Gamba's met Ham: Luchtige Hapjes met Ajo y Perejil Puree
De perfecte match made in heaven: grote gamba's, subtiel omhelsd door de ziltige zachtheid van San Daniele Ham! Om het feest compleet te maken, duiken ze in een pure en pittige Ajo y Perejil Puree. Dit is zo'n hapje dat je gasten doet fluisteren: "Zijn er nog meer?" Het is de Italiaans-Spaanse fusion waar je barbecue of borrel zo naar verlangde. De perfecte start van elk diner!
Equipment
- keukenmachine of staafmixer
- stoompan
- Grillpan, of barbecue
- kommen
- Spiesjes
Ingrediënten
Voor de Ajo y Perejil (knoflook-peterseliepuree):
- 1 bosje peterselie zonder harde stelen
- 4 teentjes knoflook
- 100 milliliter extra vergine olijfolie
Voor de Gamba's met San Daniele Ham:
- 12 grote gamba's
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout Naar smaak
- 2 citroenen
- 12 plakken San Daniele ham
Instructies
Ajo y Perejil Puree maken
- Maak de Ajo y Perejil puree door de peterselie en knoflook samen met de olijfolie te pureren in een keukenmachine of met een staafmixer tot een glad en heldergroen mengsel.
- Zet apart.
Gamba's voorbereiden en marineren
- Pel de gamba's, maar laat de kop en staart eraan zitten voor de presentatie.
- Verwijder vervolgens het darmkanaal.
- Stoom de gamba's gedurende 2 minuten op 85C (dit maakt ze iets steviger en voorkomt dat ze te snel krimpen tijdens het grillen).
- Marineer de gestoomde gamba's in een kom met 2 eetlepels olijfolie, vier eetlepels van de Ajo y Perejil puree en een snufje zout (de San Daniele ham is ook al zout, dus wees voorzichtig).
Grillen en afwerken
- Rijg elke gamba op een stokje en wikkel er strak een plakje San Daniele ham omheen.
- Grill de gamba's op de barbecue, in de oven of in een grillpan gedurende 2 tot 3 minuten, tot de ham mooi knapperig wordt.
- Besprenkel de gamba's tijdens het grillen regelmatig met versgeperst sap van de citroenen voor een frisse, zure toets.
- Verwijder indien gewenst de koppen van de gamba's voor het serveren van deze heerlijke Hapjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer de spiesjes direct na het grillen. Plaats ze op een schaal met extra schijfjes citroen en een klein kommetje van de overgebleven Ajo y Perejil Puree om in te dippen.
Wijnadvies
Deze ziltige gamba's, omwikkeld met de vetheid van de San Daniele Ham en de frisheid van de Ajo y Perejil Puree, vragen om een feestelijke en frisse begeleider. De ham en knoflook zijn een uitnodiging voor bubbels! Een droge, mousserende Cava uit Spanje is de perfecte, betaalbare match. De fijne mousse snijdt door de ham en de zuren passen bij de citroen. Als je liever stil wit drinkt, ga dan voor een lichte, loepzuivere Pinot Grigio uit Italië, die de zoute en hartige smaken zonder moeite aanvult. Proost op deze goddelijke Hapjes!
Voedingswaarden
Calories: 110 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 8 g | Vet: 8 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 0.2 g