Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Speltbrood

Speltbrood

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 gram speltmeel
  • 2 theelepels broodzout te koop bij de warme bakker
  • 1 zakje droge gist
  • 1 theelepel olie koudgeperste
  • 3 deciliter lauwwarm water

Instructies

  • Vet een broodblik in met olie.
  • Meng het meel met gist en zout door elkaar in een kom.
  • Voeg olie en water toe en kneed het geheel tot een deeg.
  • Kneed 5-10 minuten goed door, zodat een soepel deeg ontstaat.
  • Leg het deeg in het bakblik en dek het af met een vochtige doek.
  • Laat het op een warme, tochtvrije plek 45 minuten rijzen.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
  • Zet de vorm zo in de oven, dat het midden van de vorm in het midden van de oven staat.
  • Bak het brood in 45-55 minuten gaar.
  • Smeer voor een mooie korst de bovenkant van het afgebakken brood met een kwast met wat water in.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood

Cerisier: Cocktail met Cherrylikeur, Kirsch en Kriekenbier

Een elegante presentatie van een Cerisier cocktail, geserveerd in stijlvolle champagneglazen op een rustieke houten tafel. De drank heeft een diepe rode kleur met een romige schuimkraag, afkomstig van cherrylikeur en kriekenbier. Elk glas is gegarneerd met een verse kers en een takje munt. De setting straalt warmte uit met natuurlijke lichte accenten en een uitnodigende sfeer. šŸ’šŸ„‚āœØ

Cerisier: Cocktail met Cherrylikeur, Kirsch en Kriekenbier

Een elegante cocktail met cherrylikeur, kirsch en sprankelend kriekenbier. Heerlijk fruitig en perfect voor een feestelijke gelegenheid!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 4 champagneglazen
  • Barlepel

Ingrediƫnten

  • 4 eetlepels cherrylikeur
  • 4 eetlepels kirsch
  • 7,5 dl gekoeld kriekenbier

Instructies

  • Verdeel de cherrylikeur en kirsch gelijkmatig over vier champagneglazen.
  • Schenk het gekoelde kriekenbier voorzichtig in de glazen om een mooie schuimkraag te behouden.
  • Serveer direct en geniet van deze sprankelende cocktail.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze cocktail met ‘lange vingers’ of boudoirkoekjes voor een perfecte combinatie.
Wijnadvies:
Niet van toepassing ā€“ dit drankje staat op zichzelf als een unieke, feestelijke cocktail.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Alcoholische drank / Cocktails / Dranken / Koude Dranken
Land van herkomst Belgiƫ
Jaargetijde: Zomer

Brusselse wafels met krieken

Brusselse wafels met krieken

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 75 gr boter
  • 3 eieren
  • 120 gr bloem
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 dl melk
  • 2 theelepel zout
  • 1 pot kersen zonder pit ,nettogewicht 350 gr
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel aardappelmeel
  • Ā½ liter slagroom
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel olie

Instructies

  • Smelt de boter in een steelpan op zacht vuur en laat tot lauw afkoelen.
  • Splits de eieren boven 2 kommetjes.
  • Roer de eidooier, bloem, vanillesuiker en melk in een keukenmachine, blender of kom tot een glad beslag.
  • Roer de boter en het zout door het beslag en zet het tot het gebruik afgedekt weg.
  • Breng in een pan de kersen met het sap, het citroensap, de kaneel en de honing aan de kook.
  • Roer het aardappelmeel met 1 eetlepel koud water in kopje glad.
  • Voeg dit al roerend aan de kersen toe en blijf roeren tot het een lichtgebonden saus is.
  • Klop in een kom de slagroom met de suiker stijf.
  • Bewaar de kersensaus en de slagroom tot het gebruik in de koelkast.
  • Klop in een kom de eiwitten met 1 mespunt zout stijf en schep het door het wafelbeslag.
  • Verwarm het wafelijzer en vet het met olie in.
  • Bak 4 wafels van het beslag ,afhankelijk van de maten van het wafelijzer.
  • Serveer ze direct en geef er de kersensaus, de slagroom en een glaasje Kriek Lambiek bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Belgiƫ

Brusselse wafels 3

Brusselse wafels 3

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 kg bloem
  • 3 kg boter
  • 24 eieren
  • 3 liter melk
  • 4 liter water
  • 40 gr zout
  • 300 gr gist

Instructies

  • Smelt de boter.
  • Klop de eieren met een klopper op tot ze luchtig zijn.
  • Los de gist in het lauwe water op.
  • Meng alle ingrediĆ«nten goed door elkaar en laat het deeg rijzen.
  • Smeer een wafelijzer in met olie, giet wat van het wafeldeeg op Ć©Ć©n kant, knijp het ijzer dicht en draai het onmiddellijk om om een egale wafel te bekomen.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Belgiƫ

Brusselse wafels 2

Brusselse wafels 2

Porties: 32 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • wafelijzer, voor dikke wafels

Ingrediƫnten

  • 350 gr bloem
  • 30 gr verse gist of 1 eetlepel gedroogde gist
  • 3 dl lauwwarme melk
  • 175 gr gesmolten boter
  • zout
  • 30 gr suiker
  • 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
  • 2 eetlepels oranjebloesemwater of
  • sinaasappellikeur
  • 2 eieren en 4 gesplitste eieren
  • 3 dl stijfgeklopte slagroom
  • gesmolten geklaardeboter

garnering:

  • vanillesuiker
  • vers fruit
  • slagroom lobbig geklopte

Instructies

  • Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
  • Los de gist in de melk op, schenk het mengsel in het kuiltje op het deeg en meng het goed.
  • Dek het beslag af en laat het op een warme plaats Ā± 45 minuten rijzen tot het volume is verdubbeld.
  • Roer er daarna de boter, een snufje zout, de suiker, de sinaasappelschil, het
  • oranjebloesemwater en de 2 hele eieren door.
  • Roer de eidooiers en de stijfgeklopte slagroom door het beslag.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag.
  • Laat het beslag op een warme plaats nogmaals Ā± 45 minuten rijzen tot het volume is verdubbeld.
  • Verwarm een wafelijzer, bestrijk het met geklaarde boter en vul het aan Ć©Ć©n kant met een lepel beslag.
  • Sluit het ijzer en draai het om ,zodat het beslag naar de andere kant loopt en bak de wafel boven laag vuur aan Ć©Ć©n kant in Ā± 3 minuten geel.
  • Draai het wafelijzer om en bak de andere kant in Ā± 3 minuten geel.
  • Neem de wafel uit het ijzer ,knip de randen eventueel bij en houd ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven op 200Ā°C warm.
  • Bak op deze manier alle wafels.
  • Leg de wafels niet op elkaar op de bakplaat.
  • Bestrooi ze voor het serveren met vanille- of poedersuiker en geef er vers fruit en geklopte slagroom bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ook lekker met rodebessengelei.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Belgiƫ

Brusselse wafels

Brusselse wafels

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gr bloem
  • 5 eidooiers
  • 1 koffielepel poedersuiker
  • 1 mespunt zout
  • 1 pakje vanillesuiker
  • Ā¼ liter melk
  • 75 gr boter
  • 4 eiwitten
  • 40 gr poedersuiker
  • Ā¼ liter slagroom

Instructies

  • Zeef de bloem in een deegkom, maak een kuiltje in het midden en doe de eidooiers hierin.
  • Strooi de poedersuiker,het zout en de vanillesuiker over de bloem en meng zeer goed.
  • Verwarm de melk en laat de boter hierin smelten.
  • Roer de melk door de bloem.
  • Klop de eiwitten stijf en schep ze door het beslag.
  • Verhit het wafelijzer en vet het in.
  • Bak de wafels aan weerszijden goudgeel.
  • Bestrooi met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er afzonderlijk stijfgeslagen slagroom bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Belgiƫ

Brusselse spruitjes

Brusselse spruitjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg spruitjes
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepels boter
  • 75 gr bacon

Instructies

  • Maak de spruitjes schoon en kook ze Ā± 9 minuten in weinig water met zout.
  • Knip de bacon in reepjes.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de bacon
  • knapperig bruin. Schep de bacon op een dubbele laag keukenpapier en laat deze goed uitlekken.
  • Giet de spruitjes af en stoom ze in een gesloten pan op zacht vuur in nog Ā± 10 minuten gaar.
  • Schep de bacon en 3 eetlepels bakvet door de spruitjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Brusselse groenteterrine

Brusselse groenteterrine

Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gr meiraapjes grofgeraspte of koolrabi
  • 300 gr worteltjes grofgeraspte
  • 300 gr gekookte bietjes grofgeraspte
  • suiker
  • 1 theelepel mierikswortel geraspte
  • 2 eetlepels citroensap
  • zout
  • witte peper
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel Marsala Italiaanse dessertwijn
  • 6 eieren
  • 1Ā½ dl crĆØme fraĆ®che

Instructies

  • Verpak de geraspte meiraap en wortel apart in aluminiumfolie en stoom ze in een stoompan in Ā± 10 minuten gaar.
  • Pureer de bietjes en meng ze met 1 mespuntje suiker, de mierikswortel, zout en 1 eetlepel citroensap.
  • Pureer de meiraapjes met het gemberpoeder en 1 eetlepel citroensap en voeg zout en peper toe.
  • Pureer de worteltjes en meng ze met de Marsala, zout en peper.
  • Schep door elke puree 2 eieren en Ā½ dl crĆØme fraĆ®che en breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voorop 180Ā°C.
  • Schep de bietjespuree, de meiraappuree en de wortelpuree na elkaar in de vorm en strijk de lagen glad.
  • Vul de vorm niet meer dan tot driekwart.
  • Zet de terrine in een braadslee en dek hem af.
  • Schenk heet water in de braadslee tot net onder de rand van de terrine en laat de terrine in de oven in Ā± 2 uur gaar worden.
  • De terrine is gaar, als de bovenkant stevig aanvoelt.
  • Laat de terrine 1 nacht afkoelen en snijd hem dan in plakjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de plakjes terrine met een gemengde salade en worteltjes.
Goed gekoeld kan de terrine 2-3 dagen worden bewaard.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten
Land van herkomst Belgiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Brusselse broodpudding

Brusselse broodpudding

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg oud brood
  • 5 eetlepels bruine suiker
  • 5 eetlepels poedersuiker
  • 4 eieren
  • 1 dl melk
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 200 gr rozijnen
  • een snufje zout
  • een beetje boter om de vorm in te vetten

Instructies

  • Doe het brood in een grote schaal.
  • Schenk er wat warm water over en laat het 2 uur weken.
  • Druk het dan door een zeef om er al het water uit te krijgen.
  • Voeg de bruine suiker, de poedersuiker, de losgeklopte eieren, de melk, de kaneel, de
  • rozijnen en het zout toe en meng alles goed met elkaar.
  • Beboter een brood- of cakevorm.
  • Doe daar het deeg in en laat het gebak in een lauwe oven in 60-80 minuten gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

In sommige recepten voegt men nog een scheutje rum toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Brood / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Belgiƫ

Brussels lof met eiermimosa

Brussels lof met eiermimosa

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eieren
  • 4 struikjes witlof
  • 15 gr peterselie verse
  • 2 eetlepels boter
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1 theelepel poedersuiker

Instructies

  • Kook de eieren in 8 minuten hard.
  • Was het witlof, snijd de onderkant en de bittere harde kern weg, halveer de struikjes in de lengte en snijd ze in reepjes.
  • Spoel de eieren onder koud stromend water af en pel ze.
  • Halveer de eieren, snijd het wit fijn en verkruimel de dooiers met een vork ,= mimosa.
  • Pluk de steeltjes van de peterselie en dep het blad goed droog.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en bak de peterselie in 30 seconden knapperig.
  • Schep de peterselie met de boter en het ei door elkaar en breng op smaak met zout, peper en versgemalen nootmuskaat.
  • Verhit de rest van de boter in een wok of hapjespan en roerbak de witlofreepjes 3 minuten.
  • Bestrooi ze met de poedersuiker en roerbak nog 1 minuut.
  • Schep het witlof in een schaal en verdeel de mimosa erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Groenten
Land van herkomst Belgiƫ
Dieƫt Vegetarisch