstokje om en om blokjes kipfilet en stukjes pruim rijgen.
  • Spiesjes met marinade bestrijken, op bakplaat leggen en ca. 10 cm onder hete grill schuiven.
  • Spiesjes in ca. 5 minuten goudbruin en gaar grillen, halverwege keren.

Voedingswaarden

Calories: 75 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 6 g | Vet: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Fruit / Kip
Land van herkomst Japanse keuken

Jan in de zak van Allerhande

Jan in de zak van Allerhande

Allerhande 2002
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satéstokjes
  • klein schoon kussensloop
  • dik elastiek

Ingrediënten

  • 250 g rozijnen en/of krenten
  • 250 g boekweitmeel pak ` 500 g
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • zout
  • ½ liter melk
  • 1 pot keukenstroop 500 g
  • 125 g boter of margarine

Instructies

  • Rozijnen wassen en goed laten uitlekken. In grote pan ruim water aan de kook brengen.
  • Op bodem van pan omgekeerd bord leggen.
  • In kom boekweitmeel, zelfrijzend bakmeel en zout door elkaar roeren.
  • Al roerend zoveel melk toevoegen dat glad en vrij dik beslag ontstaat, dat nog net van lepel loopt.
  • Rozijnen door beslag scheppen.
  • Beslag in één punt van kussensloop scheppen.
  • Sloop veel hoger dan vulling met elastiek of touw dichtbinden, denk eraan dat volume ongeveer verdubbelt.
  • Zak in kokend water leggen en gerecht in ca. 3 1/2 uur gaar laten worden.
  • Zak regelmatig keren.
  • Als satéprikker er droog uit komt is de Jan gaar.
  • Intussen in pannetje stroop met boter en ca. 1/2 dl water al roerend verwarmen tot mooie saus ontstaat.
  • Zak uit water nemen en even laten uitlekken.
  • Vulling uit
  • zak nemen en op bord leggen, overtollige water wegschenken en Jan in de zak in plakken snijden.
  • Plakken over zes borden verdelen en stroopsaus erover schenken.

Voedingswaarden

Calories: 840 kcal | koolhydraten: 154 g | Protein: 13 g | Vet: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Jachtschotel van hete bliksem ala Allerhande

Jachtschotel van hete bliksem ala Allerhande

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 4 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ovenschaal, inhoud ca. 2 1/2 liter

Ingrediënten

  • 3 grote uien
  • 500 g doorregen runderlappen
  • zout
  • versgemalen peper
  • 100 g boter of margarine
  • 3 kruidnagels
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 tablet vleesbouillon
  • 2 kilo kruimige aardappels
  • 3 grote goudreinetten
  • 2 dl melk
  • nootmuskaat
  • 3 el paneermeel
  • ½ el boter of margarine om in te vetten

Instructies

  • Uien pellen en grof snipperen.
  • Vlees in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper.
  • In braadpan 25 g boter verhitten en vlees in ca. 5 minuten rondom bruinbakken.
  • Ui ca. 2 minuten meebakken. Kruidnagels en laurierblaadjes toevoegen. Bouillonblokje erboven verkruimelen.
  • Langs rand van pan ca. 2 dl water toevoegen.
  • Vlees afgedekt in ca. 3 uur zachtjes (op vlamverdeler) gaar stoven.
  • Aardappels schillen, in stukken snijden en in pan met weinig water en zout in ca. 20 minuten gaarkoken.
  • Appels schillen en in blokjes snijden.
  • Aardappels afgieten en fijnstampen.
  • Melk en 50 g boter erdoor roeren tot smeuÏge puree ontstaat.
  • Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
  • Appelblokjes door puree scheppen.
  • Ovenschaal invetten. ⅓ deel van puree met appel in schaal scheppen.
  • Hierover helft van vlees met ui verdelen.
  • Nog een keer herhalen en afdekken met rest van aardappelpuree.
  • Paneermeel en rest boter in vlokjes erover verdelen.
  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Jachtschotel in midden van oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar laten worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Heeft u een restje hete bliksem over, bewaar het dan voor de volgende dag.
Want dan smaakt het bijna nog lekkerder.
 

Voedingswaarden

Calories: 850 kcal | koolhydraten: 102 g | Protein: 33 g | Vet: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Mongoolse keuken

Italiaanse omelet

Italiaanse omelet

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 kipfilets a ca. 125 g
  • 200 gr Italiaanse groentemix
  • 2 eetlepels Italiaanse kruidenmix diepvries

Instructies

  • Eieren loskloppen.
  • In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en hierin van helft van eimengsel een dunne omelet in ca. 4 minuten bakken.
  • Omelet warm houden en op dezelfde wijze tweede omelet bakken.
  • Kipfilet in lengte in brede repen snijden.
  • In wok 2 eetlepels olie verhitten en hierin kipfilet in ca. 5 minuten goudbruin en gaar roerbakken.
  • Groentemix en diepvrieskruiden aan kipfilet toevoegen, ca. 5 minuten mee roerbakken.
  • Op twee borden een omelet leggen.
  • Op elke omelet aan een kant helft van kip-groentemix scheppen, dan dubbelklappen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met dik gesneden volkorenbrood.
 

Voedingswaarden

Calories: 490 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 37 g | Vet: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Italiaanse keuken