Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Italiaanse kibbeling met citroenboter

Italiaanse kibbeling met citroenboter

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g broccoliroosjes
  • 250 g verse tagliatelle alle erbe
  • 50 g boter gezouten
  • 1 kleine citroen
  • 1 pak Italiaanse kibbeling ca. 200 g

Instructies

  • In grote pan 2 1/2 liter water aan de kook brengen.
  • Broccoliroosjes toevoegen en ca. 2 minuten koken.
  • Tagliatelle toevoegen en ca. 5 minuten meekoken.
  • In steelpan boter smelten.
  • Citroen schoonboenen, schil raspen en halve citroen persen.
  • Pan van vuur nemen en citroenrasp en -sap door boter roeren.
  • In koekenpan met antiaanbaklaag vis ca. 2 minuten onafgedekt verwarmen.
  • Broccoli en pasta afgieten en over twee borden verdelen.
  • Vis op pasta leggen en citroensaus erover schenken

Voedingswaarden

Calories: 775 kcal | koolhydraten: 73 g | Protein: 41 g | Vet: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis

Italiaanse kabeljauwschotel

Italiaanse kabeljauwschotel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g snelkookrijst
  • 2 schaaltjes kabeljauwfilet a 225 g
  • 1 zakje Italiaanse roerbakolie & kruiden
  • 1 bakje cherrytomaatjes 250 g
  • 1 zak ratatouillemix 400 g

Instructies

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Kabeljauw bestrijken met helft van olie.
  • Tomaatjes wassen en halveren.
  • In wok rest van olie verhitten en ratatouillemix ca. 3 minuten roerbakken.
  • Tomaatjes door ratatouille scheppen en nog 2 minuten meebakken.
  • Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag kabeljauwfilet in ca. 5 minuten lichtbruin en gaar bakken.
  • Halverwege baktijd vis voorzichtig omkeren.
  • Rijst en ratatouille over vier borden verdelen.
  • Kabeljauwfilet erop leggen.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 65 g | Vet: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Vis
Land van herkomst Italiaanse keuken

Italiaanse broodsalade

Italiaanse broodsalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 sneetjes brood Pain Mediterranie
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • 4 eetlepels pijnboompitten
  • 1 kleine rode ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 6 tomaten Tasty Tom
  • 4 zongedroogde tomaten op olie
  • 1 zakje basilicum 15 g
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • zout
  • 2 zakjes rucola sla, a 30 g
  • 12 zwarte olijven
  • versgemalen peper

Instructies

  • Sneetjes brood in broodrooster lichtbruin roosteren.
  • Sneetjes op werkvlak leggen en licht besprenkelen met water en helft van azijn. Kwartier laten intrekken.
  • Intussen pijnboompitten in droge koekenpan goudbruin roosteren.
  • Ui pellen en fijnsnipperen.
  • Bleekselderij wassen, schoonmaken en in dunne boogjes snijden.
  • Tomaten wassen en in stukken snijden.
  • Zongedroogde tomaten in reepjes snijden.
  • Steeltjes van basilicum halen, eventuele grote blaadjes grof scheuren.
  • Brood in blokjes snijden.
  • In grote kom brood, ui, tomaten, bleekselderij, gedroogde tomaten en helft van basilicum mengen.
  • Omscheppen met olie en rest van azijn.
  • Op smaak brengen met zout, peper en eventueel nog wat azijn.
  • Bij kamertemperatuur ca. 30 minuten laten intrekken.
  • Rucola en pijnboompitten door salade scheppen.
  • Salade over vier borden verdelen.
  • Garneren met olijven en rest van basilicumblaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met ciabattabrood en Italiaanse kaas.
 

Voedingswaarden

Calories: 475 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 10 g | Vet: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Hoofdgerechten / Salade
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Italiaanse bol met tomaten kaasfondue

Italiaanse bol met tomaten kaasfondue

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak kaasfondue 400 g
  • 2 eetlepels zongedroogde tomatentapenade
  • 2 Italiaanse bollen
  • 1 salademix veldsla en preikiemen Groen & Garneren 100 g
  • 4 eetlepels Dijon vinaigrette met tuinkruiden fles

Instructies

  • In pan kaasfondue en tapenade al roerend aan kook brengen.
  • Kapje van bollen afsnijden, broodkruim uit bol plukken en bewaren.
  • Salade en dressing over twee borden verdelen.
  • Italiaanse bollen erop zetten.
  • Tomaten-kaasfondue in Italiaanse bollen schenken en broodkapjes schuin op bollen zetten.
  • Broodkruim apart erbij serveren, om met vork in tomaten-kaasfondue te dippen.

Voedingswaarden

Calories: 820 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 38 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Fondue / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Irish coffee variaties

Irish coffee variaties

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • koffie hete
  • whisky
  • suiker naar smaak
  • slagroom

Instructies

  • Voorverwarmde hoge glazen tot 4cm onder rand vullen met hete koffie en scheutje whisky.
  • Suiker naar smaak toevoegen. Lobbig geklopte slagroom (zonder suiker) erop scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variaties:

French coffee (met Grand Marnier),
Italian coffee (met Amaretto),
Spanish coffee (met Tia Maria),
Jamaican coffee (met bruine rum)
Mexican coffee (met Kahlua).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Warme dranken
Dieët Vegetarisch

IJskoffie van Allerhande

IJskoffie van Allerhande

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 bolletjes vanilleroomijs of chocolade- of notenroomijs
  • espresso hete
  • likeur naar eigen smaak

Instructies

  • In koffieglazen of wijde koffiekoppen klein bolletje ijs leggen.
  • Aan tafel hete espresso en eventueel likeur over ijs schenken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koude Dranken
Dieët Vegetarisch

IJsflensjes met bramen portsaus

IJsflensjes met bramen portsaus

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g bramen
  • 1 dl rode port
  • 50 g witte basterdsuiker
  • 2 pakken roomijsflensjes pak à 4 stuks
  • ½ zakje verse kaneelbasilicum of munt à 15 g

Instructies

  • Handje bramen apart houden voor garnering.
  • Rest van bramen met port en suiker in steelpannetje doen.
  • Bramen met vork fijnprakken en dan ca. 2 minuten zachtjes verwarmen.
  • Intussen roomijsflensjes over vier grote borden verdelen en iets laten ontdooien.
  • Warme bramensaus erover schenken, achtergehouden bramen in saus leggen.
  • Garneren met blaadjes kaneelbasilicum of munt.
  • Direct serveren.

Voedingswaarden

Calories: 285 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 7 g | Vet: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Pannenkoeken
Dieët Vegetarisch

Houmous garni

Houmous garni

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode paprika klein
  • 100 g zwarte olijven
  • 100 g groene pepers pot à 470 g
  • 1 bakje Houmous salade 200 g
  • 1 Turks brood of stokbrood

Instructies

  • Paprika wassen, schoonmaken en in repen snijden.
  • In zeef olijven en pepers laten uitlekken.
  • Houmous in midden van groot bord scheppen.
  • Paprika, pepers en olijven eromheen leggen.
  • Brood in grove stukken snijden en in mandje erbij serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes / Tapas
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Vegetarisch

Hertenbiefstukjes met chocoladesaus

Hertenbiefstukjes met chocoladesaus

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 4 hertenbiefstukjes
  • 3 dl rode wijn
  • ½ rode peper
  • 1 tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • 50 g hazelnoten
  • 2 pruimen gewelde
  • 50 g boter
  • 2 takjes tijm
  • ½ theelepel piment
  • ½ tablet vleesbouillon
  • zout
  • 30 g chocolade pure
  • peper

Instructies

  • Ui pellen en halveren.
  • Helft in ringen snijden, andere helft fijn snipperen.
  • Biefstukjes ca. 2 uur marineren in 2 dl wijn met uiringen.
  • Peper halveren, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden.
  • Tomaat wassen en in stukjes snijden.
  • Knoflook pellen en in plakjes snijden.
  • Hazelnoten en pruimen grof hakken.
  • In pan helft van boter verhitten.
  • Uisnippers, peper en knoflook ca. 2 minuten bakken.
  • Tomaat, hazelnoten,pruimen, tijm, piment, bouillontablet, 1 dl wijn en 1 1/2 dl water toevoegen.
  • Saus ca. 15 minuten laten sudderen.
  • Tijm uit pan nemen, saus met staafmixer glad pureren.
  • Vlees uit marinade nemen en droogdeppen. In pan rest van boter verhitten.
  • Vlees in ca. 4 minuten rondom bruinbakken, uit pan nemen, bestrooien met zout en peper en in aluminiumfolie warm houden.
  • Chocolade breken en in saus laten smelten.
  • Saus zachtjes doorwarmen.
  • Vlees en saus over borden verdelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met gegratineerde aardappels en zuurkool.
 

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 31 g | Vet: 26 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noten / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken

Hertenbiefstuk met kastanjechampignons en aspergepunten

Hertenbiefstuk met kastanjechampignons en aspergepunten

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 hertenbiefstukjes
  • 100 g groene aspergetips
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 cm gemberwortel
  • 1 rode peper
  • 250 g kastanjechampignons
  • 3 eetlepels oosterse roerbakolie
  • ½ eetlepel suiker
  • ½ pot wildfond a 380 ml
  • 3 eetlepels sojasaus

Instructies

  • Biefstuk dwars op draad in plakjes snijden en in ca. 10 minuten op kamertemperatuur laten komen.
  • Plakje van onderkant aspergepunten afsnijden.
  • Ui pellen en in dunne partjes snijden.
  • Knoflook, gember en peper schoonmaken en fijn hakken.
  • Champignons schoonvegen, grote exemplaren halveren.
  • Wok verhitten tot gloeiend heet.
  • Olie over panbodem laten uitvloeien.
  • Knoflook, gember en peper kort roerbakken tot mengsel gaat geuren.
  • Vlees toevoegen en al omscheppend op hoog vuur in ca.2 min rondom bruinbakken.
  • Vlees op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warm houden.
  • In bakvet ui en champignons nog ca. 2 minuten roerbakken.
  • Aspergepunten, suiker, fond en sojasaus toevoegen.
  • Op halfhoog vuur ca. 3 minuten verwarmen, tot ongeveer helft laten inkoken.
  • Vlees erdoor mengen en nog 2 minuten meewarmen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met aardappelpuree.
 

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 44 g | Vet: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Wild