Gamba’s met Ham: Luchtige Hapjes met Ajo y Perejil Puree
Equipment
- keukenmachine of staafmixer
- stoompan
- Grillpan, of barbecue
- kommen
- Spiesjes
Ingrediënten
Voor de Ajo y Perejil (knoflook-peterseliepuree):
- 1 bosje peterselie zonder harde stelen
- 4 teentjes knoflook
- 100 milliliter extra vergine olijfolie
Voor de Gamba’s met San Daniele Ham:
- 12 grote gamba’s
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout Naar smaak
- 2 citroenen
- 12 plakken San Daniele ham
Instructies
Ajo y Perejil Puree maken
- Maak de Ajo y Perejil puree door de peterselie en knoflook samen met de olijfolie te pureren in een keukenmachine of met een staafmixer tot een glad en heldergroen mengsel.
- Zet apart.
Gamba’s voorbereiden en marineren
- Pel de gamba’s, maar laat de kop en staart eraan zitten voor de presentatie.
- Verwijder vervolgens het darmkanaal.
- Stoom de gamba’s gedurende 2 minuten op 85C (dit maakt ze iets steviger en voorkomt dat ze te snel krimpen tijdens het grillen).
- Marineer de gestoomde gamba’s in een kom met 2 eetlepels olijfolie, vier eetlepels van de Ajo y Perejil puree en een snufje zout (de San Daniele ham is ook al zout, dus wees voorzichtig).
Grillen en afwerken
- Rijg elke gamba op een stokje en wikkel er strak een plakje San Daniele ham omheen.
- Grill de gamba’s op de barbecue, in de oven of in een grillpan gedurende 2 tot 3 minuten, tot de ham mooi knapperig wordt.
- Besprenkel de gamba’s tijdens het grillen regelmatig met versgeperst sap van de citroenen voor een frisse, zure toets.
- Verwijder indien gewenst de koppen van de gamba’s voor het serveren van deze heerlijke Hapjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
De rol van San Daniele Ham en Gamba’s
Dit recept combineert de zoete smaak van gamba’s (een luxe Zeevruchten) met de ziltige, nootachtige smaak van San Daniele ham. Deze ham is vergelijkbaar met Prosciutto, maar staat bekend om zijn zachte textuur, wat prachtig afsteekt tegen de knapperige textuur na het grillen. De vooraf gestoomde gamba’s zijn cruciaal; dit zorgt ervoor dat de delicate gamba’s perfect gaar zijn op het moment dat de ham knapperig is, wat een uitstekend resultaat oplevert voor deze Voorgerechten.
De kracht van Ajo y Perejil Puree
De Ajo y Perejil Puree (Spaans voor knoflook en peterselie) is een snelle, verse en pittige marinade die het gerecht een Spaanse twist geeft. De basis van olijfolie, verse peterselie en knoflook geeft een kruidige tegenhanger aan de vettere San Daniele ham. Dit recept is van nature glutenvrij en koolhydraatarm en is een uitstekende keuze voor een lichte, maar smaakvolle borrelplank of als Voorgerechten.