Cranberry-cake met Kaneel
Deze cake is zo rood en feestelijk dat je hem waarschijnlijk op de kerstman's tafel zou vinden. Met zijn heerlijke balans tussen de zure, pittige cranberries en de warme, zoete kaneel, is dit niet zomaar een cake, maar een culinaire omhelzing. Hij is makkelijk te maken, ruikt goddelijk en staat garant voor een instant feeststemming.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 10
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 1,50 per plak (schatting)
- 75 g Boter
- 125 g Kristalsuiker
- 1 zakje Vanillesuiker
- 1 Groot ei
- 350 g Cranberry-jam of -compote 250 g voor de cake, 100 g voor de afwerking
- 250 g Bloem
- 2 tl Bakpoeder
- ½ tl Zout
- ½ tl Kaneel
- 1½-2 dl Karnemelk
- Poedersuiker voor de garnering
Beslag maken:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Klop de boter, suiker en vanillesuiker in een kom met een mixer tot een schuimige massa.
Voeg het ei en de 250 g cranberry-jam toe en klop goed door.
Zeef de bloem, bakpoeder, het zout en de kaneel.
Spatel afwisselend het gezeefde bloemmengsel en de karnemelk in delen door het botermengsel.
Afwerking:
Laat de cake na het bakken op een taartrooster afkoelen.
Bestrijk de cake met de resterende 100 g jam.
Leg een papieren taartkleedje op de cake en bestrooi de cake royaal met poedersuiker.
Serveertip:
Serveer een plakje van deze cake bij de thee, of als een feestelijk nagerecht met een toefje slagroom. Het contrast tussen de zoete cake en de lichtzure cranberries komt het beste tot zijn recht als de cake volledig is afgekoeld.
Wijnadvies:
Bij een zoete, fruitige cake met een kruidige ondertoon past een wijn die de smaken complimenteert zonder te overheersen. Een licht mousserende Prosecco is een uitstekende keuze. De bubbels en het frisse fruitige karakter snijden door de rijkheid van de cake. Een zoete dessertwijn is ook een perfecte match, die de zoetheid van de cake en jam prachtig versterkt. Calories: 300kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 4g | Vet: 12g | Zout: 0.1g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Bierawecka: Elzasser Vruchtenbrood
Vergeet de traditionele kerststol; de Elzasser Bierawecka is het ware meesterwerk van de feestdagen. Dit vruchtenbrood is zo rijk en smaakvol dat het een legende is geworden, en dat is niet voor niets. Het vergt wel wat geduld — 12 uur intrekken en 24 uur rusten — maar geloof ons, de wachttijd is het meer dan waard. De gedroogde vruchten, noten en specerijen vloeien perfect samen en geven je de ultieme kerstsfeer in elke plak.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur
intrekken12 uur uur
Servings: 16 plakken
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 2,00 per plak (schatting)
- 250 g Gedroogde peren in stukjes
- 200 g Gedroogde pruimen in stukjes
- 150 g Gedroogde vijgen in stukjes
- 50 g Gekonfijte sinaasappelschil in stukjes
- 60 g Rozijnen
- 2 tl Kaneel
- ½ tl Nootmuskaat
- ½ tl Gemalen kruidnagel
- 100 g Suiker
- 1½ dl Kirsch
- 150 g Bloem
- 100 g Blanke amandelen
- 50 g Blanke hazelnoten
Voorbereiding (intrekken):
Meng de gedroogde peren, pruimen, vijgen, gekonfijte sinaasappelschil, rozijnen, kaneel, nootmuskaat, gemalen kruidnagel, suiker en kirsch in een grote kom.
Dek de kom af en laat het mengsel minstens 12 uur intrekken, zodat de vruchten de smaken en de Kirsch goed opnemen.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rooster 50 g amandelen en de hazelnoten lichtbruin in een droge koekenpan.
Hak de geroosterde noten grof.
Kneed de bloem, de gehakte amandelen en de gehakte hazelnoten door het fruitmengsel.
Vorm van het deeg een plat brood in de vorm van een stol en leg het op een bakplaat met bakpapier.
Bak het in het midden van de oven gedurende 1 uur, tot het brood bruin en gaar is.
Afwerking & wachttijd:
Haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen op een taartrooster.
Steek de rest van de amandelen rechtop in het brood ter decoratie.
Verpak het afgekoelde brood in aluminiumfolie en laat het minstens 24 uur rusten op kamertemperatuur om de smaken optimaal te laten samensmelten.
Serveertip:
Serveer een plakje Bierawecka puur, of met een dun laagje zachte roomboter, bij de koffie of thee. Het brood is ook heerlijk met een stukje blauwschimmelkaas of camembert voor een verrassende combinatie van zoet en hartig.
Wijnadvies:
Bij dit rijke, gekruide vruchtenbrood past een wijn die de zoete smaken en kruiden kan evenaren. Een volle, geconcentreerde wijn is hier de perfecte match. Kies voor een zoete dessertwijn, die met zijn honingachtige en fruitige tonen de smaak van het gedroogde fruit prachtig complimenteert en een feestelijke afdronk geeft. Calories: 250kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 4g | Vet: 8g | Zout: 0.1g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Knapperige Havermoutkoekjes met Witte Chocolade en Abrikoos
Heerlijke knapperige havermoutkoekjes met zachte stukjes witte chocolade en gedroogde abrikozen. Perfect als tussendoortje of bij de koffie.
Voorbereidingstijd1 uur uur 10 minuten min
Bereidingstijd14 minuten min
Servings: 48
Calories: 120kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 110 g bruine suiker
- 135 g tarwebloem
- 100 g havermout
- 35 g griessuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 240 g witte chocolade in stukjes of witte chocoladekorrels
- 225 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- ½ theelepel bakpoeder
- 210 g fijngehakte gedroogde abrikozen
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de tarwebloem, havermout, bakpoeder en kaneelpoeder in een kom.
Klop de boter en de suiker met een mixer tot een lichte, luchtige room.
Voeg zout, vanille-extract en eieren toe en klop nog ongeveer 1 minuut door.
Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan de room en meng goed.
Roer de stukjes witte chocolade en abrikozen door het deeg.
Dek het deeg af en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze in.
Maak hoopjes van 1 eetlepel deeg, met 5 cm tussenruimte, en leg deze op de bakplaat.
Bak de koekjes 11 tot 14 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen maar nog zacht in het midden.
Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat en vervolgens volledig op een taartrooster.
Bewaar de koekjes maximaal 1 week in een gesloten container.
Serveertip:
Serveer de koekjes bij een kopje thee of koffie voor een heerlijke zoete pauze.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij deze koekjes. Calories: 120kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 2g | Vet: 6g | Zout: 0.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Glutenvrije muffins met tutti frutti
Heerlijke glutenvrije muffins met zoete tutti frutti en notenmeel, perfect als nagerecht of bij de koffie. Makkelijk te maken en vol smaak!
Voorbereidingstijd2 dagen d
Bereidingstijd30 minuten min
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 zakje bakpoeder
- 125 ml melk
- 2 eieren gesplitst
- 3 el zonnebloemolie
- 50 g donkere basterdsuiker
- 100 g glutenvrije rijstmeel
- 100 g hazelnoot- of amandelmeel
- 100 g tutti frutti
Snijd de tutti frutti in kleine stukjes en laat 2 dagen wellen in 2 dl water met wat citroensap.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng in een schaal het hazelnoot- of amandelmeel, rijstmeel, kaneelpoeder, bakpoeder, basterdsuiker en tutti frutti.
Klop het eiwit in een kom stijf met een mespunt zout.
Roer de eidooiers los met melk en zonnebloemolie.
Meng dit snel door het meelmengsel (klontjes mogen blijven).
Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.
Plaats papieren vormpjes in een muffinvorm of op een bakplaat.
Vul de vormpjes voor maximaal driekwart met beslag.
Bak de muffins in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
Neem de vorm uit de oven.
Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder afkoelen op een taartrooster.
Serveertip:
Serveer met een lepel Griekse yoghurt en een extra stukje tutti frutti erbovenop.
Wijnadvies:
Combineer met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een gekoelde Riesling. Calories: 180kcal | koolhydraten: 22g | Protein: 4g | Vet: 8g | Zout: 0.2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Havermoutkoekjes met Witte Chocolade en Abrikozen
Heerlijke havermoutkoekjes met witte chocolade en abrikozen. Perfect voor een zoete traktatie!
Voorbereidingstijd1 uur uur
Bereidingstijd14 minuten min
Recept categorieën: Koek, Noten Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 48
Calories:
Author: Cor Klaar
- 110 g bruine suiker
- 135 g tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren
- 210 g gedroogde abrikozen fijngehakt
- 240 g witte chocolade in stukjes
- 35 g griessuiker
- 225 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 100 g havermout
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de tarwebloem met de havermout, het bakpoeder en kaneelpoeder in een kom.
Klop de boter en de suiker met een mixer tot een licht en luchtige room.
Verlaag de snelheid van de mixer en voeg zout, vanillesuiker en eieren toe.
Klop alles goed onder elkaar gedurende ongeveer 1 minuut.
Voeg het bloemmengsel geleidelijk aan de room toe.
Roer de stukjes witte chocolade en gedroogde abrikozen erdoor.
Dek het deeg af en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
Schep hoopjes van 1 eetlepel koekjesdeeg op een beboterde bakplaat, op een afstand van 5 cm van elkaar.
Bak de koekjes 11 tot 14 minuten totdat ze goudbruin zijn aan de randen, maar nog steeds zacht in het midden.
Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna verder afkoelen op een taartrooster.
Serveertip:
Serveer de koekjes als heerlijke traktatie bij de koffie of thee. Ook lekker als snack voor onderweg!
Wijnadvies:
Een frisse, lichte witte wijn past goed bij deze zoete koekjes, bijvoorbeeld een Moscato.
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Tropische Notenmuffins
Heerlijke glutenvrije muffins met tutti frutti en notenmeel. Perfect voor een zoete traktatie bij de koffie of als nagerecht.
Voorbereidingstijd2 dagen d
Bereidingstijd10 minuten min
Land van herkomst: Europa Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
muffinvorm
Papieren muffinvormpjes
taartrooster
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 zakje bakpoeder
- 2 eieren gesplitst
- 3 el zonnebloemolie
- 50 g donkere basterdsuiker
- 100 g glutenvrij rijstmeel
- 100 g hazelnoot- of amandelmeel
- 100 g tutti frutti
- 125 ml melk
Snijd de tutti frutti in kleine stukjes.
Laat de tutti frutti 2 dagen wellen in 2 dl water met wat citroensap.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng in een schaal de melen, kaneel, bakpoeder, basterdsuiker en tutti frutti.
Klop in een kom het eiwit met een mespunt zout stijf.
Roer de dooiers los met melk en olie.
Meng dit snel door het meelmengsel (klontjes mogen blijven).
Spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
Plaats papieren vormpjes in de muffinvorm of op een bakplaat.
Vul de vormpjes tot maximaal driekwart met beslag.
Bak de muffins in het midden van de oven in ca.
20 minuten goudbruin en gaar.
Haal de vorm uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
Maak de muffins los en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
Serveertip:
Lekker met een beetje poedersuiker of een schepje slagroom.
Wijnadvies:
Past goed bij een zoete dessertwijn zoals een Muscat. Calories: 180kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 4g | Vet: 9g | Zout: 0.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Glutenvrije Tuttifrutti Muffins
Heerlijke glutenvrije muffins met tuttifrutti, amandelmeel en een vleugje kaneel. Perfect als zoete traktatie of dessert!
Voorbereidingstijd2 dagen d
Bereidingstijd10 minuten min
Baktijd20 minuten min
Land van herkomst: Europa Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 10 muffins
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 100 g tutti frutti in kleine stukjes
- 100 g hazelnoot- of amandelmeel
- 100 g glutenvrij rijstmeel
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 zakje bakpoeder
- 50 g donkere basterdsuiker
- 2 eieren gesplitst
- 125 ml melk
- 3 el zonnebloemolie
- Snufje zout
- 2 dl water
- Scheutje citroensap
Snijd de tutti frutti in kleine stukjes en laat deze 2 dagen wellen in 2 dl water met een beetje citroensap.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng in een kom het amandelmeel, rijstmeel, kaneel, bakpoeder, basterdsuiker en de gewelde tutti frutti.
Klop in een aparte kom het eiwit stijf met een snufje zout.
Roer in een andere kom de eidooiers los met de melk en zonnebloemolie.
Meng het melk-oliemengsel snel door het meelmengsel (het is niet erg als er nog klontjes inzitten).
Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag.
Plaats de papieren vormpjes in een muffinvorm of op een bakplaat.
Vul de vormpjes tot maximaal driekwart met beslag.
Bak de muffins in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Haal de muffinvorm uit de oven en laat 5 minuten rusten.
Verwijder de muffins uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
Serveertip:
Serveer de muffins met een klodder Griekse yoghurt of een beetje honing voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, zoete witte wijn zoals een Moscato d'Asti past perfect bij deze fruitige muffins. Calories: 150kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 4g | Vet: 7g | Zout: 0.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Traditionele Weihnachtsstollen
Deze traditionele Duitse Weihnachtsstollen is perfect voor de feestdagen, gevuld met rozijnen, amandelen, en sukade, en afgemaakt met een laagje poedersuiker.
Bereidingstijd2 uur uur 15 minuten min
Servings: 8
Calories: 450kcal
Author: Auteur onbekend
- 1 kg bloem
- 1 theelepel zout
- 4 theelepels kardemom
- 200 gram suiker
- 3 zakjes droge gist voor 1500 gram bloem
- 500 gram rozijnen
- 250 gram krenten
- 150 gram sukade
- 250 gram amandelen
- 2 ½ dl lauwe melk
- 150 gram gesmolten boter
- 2 eetlepels citroenrasp
Schep de bloem, het zout, de kardemom en de suiker door elkaar.
Zeef het mengsel in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
Bereid de gist volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Wel de rozijnen en krenten gedurende 10 minuten in warm water en laat ze uitlekken.
Schenk het gistmengsel in het kuiltje in de bloem.
Voeg de citroenrasp, gesmolten boter en lauwe melk toe.
Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Vorm een grote bal en leg deze in een wijde kom.
Dek af met een vochtige doek.
Laat het deeg 1 uur rijzen op een lauwwarme plek.
Kneed het deeg opnieuw en voeg de rozijnen, krenten, sukade en gehakte amandelen toe.
Vorm twee ovale lappen van het deeg en sla deze dubbel.
Laat de stollen nog 30 minuten narijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de stollen in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
Leg de stollen op een taartrooster, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.
Wijnadvies
Serveer met een zoete witte wijn zoals een Duitse Riesling of een dessertwijn zoals Spätlese. Calories: 450kcal | koolhydraten: 75g | Protein: 8g | Vet: 14g | Zout: 0.5g | Sugar: 35g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Frisse Maanzaad Muffins met Citroen
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd24 minuten min
Servings: 12 muffins
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1 citroen
- 300 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
- 1 theelepel bakpoeder
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 eetlepels maanzaad
- 2 eieren
- 200 ml karnemelk
- 100 ml zonnebloemolie
- Snufje zout
erwarm de oven voor op 200°C en vet de holtes van de muffinvorm in.
Boen de citroen schoon.
Rasp de helft van de schil fijn en pers de halve citroen uit (de andere helft wordt niet gebruikt).
Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, lichtbruine basterdsuiker, citroenrasp, maanzaad en een snufje zout.
Klop in een andere kom de eieren los.
Voeg de citroensap, karnemelk en zonnebloemolie toe en roer alles goed door elkaar.
Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet het eimengsel erin.
Spatel het geheel luchtig door elkaar met een vork of pollepel.
Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn; een paar klontjes zijn niet erg.
Verdeel het beslag over de holtes van de muffinvorm.
Plaats de muffinvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en haal ze vervolgens uit de vorm.
Laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
Serveertip:
Geniet van deze frisse maanzaad muffins als lekker tussendoortje of bij de koffie of thee.
Wijnadvies:
Deze maanzaad muffins met citroen gaan goed samen met een kopje verse kruidenthee of een glas gekoelde witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, die de frisse citrustonen van de muffins aanvullen.
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
Verrukkelijke Advocaatmuffins
Bereidingstijd44 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 50 g boter
- 300 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
- 100 g witte basterdsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- Mespunt zout
- 2 eieren
- 100 ml halfvolle melk
- 200 ml advocaat
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Boter smelten: Smelt de boter zachtjes in de magnetron of in een pannetje.
Droge ingrediënten mengen:
Meng in een grote schaal het zelfrijzend bakmeel, de suiker, bakpoeder en een mespunt zout.
Nat mengsel bereiden: Klop in een andere kom de eieren los met de melk.
Klop de gesmolten boter en 150 ml advocaat luchtig door dit mengsel.
Samenvoegen:
Roer het eimengsel snel met een vork of houten lepel door het bakmeel.
Het is niet erg als er nog een paar klontjes in het beslag zitten.
Vullen van de muffinvorm: Schep het beslag in de ingevette holtes van de muffinvorm.
Schep de rest van de advocaat bovenop het beslag in de holtes.
Bakken:
Schuif de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de muffins in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Afkoelen:
Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen.
Neem ze vervolgens uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster.
Wijnadvies:
Bij deze zoete advocaatmuffins past een dessertwijn zoals een Moscato d'Asti of een licht mousserende wijn zoals Prosecco. Voor een niet-alcoholische optie is een kopje thee met een vleugje honing ook een goede keuze.Calories: 450kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 8g | Vet: 18g | Zout: 0.5g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster
