Recept afdrukken
No ratings yet

Oliebollen van Astrid Veltman

Recept categorieën: Basisrecept, Gebak
Land van herkomst: Nederland
Feestdagen etc: Oud & Nieuw
Porties: 20 stuks
Auteur: Cor Kevenaar

Ingrediënten

  • 200 gram rozijnen
  • ½ liter melk
  • 500 gram bloem
  • 1 theelepel kaneel
  • 15 gram gist gedroogde
  • zout
  • 1 ei
  • 120 gram sukade
  • frituurolie
  • poedersuiker uit een strooibus

Instructies

  • Wel de rozijnen in een kom met ruim heet water ± 10 minuten.
  • Laat ze in een zeef uitlekken en dip ze met keukenpapier droog.
  • Verwarm in een pan de melk tot lauwwarm.
  • Roer in een kom de bloem, het kaneelpoeder, de gist en 1 theelepel zout door elkaar.
  • Breek het ei erboven en voeg al roerend de melk toe, blijf roeren tot een glad beslag ontstaat.
  • Roer de rozijnen en de sukade erdoor.
  • Dek de kom met plasticfolie af en laat het beslag op een warme, tochtvrije plaats in ± 1 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.
  • Roer niet meer!
  • Bekleed een vergiet met keukenpapier.
  • Verhit de olie in een frituurpan tot 175°.
  • Doop de ijsbolletjeslepel (of de eetlepels) in de hete olie.
  • Schep met de ijsbolletjeslepel (of de eetlepels) een bergje beslag uit de kom en laat het in de hete olie glijden.
  • Bak de oliebollen met ± 5 tegelijk in ± 6 minuten goudbruin en gaar; keer ze halverwege met een vork.
  • Laat de oliebollen in een vergiet uitlekken, leg ze op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.

Recept afdrukken
No ratings yet

Amandelspijs 4

Recept categorieën: Basisrecept, Koek
Feestdagen etc: Sinterklaas
Porties: 250 gram
Auteur: Cor Kevenaar

Ingrediënten

  • 100 gram amandelen ongezouten
  • water
  • 100 gram poedersuiker
  • ½ ei losgeklopt
  • 1 tl citroenschil vers geraspt

Instructies

  • Breng voor 250 gr amandelspijs 100 gr ongezouten amandelen met ruim water aan de kook en giet ze daarna af.
  • Schenk zoveel koud water over de amandelen dat ze onder staan en wrijf er onder water de velletjes af.
  • Dep de amandelen droog en maal ze fijn, liefst in een notenmolentje (bij gebruik van een foodprocessor hebben noten snel de neiging om taai en bitter te worden).
  • Roer er 100 gr poedersuiker door en maal nog een keer.
  • Meng 1/2 losgeklopt ei met 1 theelepel vers geraspte citroenschil en spatel het amandelmengsel erdoor.
  • Kneed het verder met de hand tot een samenhangende massa en breng die op smaak met een paar druppels citroensap.
  • Wikkel de spijs in plasticfolie en leg hem minstens 1 week koel weg.
  • Zo wordt de spijs stevig genoeg om te verwerken.