Cannelloni met Cantharellen en Knolselderij
Ingrediënten
- 1 pakje Alpro® Soya Reepjes Licht Gekruid
- 1 knolselderij
- 250 gram cantharellen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 pakje Alpro® Soya Cuisine Light
- 1 pak verse lasagnebladen
- Olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de lasagnebladen volgens de instructies op de verpakking en leg ze vervolgens op een schone, droge theedoek of keukenpapier.
- Schil de knolselderij en snijd deze doormidden.
- Snijd een helft in grove stukken en kook deze met de deksel erop in wat licht gezouten water tot ze gaar zijn.
- Giet de knolselderij af en pureer het met een staafmixer, voeg een beetje Alpro® Soya Cuisine Light toe.
- Snijd de andere helft van de knolselderij in blokjes van 1 cm.
- Schil de ui en knoflook, snipper ze fijn.
- Maak de cantharellen schoon en hak de rozemarijn fijn.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
- Voeg ui en knoflook toe en smoor 5 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de blokjes knolselderij en rozemarijn toe, dek af en laat het 5 minuten pruttelen tot de knolselderij beetgaar is.
- Voeg de Alpro® Soya Reepjes Licht Gekruid en cantharellen toe, bak ze kort mee.
- Meng de knolselderijpuree met het cantharellenmengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Leg het knolselderijmengsel op de lasagnebladen en rol ze op tot cannelloni.
- Plaats de rolletjes in een ovenschaal.
- Bedek de cannelloni met een scheutje Alpro® Soya Cuisine Light en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de ovenschaal met de cannelloni ongeveer 5 minuten onder de grill.